Alimente fără gluten: Etichete Înșelătoare
Cuprins:
- Dieta bazata pe necesitate sau tendinte?
- Oamenii care suferă de boala celiacă au motive legitime pentru a verifica etichetele produselor alimentare.
- Dar, pe măsură ce tendința de alimente continuă să se mențină, oamenii trebuie să fie conștienți de faptul că lipsa glutenului nu este biletul de aur la o alimentație sănătoasă, Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, managerul de wellness la Cleveland Clinic < Institutul de Wellness, a spus Healthline.
Mergeți în orice magazin alimentar din Statele Unite și veți găsi mii de produse diferite care leagă rafturile.
Totuși, printre multele cutii, pungi și cutii de mâncare există o comunitate interesantă și relativ nouă.
PublicitatePublicitateAstăzi, multe dintre aceste produse au cuvintele "fără gluten", inscripționate pe etichetele lor.
Dacă se pare că la un moment dat există un prieten, un membru al familiei sau un coleg care merge fără gluten, suspiciunile tale sunt corecte.
Aproape 30% dintre adulții din Statele Unite - aproximativ 70 de milioane de persoane - spun că încearcă să reducă glutenul, potrivit unei companii de anchetă a consumatorilor din cadrul Grupului NDP.
PublicitateÎn 2016, vânzările de alimente fără gluten au ajuns la 1 USD. 3 miliarde, în creștere cu 86% față de 2013. Până în 2020, vânzările vor ajunge la 7 USD. 6 miliarde.
Citește mai mult: Sensibilitatea glutenului non-celiac este un lucru real? »
PublicitatePublicitateDieta bazata pe necesitate sau tendinte?
tendința alimentară este atât de răspândită, termenul "fără gluten" este acum sinonim cu sănătatea, conform experților în nutriție pe care Healthline le-a contactat.
Dr. Andrea Garber este profesor asociat de pediatrie la Universitatea din California San Francisco (UCSF) și principalul nutritionist la programul de tulburări ale consumului de alcool și la obezitatea copilariei (WATCH).
Ea a spus că alegerea de a consuma numai produse fără gluten se poate baza pe beneficiile percepute pentru sănătate și nu din necesitatea medicală.
Acest lucru ar putea pune obiceiul în ceea ce mulți în câmpul ei numesc "efectul de halo. "
" Lumina de a face o alegere sănătoasă pentru mâncare ", a spus ea.
PublicitatePublicitateGândiți-vă la comanda unei diete Coke cu cartofi prajiti. Noi credem ca ei se anula reciproc, a observat Garber, dar realitatea este ca nu.
Un nou studiu relevă același lucru pentru alegerea alimentelor prelucrate fără gluten pe omologii lor obișnuiți.
Raportul a fost prezentat la cel de-al 50-lea Congres anual al Societății Europene pentru Gastroenterologie și Nutriție în domeniul Gastroenterologiei Pediatrice la începutul acestei luni.
PublicitateStudiul a comparat aproape 700 de produse fără gluten și produse care conțin gluten. Cercetatorii au descoperit ca painea fara gluten are o cantitate mai mare de lipide si grasimi saturate in timp ce pastele fara gluten au un continut mai mic de proteine si zahar.
Autorii au spus ca o suprasolicitare a stocarii bucatariei cu produse fara gluten ar putea prezenta riscuri serioase pentru sanatate, in special pentru copii. Ei au menționat obezitatea ca preocuparea numărul unu.
"În cazul în care valorile nutriționale ale produselor fără gluten variază semnificativ față de omologii lor cu conținut de gluten, cum ar fi nivelurile mai ridicate de grăsimi saturate, etichetarea trebuie să indice în mod clar acest lucru, astfel încât pacienții, părinții și îngrijitorii] pot lua decizii informate, "Dr.Sandra Martínez-Barona, cercetător științific de la Institutul de Investigación Sanitaria La Fe din Spania, a declarat într-un comunicat de presă.Garber a spus că studiul este un bun exemplu al modului în care a devenit confuză o alimentație sănătoasă.
"Mulți oameni au nevoie de alimente fără gluten din cauza bolii", a spus ea. "Dar dacă nu [și mănânci fără gluten], este posibil să-ți subminezi propriile încercări de sănătate. "
Publicitate
Citiți mai mult: O dietă fără gluten nu vă poate face mai sănătoase»O mulțime de opțiuni fără gluten acum
Oamenii care suferă de boala celiacă au motive legitime pentru a verifica etichetele produselor alimentare.
PublicitatePublicitate
Boala autoimuna inseamna ca organismul dumneavoastra nu poate digera proteinele gasite in produsele din grau. Consumul acestor alimente poate provoca leziuni grave intestinelor subțiri.De zeci de ani, consumul de gluten gratuit a fost o dieta provocatoare pentru a sustine.
A fost nevoie de disciplină și planificare în jurul meselor. Dar, în ultimii ani, alimentele procesate care conțin în mod normal gluten au fost reformulate pentru a elimina proteina din grâu.
Consumatorii sunt atenți la o abundență de pâine fără gluten, prăjituri, paste făinoase și cereale aflate în prezent pe piață.
Cele mai multe dintre aceste produse au fost făcute din punct de vedere istoric cu grâu, astfel încât o opțiune fără gluten este primitoare pentru cei care nu pot digera proteina.
Dar termenul apare tot pe toate, de la dressing-ul pe bază de ulei la bomboane. Este chiar plesnit pe anumite băuturi răcoritoare.
"Numarul de persoane care au sensibilitate la gluten a crescut dramatic", a spus Garber. "Deci este o furtună perfectă care a creat un marketing foarte bun. "
Citește mai mult: Pediatrii preocupați de diete fără gluten pentru copii»
Sunt alimentele fără gluten mai sănătoase?
Dar, pe măsură ce tendința de alimente continuă să se mențină, oamenii trebuie să fie conștienți de faptul că lipsa glutenului nu este biletul de aur la o alimentație sănătoasă, Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, managerul de wellness la Cleveland Clinic < Institutul de Wellness, a spus Healthline.
"Publicul nu este educat", a spus ea. Alimentele procesate care pretind că sunt lipsite de gluten includ alte ingrediente adăugate pentru a compensa aroma pierdută. Healthline a analizat lista ingredientelor pe ambalaje de pâine sandwich albă obișnuită și pâine sandwich fără gluten.
Pâinea regulată indică făină, apă și zahăr ca primele trei ingrediente. Pâinea fără gluten enumeră apă, amidon de tapioca și amidon din cartofi ca primele trei ingrediente.
Mai mult, conținutul de grăsimi, zahăr și sare din pâinea fără gluten este puțin mai mare decât pâinea obișnuită.
Kirkpatrick a spus pentru persoanele care doresc să meargă fără gluten, este mult mai bine să alegeți cereale care nu sunt făcute din grâu, mai degrabă decât alimentele foarte prelucrate, care sunt făcute din grâu, dar au eliminat glutenul.
Cum arată asta?
"Quinoa, hrișcă, făină de nuci. Lucruri care nu au fost procesate ", a spus ea.
Garber a fost de acord.
"Reduceți aportul de alimente procesate", a spus ea."Încercați să vă întoarceți cât de mult puteți pentru a mânca alimente întregi. „
