Este rău pentru tine sau bun? Adevărul șocant

Soia este cu siguranta una dintre cele mai controversate alimente din lume.

În funcție de cine întrebi, este vorba despre o superbă hrană minunată sau un hormon care distruge otravă.

Ca și în majoritatea aspectelor nutriționale, există argumente bune pe ambele părți.

PublicitatePublicitate

Ce este Soia și cum se folosește?

Soia sunt leguminoase originare din Asia de Est, dar sunt acum produse pe scară largă în Statele Unite.

Soia este folosită pentru a face multe alimente diferite. Soia poate fi consumată în întregime, cu tipurile imature numite edamame. Soia trebuie să fie gătită, deoarece este otrăvită atunci când este brută. Soia este folosită în tofu, lapte de soia și diferite înlocuitori de lapte și carne. Este de asemenea utilizat în alimente fermentate, cum ar fi miso, natto și tempeh, care sunt în mod obișnuit consumate în unele țări asiatice.

Interesant este faptul că soia integrală este rar consumată în țările occidentale. Majoritatea soia din dieta provine din produsele rafinate prelucrate din soia.

Cea mai mare parte a culturii de soia din S.U.A. este utilizată pentru a produce ulei de soia, care este extras folosind hexanul cu solvent chimic. Uleiul de soia a furnizat aproximativ 7% din calorii în dieta U. S. în anul 1999 (2).

Ceea ce rămâne din soia după extragerea grăsimii se numește făină de soia, care reprezintă aproximativ 50% proteine. Majoritatea făinurilor de soia sunt folosite pentru a hrăni animalele, dar pot trece și prin procesarea ulterioară pentru a produce proteine ​​izolate din soia.

Pentru că este ieftin și are anumite proprietăți funcționale, uleiul de soia și proteinele din soia și-au găsit drumul în alimentele prelucrate

, astfel încât cei mai mulți oameni din SUA consumă cantități semnificative de soia fără să știe nici măcar despre aceasta.

Proteina din soia este, de asemenea, ingredientul principal în formulele pentru sugari pe bază de soia. Linia de fund: Majoritatea soia din S.U.A. este folosită pentru fabricarea uleiului de soia. Produsul rezidual este apoi utilizat pentru hrana animalelor sau prelucrat pentru a produce proteine ​​din soia. Boabele de soia întregi sunt rareori consumate.

Nutrienți în soia

Soia integrală conține o gamă de nutrienți importanți. 100 grame de soia matură și fiartă, conțin cantități mari de mangan, seleniu, cupru, potasiu, fosfor, magneziu, fier, calciu, vitamina B6, folat, riboflavină (B1) și vitamina K.

Această porție de soia conține de asemenea 173 de calorii, 9 grame de grăsimi, 10 grame de carbohidrați (6 din care sunt fibre) și 17 grame de proteine ​​(4).

Cantitatea considerabilă de nutrienți trebuie să fie luată cu un bob de sare, deoarece boabele de soia sunt de asemenea foarte bogate în substanțe fitatice, substanțe care leagă mineralele și reduc absorbția lor.

Soia este o sursă destul de bună de proteine. Nu sunt la fel de bune ca și carnea sau ouăle, dar mai bine decât majoritatea proteinelor vegetale. Totuși, prelucrarea soiei la o temperatură ridicată poate denatura unele dintre proteine ​​și poate reduce calitatea acestora.

Acizii grași din soia sunt în majoritate grăsimi polinesaturate Omega-6. Acest lucru poate fi problematic deoarece prea multe Omega-6 din dieta pot duce la inflamație și tot felul de probleme de sănătate (5, 6).

Din acest motiv

este foarte important

pentru a evita uleiul de soia (și alte uleiuri vegetale bogate în Omega-6) și alimentele procesate care o conțin.

Fiți conștienți că compoziția nutritivă a soiei depinde dramatic de tipul de alimente de soia. Boabele de soia întregi pot fi hrănitoare, în timp ce produsele derivate din soia rafinate precum proteina din soia și uleiul de soia nu sunt deloc nutritive. Linia de fund: Boabele de soia întregi sunt bogate în micronutrienți, dar conțin și fitate care blochează absorbția mineralelor. Soia este foarte bogată în acizi grași polinesaturați omega-6, ceea ce poate provoca probleme.

PublicitatePublicitate

Soia poate avea unele beneficii pentru sănătate Nu ar fi corect să vorbim despre toate lucrurile rele fără a menționa binele. Adevărul este că există anumite dovezi privind beneficiile pentru sănătate la anumiți oameni.

Soia a fost bine studiată pentru efectele sale de scădere a colesterolului și mai multe studii arată că proteina din soia poate reduce colesterolul total și LDL, deși alții nu au efect (7, 8, 9, 10).

Este important să rețineți că, chiar dacă soia reduce colesterolul (la care studiile nu sunt de acord), nu există nici o garanție că acest lucru va duce la o scădere a bolilor de inimă.

Studiile observaționale arată o pungă mixtă de rezultate. Unele studii arată un risc redus de boli de inimă, altele nu (11, 12).

Există, de asemenea, unele studii observaționale care arată că soia poate reduce riscul de apariție a cancerului de prostată la vârste înaintate, care este cel mai frecvent cancer la bărbați (13, 14).

Linia de fund:

Există unele dovezi că soia poate scădea nivelul colesterolului, deși studiile arată rezultate contradictorii. Barbatii care consuma soia au un risc mai scazut de a dezvolta cancer de prostata la varsta inaintata.

Soia contine isoflavone care functioneaza ca disfunctii endocrine

Estrogeni sunt hormoni steroizi intalnite la femei, unde joaca un rol major in reglementarea dezvoltarii sexuale si a ciclurilor de reproducere. Estrogenii se găsesc și la bărbați, deși în cantități mai mici.

Modul în care funcționează estrogenii (și alți hormoni steroizi) este că aceștia călătoresc în nucleele celulelor și activează receptorul de estrogen.

Când se întâmplă acest lucru, există schimbări în expresia genelor, ducând la un anumit efect fiziologic.

Problema cu receptorul de estrogen este că nu este foarte selectivă în substanțele care îl pot activa. Unele substanțe din mediu care arată

ca și estrogenul pot să o activeze.

Aici devine interesant întregul lucru de soia …

Soia conține cantități mari de compuși biologic activi numiți izoflavone, care funcționează ca fitoestrogeni … adică compuși bazați pe plante care pot activa receptorii de estrogen în corpul uman (15). Aceste izoflavone sunt clasificate ca disruptoare endocrine, substanțe chimice care interferează cu funcția normală a hormonilor din organism. Isoflavonele cheie din soia sunt genisteină, daidzeină și glicitiină.

Linia de fund: Isoflavonele găsite în soia pot să activeze și / sau să inhibe receptorii de estrogen din organism, ceea ce poate perturba funcția normală a organismului. PublicitatePublicitate

Isoflavonele de soia pot afecta riscul de cancer de sân

Datorită activității estrogenice, aceste isoflavone sunt adesea folosite ca o alternativă naturală la medicamentele estrogene pentru ameliorarea simptomelor menopauzei.

De fapt, isoflavonele pot reduce simptomele atunci când femeile trec prin menopauză, precum și reduc riscul pierderii osoase la femeile vârstnice, la fel ca și terapia de substituție cu estrogen (17, 18). Totuși, această utilizare este controversată și mulți cred că riscurile depășesc orice beneficiu potențial.

Studiile la animale arată că isoflavonele din soia pot provoca cancer la sân (19, 20, 21). Există, de asemenea, studii la om care arată că isoflavonele de soia pot stimula proliferarea și activitatea celulelor din sân.

Într-un studiu, 48 de femei au fost împărțite în două grupuri. Un grup a mâncat dieta lor normală, cealaltă suplimentată cu 60 de grame de proteine ​​din soia.

După numai 14 zile, grupul de proteine ​​din soia a avut creșteri semnificative ale proliferării (creșterea numărului) celulelor epiteliale din sân, care sunt cel mai probabil celulele canceroase (22).

Într-un alt studiu, 7 din 24 femei (29,2%) au avut un număr crescut de celule epiteliale de sân când au fost suplimenate cu proteine ​​de soia (23).

Aceste modificări pot indica un risc crescut de cancer mamar, care este cel mai frecvent cancer la femei. Cu toate acestea, multe studii observaționale arată că femeile care consumă soia au de fapt un risc redus de cancer mamar (24, 25).

Este o idee bună să nu luați decizii pe baza studiilor observaționale … care tind să fie nesigure. Modificările biologice ale sânilor și studiile în care soia cauzează

cancerul de sân la rozătoare reprezintă un motiv major de îngrijorare.

Există, de asemenea, câteva studii umane mici, în care soia provoacă perturbări ușoare ale ciclului menstrual, ducând la menstruații întârziate și menstruații prelungite (26, 27).

Linia de fund:

Isoflavonele de soia pot crește multiplicarea celulelor din sân. Cu toate acestea, studiile observaționale arată un risc redus de cancer mamar. Soia poate duce la întreruperi ușoare ale ciclului menstrual normal.

Publicitate Soia, testosteronul și sănătatea reproductivă masculină ->

Chiar dacă bărbații au o anumită cantitate de estrogen, nivelurile semnificativ ridicate nu sunt normale.

Prin urmare, pare logic că activitatea crescută de estrogen din izoflavonele de soia ar putea avea unele efecte asupra bărbaților. La șobolani, expunerea la izoflavonele de soia în uter poate duce la efecte adverse asupra dezvoltării sexuale la bărbați (28, 29).

Într-un studiu efectuat la om, 99 de bărbați care au participat la o clinică de infertilitate au fost studiați. Barbatii care au mancat cele mai multe soia in ultimele 3 luni au avut cel mai mic numar de spermatozoizi (30).

Desigur, acest studiu este doar o corelație statistică și nu dovedește că soia a condus la scăderea numărului de spermatozoizi.

Un alt studiu a constatat că 40 miligrame pe zi de izoflavone de soia timp de 4 luni nu au avut efect asupra hormonilor sau a calității spermei (31).

Mulți cred că soia poate reduce nivelul de testosteron, dar efectul pare să fie slab și inconsecvent. Unele studii arată o micșorare, în timp ce altele nu au nici un efect (32, 33).

Linia de fund:

Expunerea la compuși asemănători estrogenilor în uter poate duce la efecte adverse asupra bărbaților. Studiile privind efectele soiei asupra testosteronului și calitatea spermatozoizilor sunt neconcludente.

PublicitatePublicitate

Soia poate interfera cu funcția tiroidiană

Isoflavonele din soia, de asemenea, funcționează ca goitrogeni, substanțe care interferează cu funcția tiroidiană.

Pot inhiba funcția enzimei peroxidază tiroidă, care este esențială pentru producerea hormonilor tiroidieni (34, 35).

Un studiu efectuat la 37 de adulți japonezi a arătat că 30 de grame de soia timp de 3 luni au ridicat nivelurile de hormon de stimulare a tiroidei (TSH), un marker al funcției tiroidiene afectată. Mulți subiecți au prezentat simptome de hipotiroidism, incluzând stare de rău, constipație, somnolență și mărirea tiroidei. Aceste simptome au dispărut după întreruperea consumării boabelor de soia (36).

Cu toate acestea, există și alte studii care arată că soia nu are efect sau are un efect foarte ușoară asupra funcției tiroidiene la om (37, 38, 39).

Linia de fund:

Chiar dacă sa demonstrat că izoflavonele de soia inhibă funcția unei enzime cheie în tiroidă, nu există suficiente dovezi pentru a concluziona că acestea contribuie la hipotiroidism la adulți.

Formula pentru bebeluși pe bază de soia este o idee proastă

Expunerea copiilor la isoflavone prin hrănirea lor cu formula de sugar pe bază de soia poate avea efecte dăunătoare.

Într-un studiu, fetele care au hrănit formula de soia aveau mult mai multe țesuturi mamare la vârsta de 2 ani decât cei cărora li sa administrat lapte matern sau lactate (40).

Un alt studiu a arătat că fetele hrănite cu formula de soia aveau mult mai multe șanse să treacă prin pubertate la o vârstă mai mică (41).

Există, de asemenea, dovezi că formula de soia în timpul copilariei poate duce la o prelungire a ciclului menstrual și o durere crescută în timpul menstruației la adulți (42). Soia este, de asemenea, foarte mare în mangan, mult mai mare decât laptele matern, ceea ce poate duce la probleme neurologice și ADHD (43, 44). Formula pentru sugari din soia este, de asemenea, ridicată în aluminiu, care poate provoca tot felul de probleme (45, 46).

Nu există nici o îndoială despre asta … laptele matern este

de departe

cea mai bună hrană pentru copii. Pentru femeile care nu pot alăpta, formula pe bază de lapte este o opțiune mult mai bună decât formula de soia, care ar trebui utilizată doar ca o ultimă soluție.

Linia de fund:

Există dovezi semnificative că formula pentru sugari pe bază de soia poate provoca efecte nocive, atât prin conținutul său de izoflavonă, cât și prin conținutul său nenatural de mangan și aluminiu.

PublicitatePublicitate

Soia fermentată poate fi sigură în cantități mici Este adevărat că multe populații asiatice au consumat soia fără probleme aparente.

De fapt, aceste populații tind să fie mult mai sănătoase decât occidentalii, deși au început să sufere multe dintre aceleași boli, acum când dieta vestică a invadat aceste țări. Lucrul este … aceste populații consumă de obicei produse de soia

fermentate

, cum ar fi natto, miso și tempeh.

Soia de fermentare degradează o parte din acidul fitic, deși nu scapă de isoflavone (47).

Natto poate fi deosebit de sănătos, deoarece conține și o cantitate semnificativă de vitamina K2, care este importantă pentru sănătatea cardiovasculară și osoasă și mulți oameni nu primesc suficient (48, 49).

mici .

Luați Message Home

Revizuirea dovezilor privind soia este incredibil de confuză. Pentru fiecare studiu care prezintă rău, există și altul care prezintă efecte benefice.

Acest lucru nu înseamnă neapărat că studiile lor sunt nevalabile, dar este ceva de reținut. La sfârșitul zilei, este important ca femeile care sunt însărcinate, intenționează să rămână gravide sau alăptează, să evite soia și alte surse de compuși care distrug endocrinul.

Evitarea formulării de lapte de soia este foarte importantă. Ar trebui să fie folosit doar ca o ultimă soluție.

Cu toate acestea, dovezile sunt prea slabe și inconsecvente pentru a concluziona că cantități moderate de soia cauzează rău la adulți.