Aspartam: Bine sau rău?

Aspartamul este unul dintre îndulcitorii cei mai controversați din lume.

Se pretinde că provoacă probleme de sănătate, de la dureri de cap până la cancer.

Pe de altă parte, autoritățile pentru siguranța alimentelor și alte surse de masă consideră că acestea sunt sigure.

Acest articol ia o privire obiectivă asupra aspartamei și asupra efectelor sale asupra sănătății, examinând ambele părți ale dezbaterii.

publicitatePublicitate

Ce este Aspartamul?

Aspartamul este un îndulcitor artificial, adesea denumit E951.

A fost comercializat inițial sub denumirea de NutraSweet, aspartam a fost aprobat pentru utilizarea în produsele alimentare în anii 1980.

Ca înlocuitor de zahăr, aspartamul stimulează mugurii de gust pe limbă, la fel ca și zahărul.

Se utilizează într-o varietate de alimente, băuturi, deserturi, dulciuri, cereale pentru micul dejun, gume de mestecat și produse de control al greutății. Este, de asemenea, utilizat ca îndulcitor de masă.

Această imagine prezintă structura chimică a aspartamului: (Imagine de la Wikipedia).

Aspartamul este de fapt o dipeptidă, o mică proteină formată din doi aminoacizi, fenilalanină și acid aspartic. Pentru a face acest lucru dulce, o hidrocarbură a fost atașată la fenilalanină.

Linia de fund: Aspartamul este un îndulcitor artificial, comercializat inițial sub denumirea de NutraSweet. Acesta înlocuiește zahărul într-o varietate de produse alimentare și este, de asemenea, utilizat ca îndulcitor de masă.

Publicitate

Ce se întâmplă cu Aspartamul în sistemul digestiv?

După ce consumăm aspartam, niciunul nu intră în sânge intact.

În stomac, enzimele digestive o descompun în:

• Fenilalanină (un aminoacid).
• Acid aspartic (un aminoacid).
• Metanol (o moleculă de alcool).

Orice efecte asupra sănătății datorate consumului de aspartam sunt cauzate de acești compuși, care sunt absorbiți în sânge.

Mai jos sunt mai multe detalii despre aceste trei produse de defalcare de aspartam.

Fenilalanină

Fenilalanina este un aminoacid esențial pe care trebuie să-l obținem din dietă.

Alimentația alimentară cu un conținut ridicat de fenilalanină nu are efecte adverse la persoanele sănătoase. De fapt, este prezent în mod natural în proteinele dietetice.

Cele mai bogate surse de fenilalanină sunt alimente bogate în proteine ​​cum ar fi carnea, peștele, produsele lactate, ouăle, legumele și nucile (1).

Aspartamul este o sursă minoră de fenilalanină în comparație cu cantitățile pe care le obțineți din alte alimente, deci acest lucru nu este un motiv de îngrijorare.

Cu toate acestea, fenilalanina poate ajunge la niveluri toxice la persoanele cu tulburări genetice numite fenilcetonurie (PKU). Cei care au PKU trebuie să evite alimentele bogate în fenilalanină, în special în timpul copilariei și adolescenței (2).

Linia de fund: Aspartamul este o sursă de fenilalanină, un aminoacid esențial. Fenilalanina nu are efecte dăunătoare asupra oamenilor sănătoși, dar trebuie evitată de cei cu o tulburare genetică numită fenilcetonurie (PKU).

Acid aspartic

Ca și fenilalanina, acidul aspartic este un aminoacid natural.

Este unul dintre cei mai obișnuiți aminoacizi din dieta umană. Acesta poate fi, de asemenea, produs de corpurile noastre.

Ca parte a proteinei, acidul aspartic se găsește în cele mai multe alimente. Sursele de alimentație bogate includ pește, ouă, carne și proteine ​​din soia.

Alimentația alimentară care conține acid aspartic nu are efecte adverse asupra sănătății cunoscute.

În comparație cu alte surse dietetice, aspartamul este o sursă minoră de acid aspartic.

Linia de fund: Aspartamul este o sursă minoră de acid aspartic, un aminoacid natural care se găsește în alimentele care conțin proteine.

Metanol

Metanolul este o substanță toxică legată de etanolul din băuturile alcoolice.

Este vorba numai de o problemă de sănătate atunci când este consumată în cantități mari. Acest lucru se poate întâmpla atunci când consumați băuturi alcoolice fabricate în mod necorespunzător.

Principalele surse dietetice de metanol sunt fructele, sucurile de fructe, legumele, cafeaua și băuturile alcoolice (3, 4, 5, 6).

Metanolul produs în timpul digestiei aspartamului este doar o mică parte din consumul total de alimente. Din acest motiv, metanolul din aspartam nu este considerat o problemă de sănătate (7).

Linia de fund: Pe măsură ce aspartamul este digerat, se formează cantități mici de metanol. Aspartamul este doar o mică sursă de metanol în dietă, deci nu este considerat o problemă.

PublicitatePublicitate

Este Aspartamul prost pentru tine?

Aspartamul este extrem de controversat.

Mii de site-uri Web afirmă că este serios dăunător. Aspartamul este acuzat de sute de probleme de sănătate, de la cancer până la dureri de cap.

Cu toate acestea, cele mai multe dintre acestea nu au fost confirmate de știință (7, 8, 9).

Mai jos este o trecere în revistă a dovezilor științifice din spatele celor mai comune pretenții.

Cercetări: Aspartamul provoacă cancer

Câteva studii notabile de la Fundația Europeană Ramazzini sugerează că aspartamul poate cauza cancer (10, 11, 12).

Cu toate acestea, alți oameni de știință au criticat aceste studii pentru utilizarea metodelor sărace și nu au fost foarte relevante pentru oameni (7, 13).

Un studiu observator la om a găsit o legătură slabă între anumite tipuri de cancer și aspartam, dar numai la bărbați (14).

Alte studii observaționale nu au găsit o asociere între aportul de aspartam și cancerul de sânge (15, 16).

În plus, recenziile științifice au concluzionat că nu există dovezi că aspartamul în dieta umană cauzează cancer (7, 17, 18).

Linia de fund: Mai multe studii au studiat legătura dintre consumul de aspartam și cancer. În ansamblu, nu există dovezi concludente care să sugereze că aspartamul crește riscul de apariție a cancerului la om.

Revendicare: Aspartam cauzeaza cresterea in greutate

Ca indulcitor cu calorii reduse, aspartamul este consumat in mod obisnuit de oamenii care doresc sa se bucure de dulceaata, dar trebuie sa-si limiteze aportul de zahar.

Deși este clar că aspartamul nu provoacă creștere în greutate, utilitatea sa pentru pierderea în greutate a fost pusă la îndoială.

Cu toate acestea, majoritatea studiilor sugerează că înlocuirea zahărului cu aspartam poate fi utilă pentru a preveni creșterea ulterioară în greutate (19, 20, 21).

Linia de fund: Consumul de alimente și băuturi indulcite cu aspartam nu reprezintă o metodă eficientă de scădere în greutate. Cu toate acestea, ar putea fi util să se prevină creșterea în viitor a greutății.

Revendicare: Aspartamul afectează funcția mintală

O revizuire științifică a speculat că aspartamul ar putea conduce la diverse probleme mentale (22).

Cu toate acestea, această revizuire a fost criticată puternic pentru informații incorecte, speculații nesupuse și referințe de calitate scăzută (23).

La adulți, studiile au arătat că aspartamul nu are efecte asupra comportamentului, dispoziției sau funcției mentale (24, 25, 26, 27, 28).

Studiile la copii au oferit rezultate similare (29, 30, 31, 32, 33).

Doar un studiu a raportat posibile efecte adverse din consumul de aspartam. Pacienții cu depresie au raportat simptome mai severe atunci când li s-au administrat capsule cu aspartam (34).

Linia de fund: Aspartamul pare să nu aibă efecte adverse asupra comportamentului, dispoziției sau performanței mintale. Un studiu arata efecte adverse la pacientii cu depresie, dar dovezile sunt slabe.

Revendicare: Aspartamul provoacă convulsii

Câteva studii mici au investigat efectele aspartamului asupra convulsiilor. Cele mai multe dintre ele nu au găsit nicio legătură (35, 36).

Un studiu mic la copiii cu absența convulsiilor a concluzionat că aspartamul a creat o activitate creierului legată de convulsii (37).

Linia de fund: Nu există dovezi concludente că aspartamul provoacă convulsii. Un studiu a indicat un risc crescut pentru absența convulsiilor la copii.

Pretenția: Aspartamul provoacă dureri de cap

Mai multe studii au investigat efectele aspartamului asupra durerilor de cap.

Cele mai multe dintre ele nu au găsit nici o legătură (8, 25, 38).

Un studiu a arătat că aspartamul a crescut în mod semnificativ cât de des oamenii au avut dureri de cap, dar nu cât durează durerile de cap sau cât de grave erau.

Cu toate acestea, exista o mare variabilitate intre indivizi, ceea ce face ca rezultatele sa nu fie fiabile (39).

Un alt studiu a constatat o legătură slabă între aspartam și frecvența durerilor de cap. Nu a fost raportată nici o diferență în severitatea sau durata durerilor de cap (40).

Linia de fund: Există dovezi limitate că aspartamul poate crește frecvența durerilor de cap. Sunt necesare mai multe studii.

Publicitate

Trimiteți un Mesaj Acasă

Aspartamul este unul dintre cei mai studenți aditivi alimentari din lume, iar majoritatea studiilor au concluzionat că este sigur.

Aproape fiecare studiu nu a descoperit efecte adverse de la consumarea acestuia. Unele dintre aceste studii au inclus persoane care s-au considerat sensibile la aspartam (41).

Toate lucrurile luate în considerare, nu există dovezi suficiente pentru a susține că aspartamul este dăunător.

Cu toate acestea, este imposibil să se excludă unele cazuri rare de sensibilitate sau alergie reală la aspartam.

Dacă simți că aveți o reacție adversă la aspartam, atunci pur și simplu evitați-o.