Politica modernă privind nutriția se bazează pe o știință proastă

Acum două săptămâni am postat o prezentare a comediantului Tom Naughton despre diferența dintre știința bună și cea rea. Trebuie să-i supraveghez pe cei interesați de nutriție, în opinia mea.

Astăzi, ne-am întors cu Tom Naughton, dar de data aceasta el se ocupă de știința (sau lipsa acesteia) care inițial a implicat grăsimea ca o cauză a bolilor cardiovasculare și a format orientările dietetice din ultimele decenii.

Acesta este de fapt un video divizat în 6 părți, timpul total de rulare este puțin peste o oră. Începe cu un mic clip din filmul lui Tom Naughton, Fat Head.

În 1958, un om de știință american numit Ancel Keys a început un studiu numit Studiul șapte țări, care a examinat asocierea dintre dieta și bolile cardiovasculare în diferite țări.

Problema este că el a renunțat intenționat:

Țările în care oamenii consumă mult grăsimi, dar suferă de boli cardiace mici, cum ar fi Olanda și Norvegia.

Țările în care consumul de grăsimi este scăzut, dar rata bolilor cardiace este ridicată, cum ar fi Chile.

• Practic, el a folosit doar datele din țările care și-au susținut teoria, un proces cunoscut sub numele de picking de cireșe.
• Acest studiu observațional greșit a câștigat o atenție masivă din partea mass-media și a avut o influență majoră asupra orientărilor alimentare din următoarele decenii.

Comitetul McGovern

În 1977, un comitet american al Senatului Statelor Unite condus de George McGovern a publicat primele obiective dietetice pentru Statele Unite pentru a inversa epidemia de boli de inimă în țară.

Aceste linii directoare au primit critici majore la acea vreme de la mulți oameni de știință respectați precum John Yudkin (care a insistat că zahărul a fost de vină) și Asociația Medicală Americană.

În principiu, obiectivele dietetice au fost:

Consumați mai puțin grăsimi și colesterol.

Zaharuri mai puțin rafinate și prelucrate.

Carbohidrați mai complexi din legume, fructe și boabe.

• Aceste linii directoare au fost preluate de USDA. Practic, o dieta bogata in grasimi, bogate in carbohidrati pentru toata lumea.
• Întreaga orientare se bazează pe studii observaționale făcute de oameni de știință părtinitori și nu au avut nimic asemănător cu dovada științifică care să le susțină.
• De atunci, numeroase studii controlate, randomizate, au arătat că această abordare dietetică nu funcționează cu adevărat pentru oamenii cărora trebuia să o ajute.

Un fapt interesant este faptul că epidemia de obezitate a început în jurul perioadei în care aceste recomandări au fost publicate, iar epidemia de diabet de tip 2 a urmat după aceea.

PublicitatePublicitate

Nutriția este blocată într-o paradigmă bazată pe știința rea ​​

Este important să realizăm semnificația masivă a acestui lucru.

Această idee că grăsimea saturată provoacă boli de inimă a reprezentat piatra de temelie a politicii moderne în domeniul nutriției și motivul pentru care autoritățile din domeniul sănătății s-au întors de la o dietă bogată în alimente pentru animale, către o dietă bogată în grăsimi și cu conținut ridicat de carbohidrați.

Chiar dacă grăsimile saturate s-au dovedit a fi inofensive, nutriția modernă este încă blocată în aceeași paradigmă bazată pe alegerea cireșelor și știința prostă.

Multe organizații de nutriție încă predică dogma cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut ridicat de carburi, care sa dovedit a fi ineficace pentru majoritatea oamenilor.