Este sare de fapt rău pentru tine?

Sarea este un compus natural care se utilizează în mod obișnuit pentru a conserva alimentele.

În afară de aroma în creștere, se utilizează ca un conservant alimentar și poate ajuta la stoparea creșterii bacteriilor (1).

Cu toate acestea, în ultimele decenii, a câștigat o reputație proastă și a fost legată de condiții cum ar fi hipertensiunea arterială, bolile de inimă și chiar și cancerul de stomac.

De fapt, cele mai recente Linii directoare privind dieta pentru americani recomanda limitarea aportului de sodiu la sub 2, 300 mg pe zi (2).

Rețineți că sarea este de aproximativ 40% sodiu, deci această cantitate este egală cu aproximativ 1 linguriță (6 grame).

Cu toate acestea, unele dovezi arată că sarea poate afecta indivizii în mod diferit și poate să nu aibă un impact atât de mare asupra bolilor de inimă ca odată crezute.

Acest articol va analiza mai profund cercetarea pentru a determina dacă sarea este sau nu de fapt pentru tine.

Sarea, cunoscută și sub denumirea de clorură de sodiu, este un compus format din aproximativ 40% sodiu și 60% clorură, două minerale care joacă un rol important rol în sănătate.

Concentrațiile de sodiu sunt atent reglementate de organism și fluctuațiile conduc la efecte secundare negative (3).

Sodiul este implicat în contracțiile musculare și pierderile prin transpirație sau lichid pot contribui la crampe musculare la sportivi (4).

De asemenea, menține funcția nervoasă și reglează bine volumul sanguin și tensiunea arterială (5, 6).

Clorul, pe de altă parte, este al doilea cel mai abundent electrolit din sânge după sodiu (7).

Electroliții sunt atomi găsiți în lichidul corporal care poartă o sarcină electrică și sunt esențiali pentru totul, de la impulsuri nervoase până la echilibrul fluidelor.

Nivelele scăzute de clorură pot duce la o stare numită acidoză respiratorie, în care dioxidul de carbon se acumulează în sânge, determinând astfel sângele să devină mai acid (8).

Deși ambele minerale sunt importante, cercetările arată că indivizii pot răspunde diferit la sodiu.

În timp ce unii oameni nu pot fi afectați de o dietă bogată în sare, alții pot prezenta tensiune arterială crescută sau balonare cu un aport crescut de sodiu (9).

Cei care experimentează aceste efecte sunt considerați sensibili la sare și ar putea fi nevoiți să monitorizeze aportul lor de sodiu mai atent decât alții.

Rezumat:

Sarea conține sodiu și clorură, care reglează contracțiile musculare, funcția nervilor, tensiunea arterială și echilibrul fluidelor. Unii oameni pot fi mai sensibili la efectele unei diete bogate în sare decât altele. Aportul ridicat de sare este asociat cu cancerul de stomac

Unele dovezi arată că creșterea cantității de sare poate fi legată de un risc crescut de apariție a cancerului de stomac.

Aceasta se poate datora faptului că crește creșterea

Helicobacter pylori, un tip de bacterii asociate cu un risc mai mare de cancer la stomac (10). Un studiu efectuat în 2011 a vizat peste 1 000 de participanți și a arătat că un aport mai ridicat de sare a fost asociat cu un risc mai mare de cancer la stomac (11).

O altă revizuire mare cu 268, 718 de participanți a constatat că cei cu un aport ridicat de sare au avut un risc de cancer de stomac cu 68% mai mare decât cei cu un aport scăzut de sare (12).

Totuși, este important să rețineți că aceste studii arată doar o asociere între cancerul de stomac și aportul ridicat de sare. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina dacă o dietă bogată în sare contribuie efectiv la dezvoltarea acesteia.

Rezumat:

Aportul crescut de sare a fost asociat cu un risc crescut de cancer la stomac, deși sunt necesare cercetări suplimentare pentru a înțelege această relație. PublicitatePublicitate

Reducerea aportului de sare poate duce la scăderea tensiunii arteriale

Tensiunea arterială crescută poate provoca tulpini suplimentare în inimă și este unul dintre factorii de risc pentru bolile cardiace.

Mai multe studii de amploare au arătat că o dietă cu conținut scăzut de sare poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale, în special la cei cu tensiune arterială crescută.

O analiză cu 3, 230 de participanți a constatat că o reducere moderată a consumului de sare a produs o scădere modestă a tensiunii arteriale, determinând o scădere medie de 4 18 mmHg pentru tensiunea arterială sistolică și 2 06 mmHg pentru tensiunea arterială diastolică.

Deși a scăzut tensiunea arterială la cei cu tensiune arterială ridicată și normală, acest efect a fost mai mare pentru cei cu tensiune arterială ridicată.

De fapt, pentru cei cu tensiune arterială normală, reducerea sarei a scăzut doar tensiunea arterială sistolică cu 2,4 mmHg și tensiunea arterială diastolică cu 1,00 mmHg (13).

Un alt studiu mare a avut rezultate similare, observând că reducerea aportului de sare a dus la scăderea tensiunii arteriale, în special la cei cu tensiune arterială crescută (14).

Rețineți că anumiți indivizi pot fi mai sensibili la efectele sarii asupra tensiunii arteriale (15).

Cei care sunt sensibili la sare au mai multe șanse să observe o scădere a tensiunii arteriale cu o dietă cu conținut redus de sare, în timp ce cei cu tensiune arterială normală pot să nu aibă un impact prea mare.

Cu toate acestea, după cum sa discutat mai jos, nu este clar cât de benefică este această reducere a tensiunii arteriale, deoarece scăderea aportului de sare nu a fost asociată cu un risc scăzut de boală cardiacă sau deces.

Rezumat:

Studiile arată că scăderea aportului de sare poate reduce tensiunea arterială, în special la cei care sunt sensibili la sare sau au hipertensiune arterială. Scăderea dozei de sare nu poate reduce riscul de boală cardiacă sau deces

Există unele dovezi care arată că aportul ridicat de sare poate fi asociat cu un risc crescut de afecțiuni cum ar fi cancerul de stomac sau hipertensiunea arterială.

În ciuda acestui fapt, există mai multe studii care arată că o dietă cu conținut redus de sare poate să nu diminueze riscul bolilor de inimă sau al decesului.

O revizuire mare din 2011, compusă din șapte studii, a constatat că reducerea sarelor nu a avut niciun efect asupra riscului de boli cardiace sau deces (16).

O altă analiză cu peste 7 000 de participanți a arătat că reducerea aportului de sare nu a afectat riscul de deces și a avut doar o asociere slabă cu riscul bolilor cardiace (17).

Cu toate acestea, efectul sarii asupra riscului bolilor de inima si a mortii poate varia pentru anumite grupuri.

De exemplu, un mare studiu a arătat că o dietă cu conținut scăzut de sare a fost asociată cu un risc redus de deces, dar numai la persoanele supraponderale (18).

Între timp, un alt studiu a constatat că o dietă cu conținut scăzut de sare a crescut riscul de deces cu 159% la cei cu insuficiență cardiacă (19).

Este evident că sunt necesare cercetări suplimentare pentru a determina modul în care scăderea aportului de sare poate afecta diferitele populații.

Dar este sigur să spun că reducerea consumului de sare nu reduce în mod automat riscul bolilor de inimă sau al decesului pentru toată lumea.

Rezumat:

Studiile arată că o dietă cu conținut scăzut de sare nu poate scădea riscul bolilor cardiace sau al decesului pentru populația generală, deși unele grupuri pot răspunde la sare în mod diferit. Deși un aport ridicat de sare este legat de mai multe condiții, o dietă prea scăzută în sare poate avea și efecte secundare negative.

Mai multe studii au arătat că dietele cu conținut redus de sare pot fi legate de creșterea nivelului de colesterol din sânge și de trigliceride din sânge.

Acestea sunt substanțe grase care se găsesc în sânge și care se pot acumula în artere și pot crește riscul bolilor cardiace (20).

Un mare studiu din 2012 a arătat că o dietă cu conținut scăzut de sare a crescut colesterolul în sânge cu 2,5% și trigliceridele sanguine cu 7% (21).

Un alt studiu a constatat, de asemenea, că o dietă cu conținut redus de sare a crescut colesterolul LDL "rău" cu 4,6% și trigliceridele sanguine cu 5,9% (22).

Alte cercetări au constatat că restricția de sare poate determina o rezistență la insulină, hormonul responsabil pentru transportul zahărului din sânge în celule (23, 24, 25).

Rezistența la insulină face ca insulina să funcționeze mai puțin eficient și duce la creșterea nivelului zahărului din sânge, precum și la un risc crescut de diabet (26).

O dietă cu conținut scăzut de sare poate duce, de asemenea, la o afecțiune numită hiponatremie sau sodiu scăzut în sânge.

În cazul hiponatremiei, corpul dumneavoastră se menține la apă suplimentară datorită nivelurilor scăzute de sodiu, excesului de căldură sau suprahidratării, provocând simptome precum dureri de cap, oboseală, greață și amețeală (27).

Rezumat:

Un aport scăzut de sare poate fi asociat cu sodiu scăzut în sânge, o creștere a trigliceridelor sau a colesterolului din sânge și un risc mai mare de rezistență la insulină.

Publicitate

Cum să minimalizați simptomele sensibile la sare Dacă doriți să reduceți balonările legate de sare sau să reduceți tensiunea arterială, există câteva moduri simple de a face acest lucru.

Mai întâi, reducerea aportului de sodiu poate fi benefică pentru cei care suferă de simptome cu aport ridicat de sare.

S-ar putea să vă gândiți că cel mai simplu mod de a reduce cantitatea de sodiu este prin aruncarea cu totul a agitatorului de sare, dar acest lucru nu este neapărat cazul.

Principala sursă de sodiu din alimentație este de fapt alimentele prelucrate, care reprezintă 77% din sodiu găsite în dieta medie (28).

Pentru a face cea mai mare scădere a aportului de sodiu, încercați să schimbați alimentele procesate pentru alimente întregi.Nu numai că acest lucru va reduce aportul de sodiu, dar poate contribui, de asemenea, la promovarea unei diete mai sănătoase, bogată în vitamine, minerale, fibre și substanțe nutritive esențiale.

Dacă trebuie să reduceți chiar și mai mult sodiul, reduceți la restaurant și la fast food. Alegeți soiurile scăzute de sodiu ale legumelor și supelor conservate și, în timp ce puteți continua să vă preparați alimentele cu sare pentru a adăuga aromă, păstrați-o cu moderatie.

Pe lângă reducerea aportului de sodiu, există câțiva alți factori care pot ajuta la scăderea tensiunii arteriale.

Magneziul și potasiul sunt două minerale care ajută la reglarea tensiunii arteriale. Creșterea consumului de nutrienți prin alimente cum ar fi frunzele verzi și fasole poate ajuta la reducerea tensiunii arteriale (29).

Unele studii au arătat, de asemenea, că o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați ar putea fi eficientă în reducerea tensiunii arteriale (30).

În general, aportul moderat de sodiu, cu o dietă sănătoasă și un stil de viață este cel mai simplu mod de a atenua unele dintre efectele care pot apărea cu sensibilitate la sare.

Rezumat:

Alimentația mai mică a alimentelor procesate și creșterea consumului de magneziu și potasiu poate ajuta la reducerea simptomelor de sensibilitate la sare.

PublicitatePublicitate

Linia de fund Sarea este o parte importantă a dietei și componentele sale joacă roluri esențiale în corpul tău.

Cu toate acestea, pentru unii oameni, prea multă sare poate fi asociată cu condiții cum ar fi un risc crescut de cancer de stomac și hipertensiune arterială.

Cu toate acestea, sarea afectează oamenii în mod diferit și nu poate conduce la efecte negative asupra sănătății pentru toată lumea.

Dacă ați fost sfătuit de medicul dumneavoastră pentru a reduce aportul de sare, continuați să faceți acest lucru.

În caz contrar, se pare că cei care sunt sensibili la sare sau au hipertensiune arterială sunt cel mai probabil să beneficieze de o dietă cu conținut redus de sare. Pentru cele mai multe, aportul de sodiu în jurul valorii de o linguriță recomandată (6 grame) pe zi este ideal.