Un ghid pentru o alimentatie sanatoasa cu carbohidrati cu diabet zaharat

Diabetul este o boală cronică care a atins proporții epidemice.

Afecteaza in prezent peste 400 de milioane de oameni din intreaga lume (1).

Deși diabetul este o boală complicată, menținerea controlului bun al zahărului din sânge poate reduce foarte mult riscul de complicații (2, 3).

Una dintre modalitățile de a obține un nivel mai bun al zahărului din sânge este să urmați o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați.

Acest articol oferă o prezentare detaliată a dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați pentru gestionarea diabetului zaharat.

PublicitatePublicitate

Ce este diabetul și ce rol are alimentul?

Dacă aveți diabet, corpul dumneavoastră nu poate procesa eficient carbohidrații.

În mod normal, atunci când mâncați carbohidrați, acestea sunt împărțite în unități mici de glucoză, care ajung ca zahăr din sânge.

Când nivelul zahărului din sânge crește, pancreasul răspunde prin producerea insulinei hormonale. Acest hormon permite zahărului din sânge să intre în celule.

La persoanele sănătoase, nivelurile de zahăr din sânge rămân într-un interval îngust pe parcursul zilei. Cu toate acestea, în diabet, acest sistem nu funcționează așa cum se presupune.

Aceasta este o mare problemă, deoarece atât nivelul ridicat al zahărului din sânge cât și nivelul prea scăzut al zahărului din sânge pot provoca vătămări grave.

Există mai multe tipuri de diabet, dar cele două cele mai frecvente sunt diabetul de tip 1 și de tip 2. Ambele condiții pot fi diagnosticate la orice vârstă.

În diabetul de tip 1, un proces autoimun distruge celulele beta care produc insulină în pancreas. Diabetul trebuie să injecteze insulină de câteva ori pe zi pentru a se asigura că glucoza intră în celule și rămâne la un nivel sănătos în sânge (4).

În cazul diabetului de tip 2, celulele beta produc la început insulină suficientă, dar celulele corpului sunt rezistente la acțiunea sa, astfel încât zahărul din sânge rămâne ridicat. Pentru a compensa, pancreasul produce mai multă insulină, încercând să aducă zahăr din sânge.

În timp, celulele beta își pierd capacitatea de a produce suficient insulină (5).

Din cele trei substanțe nutritive - carbohidrații, carbohidrații și grăsimile - au cel mai mare impact asupra controlului zahărului din sânge. Acest lucru se datorează faptului că organismul le sparge în glucoză.

Prin urmare, diabeticii ar putea avea nevoie să ia doze mari de insulină și / sau diabet zaharat atunci când mănâncă o mulțime de carbohidrați.

Linia de fund: Diabetul are deficit de insulină sau este rezistent la efectele sale. Când consumă carbohidrați, zahărul din sânge poate crește până la niveluri potențial periculoase, dacă nu se iau medicamente.

Pot dieta saraca in carbohidrati ajuta la administrarea diabetului zaharat?

Multe studii susțin dietele cu conținut scăzut de carbohidrați pentru tratamentul diabetului (6, 7, 8, 9, 10, 11).

De fapt, înainte de descoperirea insulinei în 1921, dietele cu carbohidrați foarte scăzut au fost considerate tratament standard pentru persoanele cu diabet (12).

Mai mult, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați par să funcționeze bine pe termen lung, atâta timp cât pacienții aderă la regimul alimentar.

Într-un studiu, diabetul de tip 2 a urmat o dietă cu carbohidrați scăzut timp de 6 luni. Diabetul lor a rămas bine controlat mai mult de 3 ani mai târziu, dacă s-au blocat în dietă (13).

În mod similar, atunci când persoanele cu diabet zaharat de tip 1 au urmat o dietă restrictivă cu carbohidrați, cei care au urmat dieta au înregistrat o îmbunătățire semnificativă a nivelului zahărului din sânge pe o perioadă de 4 ani (14).

Linia de fund: Cercetările au arătat că persoanele cu diabet au experiențe de îmbunătățire pe termen lung a controlului zahărului din sânge în timp ce se află într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați.

PublicitatePublicitate

Care este consumul optim de carbohidrați pentru diabetici?

Aportul ideal de carbohidrați pentru diabetici este un subiect destul de controversat, chiar și în rândul celor care susțin restricția carburilor.

Multe studii au descoperit îmbunătățiri dramatice ale nivelului zahărului din sânge, a greutății și a altor markeri atunci când carbohidrații au fost restrânși la 20 de grame pe zi (7, 8).

Dr. Richard K. Bernstein, care are diabet zaharat de tip 1, a mâncat 30 de grame de carbohidrați pe zi și a documentat controlul excelent al zahărului din sânge la pacienții săi care urmează același regim (15).

Cu toate acestea, alte cercetări arată că este de asemenea eficientă restricționarea mai moderată a carburilor, cum ar fi 70-90 grame de carbohidrați totali sau 20% din calorii din carbohidrați (13, 16).

Cantitatea optimă de carbohidrați poate varia, de asemenea, în funcție de individ, deoarece fiecare are un răspuns unic la carbohidrați. Pentru a afla cantitatea ideală, poate doriți să măsurați glucoza din sânge cu un metru înainte de masă și din nou 1-2 ore după masă.

Atâta timp cât zahărul din sânge rămâne sub 140 mg / dl (8 mmol / l), punctul la care se poate produce deteriorarea nervilor, puteți consuma 6 grame, 10 grame sau 25 de grame de carbohidrați pe masă la un nivel scăzut -carb dieta.

Totul depinde de toleranța ta personală. Amintiți-vă că regula generală este mai puțină carbohidrați pe care îl consumați, cu atât mai puțin va crește nivelul de zahăr din sânge.

Și, mai degrabă decât eliminarea tuturor carbohidraților, o dietă săracă cu carbohidrați ar trebui să includă surse de carbohidrați cu conținut ridicat de substanțe nutritive, precum legume, fructe de pădure, fructe cu coajă lemnoasă și semințe.

Linia de fund: Aportul de carbohidrați între 20-90 de grame pe zi sa dovedit eficient pentru îmbunătățirea controlului zahărului din sânge. Cu toate acestea, cel mai bine este să testați glicemia înainte și după masă pentru a vă găsi limita de carburanți personali.

Care carbohidrați ridică nivelul de zahăr din sânge?

Carburile din alimentele vegetale sunt alcătuite dintr-o combinație de amidon, zahăr și fibre. Doar componentele de amidon și zahăr ridică zahăr din sânge.

Fibrele care se găsesc în mod natural în alimente, solubile sau insolubile, nu se descompun în glucoză în organism și nu ridică nivelurile de zahăr din sânge.

De fapt, puteți scădea fibra din conținutul total de carbohidrați, lăsându-vă conținutul de carbohidrați digerabili sau "net". De exemplu, o ceașcă de conopidă conține 5 grame de carbohidrați, dintre care 3 fibre. Prin urmare, conținutul său net de carbohidrați este de 2 grame.

Sa demonstrat chiar că fibrele prebiotice, cum ar fi inulina, îmbunătățesc glicemia postoperatorie și alți markeri de sănătate la diabetici de tip 2 (17).

Alcoolii de zahăr, cum ar fi maltitolul, xilitolul, eritritolul și sorbitolul, sunt adesea utilizați pentru a îndulcea bomboanele fără zahăr și alte produse de dietă.

Unele dintre ele, în special maltitolul, pot crește nivelul de zahăr din sânge la persoanele cu diabet (18).

Din acest motiv, numărul de carburi net enumerați pe eticheta unui produs poate să nu fie exact dacă toate cantitățile de carbohidrați contribuit cu maltitol sunt scăzute din total.

Acest contor de carbune poate fi o resursă valoroasă. Oferă date pentru sute de alimente pe carbohidrații totali, carbohidrați net, fibre, proteine ​​și grăsimi.

Linia de fund: Amidonul și zahărul cresc nivelul zahărului din sânge, dar fibrele dietetice nu. Maltitolul din alcoolul zaharat poate, de asemenea, să crească glicemia.

PublicitatePublicitate

Alimente pentru a mânca și alimente care trebuie evitate

Este cel mai bine să vă concentrați asupra consumului de alimente bogate în carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați.

Este, de asemenea, important să acordați atenție semnalelor de foame și plinătate ale corpului, indiferent de ceea ce mănânci.

Alimente pentru a mânca

Puteți mânca următoarele alimente cu conținut scăzut de carbohidrați până când sunteți plini și trebuie să vă asigurați că aveți suficientă proteină la fiecare masă.

• Carne, păsări de curte și fructe de mare.
• Oua.
• Brânză.
• Legume non-amidon (majoritatea legumelor, cu excepția celor enumerate mai jos).
• Avocado.
• masline.
• Ulei de măsline, ulei de nucă de cocos, unt, smântână, smântână și brânză topită.

Alimente care se mănâncă în moderare

Următoarele alimente pot fi consumate în cantități mai mici la mese, în funcție de toleranța personală la carbohidrați.

• Boabe: 1 ceașcă sau mai puțin.
• Iaurt grecesc: 1 ceașcă sau mai puțin.
• Brânză de cotă: 1/2 cupă sau mai puțin.
• Nuci și arahide: 1-2 oz sau 30-60 grame.
• Semințe de flax sau semințe de chia: 2 linguri.
• Ciocolată neagră (cel puțin 85% cacao): 30 de grame sau mai puțin.
• Squash de iarnă (butternut, ghindă, dovleac, spaghete și hubbard): 1 ceașcă sau mai puțin.
• Lichior: 1. 5 oz sau 50 de grame.
• Vin roșu uscat sau alb: 4 oz sau 120 grame.

Reducerea carbohidraților scade de obicei nivelul de insulină, ceea ce determină rinichii să elibereze sodiu și apă (19).

Încercați să mâncați bulion, măsline sau alte alimente bogate în carbohidrați săraci pentru a compensa pierderea de sodiu. Nu vă fie frică să adăugați sare la mese.

Totuși, dacă aveți insuficiență cardiacă congestivă, afecțiuni renale sau hipertensiune arterială, discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a crește cantitatea de sodiu din dieta dumneavoastră.

Alimentele care trebuie evitate

Aceste alimente sunt bogate în carbohidrați și pot crește semnificativ nivelurile de zahăr din sânge la diabetici:

• Pâine, paste făinoase, cereale, porumb și alte cereale.
• Legume amarale cum ar fi cartofi, cartofi dulci, țigani și taro.
• Legume, cum ar fi mazărea, lămâia și fasolea (cu excepția fasolei verzi și a mazării de zăpadă).
• Lapte.
• Alte fructe decât boabele.
• Sucuri, sifon, pumn, ceai îndulcit etc.
• Bere.
• Deserturi, produse de patiserie, bomboane, înghețate etc.

Linia de fund: Folosiți alimente cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi carnea, peștele, ouăle, fructele de mare, legumele non-amidon și grăsimile sănătoase. Evitați alimentele bogate în carbohidrați.

Publicitate

O zi de probă de mese cu conținut scăzut de carbohidrați pentru diabetici

Aici este un meniu de probă cu 15 grame sau mai puțin de carbohidrați digerabili pe masă. Dacă toleranța personală la carbohidrați este mai mare sau mai mică, puteți regla dimensiunile de servire.

Micul dejun: Ouă și Spanac

• 3 ouă gătite în unt (1,5 grame de carbohidrați).
• 1 cană de spanac (3 grame de carbohidrați).
• 1 ceașcă de mure (6 grame de carbohidrați).
• 1 cană de cafea cu cremă și îndulcitor opțional fără zahăr.

Total carbohidrați digerabili: 10. 5 grame.

Pranz: Salata Cobb

• 3 oz (90 g) de pui gătit.
• 1 oz (30 g) brânză Roquefort (1/2 grame de carbohidrați).
• 1 slănină bacon.
• 1/2 avocado mediu (2 grame de carbohidrați).
• 1 ceasca de rosii tocate (5 grame de carbohidrati).
• 1 cană salată verde (1 gram de carbohidrați).
• Uleiul de măsline și oțet.
• 20 de grame (2 pătrate mici) 85% ciocolată neagră (4 grame de carbohidrați).
• 1 pahar de ceai glazurat cu îndulcitor opțional fără zahăr.

Total carbohidrați digerabili: 12. 5 grame.

Cina: Somon cu legume

• 4 oz la somon la gratar.
• 1/2 ceașcă de dovlecei (3 grame de carbohidrați).
• 1 ceașcă de ciuperci salam (2 grame de carbohidrați).
• 1/2 căței capsuni feliate cu frisca.
• 1 oz de nuci tocate (6 grame de carbohidrați).
• 4 oz (120 g) vin rosu (3 grame de carbohidrati).

Total carbohidrați digerabili: 14 grame.

Total carbohidrati digerabili pentru ziua: 37 grame.

Pentru mai multe idei, iată o listă cu 7 mese rapide cu carbohidrați și o listă cu 101 rețete sănătoase de carbohidrați.

Linia de fund: Un plan de masă pentru a gestiona diabetul ar trebui să coste carbohidrații în mod egal peste trei mese. Fiecare masă trebuie să conțină un echilibru de proteine, grăsimi sănătoase și o cantitate mică de carbohidrați, mai ales din legume.

PublicitatePublicitate

Discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a vă schimba dieta

Atunci când carbohidrații sunt restricționați, există adesea o reducere dramatică a zahărului din sânge.

Din acest motiv, insulina și alte doze de medicamente vor trebui, de obicei, reduse. În unele cazuri, este posibil ca acestea să fie eliminate complet.

Un studiu a arătat că 17 din 21 de subiecți cu diabet zaharat de tip 2 au fost capabili să oprească sau să reducă tratamentul diabetului atunci când carbohidrații au fost limitați la 20 de grame pe zi (7).

Într-un alt studiu, diabetici de tip 1 au consumat mai puțin de 90 de grame de carbohidrați în fiecare zi. Controlul glucozei din sânge sa îmbunătățit și au existat mai puține incidențe de scăderea zahărului din sânge, deoarece dozele de insulină au fost semnificativ reduse (16).

Dacă insulina și alte medicamente nu sunt ajustate pentru o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, există un risc ridicat pentru niveluri periculoase de scădere a glicemiei, cunoscute și sub numele de hipoglicemie.

Prin urmare, este important ca persoanele care iau medicamente cu insulină sau cu diabet să vorbească cu medicul lor înainte de începerea unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați .

Linia de fund: Majoritatea oamenilor vor trebui să își reducă dozajul de medicamente pentru diabet sau insulină atunci când urmează o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Dacă nu faceți acest lucru, puteți avea un nivel periculos de scădere a nivelului de zahăr din sânge.

Alte modalități de scădere a nivelului de zahăr din sânge

Pe lângă urmărirea unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați, activitatea fizică poate ajuta la controlul diabetului prin îmbunătățirea sensibilității la insulină.

O combinație de antrenament de rezistență și exerciții aerobice este deosebit de benefică (20).

Somnul de calitate este de asemenea crucial. Cercetările au demonstrat în mod constant că persoanele care dorm puțin prost au un risc crescut de apariție a diabetului (21).

Un studiu recent observațional a constatat că diabetici care au dormit între 6 și 5 ore pe zi au avut un control mai bun al glicemiei, comparativ cu cei care au dormit mai puțin sau mai mult timp (22).

O altă cheie pentru controlul bun al zahărului din sânge este gestionarea stresului. Yoga, Qigong și meditația s-au dovedit a reduce nivelul de zahăr din sânge și de insulină (23).

Linia de fund: Pe lângă faptul că urmați o dietă bogată în carbohidrați, activitatea fizică, somnul de calitate și gestionarea stresului pot îmbunătăți controlul diabetului.

PublicitatePublicitate

Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați este eficientă împotriva diabetului zaharat

Studiile arată că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați pot gestiona în mod eficient diabetul de tip 1 și de tip 2.

Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați poate îmbunătăți controlul zahărului din sânge, reduce necesitățile de medicație și reduce riscul de complicații diabetice.

Nu uitați să discutați cu medicul înainte de a efectua modificări dietetice, deoarece este posibil ca dozele de medicamente să fie ajustate.