Poate "dieta" te face să fure? Adevărul îndulcitorilor artificiali

Zahărul adăugat este un dezastru și mulți oameni încearcă să-l evite.

Dar majoritatea dintre noi suntem obișnuiți cu alimente dulci și nu vrem să ne trăim viața fără ei.

Din acest motiv, diferite substanțe chimice artificiale au fost inventate pentru a reproduce efectele zahărului.

Acestea sunt substanțe care pot stimula receptorii gustului dulce de pe limbă.

De obicei nu au calorii și nu au efecte metabolice dăunătoare ale zahărului adăugat.

Aceste substanțe chimice sunt cunoscute ca îndulcitori "artificiali" … spre deosebire de îndulcitorii "naturali" precum zahărul sau mierea.

Aceste substanțe chimice sunt foarte dulci și adesea se adaugă la alimente și băuturi care sunt apoi comercializate ca pierdere în greutate prietenoasă … ceea ce are sens, având în vedere că acestea sunt practic lipsite de calorii.

Dovezile privind îndulcitorii artificiali sunt de fapt destul de amestecate, iar utilizarea acestor substanțe este extrem de controversată.

Deci … care este

adevărul despre îndulcitorii artificiali? Cum afectează apetitul, greutatea corporală și riscul nostru de îmbolnăvire cu obezitate? Putem arata …

PublicitatePublicitate

Sunt multe tipuri diferite de îndulcitori artificiali

Există numeroși îndulcitori artificiali disponibili și structura chimică variază între ele.

Ceea ce au toți în comun este că ele sunt incredibil de eficiente la stimularea receptorilor de gust dulce pe limbă.

De fapt, cele mai multe sunt

sute ori mai dulci decât zahărul, gramul pentru grame. Unele dintre ele (cum ar fi aspartamul) nu conțin calorii, dar cantitatea totală necesară pentru a oferi o aromă dulce este atât de mică încât caloriile pe care le ingerați sunt neglijabile (1).

Iată un tabel care prezintă cele mai frecvente îndulcitori artificiali, cât de dulci sunt în raport cu zahărul și numele de marcă pe care le vând:

Apoi, există și alți îndulcitori cu conținut scăzut de calorii, care sunt prelucrate din ingrediente naturale și, prin urmare, nu se consideră "artificiali".

Aceasta include îndulcitorul stevios natural cu zero calorii, precum și alcooli de zahăr cum ar fi xilitol, eritritol, sorbitol și manitol. Alcoolii de zahăr tind să aibă o dulceată similară cu cea a zahărului, dar mai puțin de jumătate din cantitatea de calorii.

Acest articol este strict despre

îndulcitorii artificiali … dar puteți citi despre cele naturale aici. Linia de fund:

Există multe tipuri diferite de îndulcitori artificiali. Cele mai frecvente sunt aspartamul, sucraloza, zaharina, neotamul și acesulfamul potasiu. Reglarea artificială și a apetitului

Animalele, inclusiv oamenii, nu caută doar hrană pentru a satisface nevoile energetice.

Căutăm, de asemenea, așa-numita "răsplată" din produsele alimentare.

Alimentele îndulcite cu zahăr declanșează eliberarea substanțelor chimice din creier și a hormonilor, parte din ceea ce se numește calea "recompensă alimentară" (2, 3, 4, 5).

"Răsplata alimentară" este crucială pentru a vă simți mulțumit după ce ați mâncat și ați împărtășit circuitele creierului cu comportamente de dependență, inclusiv droguri (6, 7, 2).

În timp ce îndulcitorii artificiali oferă gust dulce, mulți cercetători cred că lipsa de calorii previne activarea completă a căii de recompensă alimentară.

Acesta este motivul pentru care îndulcitorii artificiali sunt legați de creșterea poftei de mâncare și de pofta de alimente dulci în unele studii (8).

Imagistica magnetică la 5 bărbați a arătat că consumul de zahăr a scăzut semnalizarea în hipotalamus, regulatorul apetitului creierului (9).

Acest răspuns nu a fost observat la consumul de aspartam, sugerând că creierul nu înregistrează îndulcitorii artificiali ca având un efect de satietate.

Este posibil ca dulceața fără calorii să ducă la un comportament suplimentar de căutare a alimentelor, adăugând aportul caloric total.

Dar … au existat și studii în care îndulcitorii artificiali nu au influențat apetitul sau aportul caloric din alte alimente (10, 11).

Într-un studiu de 6 luni de 200 de persoane, înlocuirea băuturilor zaharoase cu băuturi îndulcite artificial sau cu apă nu a avut niciun efect asupra consumului de alimente (12). Linia de fund: Unii cercetători cred că îndulcitorii artificiali nu satisfac satisfacția noastră privind zahărul biologic în același mod ca și zahărul și, prin urmare, pot duce la creșterea consumului de alimente. Cu toate acestea, dovezile sunt amestecate.

PublicitatePublicitate

Îndulcitori și pofta de zahăr

Un alt argument împotriva îndulcitorilor artificiali este că dulceața nenaturală încurajează pofta de zahăr și dependența de zahăr.

Această idee este logică, având în vedere că preferințele de aromă la om pot fi instruite cu expunere repetată (13).

De exemplu, știm că reducerea sarei sau a grăsimii timp de câteva săptămâni duce la o preferință pentru un nivel mai scăzut al acestor nutrienți (14, 15). Dulceata nu este diferita.

În timp ce acest lucru nu este dovedit, pare să aibă sens. Cu cât mâncăm mai mult de alimente dulci, cu atât mai mult le dorim.

Linia de fund:

Dulceața puternică a îndulcitorilor artificiali ne poate determina să devenim dependenți de aroma dulce. Acest lucru ar putea crește dorința noastră de produse dulci în general.

Studii observaționale privind îndulcitorii artificiali și greutatea corporală

Multe studii de observație au fost efectuate asupra îndulcitorilor artificiali.

Aceste tipuri de studii iau un grup de oameni și îi întreabă despre diverși factori, cum ar fi ceea ce mănâncă.

Apoi mulți ani mai târziu, ei pot vedea dacă o anumită variabilă (cum ar fi utilizarea îndulcitorului artificial) a fost asociată fie cu un risc crescut de îmbolnăvire, fie cu un risc scăzut.

Aceste tipuri de studii nu dovedesc nimic, dar ne pot ajuta să găsim modele care să justifice investigații suplimentare.

Câteva dintre aceste studii au descoperit în mod paradoxal că băuturile îndulcite artificial sunt legate mai degrabă de o creștere a greutății

decât de pierderea în greutate (16).

Cu toate acestea, cea mai recentă analiză, care a rezumat concluziile a 9 studii observaționale, a constatat că îndulcitorii artificiali au fost asociați cu un IMC ușor mai mare, dar nu cu greutatea corporală sau masa de grăsime (17).

Ar trebui să subliniez că acest studiu a fost sponsorizat de industrie. Aceasta nu înseamnă că rezultatele sunt nevalabile, ci doar că ar trebui să fim mai sceptici, deoarece sursa de finanțare a unui studiu poate deseori să denatureze rezultatele și interpretarea datelor (18). Așa se spune … corelația nu implică o cauzalitate, astfel încât aceste studii nu dovedesc nimic unul sau altul. Din fericire, efectele îndulcitorilor artificiali asupra greutății corporale au fost, de asemenea, studiate în numeroase studii controlate (real

știință).

Linia de fund:

Unele studii observaționale au descoperit că îndulcitorii artificiali sunt legați de o creștere a greutății, dar dovezile sunt amestecate. PublicitatePublicitate Studii controlate asupra îndulcitorilor artificiali

Multe studii clinice au concluzionat că îndulcitorii artificiali sunt favorabili pentru controlul greutății (19, 20, 21, 22).

Una dintre cele mai mari studii a vizat 641 de copii cu vârsta cuprinsă între 4-11 ani care au avut nevoie de băuturi fie de 250 ml (8,5 uncii) de băutură artificial îndulcită, fie de aceeași cantitate de băutură dulce în fiecare zi timp de 18 luni.

Copiii cărora le-au fost încredințate băuturile îndulcite artificial au câștigat mult mai puțină greutate și mai puțin grăsimi decât copiii care consumă zahăr (19).

Alte două recenzii recente au condus la constatări similare (23, 24).

Deci … conform dovezilor disponibile

cele mai bune

, îndulcitorii artificiali par să fie ușor eficienți pentru scăderea în greutate.

Cu siguranță nu par să provoace o creștere a greutății, cel puțin nu în medie. Linia de fund: Numeroase studii controlate au studiat efectele îndulcitorilor artificiali asupra greutății corporale. În medie, înlocuirea băuturilor îndulcite cu zahăr cu băuturi dietetice poate duce la pierderea în greutate de aproximativ 2 kilograme.

Publicitate

îndulcitori artificiali și sănătate metabolică Toate acestea fiind spuse, sănătatea este mai mult decât greutatea.

Există câteva studii observaționale (din nou, studii care nu dovedesc nimic) care leagă consumul de îndulcitori artificiali de boala metabolică.

Aceasta include un risc crescut de sindrom metabolic, diabet zaharat de tip 2 și boli de inimă.

Uneori rezultatele sunt destul de uimitoare … de exemplu, un studiu a constatat că băuturile răcoritoare dietetice au fost legate de un risc de diabet de tip 2 de mai mult de 121% (25).

Un alt studiu a constatat că aceste băuturi au fost legate de un risc de sindrom metabolic cu 34% mai mare (26).

Acest lucru este susținut de un recent studiu de înaltă calitate privind îndulcitorii artificiali, care arată că au provocat o perturbare a mediului bacterian intestinal și o intoleranță indusă de glucoză atât la șobolani, cât și la oameni (27).