Cea mai veche brânză din lume găsită în mormintele de mumii de 4 000 de ani

Blocul de mucegai de cheddar din spatele frigiderului poate fi vechi, dar ar putea supraviețui de milenii?

Ciorchinii de brânză fermentată au fost găsiți intacte în mormintele păstorilor timpurii din epoca bronzului din nord-vestul Chinei, îngropați sub nisipurile deșertului Taklamakan de aproape 4 000 de ani. <200> Publicitatea

Cele 200 de corpuri antice au fost așezate sub bărci răsturnate acoperite cu vită și acoperite cu stâlpi de lemn de 13 picioare care seamănă cu vâsle și pot fi simboluri ale fertilității. Bărbații, femeile și copii îngropați în acest loc trăiau într-un moment în care în regiune existau încă râuri și lacuri.

Jurnalul de Științe Arheologice

, cercetătorii chinezi și germani au explicat că brânza din mormintele din Bazinul Tarim este cea mai veche, cu toate că există unele dovezi de producția de brânză încă din mileniul 6 î.en în nordul Europei. Arheologii nu cunosc numele oamenilor îngropați la Cimitirul Mării Râului nr. 5, în ce limbă au vorbit sau când au sosit. Dar clima caldă și uscată a Bazinului Tarim modern, unde sa găsit cimitirul, și-a păstrat perfect îmbrăcămintea și bunurile grave - și gustările pe care le-au luat cu ei în viața de apoi.

Cercetatorii spun ca branza este similara cu kefirul, o bautura de lapte fermentat care poate fi cojita si stramta sa faca substanță care seamănă cu brânză de vaci. Kefirul este încă popular în Europa de Est. Este în mod natural fără lactoză și este în mod tradițional făcută prin dărunțirea "boabelor" bacteriene în lapte de vaca, de oaie sau de capră.

Potrivit Susan Weiner, un educator dietetician si autorizat diabet zaharat din New York, kefir este o bautura degustare tart care este o sursa buna de calciu, fosfor, proteine, vitamina B12, si tiamina.

Kefirul și brânza găsită în mormintele bazinului Tarim conține, de asemenea, bacterii utile numite probiotice.

"probioticele sunt" bune bacterii ", care pot ajuta cu sănătatea intestinului uman", a spus Weiner Healthline. "Încălzirea sau coacerea brânzei ucide majoritatea bacteriilor. De exemplu, sandwich-urile cu brânză sau pizza, de exemplu, nu sunt surse bune de probiotice. Brânza Gouda este o sursă deosebit de bună și poate "supraviețui" călătoriei prin tractul [gastro-intestinal]. "

În plus față de digestie, probiotice precum

Lactobacillus

pot, de asemenea, să îmbunătățească sănătatea sistemului imunitar uman, sugerează cercetările. Dar, spre deosebire de dietele de pasari din epoca bronzului, dietele americanilor moderni tind sa fie scazute in probiotice din lapte si din alte surse.

PublicitatePublicitate

"Dacă mâncăm în mare parte alimente prelucrate în cantități mari, este posibil să nu avem probiotice suficiente. De asemenea, mulți oameni mănâncă spânzuri de brânză topită sau pizza care nu sunt surse bune de probiotice ", a spus Weiner. Cercetarile arata ca persoanele in varsta ar putea beneficia de consumul de mai multe probiotice. Se pare că stimulează sistemul imunitar. " Probioticele sunt un tratament eficient pentru colita ulcerativa? » Arheologii care au studiat vechiul bazin de la Tarim spun că posibilitatea de a produce brânză pe scară largă ar fi făcut mai mult valorile lor de animale, atât ca sursă de hrană, cât și ca o investiție financiară.

Publicitate

"Fermentarea de lapte de Kefir de către o cultură simbiotică de

Lactobacillus kefiranofaciens

și alte bacterii și drojdii de acid lactic a constituit baza unei lactate fără lactoză robustă și scalabilă, care a introdus avantajele economice ale herding-ului extinse într-o populație semi-pastorală … ", au concluzionat cercetătorii.

Ei adaugă că probabil că brânza nu a fost menită să dureze perioade lungi de timp (durata de conservare a kefirului nepreparat este de trei sau patru zile). Triburile bazinului Tarim nu ar fi putut ști niciodată că tratamentul lor cremoasă ar supraviețui pentru veacuri.

-> PublicitatePublicitate Citeste mai mult: Probiotic poate preveni refluxul acid, constipația și colicul la sugari »