Educarea Adevărului și aducerea Industriei Alimentare la Justiție la nivel mondial

Înapoi la cei care fac schimbări de sănătate

Ca nutriționist și avocat al sănătății alimentare, puteți presupune că Marion Nestle de la NYU nu are un dinte dulce. Dar ați greșit.

"Faceți-o, zahărul are un gust bun", spune ea. "Trucul îl folosește cu un sentiment de proporție. "

Marion Nestle, un lider extrem de inteligent, realizat de-a lungul vieții al mișcării alimentare pentru sănătate, nu mărește cuvintele - sau adevărul - când vine vorba de mâncare. Numit ca fiind unul dintre primele zece persoane care urmau sa urmeze in domeniul sanatatii si al stiintei, Time Magazine, Science Magazine si The Guardian educarea oamenilor despre istoria, politica și realitățile modului în care produsele noastre sunt cultivate, vândute și consumate.

În decursul carierei sale de zeci de ani, ea a scris șase cărți cu cele mai bune cărți despre alimentație și nutriție, a obținut mai multe diplome, incluzând un doctorat în biologie moleculară și un MPH în domeniul sănătății publice și, mai ales, pentru a aduce alimente proaspete și sănătoase tuturor și pentru a aduce industria alimentară la nivel global în fața justiției. Și în ciuda remarcii sale sincere cu privire la gustul său inutil, înseamnă a expune adevărul

și despre cel mai prolific amplificator de aromă din lume: zahăr. [Healthline] Definiți "politica alimentară" și "justiția alimentară. "

[Marion Nestle]

Politica alimentară este modul în care factorii economici, sociali, ideologici și guvernamentali afectează producția și consumul de alimente; modul în care banii și politica părților interesate influențează ceea ce mâncăm. Justiția alimentară are legătură cu echitatea economică, socială, ideologică și guvernamentală în ceea ce privește accesul la producția și consumul de alimente; cu alte cuvinte, corectitudinea.

[HL] Cât de importantă pentru bunăstarea generală a unei persoane credeți că este să mâncați sanatos și să aveți acces la alimente proaspete? Există studii care să vă susțină perspectiva? [MN]

Văd două întrebări separate aici: importanța alimentelor pentru sănătate și importanța alimentelor proaspete pentru sănătate. În primul rând, răspunsul este foarte important - esențial. Avem nevoie de nutrienți și de energie din alimente pentru a trăi, a crește și a se reproduce. Fără ei, ne îmbolnăvește și murim. Populațiile lumii au dat seama cum să folosească plantele alimentare și animalele disponibile pentru a construi diete care promovează sănătatea și longevitatea.Aceste diete variază enorm.

Alimentele conservate și congelate îndeplinesc cerințele nutriționale și ar trebui să fie posibil să le faceți foarte bine. Alimentele proaspete gust mai bine, dar o mulțime de alimente conservate și congelate relativ neprocesate sunt la fel de hrănitoare. Alimentele foarte prelucrate sunt cele mai bune consumate în cantități mici. [HL] Care sunt cele mai deplorabile tactici de marketing pe care le-ați văzut folosite în industria alimentară?

[MN]

Marketingul destinat copiilor de vârstă mică este neetic și, prin urmare, regretabil. Copiii nu au abilitățile de gândire critică pentru a le spune când sunt vândute. De asemenea, sunt din ce în ce mai afectată de sponsorizarea de către companiile alimentare a studiilor de cercetare. Acestea vin în mod invariabil cu rezultate care pot fi utilizate pentru comercializarea produselor donatorului.

[HL] Spuneți-ne despre legătura dintre dietele cu conținut scăzut de grăsimi, zaharurile adăugate, bolile de inimă și alte condiții. [MN]

Boala inimii este starea proverbioasă cu cauze multifactoriale: caracteristici genetice, comportamentale, dietetice și alte forme de viață. Dietele bazate pe o varietate de alimente relativ neprelucrate, în cantități rezonabile, echilibrate de activitatea fizică, sunt cel mai puternic asociate cu protecția împotriva bolilor de inimă. În momentul în care începeți să vă uitați la factori alimentari unici precum grăsimile și zaharurile, vă aflați în "nutriționism", utilizarea reductivă a substanțelor nutritive pentru a menține alimentele și dietele. Nici grăsimile, nici zaharurile nu sunt otrăvitoare și nici nu trebuie evitate în întregime.

[HL] Vorbiți cu noi despre studiile pseudo-științifice, programele de advocacy finanțate de industrie sau alte dezinformări care sunt împărtășite cu publicul care are un impact major asupra sănătății pe scară largă. [MN]

Cea mai mare dezinformare este că ceea ce mâncați nu are importanță pentru sănătate. Așa. Mult. Se știe foarte mult despre ce fel de diete promovează cel mai bine sănătatea. Principiile de bază sunt simple: mâncați o mulțime de legume, fiți activi, nu mâncați prea mult junk (adică foarte procesat) alimente. Michael Pollan a spus cel mai bine: "mâncați alimente, nu prea mult, în majoritate plante. "

[HL] Ce sfat ați da cineva care încearcă să se descompună de zahăr?

Îmi plac mâncărurile dulci și n-aș sfătui pe nimeni să renunțe complet la ele sau să facă altceva decât să nu-mi fac eu. Dar eu sunt unul dintre acei oameni care este fericit cu (relativ) mici sume, poate păstra bomboane în casă, și nu se bucură de băuturi zaharoase. Înțeleg că unii oameni simt că zaharurile le controlează, nu invers. Dacă nu vă puteți opri după o sumă mică, poate fi necesar să vă asigurați că nu puteți ajunge la ea. Nu aveți dulciuri în casă și nu răsfățați decât atunci când suma este fixată. [HL]

Ce te-a șocat cel mai mult în termeni de sănătate / wellness / nutriție în ultimii 10 ani? În ultimii 20 de ani? 30 de ani? [MN]

Șocul învață despre neîncetările industriei alimentare în protejarea obiectivelor sale de afaceri. Companiile de sodă se vor opri la nimic pentru a se opune măsurilor de sănătate publică. Surpriza - una plăcută - este găsirea atâtor oameni, inclusiv a primei doamne, interesate de aceleași probleme de alimentație pe care le găsesc. [HL] Care este speranța dvs. pentru viitor în ceea ce privește nutriția?

[MN] Calitatea aprovizionării cu alimente din S.U.A. este deja mult, mult mai bună decât acum 20 de ani. Eu dau creditul mișcării alimentelor pentru a ne ajunge la acest punct. Avem încă un drum lung de parcurs pentru a crea sisteme alimentare care promovează sănătatea oamenilor, viața lucrătorilor din ferme și restaurante și viabilitatea ecologică, dar sunt mulțumit de numărul mare de oameni care lucrează la aceste probleme.

[HL]

Credeți că SUA va fi întotdeauna blocată în această "cramă / epidemie de zahăr"? Dacă da, cum putem ieși din ea? [MN]

[Aflați] pentru a aprecia alte gusturi și texturi alimentare. Cea mai bună modalitate prin care știu să apreciez alte arome și texturi este să-ți crești propriile legume sau să le cumperi proaspăt. [HL]

Ce observi ca rol în această călătorie sau proces? [MN]

Eu scriu cărți și articole și fac o mulțime de discuții publice despre aceste probleme. În prezent, lucrez la o carte despre efectele finanțării din industria alimentară a cercetării și practicii în domeniul nutriției, cu tentativă intitulată "Cumpărarea științei nutriționale. " [HL]

Vorbește-ne despre cartea ta , Soda Politics

. De ce ar trebui să o citim? Am scris Soda Politics ca o analiză a industriei sifonului și ca manual de sidon-advocacy, dar am vrut să spun că sucurile reprezintă toate alimentele nesănătoase care sunt comercializate pe scară largă. Sodele sunt zaharuri și apă, și nimic altceva de a valorifica valoarea nutrițională. Acest lucru le face o țintă ușoară pentru intervenția în domeniul sănătății publice. Nu mai beți băuturi dulci și lirurile se toarnă - aceasta funcționează pentru o mulțime de oameni. Am subtitrat cartea

Încurajând Big Soda (și câștigând) deoarece vânzările de Coca-Cola și Pepsi au scăzut în Statele Unite, au scăzut timp de cel puțin cincisprezece ani și nu arată semne de recuperare. Săvârșirea sănătății funcționează! Citiți Soda Politics și să vă inspirați să lucrați la campaniile de taxare a sifonului, să scoateți sucuri din școli și să opriți companiile să comercializeze astfel de lucruri copiilor. Pentru mai multe Marion Nestle sau pentru a verifica numeroasele cărți și bloguri, vizitați site-ul Politic alimentar. Mai mulți factori de schimbare a sănătății Allison Schaffer Educația pentru sănătate la Academia Promisiunii Urbane Allison Schaffer despre pericolele legate de dependența de zahăr la copii și împuternicirea elevilor să gândească diferit despre alimentație și nutriție. Citește mai mult "

Stephen Satterfield