Sucul de lamaie: acid sau alcalin, și contează?

Se spune că sucul de lămâie este o băutură sănătoasă cu proprietăți de combatere a bolilor.

Este deosebit de popular în comunitatea alternativă de sănătate din cauza presupuselor efecte de alcalinizare. Cu toate acestea, sucul de lamaie are un pH fără îndoială scăzut și, prin urmare, trebuie văzut ca acid, nu alcalin.

Acest articol examinează de ce unii oameni consideră că sucul de lamaie este alcalin, în ciuda pH-ului său acid și ce face corpul tău.

publicitatePublicitate

Ce este pH-ul?

Atunci când se discută despre alimentele alcaline și acidulate, este important să înțelegeți conceptul de pH.

Puneți pur și simplu, pH-ul este o valoare care determină cât de acidă sau alcalină este o soluție pe o scară de la 0-14. Un pH de 7 este considerat neutru. Orice valoare a pH-ului sub 7 este considerată acidă, iar orice valoare a pH-ului peste 7 este considerată ca fiind alcalină.

Pe scara pH, diferența dintre numerele adiacente reprezintă o diferență de aciditate de zece ori. De exemplu, un pH de 5 este de 10 ori mai acid decât un pH de 6 și de 100 de ori mai acid decât un pH de 7.

Deoarece conțin o cantitate mare de acid citric, lămâiele au un pH acid.

Sucul de lămâie are un pH care se încadrează între 2 și 3, ceea ce îl face 10 000-100 000 de ori mai acid decât apa.

Linia de fund: pH-ul unei alimente este o măsură a acidității sale. PH-ul sucului de lamaie scade între 2 și 3, ceea ce înseamnă că este acid.

Beneficiile presupuse de alcalinizarea alimentelor

Dieta alcalină a câștigat popularitate în ultimii ani.

Se bazează pe principiul conform căruia alimentele pe care le consumați pot modifica pH-ul organismului.

Pentru a stabili înregistrarea corectă, nu există dovezi care să susțină dieta alcalină. Potrivit cercetărilor, alimentele pe care le consumați au un efect foarte puțin asupra pH-ului sângelui.

Cu toate acestea, dieta alcalină clasifică alimentele într-una din următoarele trei grupe:

• Alimente care acizi: Carne, pasăre, pește, lactate, ouă și alcool
• Alimente neutre: zaharuri
• alimente alcaline: Fructe, nuci, leguminoase si legume

Suporterii considera ca consumul de alimente bogate in acidifiere poate determina aciditatea pH-ului corpului, crescand vulnerabilitatea la boli si boli.

De exemplu, mulți cred că organismul fură calciu alcalin din oasele tale pentru a tampona efectele acidifiante ale alimentelor pe care le consumi.

Unii cred, de asemenea, că cancerul crește doar în medii acide și că poate fi prevenit sau chiar vindecat dacă consumați o dietă alcalină.

Prin urmare, adepții acestei diete încearcă să-și îmbunătățească sănătatea și să-și reducă riscul de îmbolnăvire prin limitarea alimentelor acidifiante și favorizând în schimb alcalizările.

Linia de fund: Anumiți oameni cred că alcalinizarea alimentelor reduce pH-ul corpului, promovând astfel sănătatea și prevenind boala.

PublicitatePublicitate

De ce sucul de lămâie este gândit ca fiind alcalindu-se în ciuda pH-ului său acidic

Dacă un aliment are un efect acid sau alcalin asupra organismului, are puțin de a face cu pH-ul alimentelor înainte de a fi digerat.

În schimb, depinde dacă produsele secundare acide sau alcaline sunt create odată ce sunt digerate și prelucrate de corpul dumneavoastră.

O metodă pentru a estima ce tip de produs secundar va produce un produs alimentar este cunoscut sub numele de tehnica "analizei cenușii".

Alimentele sunt arse într-un laborator pentru a simula ce se întâmplă în timpul digestiei. PH-ul cenușelor lor este utilizat pentru a clasifica alimentele ca fiind acid sau alcaline. Ash analiza este motivul pentru care alimentele sunt uneori spus pentru a produce acid sau alcaline "cenușă" (1).

Cu toate acestea, analiza cenușii este o estimare imprecisă, astfel încât oamenii de știință preferă acum să utilizeze o formulă diferită care clasifică alimentele pe baza încărcării lor potențiale cu acid renal (PRAL).

PRAL al unui anumit produs alimentar este cantitatea de acid care se așteaptă să ajungă la rinichi după ce organismul metabolizează alimentele (2, 3, 4).

În mod normal, rinichii mențin pH-ul constant al sângelui prin eliminarea excesului de acid sau alcalin prin urină.

Nutrienții acide, cum ar fi proteine, fosfor și sulf, cresc cantitatea de acid pe care rinichii trebuie să o elimine. Carnea și cerealele, care tind să conțină aceste substanțe nutritive, primesc, prin urmare, un scor pozitiv PRAL (4).

Pe de altă parte, fructele și legumele sunt bogate în nutrienți alcalini cum ar fi potasiu, calciu și magneziu. Acestea reduc în cele din urmă cantitatea de acid pe care rinichii trebuie să o elimine și astfel primesc un scor PRAL negativ (4).

Ca și alte fructe, sucul de lamaie produce alți produși secundari alcalini odată ce a fost metabolizat. Prin urmare, are un scor PRAL negativ.

De aceea unii oameni consideră că sucul de lamaie este alcalin, în ciuda faptului că are un pH acid înainte de a fi digerat.

Linia de fund: O dată digerată și metabolizată, sucul de lămâie produce alcool subprodus, ceea ce face ca urina să fie mai alcalină. Acesta este motivul pentru care se consideră că este alcalin, în ciuda pH-ului său acid înainte de a fi digerat.

Sucul de lămâie vă poate alcalina urina, dar nu și sângele

Mulți suporteri ai dietei alcaline folosesc benzi de testare pentru a verifica alcalinitatea urinei. Ei cred că acest lucru îi ajută să determine cât de alcalin este corpul lor cu adevărat.

Ceea ce ei nu realizează este că, în timp ce sucul de lamaie poate face pH-ul urinei mai alcalin, nu are același efect asupra pH-ului sângelui.

De fapt, mai multe studii arată că alimentele pe care le consumați au un efect foarte limitat asupra pH-ului sanguin (5, 6, 7).

Pentru a ilustra cât de puțin, cercetătorii estimează că ar trebui să mâncați echivalentul a 8 kg de portocale - care au un potențial de alcalinizare similar cu cel al lămâi - toate într-o singură ședință pentru a crește pH-ul sângelui doar 0,2 (1, 8).

Motivul pentru care alimentele au efecte atât de limitate asupra pH-ului sângelui este că organismul dumneavoastră trebuie să mențină nivelurile pH-ului între 7.35-7. 45 pentru ca celulele să funcționeze corect (5).

Dacă valorile pH-ului dvs. din sânge scad în afara acestui interval normal, sunteți într-o stare numită acidoză metabolică sau alcaloză metabolică, care poate fi periculoasă sau chiar fatală dacă este lăsată netratată (9).

Totuși, acest lucru se întâmplă foarte rar deoarece corpul dumneavoastră este foarte bun pentru a preveni scăderea valorilor pH-ului sanguin în afara intervalului normal. Unul dintre modurile în care se menține nivelurile constante este prin utilizarea rinichilor pentru filtrarea excesului de acizi prin urină (10).

De aceea urina poate deveni mai acidă la câteva ore după ce mâncați o friptură mare sau mai puțin acidă după ce urmați o dietă bogată în alimente alcaline (4, 5).

Cu toate acestea, în timp ce aciditatea urinei poate varia ca urmare a alimentelor pe care le consumați, pH-ul sângelui rămâne constant. Deci, chiar dacă consumul de suc de lamaie are ca rezultat o urină mai alcalină, este puțin probabil să aveți vreun efect asupra pH-ului sângelui.

Linia de fund: Sucul de lămâie poate avea un efect alcalin asupra urinei. Cu toate acestea, spre deosebire de premisa dietei alcaline, ea are o influență foarte mică asupra pH-ului sângelui.

PublicitatePublicitate

Are pH-ul alimentelor?

Suporterii dieta alcalină par să creadă că alimentele pe care le consumați pot afecta sănătatea dumneavoastră influențând pH-ul sângelui. În general, aceștia susțin că alimentele alcaline împiedică pierderea osoasă și au capacitatea de a preveni sau trata cancerul.

Totuși, după cum sa discutat mai sus, această teorie ignoră complet rolul pe care rinichii îl joacă în reglarea pH-ului sângelui, printre alte metode pe care corpul dumneavoastră le folosește pentru a menține pH-ul (5, 6, 7).

În plus, spre deosebire de convingerile populare, multe recenzii mari au concluzionat că dietele acidifiante nu au niciun impact asupra nivelurilor de calciu din organism (11, 12, 13).

De fapt, mai multe studii fac legătura între diete bogate în proteine, care se crede că formează acid, cu oase mai sănătoase (14, 15, 16).

În ceea ce privește efectele pe care unii oameni le consideră că alimentele acidifiante au asupra cancerului, o revizuire cuprinzătoare raportează că nu există o legătură directă între cantitatea de alimente aciziente pe care o consumați și riscul de a dezvolta boala (17).

Cu toate acestea, o dietă alcalină poate oferi anumite beneficii pentru sănătate anumitor indivizi.

De exemplu, persoanele cu afecțiuni renale trebuie, de obicei, să-și limiteze aportul de proteine. Consumul unei diete alcaline poate scădea ușor această nevoie (18, 19).

De asemenea, poate reduce riscul de pietre la rinichi la persoanele predispuse la dezvoltarea acestora (20).

Cu toate acestea, este nevoie de mai multă cercetare în legătură cu aceste beneficii pretinse înainte de a se putea formula concluzii clare.

Linia de fund: Corpul tău este proiectat să mențină pH-ul sângelui într-un interval îngust și sănătos. Alimentele pe care le consumați au un efect foarte redus asupra acestui pH.

Publicitate

Alte beneficii ale sucului de lămâie

În ciuda faptului că are foarte puțin efect alcalin asupra sângelui, sucul de lamaie poate consuma în mod regulat alte beneficii pentru sănătate.

De exemplu, sucul de lamaie este bogat în vitamina C, un antioxidant puternic care ajută la menținerea sistemului imunitar puternic, previne și luptă împotriva bolilor (21).

O uncie de lichid (30 ml) de suc de lamaie oferă de fapt aproximativ 23% din necesarul zilnic de vitamina C (22).

Mai mult, consumul de băuturi bogate în vitamina C, cum ar fi apa de lămâie, cu alimente poate ajuta la creșterea absorbției unor minerale, inclusiv a fierului (23).

Sucul de lămâie conține, de asemenea, cantități mici de antioxidanți care pot contribui la reducerea riscului de boli de inimă prin întărirea vaselor de sânge, reducând inflamația și prevenind acumularea plăcii (24, 25).

În plus, unele studii arată că consumarea regulată de suc de lamaie poate preveni formarea anumitor tipuri de pietre la rinichi (26, 27, 28, 29).

Linia de fund: Sucul de lămâie consumat în mod regulat poate întări sistemul imunitar, poate crește absorbția minerală, reduce factorii de risc ai bolilor de inimă și poate preveni anumite tipuri de pietre la rinichi.

PublicitatePublicitate

Luați acasă Mesaj

Sucul de lămâie are un pH acid înainte de a fi digerat. Cu toate acestea, o dată metabolizată de organism, aceasta produce produse secundare alcaline.

Aceste produse secundare alcaline pot face ca urina să fie mai alcalină, dar are un efect foarte redus asupra pH-ului sângelui.

Prin urmare, orice beneficii asupra sănătății pe care le poate oferi sucul de lămâie este puțin probabil să provină din efectul de alcalinizare presupus.