De ce este uleiul de cocos bun pentru tine? Un ulei sanatos pentru gătit

Un exemplu perfect de alimente sănătoase care a fost demonizată nedrept în trecut este ulei de nucă de cocos.

A obținut în principal un rău rău, deoarece este foarte bogat în grăsimi saturate.

Dar, după cum știm, grăsimea saturată nu este atât de rea, iar ceea ce am mai rămas este un ulei de gătit perfect sănătos.

Uleiul de nucă de cocos are un Rap Bad în trecut

Uleiul de nucă de cocos este una dintre cele mai bogate surse de grăsimi saturate pe care le puteți găsi, cu aproximativ 90% din calorii ca grăsimi saturate.

În urmă cu câteva decenii, grăsimea saturată a fost demonizată nedrept de câțiva oameni de știință părtinitori, dar foarte influenți. Cu toate acestea, noi studii arată că nu există nici o asociere între grăsimi saturate și boli de inimă (1, 2, 3).

Studiile inițiale privind uleiul de nucă de cocos care presupuneau că a fost utilizat nesănătoase ulei de nucă de cocos rafinat și hidrogenat care conținea grăsimi trans.

Aceste studii au nici o relevanță pentru uleiul de nucă de cocos nerafinat, organic, care se găsește în prezent în magazinele de produse alimentare de sănătate … care face obiectul acestui articol.

Dacă grăsimea de nucă de cocos a fost rău pentru tine, atunci ar trebui să vedem niște oameni foarte bolnavi în populațiile care mănâncă o mulțime de ea.

Dar noi nu. Populatiile care mananca un procent mare de calorii din nuca de cocos sunt mult mai sanatoase decat natiunile occidentale.

Tokelauenii au mancat mai mult de 50% din calorii ca nuca de cocos si au fost cei mai mari consumatori de grasimi saturate din lume. Kitavans a mancat pana la 17% din calorii ca grasimi saturate, mai ales din nuca de cocos.

Ambele populații nu au avut urme de boli cardiovasculare, în pofida consumului ridicat de grăsimi saturate și au fost în totalitate sănătate excepțională (4, 5).

Linia de fund:

Populațiile care mănâncă o mulțime de nucă de cocos sunt în stare excelentă de sănătate. Uleiul de nucă de cocos are o compoziție unică de acizi grași

Uleiul de cocos este foarte diferit de celelalte uleiuri de gătit și conține o compoziție unică de acizi grași.

Acizii grași sunt aproximativ 90% saturați.

Acest lucru face ca uleiul de nucă de cocos să fie foarte rezistent la oxidare la temperaturi înalte. Din acest motiv, este un ulei perfect pentru prepararea căldurii la cald, cum ar fi prăjirea (6).

În plus, uleiul de nucă de cocos constă aproape în întregime din Trigliceride cu lanțuri medii (7).

Acești acizi grași merg direct de la tractul digestiv până la ficat, unde este posibil să se transforme în corpuri cetone și să furnizeze o sursă rapidă de energie.

Pacienții epileptici pe diete ketogenice folosesc adesea aceste grăsimi pentru a induce cetoza, permițând în același timp un pic de carbohidrați în dietă (8).

Linia de fund:

Uleiul de cocos este bogat în acizi grași cu lanț mediu saturat. Ele sunt rezistente la căldură ridicată și se pot transforma cu ușurință în corpuri cetone în ficat. Uleiul de nucă de cocos este bogat în acidul lauric

Cel mai abundent acid gras din uleiul de cocos este acidul Lauric cu 12 atomi de carbon, care este împărțit într-un compus numit monolaurin în organism.

Acidul lauric și monolaurina sunt ambele foarte interesante datorită faptului că pot ucide microbi precum bacteriile, ciupercile și virușii.

Din acest motiv, uleiul de cocos poate fi protector împotriva diferitelor infecții (9, 10, 11).

Linia de fund:

Principalul acid gras din nucă de cocos este un ucigaș eficient de agenți patogeni. Uleiul de cocos, lipidele din sânge și bolile cardiovasculare

Uleiul de nucă de cocos nerafinat

îmbunătățește profilurile lipidelor din sânge. În două studii separate de șobolani, uleiul de nucă de cocos a fost comparat cu uleiul de copră (uleiul de cocos rafinat) și uleiul de porumb.

Uleiul de nucă de cocos virgin a redus în mod semnificativ colesterolul total și LDL, LDL oxidat, trigliceridele și creșterea colesterolului HDL (bun) (12).

A avut, de asemenea, efecte favorabile asupra factorilor de coagulare a sângelui și a stării antioxidante (13).

Într-un studiu al femeilor cu obezitate abdominală, uleiul de nucă de cocos a crescut HDL și a redus raportul LDL: HDL, în timp ce uleiul de soia a crescut colesterolul total și LDL și scăderea HDL (14).

Trigliceridele cu lanțuri medii (grăsimile din uleiul de cocos) au arătat, de asemenea, că reduc trigliceridele din sânge în comparație cu grăsimile cu lanț lung (15).

Uleiul de cocos poate fi protector împotriva bolilor de inimă, nu invers.

Linia de fund:

Uleiul de cocos îmbunătățește lipidele din sânge atât la animale, cât și la oameni. Uleiul de nucă de cocos vă poate ajuta să pierdeți greutatea

Există dovezi considerabile că uleiul de nucă de cocos vă poate ajuta să slăbiți. Într-un studiu efectuat pe 40 de femei cu obezitate abdominală, uleiul de cocos a redus circumferința taliei comparativ cu uleiul de soia (14), îmbunătățind totodată markerii de sănătate (vezi mai sus).

Trigliceridele cu lanțuri medii au demonstrat, de asemenea, în mod consecvent că promovează scăderea în greutate atât în ​​studiile la animale, cât și la cele umane:

Ele cresc cheltuielile cu energia în comparație cu grăsimile cu lanț lung (16).

• Ele conduc la o satietate mai mare (17, 18).
• Acestea conduc la o proporție mai mare din greutatea pierdută provenind din grăsime, indicând faptul că acestea pot fi musculare (19).
• Înlocuirea altor surse de calorii cu ulei de nucă de cocos poate ajuta la scăderea în greutate.

Linia de fund:

Acizii grași din uleiul de nucă de cocos pot crește cheltuielile cu energia, pot îmbunătăți sentimentul și vă pot ajuta să pierdeți în greutate. Uleiul de nucă de cocos are alte beneficii uimitoare pentru sănătate

După cum am menționat mai sus, uleiul de cocos este probabil să se transforme în corpuri cetone în ficat (20).

Corpurile cetonei pot furniza energie pentru creier. Acestea sunt deosebit de utile împotriva epilepsiei și pot, de asemenea, să îmbunătățească diverse alte tulburări.

Uleiul de nucă de cocos aplicat local poate, de asemenea, hidrateze pielea și protejează împotriva deteriorării părului (21, 22).

La început totul, uleiul de nucă de cocos merge cu aproape orice mâncare și are un gust minunat.