8 Beneficii surprinzătoare ale Sauerrautului (plus modul de a face acest lucru)

Sauerrautul este un tip de varză fermentată cu beneficii majore pentru sănătate.

Se crede că a provenit din China cu mai mult de 2000 de ani în urmă. Atunci, fermentația a fost una dintre metodele folosite pentru a menține rapid alimentele (1).

Sauerkraut a supraviețuit testului timpului pentru a deveni un fel de mâncare populară și condiment în multe culturi. Este deosebit de apreciat în Germania, de unde vine numele său.

Datorită fermentației pe care o suferă, varza de varză oferă beneficii nutriționale și de sănătate cu mult peste limitele proaspătă de varză.

Acest articol descrie opt avantaje pentru sănătate din carnea de varză și oferă un ghid pas cu pas despre cum să vă faceți propriul.

AdvertisementAdvertisement

1. Sauerkraut este foarte nutritiv

Sauerkraut conține multe substanțe nutritive importante pentru o sănătate optimă. O ceașcă (142 grame) vă oferă (2):

Calorii: 27

Grăsimi: 0 grame

Carburi: 7 grame

1 gram

Sodiu: 39% din CDI

Vitamina C: 35% din CDI

Vitamina K: 23% din CDI <: 12% din CDI

Mangan: 11% din CDI

Vitamina B6: 9% din CDI

Cupru: 7% din RDI

Potasiu: 7% din CDI

Sauerul este deosebit de hrănitoare deoarece este fermentat.

Fermentarea varza este procesul de microorganisme pe varza digerand zaharurile sale naturale si transformandu-le in dioxid de carbon si acizi organici. Fermentația începe atunci când drojdia și bacteriile prezente în mod natural pe varză, mâinile și în aer vin în contact cu zaharurile din varză.

Fermentația de varză cremă creează condiții care promovează creșterea probioticelor benefice, care se găsesc și în produse cum ar fi iaurtul și kefirul (3). Probioticele sunt bacterii care oferă beneficii puternice pentru sănătate. Ele ajuta, de asemenea, să facă alimente mai digerabile, ceea ce mărește capacitatea intestinală de a absorbi vitaminele și mineralele pe care le conțin (4, 5). Acest lucru face ca varza de varza sa fie mai hranitoare decat varza cruda sau coleslaw.

Cu toate acestea, spre deosebire de varza, varza poate fi bogata in sodiu. Țineți cont de acest lucru dacă urmăriți aportul de sare.

Rezumat:

Sauerkraut este bogat în fibre, vitamine și minerale. Probioticele sale ajută organismul să absoarbă mai ușor aceste substanțe nutritive.

2. Îmbunătățește digestia

Se spune că intestinul conține peste 100 de miliarde de microorganisme sau "floră intestinală", care este de peste 10 ori mai mare decât numărul total al celulelor din corpul tău (6).

Sauerbul conține probiotice, bacterii benefice care acționează ca prima linie de apărare împotriva toxinelor și a bacteriilor dăunătoare.De asemenea, ele vă pot îmbunătăți digestia și sănătatea generală (4, 7, 8).

Probioticele, cum ar fi cele din varza de varza, pot contribui la imbunatatirea echilibrului bacterian din intestin dupa ce a fost deranjat de utilizarea antibioticelor. Acest lucru poate ajuta la reducerea sau prevenirea diareei provocate de antibiotice (9, 10, 11).

De asemenea, cercetările arată că probioticele ajută la reducerea gazelor, balonării, constipației, diareei și simptomelor legate de boala Crohn și de colita ulcerativă (12, 13, 14, 15). Majoritatea alimentelor și suplimentelor bogate în probiotice conțin 5-10 miliarde de unități care formează colonii (CFU) pe porție. În comparație, 1 ceașcă de varză conține circa 3 miliarde CFU (3).

Cu toate acestea, potrivit unor surse non-științifice, unele tipuri de varză de zer poate conține cantități mult mai mari.

Diferitele tulpini probiotice pot oferi, de asemenea, avantaje diferite. Astfel, consumarea unei mari varietăți de tulpini vă poate oferi o gamă mai largă de beneficii pentru sănătate.

Din acest punct de vedere, varza poate avea avantajul. Cercetările au arătat că o porție poate conține până la 28 tulpini bacteriene distincte (16).

La fel ca majoritatea alimentelor fermentate, varza conține, de asemenea, o varietate de enzime, care contribuie la descompunerea nutrienților în molecule mai mici, mai ușor digerabile (4).

Rezumat:

Sauerkraut este o mare sursă de probiotice, care oferă multe beneficii pentru sănătate. De asemenea, conține enzime care vă ajută organismul să absoarbă mai ușor nutrienții.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Îmbunătățește sistemul imunitar

Sauerkraut este o sursă bogată de probiotice și substanțe nutritive care măresc imunitatea.

Pentru început, bacteriile care vă populează intestinul pot avea o influență puternică asupra sistemului imunitar. Probioticele găsite în varza usturoasă ajută la îmbunătățirea echilibrului bacteriilor din intestin, care vă păstrează sănătatea intestinală.

O garnitură de intestin mai puternică ajută la prevenirea scurgerii substanțelor nedorite în corpul dumneavoastră și la producerea unui răspuns imun (17, 18, 19, 20). Menținerea unei flori intestinale sănătoase contribuie, de asemenea, la prevenirea creșterii bacteriilor dăunătoare și poate chiar stimula producția de anticorpi naturali (21, 22, 23, 24).

În plus, consumarea regulată de alimente bogate în probiotice, cum ar fi varza de varză, poate reduce riscul de apariție a infecțiilor cum ar fi infecțiile frecvente ale tractului urinar și ale tractului urinar (25, 26, 27, 28).

Dacă vă îmbolnăviți, consumarea regulată de alimente bogate în probiotice vă poate ajuta să vă recuperați mai repede și vă puteți reduce riscul de a avea nevoie de antibiotice cu aproximativ 33% (27, 28, 29).

Pe lângă faptul că este o sursă bogată de probiotice, varza este bogată și în vitamina C și fier, ambele contribuind la un sistem imunitar sănătos (30, 31, 32, 33).

În special, ridicarea consumului de vitamina C atunci când aveți răceală obișnuită vă poate ajuta să scăpați mai rapid de simptomele (34, 35).

Rezumat:

Sauerkraut este bogat în probiotice, vitamina C și fier, toate acestea contribuind la un sistem imunitar mai puternic.

4. Vă poate ajuta să pierdeți greutatea

Conservele de varză consumate regulat vă pot ajuta să pierdeți greutatea și să o păstrați.

Acest lucru se datorează parțial faptului că varza, la fel ca majoritatea legumelor, are un conținut scăzut de calorii și bogat în fibre. Dieta bogată în fibre vă menține mai mult timp, ceea ce vă poate ajuta să reduceți în mod natural numărul de calorii pe care le consumați în fiecare zi (36, 37, 38, 39).

Conținutul probiotic ridicat al Sauerkraut poate contribui, de asemenea, la o talie a taliei.

Cauzele exacte nu sunt încă pe deplin înțelese, dar oamenii de știință cred că probioticele pot avea capacitatea de a reduce cantitatea de grăsimi pe care corpul le absoarbe din dieta dvs. (40, 41) alimentele bogate sau suplimentele au pierdut mai multă greutate decât cei cărora li sa administrat un placebo (42, 43, 44).

Un studiu recent a raportat chiar că supraviețuitorii intenționați au primit probiotice cu aproximativ 50% mai puțin grăsimi corporale decât participanții supradimensionați cărora li sa administrat un placebo. Acest lucru sugerează că o dietă bogată în probiotice poate ajuta chiar la prevenirea creșterii în greutate (45).

Cu toate acestea, aceste rezultate nu sunt universale. În plus, diferite tulpini probiotice pot avea efecte diferite. Astfel, este nevoie de mai multe cercetări pentru a determina eficacitatea tulpinilor probiotice specifice din cauza varului uterin privind pierderea în greutate (46, 47).

Rezumat:

Conținutul scăzut de carne de la Sauerkraut, fibrele înalte și conținutul probiotic înalt pot ajuta la prevenirea creșterii în greutate și la promovarea pierderii de grăsime corporală nedorită.

AdvertisementAdvertisement

5. Ajută la reducerea stresului și la menținerea sănătății creierului

În timp ce starea ta de spirit poate afecta ceea ce mănânci, inversul este, de asemenea, considerat a fi adevărat. Ce mănânci poate afecta starea de spirit și funcția creierului.

Un număr tot mai mare de studii descoperă o legătură intimă între intestin și creier.

Au descoperit că tipul de bacterii prezente în intestin poate avea capacitatea de a trimite mesaje către creier, influențând felul în care funcționează și percepe lumea (48, 49, 50). De exemplu, alimentele bogate în probiotice cum ar fi varza de varză contribuie la crearea unei flori intestinale sănătoase, pe care cercetările arată că pot contribui la reducerea stresului și la menținerea sănătății creierului (51, 52, 53, 54).

Probioticele au fost găsite pentru a ajuta la îmbunătățirea memoriei și reducerea simptomelor de anxietate, depresie, autism și chiar tulburarea obsesiv-compulsivă (TOC) (49).

Sauerul de zahăr poate menține, de asemenea, sănătatea creierului prin creșterea absorbanței intestinului de minerale care reglează starea de spirit, inclusiv magneziu și zinc (48).

Așa se spune, unii cercetători avertizează că compușii din varza de varză pot interacționa cu inhibitori de monoaminooxidază (MAOI), un tip de medicamente prescrise pentru a trata depresia, tulburările de anxietate și boala Parkinson (55, 56).

Persoanele care iau aceste medicamente ar trebui să consulte cu medicul lor înainte de a adăuga varză la regimul lor.

Sumar:

Sauerkraut promovează flora intestinală sănătoasă și poate crește absorbția mineralelor care reglează starea de spirit din dieta ta. Ambele ajută la reducerea stresului și la menținerea sănătății creierului.

Anunț

6. Reduce riscul anumitor tipuri de cancer

Varza, principalul ingredient din varza de varza, contine antioxidanti si alti compusi de plante benefice care pot ajuta la reducerea riscului de aparitie a anumitor forme de cancer.

Cercetătorii consideră că acești compuși pot contribui la reducerea leziunilor ADN-ului, pot preveni mutațiile celulare și pot bloca creșterea excesivă a celulelor care, de obicei, conduc la dezvoltarea tumorii (56, 57, 58).

Procesul de fermentare a varzei poate crea, de asemenea, anumiți compuși ai plantei gândiți să contribuie la distrugerea celulelor precanceroase (59, 60). Se crede că anumiți agenți cancerigeni devin cancerigeni după ce au fost "activi" de anumite enzime.

Două studii recente sugerează că sucul de varză și varza poate ajuta la prevenirea dezvoltării cancerului prin reducerea producerii acestor enzime de activare a cancerului (61, 62, 63).

Într-un alt studiu, cercetătorii au observat că femeile care au consumat multă varză și varză din adolescență până la maturitate au avut un risc redus de cancer mamar.

Femeile care consumă mai mult de trei porții pe săptămână au avut un risc de cancer mamar cu 72% mai mic decât cei care au consumat mai puțin de 1,5 porții pe săptămână (64).

Un studiu recent efectuat la bărbați arată că varza a avut efecte similare asupra riscului de cancer de prostată (65).

Cu toate acestea, numărul de studii este limitat și nu toate studiile au găsit aceleași rezultate. Astfel, sunt necesare mai multe înainte de a se putea formula concluzii clare.

Rezumat:

Sauerkraut conține compuși de plante benefice care pot ajuta la prevenirea dezvoltării și răspândirii celulelor canceroase.

AdvertisementAdvertisement

7. Poate promova sănătatea inimii

Sauerkraut poate contribui la o inimă mai sănătoasă.

Acest lucru se datorează faptului că conține o cantitate bună de fibre și probiotice, ambele putând contribui la reducerea nivelului de colesterol (66, 67, 68, 69).

Probioticele, cum ar fi cele găsite în varză de varză, pot, de asemenea, să ușureze ușor tensiunea arterială. Oamenii par să obțină cele mai bune rezultate atunci când iau cel puțin 10 milioane CFU pe zi pentru mai mult de opt săptămâni (70). Mai mult, varza de varza este una dintre sursele rare de menaquinona, cunoscuta mai mult sub numele de vitamina K2.

Se crede că vitamina K2 contribuie la reducerea bolilor de inimă prin împiedicarea acumulării de depozite de calciu în artere (71).

Într-un studiu, consumul regulat de alimente bogate în vitamina-K2 a fost legat de un risc de 57% mai mic de a suferi de boli cardiace în perioada de studiu de 7-10 ani (72).

În altul, femeile și-au redus riscul de boli de inimă cu 9% la fiecare 10 mcg de vitamină K2 pe care le consumau pe zi (73).

Pentru referință, o ceașcă de varză conține aproximativ 6,6 mcg de vitamină K2 (74).

Rezumat:

Conținutul de fibre, probiotice și vitamina K2 din varza de zer poate contribui la scăderea nivelului de colesterol, la ușoară ameliorare a tensiunii arteriale și la un risc global mai scăzut al bolilor de inimă.

8. Contribuie la oasele mai puternice

Sauerbul conține vitamina K2, care joacă un rol important în sănătatea osoasă.

Mai precis, vitamina K2 activează două proteine ​​a căror funcție este de a lega calciu, principalul mineral găsit în oase (75, 76).

Se crede că acest lucru contribuie la creșterea oaselor mai sănătoase. De fapt, mai multe studii au arătat că vitamina K2 poate beneficia de sănătatea oaselor.

De exemplu, un studiu de trei ani la femeile aflate în postmenopauză a observat că cei care iau suplimente de vitamina K2 au prezentat o pierdere mai lentă a densității minerale osoase (77). În mod similar, alte câteva studii au arătat că administrarea suplimentelor de vitamina K2 a redus riscul de fracturi de coloană vertebrală, șold și coloană vertebrală cu 60-81% (78).

Cu toate acestea, unele dintre aceste studii au utilizat suplimente pentru a furniza doze foarte mari de vitamina K2. Astfel, nu se stie daca vitamina K2 pe care o veti obtine de la consumul de sos de porumb va oferi aceleasi beneficii.

Sumar:

Sauerkraut conține vitamina K2, un nutrient care promovează oase mai sănătoase și mai puternice.

PublicitatePublicitate

Cum sa faci magazin pentru Sauerkraut

Puteti gasi uscatul de varza usor in majoritatea supermarketurilor, dar nu toate tipurile pe care le veti gasi vor fi aceleasi.

Pentru a vă asigura că veți obține cele mai multe din laptele de măsline cumpărat de magazin, încercați să păstrați aceste sugestii simple:

Evitați soiurile pasteurizate: Verzuiul este, de regulă, pasteurizat, proces care ucide benefice probiotice. Soiurile frigorifice sunt mai puțin susceptibile de a fi pasteurizate, dar verificați eticheta pentru a fi sigur.

Evitați conservanții:

Multe mărci de varză cumpărate de magazine conțin conservanți, ceea ce poate reduce numărul de probiotice.

Evitați zaharurile adăugate:

Sauerbulul trebuie să conțină numai două ingrediente de bază: varză și sare. Unele soiuri pot adăuga, de asemenea, legume suplimentare, dar evită pe cele care adaugă zahăr sau orice altceva în amestec.

• Alternativ, pentru a vă asigura că beneficiați de toate beneficiile de sănătate din carnea de varză, puteți să vă faceți singuri. Rezumat:
• Veți beneficia de cele mai multe beneficii de petiția cumpărată de către magazin, optând pentru soiuri nepasterizate care nu conțin zaharuri adăugate și fără conservanți. Cum sa-ti faci propriul varza
• Cum sa faci varza de varza este usoara, simpla si ieftina. Iată cum: Sauerkraut de bază

Ingrediente

1 varză medie verde 1 lingură de sare non-iodată

2-3 morcovi, cuișoare usturoi, tocate fin (opțional)

Aveți un borcan de 1 litru pregătit să păstrați carnea de vaci într-un borcan mai mic de 4 oz (120 ml) pentru ao apăsa și o scală de bucătărie pentru a cântări amestecul de varza.

Instrucțiuni

Dacă doriți să adăugați morcovi și usturoi, începeți să le plasați într-un castron mare.

• Îndepărtați frunzele exterioare ale varză, setând o frunză mai frumoasă. Apoi, felii varza în sferturi, lăsând miezul înăuntru. Acest lucru face distrugerea mai ușoară.
• Împărțiți carapacele de varză în castronul mare cu amestecul de morcov și usturoi. Încurajați suficient varză pentru a aduce greutatea totală până la 28 oz (800 grame), care se va potrivi unui borcan de 1 litru (1 litru).
• Adăugați sare și o masați în amestec de varză câteva minute, până când saramura începe să se acumuleze în partea inferioară a vasului.
• Puneți amestecul de varză într-un borcan curat, de 1 litru (1 litru), apăsând în jos pentru a scăpa de buzunarele de aer. Se toarnă saramura rămasă în borcan. Aerul din borcan permite bacteriilor să crească, deci asigurați-vă că amestecul este complet scufundat.

Folosiți frunzele de varză pe care le-ați lăsat deoparte și le tăiați la dimensiunea deschiderii vasului. Puneți-o în borcanul deasupra amestecului pentru a împiedica vegetația să plutească la suprafață.

Așezați un borcan de jeleu de 4 oz fără capac în interiorul vasului mai mare, deasupra amestecului. Acest lucru va menține amestecul de vegetale sub saramură în timpul fermentației.

1. Înșurubați capacul pe vasul de 1 litru (1 litru). Se va apasa borcanul de jeleu, tinand amestecul de varza sub saramura. Lăsați capacul puțin liber, ceea ce va permite evacuarea gazelor în timpul procesului de fermentare.
2. Păstrați la temperatura camerei și în afara razelor solare timp de 1-4 săptămâni.
3. Țineți minte că cu cât capul de varză este mai mare, cu atât va fi mai dulce și mai bine va varza.
4. Dacă sunteți nerăbdători să vă gustați creația, puteți face acest lucru după cel puțin șapte zile. Cu cat o mai permiteti sa fermenteze, cu atat gustul va fi mai puternic.
5. Iată câteva rețete de varză de varză:
6. Sos de roșii
7. Dulce de Craciun
8. Ouă de kiwi
9. Sumar:

Urmați pașii de mai sus.

Linia de fund

Sauerkraut este incredibil de hrănitoare și sănătoasă.

• Oferă probiotice și vitamina K2, ambele cunoscute pentru beneficiile pentru sănătate, precum și multe alte substanțe nutritive.
• Consumul de varză poate ajuta la întărirea sistemului imunitar, la ameliorarea digestiei, la reducerea riscului de apariție a anumitor boli și poate chiar la scăderea în greutate.
• Pentru a maximiza beneficiile, încercați să consumați puțin zer verde în fiecare zi.