Partea întunecată a fierului - de ce prea mult este dăunător

Fierul este un mineral esențial.

Cu toate acestea, ca multe alte substanțe nutritive, aceasta este dăunătoare în cantități mari.

De fapt, fierul este atat de toxic incat absorbtia sa din tractul digestiv este controlata strans.

În cea mai mare parte, acest lucru minimizează efectele nocive ale excesului de fier.

Atunci când aceste mecanisme de siguranță nu reușesc să apară probleme de sănătate.

Acest articol discută efectele potențial dăunătoare ale consumului de fier prea mult.

Ce este fierul?

Fierul este un mineral dietetic esențial, folosit în cea mai mare parte de celulele roșii din sânge.

Este o parte esențială a hemoglobinei, o proteină care se găsește în celulele roșii din sânge. Hemoglobina este responsabilă pentru eliberarea oxigenului în toate celulele corpului.

Există două tipuri de fier dietetic:

• Heme fier: Acest tip de fier se găsește numai în alimentele animale, mai ales în carnea roșie. Acesta este absorbit mai ușor decât fierul non-heme.
• Fier non-heme: Majoritatea fierului dietetic este în forma non-heme. Se găsește atât în ​​animale, cât și în plante. Absorbția sa poate fi îmbunătățită cu acizi organici, cum ar fi vitamina C, dar este scăzută prin compuși ai plantei, cum ar fi fitatul.

Persoanele care primesc puțin sau deloc hem de fier în dieta lor prezintă un risc crescut de deficit de fier (1, 2).

Mulți oameni sunt lipsiți de fier, în special femei. De fapt, deficiența de fier este cea mai frecventă deficiență minerală din lume (3).

Linia de fund: Fierul este un mineral esențial care joacă un rol important în transportul oxigenului în întregul corp. Deficiența de fier este frecventă în rândul femeilor.

Reglarea magazinelor de fier

Fierul este un nutrient esențial care joacă un rol în multe funcții de bază ale corpului, deci trebuie să obținem un

1. mic cantitate. Nivelurile ridicate de fier sunt potențial toxice, deci ar trebui să evităm obținerea
2. prea mult. Corpul reglează nivelul fierului prin ajustarea ratei de absorbție a fierului din tractul digestiv.

Hepcidin, hormonul de fier al organismului, este responsabil pentru menținerea echilibrului în depozitele de fier. Principala sa funcție este de a suprima absorbția fierului.

Practic, așa funcționează (4):

Depozite mari de fier -> Niveluri de creștere a hepcidinei -> Absorbția fierului scade.

• Depozite scazute de fier -> Niveluri de scadere a hepcidinei -> Absorbtia fierului creste.
• De cele mai multe ori, acest sistem funcționează destul de bine. Cu toate acestea, câteva tulburări care pot suprima producerea de hepcidină pot duce la supraîncărcarea cu fier.

Pe de altă parte, condițiile care stimulează formarea de hepcidină pot provoca deficiență de fier.

Echilibrul fierului este, de asemenea, afectat de cantitatea de fier din dieta noastră. Cu timpul, dietele cu conținut scăzut de fier pot cauza o deficiență. De asemenea, o supradoză de suplimente de fier poate provoca intoxicații severe cu fier.

Linia de fund:

Rata absorbției de fier din tractul digestiv este strict reglementată de hormonul hepcidin.Totuși, mai multe tulburări de suprasarcină cu fier pot perturba acest echilibru fragil. Toxicitatea fierului

Toxicitatea la fier poate fi fie bruscă, fie treptată.

Multe probleme grave de sănătate pot fi cauzate de supradoze accidentale, suplimente cu doze mari de lungă durată sau tulburări cronice de suprasolicitare cu fier.

În condiții normale, foarte puțin liber de fier circulă în sânge.

Este legat în siguranță de proteine, cum ar fi transferina, care îi împiedică să dăuneze.

Totuși, toxicitatea fierului poate crește semnificativ nivelul de fier "liber" din organism.

Fierul liber este un pro-oxidant - opusul unui antioxidant - și poate provoca leziuni ale celulelor.

Mai multe condiții pot determina acest lucru. Acestea includ:

intoxicație cu fier:

• intoxicație poate apare atunci când oamenii, de obicei, copii, supradozaj pe suplimente de fier (5, 6). Hemocromatoza ereditară:
• O tulburare genetică caracterizată prin absorbția excesivă a fierului din alimente (7). Supraîncărcarea cu fier african:
• Un tip de supraîncărcare alimentată cu fier cauzată de nivelurile ridicate de fier în alimente sau băuturi. A fost întâi observat în Africa, unde berea de casă a fost preparată în vase de fier (8). Intoxicarea acută cu fier se întâmplă când oamenii supradozează suplimentele de fier. Dozele unice de până la 10-20 mg / kg pot provoca simptome adverse. Dozele mai mari de 40 mg / kg necesită asistență medicală (9).

În mod similar, administrarea repetată de doze mari de fier poate provoca probleme grave. Asigurați-vă că urmați instrucțiunile privind suplimentele de fier și nu luați niciodată mai mult decât recomandă medicul dumneavoastră.

Simptomele precoce ale otrăvirii cu fier pot include dureri de stomac, grețuri și vărsături.

Treptat, excesul de fier se acumulează în organele interne, provocând leziuni potențial letale la nivelul creierului și ficatului.

Ingestia pe termen lung a suplimentelor cu doze mari poate provoca treptat simptome similare cu supraîncărcarea cu fier, care este discutată mai jos.

Linia de fund:

Toxicitatea fierului se referă la efectele nocive ale excesului de fier. Poate să apară atunci când 1) supradozajul persoanelor pe suplimente de fier, 2) să ia suplimente cu doze mari pentru prea mult timp sau 3) să suferă de o tulburare cronică de suprasarcină cu fier. Supraîncărcarea cu fier

Supraîncărcarea cu fier se referă la acumularea treptată de fier în organism. Este cauzată de faptul că sistemul de reglementare al organismului nu reușește să mențină nivelurile de fier în limite sănătoase.

Pentru majoritatea oamenilor, supraîncărcarea cu fier nu reprezintă o preocupare. Cu toate acestea, este o problemă pentru cei care sunt predispuși genetic la absorbția excesivă a fierului din tractul digestiv.

Cele mai frecvente tulburări de suprasarcină cu fier sunt hemocromatoza ereditară. Aceasta duce la formarea de fier în țesuturi și organe (7, 10).

În timp, hemocromatoza netratată crește riscul de artrită, cancer, probleme hepatice, diabet și insuficiență cardiacă (11).

Corpul nu are nici o cale ușoară de a elimina fierul suplimentar. Cea mai eficientă modalitate de a scăpa de excesul de fier este pierderea de sânge.

Prin urmare, femeile menstruale sunt mai puțin susceptibile de a suferi de supraîncărcare cu fier. De asemenea, cei care donează frecvent sânge sunt expuși unui risc mai scăzut.

Dacă sunteți predispus la supraîncărcare cu fier, puteți reduce la minimum riscul de probleme de sănătate prin:

Reducerea consumului de alimente bogate în fier, cum ar fi carnea roșie.

• Donarea de sânge în mod regulat.
• Evitarea consumului de vitamina C cu alimente bogate în fier.
• Evitați utilizarea vesela de fier.
• Totuși, dacă nu ați fost diagnosticat cu supraîncărcare cu fier, reducerea aportului de fier nu este în general recomandată.

Linia de fund:

Supraîncărcarea cu fier se caracterizează prin cantități excesive de fier în corp. Cea mai frecventă tulburare este hemocromatoza ereditară, care poate duce la multe probleme de sănătate. Aceasta nu este o preocupare pentru majoritatea oamenilor. Risc de fier și cancer

Nu există nicio îndoială că supraîncărcarea cu fier poate duce la cancer atât la animale, cât și la om (12, 13).

Se pare că donarea regulată de sânge sau pierderea de sânge pot reduce acest risc (14).

Studiile observaționale sugerează că un aport ridicat de fier hemeic poate crește riscul de apariție a cancerului de colon (15, 16).

Studiile clinice la om au arătat că fierul hematic din suplimente sau din carnea roșie poate crește formarea compușilor N-nitrozoici care cauzează cancer în tractul digestiv (17, 18).

Asociația de carne roșie și de cancer este un subiect dezbătut. Deși există unele mecanisme plauzibile care explică această legătură, majoritatea dovezilor se bazează pe studii observaționale.

Linia de fund:

Tulburările de suprasarcină cu fier au fost asociate cu un risc crescut de cancer. Studiile sugerează, de asemenea, că heme-fierul poate ridica riscul de cancer de colon. Fier și riscul de infectare

Atât suprasarcina cu fier, cât și deficitul de fier par să facă oamenii mai susceptibili la infecție (19, 20).

Există două motive pentru acest lucru (21):

Sistemul imunitar folosește fier pentru a ucide bacteriile dăunătoare, deci este necesară o cantitate de fier pentru combaterea infecțiilor.

1. Nivelele crescute de fier liber stimulează creșterea bacteriilor și virușilor, astfel încât prea mult fier poate avea efectul opus și riscul de infecții
2. crește. Mai multe studii indică faptul că suplimentarea cu fier poate crește frecvența și severitatea infecțiilor, deși câteva studii nu au găsit efecte (22, 23, 24, 25, 26, 27).

Persoanele cu hemocromatoză ereditară sunt, de asemenea, mai sensibile la infecții (28).

Pentru pacienții cu risc crescut de infecție, suplimentarea cu fier ar trebui să fie o decizie bine fundamentată. Trebuie luate în considerare toate riscurile potențiale.

Linia de fund:

Supraîncărcarea cu fier și suplimentarea cu fier în doză mare pot crește riscul de infectare la anumite persoane. Luați un mesaj de domiciliu

Pe scurt, fierul poate fi periculos în cantități mari.

Cu toate acestea, dacă nu aveți o tulburare de supraîncărcare a fierului, în general, nu trebuie să vă faceți griji pentru a obține prea mult fier din dieta dumneavoastră.

Suplimentarea cu fier este o altă poveste. Este benefic pentru cei care suferă de deficiență de fier, dar poate provoca leziuni la cei care nu suferă de fier.

Nu luați niciodată suplimente de fier dacă nu vi se recomandă medicul.