11 Substituenți nealcoolici pentru vin (nume rosu și alb)

Vinul este o băutură alcoolică populară, obținută din suc de struguri fermentat.

Vinul roșu și alb sunt, de asemenea, ingrediente populare de gătit. Acestea sunt incluse în multe rețete pentru a spori aroma și culoarea.

În plus, vinul este adesea folosit în gătit pentru a furniza umiditate, pentru a tăia carne sau pentru a deglaza o tigaie.

Dacă nu aveți vin la îndemână sau dacă alegeți să nu consumați alcool, există mulți înlocuitori non-alcoolici pe care îi puteți folosi în prepararea alimentelor, care vă vor face la fel de delicioase produsele alimentare.

Acest articol discută 11 înlocuitori non-alcoolici pentru vin în gătit.

1. Oțet de vin roșu și alb

Oțetul este un lichid acid, fermentat, utilizat în mod obișnuit în gătit.

Se compune, în principal, din acid acetic și apă, precum și din compuși găsiți în vin, utilizat frecvent pentru fabricarea oțetului. Oțetul poate fi, de asemenea, produs din cidru de mere, apă de nucă de cocos, malț sau orez.

Oțetul de vin roșu și alb este un substitut excelent pentru vinul gătit. Au arome asemănătoare cu vinul, iar oțetul nu va afecta substanțial gustul vasului.

În general, oțeturile de vin sunt utile pentru rețetele pe bază de lichide, cum ar fi pansamentele pentru salată și marinatele.

Oțetul de vin roșu se folosește cel mai bine cu carne de vită, carne de porc și legume, în timp ce oțetul de vin alb funcționează bine în feluri de mâncare mai slabe, cum ar fi cele cu pui și pește.

Oțetul de vin este mai acid decât vinul obișnuit, deci se recomandă diluarea acestuia înainte de adăugarea acestuia la rețete, de exemplu amestecând apa și oțetul de vin la un raport de 1: 1.

Este important să rețineți că oțul poate conține urme de alcool, deși în mare parte dispare în timpul procesului de fermentație. Conținutul de alcool este, de asemenea, redus cu gătit.

Cu toate acestea, dacă alcoolul este restricționat din dieta dvs., puteți prefera să evitați oțeturile de vin.

Rezumat Oțetul de vin poate înlocui vinul în bucătărie fără a avea un impact major asupra gustului rețetelor. Cu toate acestea, este important să diluați oțetul cu apă înainte de al folosi în gătit, datorită acidității sale intense.

2. Sucul de rodie

Sucul de rodie este o băutură cu aromă bogată, fructată.

În plus, sucul de rodie este destul de acid și mărește aroma a aproape orice alimente. Aroma, aroma și aciditatea sunt comparabile cu vinul roșu, astfel încât acesta poate fi folosit pentru a înlocui vinul roșu în mod egal în gătit.

Deoarece sucul de rodie este mai puțin acid decât vinul roșu, îl puteți amesteca cu o lingură de oțet, ceea ce va avea ca rezultat o aromă mai puternică.

Sucul de rodie are un gust minunat cu mai multe tipuri de feluri de mâncare. Funcționează bine atunci când este adăugat la pansamentele de salată și sosurile sau când este folosit într-un glaz pentru legume.

Nu numai sucul de rodie adaugă aromă la rețete, dar poate oferi și unele beneficii pentru sănătate.

Este bogat în antioxidanți și a fost studiat pentru potențialul său de scădere a tensiunii arteriale, care este un factor comun de risc pentru boala cardiacă (1).

Sumar Sucul de rodie este un substitut excelent pentru vinul roșu din bucătărie datorită culorii, aromei și acidității sale similare.

3. Suc de afine

Sucul de afine este o băutură tart care face un excelent înlocuitor de vin roșu datorită culorii sale similare, aromei bogate și a acidității. Se adâncește aroma a aproape orice rețetă.

Similar sucului de rodie, puteți înlocui vinul roșu cu suc de afine în rețete la un raport de 1: 1.

Deoarece sucul de afine este dulce pe cont propriu, se sugerează să gătești cu o variantă care nu conține zahăr adăugat. În caz contrar, rețeta poate gusta mai dulce decât ceea ce ați intenționat.

În plus, puteți reduce dulceața sucului de afine amestecându-l cu o lingură sau cu două oțeturi înainte de al adăuga la rețete.

Sucul de afine poate avea, de asemenea, unele beneficii pentru sănătate. Acesta a fost studiat pentru capacitatea sa de a reduce apariția infecțiilor tractului urinar și este, de asemenea, bogat în antioxidanți care combate boala provocând inflamația (2, 3).

Rezumat Sucul de afine are mai multe proprietăți similare cu vinul roșu, deci face un mare înlocuitor non-alcoolic pentru vinul roșu în gătit.

4. Ginger Ale

Ginger ale este o băutură răcoritoare carbonată, aromată cu ghimbir. Acesta conține, de obicei, câteva alte ingrediente, inclusiv zahărul de lamaie, var și trestie de zahăr.

Datorită aspectului său similar, butonul de ghimbir poate fi un înlocuitor pentru vinul alb în gătit. Aveți posibilitatea să înlocuiți butonul de ghimbir pentru vin alb în cantități egale.

Aciditatea alezului de ghimbir face ca acesta să devină un mare agent de umplere a cărnii, ceea ce înseamnă că descompune proteinele din carne, făcându-l mai moale și mai ușor de mestecat.

Țineți cont de diferențele de aromă dintre alegrul de ghimbir și vinul alb. Deși au gusturi uscate și dulci similare, algele de ghimbir ar trebui folosite numai în rețete care vor funcționa bine cu un gust ușor de ghimbir.

Rezumat Aditivul de ghimbir poate înlocui vinul alb în gătit ca rezultat al acidității și gustului său similar.

5. Suc de struguri roșu sau alb

Sucul de struguri este o altă băutură cu un profil bogat de aromă care face un excelent substituent non-alcoolic pentru vin.

Deoarece vinul și sucul de struguri au arome și culori aproape identice, puteți înlocui vinul cu suc de struguri în rețete la un raport de 1: 1. În mod natural, sucul de struguri albi trebuie folosit în locul vinului alb, iar sucul de struguri roșu în locul vinului roșu.

Pentru mai puțină dulceață, puteți adăuga un pic de oțet la sucul de struguri, care va spori aciditatea și va crește tartinea. Sucul de struguri combinat cu oțet face, de asemenea, o mare marinată pentru carne sau legume.

Nu numai că sucul de struguri este util în gătit, dar este, de asemenea, bogat în antioxidanți polifenoli.

Acestea au fost studiate pentru potențialul lor de stimulare a sănătății imune și pot reduce anumiți factori de risc pentru boala cardiacă, cum ar fi hipertensiunea arterială (4, 5, 6).

Rezumat Deoarece sucul de struguri și vinul au culori și arome similare, sucul de struguri poate fi folosit pentru a înlocui vinul la un raport de 1: 1 în rețete.

6. Carne de pui, carne de vită sau de legume

Stocurile de pui, carne de vită și de legume sau băuturile sunt lichide care sunt utilizate ca bază pentru multe feluri de mâncăruri, inclusiv supe și sosuri.

Stocul se face prin fierberea în apă a oaselor animale, a cărnii, a fructelor de mare sau a legumelor. Deșeurile de legume, mirodenii și ierburi sunt adesea adăugate pentru a spori aroma stocului și se folosesc, în general, pentru a fierbe și se topește carnea.

Datorită funcției sale similare în gătit, stocul este un excelent substituent non-alcoolic pentru vin.

Deoarece bulionul de vită are o culoare și o aromă mai profundă, acesta funcționează cel mai bine ca înlocuitor pentru vinul roșu. Pe de altă parte, buteliile de pui și legume sunt înlocuiri mai bune pentru vinul alb.

În funcție de aroma dorită și de utilizarea într-o rețetă, puteți înlocui vinul cu stocul la un raport egal. Cu toate acestea, este important să rețineți că stocul este cimbru, mult mai puțin acid și are o aromă ușoară în comparație cu vinul.

Dacă doriți să obțineți mai multă aromă sau dacă aveți nevoie să tăiați carnea într-o rețetă, este util să adăugați o lingură de oțet pe o ceașcă de stoc în vas.

Rezumat Stocul de pui, carne de vită și de legume poate fi o înlocuire eficientă a vinului în rețete, datorită funcției lor similare în gătit.

7. Sucul de mere

Sucul de mere este o băutură dulce care face un plus excelent pentru o varietate de rețete.

Dulceața și culoarea luminoasă a sucului de mere îl fac un excelent substituent non-alcoolic pentru vinul alb în gătit. Vinul alb poate fi înlocuit cu suc de mere în rețete la un raport de 1: 1.

Este de remarcat faptul că sucul de mere funcționează cel mai bine ca înlocuitor de vin atunci când o rețetă solicită doar o cantitate mică de vin. În caz contrar, este posibil să nu atingeți aroma pe care o vizați.

Ca și alte tipuri de suc, puteți adăuga niște oțeturi la sucul de mere pentru a adăuga aciditate și aromă în plus la rețetă. Sucul de mere este un plus excelent pentru sosurile folosite pentru a marina mâncăruri mai ușoare.

Sumar Sucul de mere este un substitut nealcoolic pentru vinul alb datorită gustului și culorii sale similare.

8. Suc de lămâie

Sucul de lămâie are o aromă acră și este un ingredient cheie în multe rețete diferite.

Adăugarea sucului de lămâie la feluri de mâncare este o metodă excelentă de îmbunătățire a aromei, mai ales dacă vizează un gust delicat. Sucul de lămâie este acid, deci poate fi adăugat în marinate pentru a ajuta la tăierea cărnii.

Ca urmare a funcțiilor similare, puteți folosi sucul de lamaie în loc de vin alb în gătit. Cu toate acestea, sucul de lamaie este destul de tart și nu ar trebui să înlocuiască vinul alb în mod egal, pentru a evita suprasolicitarea gustului alimentelor.

Înainte de adăugarea la rețete, sucul de lamaie trebuie diluat cu apă egală.

De exemplu, dacă o rețetă solicită o ceașcă de vin alb, ar trebui să o înlocuiți cu o jumătate de cești de suc de lămâie amestecat cu o jumătate de cești de apă.

Sucul de lămâie este, de asemenea, bogat în substanțe nutritive. Doar o jumătate de cană furnizează 94% din necesarul zilnic de vitamina C, în plus față de unele potasiu, vitaminele B, vitamina E și magneziu (7).

Rezumat Sucul de lămâie este o metodă excelentă de a adăuga aroma și aciditatea la feluri de mâncare, deci face un mare înlocuitor non-alcoolic pentru vinul alb în gătit.

9. Lichid de la ciuperci conservate

Când ciupercile sunt conservate, ele sunt amestecate cu un lichid care absoarbe o parte din aroma lor.

O modalitate de a folosi lichidul din ciupercile conservate este un substitut non-alcoolic pentru vinul roșu în gătit. Din moment ce ciupercile au un gust savuros, se recomandă utilizarea lichidului în feluri de mâncare savuroase.

Cu toate acestea, dacă doriți o aromă dulce într-o rețetă, ar putea fi util să amestecați lichidul de ciuperci conservat cu merișor, rodii sau suc de struguri.

De exemplu, dacă rețeta solicită două cești de vin roșu, o puteți înlocui cu o combinație de o ceașcă de lichior de ciuperci conservată cu o ceașcă de suc de afine.

În plus, rețineți că ciupercile conservate și lichidul pot fi bogate în sodiu. Dacă doriți să controlați conținutul de sodiu al rețetelor dvs., asigurați-vă că alegeți ciupercile cu conținut redus de sodiu conservate.

Rezumat Lichidul de ciuperci conservat este un înlocuitor excelent pentru vinul roșu în gătit, în special în feluri de mâncare savuroase.

10. Suc de roșii

Sucul de roșii are o aromă aurie și amară. Se adaugă la mai multe tipuri de rețete pentru îmbunătățirea profilurilor aromelor.

Puteți folosi sucul de roșii ca înlocuitor al vinului roșu în gătit, datorită acidității și culorii sale similare. În funcție de aroma la care visezi, sucul de roșii poate fi folosit în locul vinului roșu la un raport de 1: 1.

Deoarece sucul de roșii este amar de unul singur, poate fi util să-l amestecați cu suc de fructe dacă doriți să îndulciți o rețetă. Ea funcționează bine în rețete care necesită marinare.

Sucul de roșii are un gust destul de diferit față de vin, deci poate fi benefic pentru testul de gust atunci când gătiți cu el pentru a vă asigura că atingeți aroma dorită.

Nu numai că sucul de roșii este un ingredient grozav de gătit, ci și un aliment sănătos. O ceașcă (237 ml) furnizează peste 20 de nutrienți diferiți, inclusiv 74% din necesarul zilnic de vitamina C și 22% pentru vitamina A (8).

În plus, este bogat în licopenul antioxidant, care a fost studiat pentru potențialul său de a reduce riscul de boli de inimă și anumite tipuri de cancer (9, 10).

Sumar Sucul de roșii este acid și are o culoare similară cu vinul roșu, făcându-l astfel un substitut nealcoolic pentru vinul roșu.

11. Apă

Dacă nu aveți la dispoziție nici unul dintre ingredientele enumerate anterior, puteți folosi pur și simplu apă pentru a înlocui vinul în timpul gătitului.

În timp ce apa nu contribuie la rețetă cu niciun fel de aromă, culoare sau aciditate, aceasta asigură lichid, ceea ce va împiedica spălarea vasului mai uscat decât doriți.

Dacă aveți oțet obișnuit sau zahăr disponibil, puteți amesteca acest lucru cu apă pentru a ajuta la îmbunătățirea aroma.

În ceea ce privește cantitățile, 1/4 ceașcă de apă, 1/4 oală de oțet și 1 lingură de zahăr este un amestec util de folosit ca înlocuitor 1: 1. Cu toate acestea, poate fi necesar să modificați acest lucru în funcție de ceea ce faceți.

Rezumat Apa contribuie cu lichid la rețete, deci poate fi folosit pentru înlocuirea vinului în gătit. Cu toate acestea, nu contribuie la nici un fel de aromă, culoare sau aciditate.

Linia de fund

Există mai multe ingrediente non-alcoolice care au proprietăți similare vinului și pot fi folosite ca înlocuitori ai vinului în gătit.

Unele ingrediente, cum ar fi sucul de struguri, pot înlocui vinul în mod egal în rețete, în timp ce alții ar trebui să fie amestecați cu alte ingrediente pentru a face un înlocuitor eficient.

Este important să vă păstrați gustul dorit atunci când înlocuiți vinul în rețete. De exemplu, dacă sunteți în căutarea unui gust dulce, cel mai bine este să folosiți un ingredient dulce.

De asemenea, poate fi util să faceți un test de gust atunci când înlocuiți vinul în gătit, pentru a vă asigura că atingeți aroma dorită într-un vas.