ȘTii ce este în ciocolata ta?

Ziua Îndrăgostiților este vineri, iar pentru mulți dintre noi înseamnă un lucru ciocolată!

Dacă sunteți un amator de ciocolată care caută cea mai bună indulgență, există veste bună. Potrivit unui studiu din Journal of Agricultural and Food Chemistry, cercetătorii din cadrul Serviciului de Cercetare Agricolă al Departamentului Agriculturii din SUA (USDA) au găsit un nou mod științific pentru a verifica originea boabelor de cacao. Aceasta înseamnă că puteți afla ce tip de cacao mănâncă și de unde a provenit.

-> PublicitatePublicitate

Citeste mai mult: Ciocolata este una dintre cele sase zile sanatoase de Valentine's Day »

Tipurile de boabe de cacao sunt uneori amestecate in timpul procesului de recoltare, astfel incat un producator ar putea crede ca primesc un high- de calitate fasole, dar până acum nu a existat nici o modalitate de a spune. Noua metodă afișează fasole pe baza ADN-ului lor și se poate potrivi cu boabele copacului corespunzător.

Abilitatea de a autentifica soiuri premium și rare de cacao înseamnă că cumpărătorii vor ști pentru ce produs plătesc.

Publicitate

Lyndel W. Meinhardt, doctor în științe USDA, familiarizat cu cercetarea, a spus că există aproximativ 13 sau 14 tipuri diferite de boabe de cacao.

"Acest lucru afectează cu adevărat tipurile de prime, deoarece [producătorii] obțin mai mult din aceasta", a spus Meinhardt. "De fapt adăugăm un alt nivel de autentificare pe lângă sursa unică. Este un fel de a lua bomboane de ciocolată în țara următoare. „

publicitatePublicitate

12 moduri de a te ajuta sa traiesti mai mult »

Este ciocolata buna pentru tine?

Puteți distinge ciocolată mai sănătoasă pe baza conținutului de cacao. Cu cât este mai mare procentul de cacao, cu atât este mai ciocolată mai închisă și mai bogată în flavonoide sănătoase pe care o conține.

Andy Bellatti, nutriționist din Las Vegas, a declarat că cacao (și cacao, după ce este procesat) este o hrană sănătoasă - dar anumite tipuri sunt mai bune pentru tine decât altele. Cele trei grăsimi principale din untul de cacao sunt acidul oleic, aceeași grăsime mononesaturată sănătoasă în inimă găsită în uleiul de măsline; acid stearic, o grăsime saturată, organismul se transformă în acid oleic; și acidul palmitic, care sa dovedit a crește ușor "bun" colesterol HDL.

Prăjituri decorative pentru ciocolată individuală la 210 calorii pe servire »

Ciocolata neagră este bogată în antioxidanți, fibre, magneziu și cupru, de asemenea.

PublicitatePublicitate

"Trebuie să știți cum să găsiți [ciocolată] în moduri care sunt minuțios procesate, astfel încât să obțineți cea mai nutritivă bang pentru buck dvs.", a spus Bellatti. El recomandă alegerea unei ciocolată cu cel mai mic număr de ingrediente adăugate.

Poate fi bine pentru tine, dar nu porc.

"Controlul porției nu poate fi suficient de subliniat", a spus Jaclyn London, senior dietetician clinic la Spitalul Mount Sinai. "Nu depășiți porțiunea de o uncie."

Publicitate

Vreați mai mulți antioxidanți? Încercați mere»

Alegeți cea mai sănătoasă ciocolată

Iată câteva recomandări pentru alegerea ciocolatei care vă topeste inima. cel putin 70% cacao

"Cu cat este mai mare continutul de cacao al unei batoane de ciocolata, cu atat continutul de flavonoide este mai ridicat si, mai important, cu cat este mai mic continutul de zahar", a spus Bellatti. din ingrediente

Produsele cu un procent de cacao peste 70% sunt considerate fara lapte - altceva ce este bine de stiut

Pestele de cacao, praful de cacao neprelucrat si praful de cacao nealcoolizat sunt considerate cacao 100%.

Du-te pentru ciocolata organica, a spus Bellatti

"Boabele de cacao au unele dintre cele mai mari incarcari cu pesticide din orice recolta", a spus Bellatti. încă folosite în conventio agricultura de cacao.

Publicitate

Evitați cacao "alcalinizată" sau "olandeză prelucrată".

"Nu este faptul că ciocolata alcalină este" rea "pentru dumneavoastră, ci mai degrabă că prelucrarea scade semnificativ cantitatea de antioxidanți sănătoși și flavonoide pe care le obțineți în cacao neprelucrat", a spus Bellatti, adăugând că unele dintre cele mai prelucrate produse din cacao conțin cacao alcalinizat.