De ce untul de grajd este bun pentru tine
Cuprins:
- Grasimile saturate nu sunt diavolul A fost făcut să fie
- Cu toate acestea, noi studii arată că există o mulțime de alți factori în joc.
- Cu toate acestea, bovinele de astăzi (în special în S.U.A.) sunt hrănite în primul rând cu cereale pe bază de cereale pe bază de soia și porumb.
Epidemia bolilor cardiace a început în jurul anilor 1920-1930 și este în prezent cauza principală a morții în lume.
Undeva de-a lungul drumului, profesioniștii din domeniul nutriției au decis că alimentele, cum ar fi untul, carnea și ouăle, au fost de vină.
Potrivit acestora, aceste alimente au cauzat boli de inima deoarece erau bogate in grasimi saturate si colesterol.
Dar mâncăm unt timp de mii de ani, de mult înainte ca bolile de inimă să devină o problemă.
Încălcarea problemelor de sănătate noi pe alimentele vechi nu are sens.
Având în vedere că consumul de alimente grase tradiționale, cum ar fi untul, a scăzut, bolile precum bolile cardiace, obezitatea și diabetul de tip II au crescut.
Adevărul este că alimentele naturale, cum ar fi untul, nu au nimic de-a face cu boala cardiacă.
PublicitatePublicitateGrasimile saturate nu sunt diavolul A fost făcut să fie
Motivul pentru care untul a fost demonizat este că este încărcat cu grăsimi saturate.
De fapt, o proporție foarte mare de grăsimi lactate este saturată, în timp ce o mare parte din cele mai multe alte grăsimi animale (precum untură) este, de asemenea, mono- și polinesaturate.
Untul, fiind grăsime aproape brută de lapte, este, prin urmare, foarte ridicat în grăsimi saturate, acizii grași fiind aproximativ 63% saturați (1).
Totuși, acest lucru nu este un motiv de îngrijorare. Întregul mit saturat, colesterolul și mitul bolilor cardiace a fost complet dezbinat (2, 3, 4).
De fapt, grăsimile saturate pot îmbunătăți profilul de lipide din sânge: Ele ridică nivelurile de colesterol HDL (bun), asociat cu un risc mai scăzut de boli cardiace (5, 6, 7).
- Ei schimbă LDL de la mic, dens (rău) la LDL mare - care este benign și nu este asociat cu boli cardiace (8, 9).
- De aceea, grăsimea saturată nu este un motiv valabil pentru a evita untul. Este complet benign … o sursă sănătoasă de energie pentru corpul uman.
Linia de fund:
Mitul despre grăsimile saturate care provoacă boli de inimă a fost complet dezbinat. Studiile arată că nu există literalmente nicio asociere între cele două. PublicitateUntul alimentat cu grasime este încărcat cu vitamina K2, Nutrientul care nu vă califică arterele Majoritatea oamenilor nu au auzit niciodată de vitamina K, dar este unul dintre cei mai importanți nutrienți pentru o sănătate optimă a inimii.
Există câteva forme ale vitaminei. Avem K1 (filicinonă), care se găsește în alimentele vegetale cum ar fi verdele frunzelor. Apoi avem vitamina K2 (menacinonă), care se găsește în alimentele de origine animală.
Chiar dacă cele două forme sunt similare din punct de vedere structural, ele par să aibă efecte diferite asupra corpului. În timp ce K1 este important în coagularea sângelui, vitamina K2 ajută la menținerea calciului din arterele dumneavoastră (10, 11).
O problemă cu calciul este faptul că tinde să se scurgă din oase (provocând osteoporoză) și în artere (provocând boli de inima).
În studiul Rotterdam, care a examinat efectele vitaminei K2 asupra bolilor de inimă, cei care au avut cel mai mare consum de alcool au avut un risc
57% mai mic de a suferi de boli cardiace și un risc de deces cu 26% din toate cauzele, pe o perioadă de 7-10 ani (16). Un alt studiu a constatat că riscul de boli de inimă a fost cu 9% mai mic la femei pentru fiecare 10 micrograme de vitamină K2 pe care le consumau pe zi. Vitamina K1 (forma plantei) nu a avut efect (17). Având în vedere cât de incredibil de protectiv Vitamina K2 este împotriva bolilor de inimă, sfatul pentru a evita untul și ouăle poate avea de fapt
alimentat
epidemia bolilor cardiace. Linia de fund: Vitamina K2 este un nutrient pe care majoritatea oamenilor nu-l cunoaște, dar este unul dintre cei mai importanți nutrienți din dieta pentru sănătatea inimii și a oaselor.
PublicitatePublicitate Untul este încărcat cu un acid gras antiinflamator denumit butiratÎn ultimele câteva decenii, boala de inimă a fost considerată a fi cauzată în primul rând de creșterea colesterolului.
Cu toate acestea, noi studii arată că există o mulțime de alți factori în joc.
Una dintre cele mai importante este inflamația, care este acum considerată a fi un motor de conducere al bolilor cardiace (18, 19, 20).
Desigur, inflamația este importantă și ne ajută să ne protejăm corpul de leziuni și infecții. Dar când este excesivă sau îndreptată împotriva propriilor țesuturi ale organismului, poate provoca vătămări grave.
Este cunoscută acum că inflamația în endoteliu (căptușeala arterelor) este o parte crucială a căii care în cele din urmă duce la formarea plăcilor și atacurile de inimă (21).
Un nutrient care pare a fi capabil să lupte împotriva inflamației se numește butirat (sau acid butiric). Acesta este un acid gras cu catenă lungă, cu lungimea de 4 caractere.
Studiile arată că butiratul este puternic antiinflamator (22, 23, 24).
Unul dintre motivele fibrei reduce riscul bolilor cardiace, poate că bacteriile din intestin digeră o parte din fibră și o transformă în butirat (25, 26, 27, 28).
Linia de fund:
Untul este o sursă excelentă de acid gras cu catenă scurtă numită butirat, care ajută la combaterea inflamației.
În țările în care vacile sunt hrănite cu iarbă, consumul de unt este asociat cu o reducere dramatică a riscului de inimă Compoziția nutrienților și efectele asupra sănătății produselor lactate pot varia foarte mult, în funcție de ce vacile a mancat.În natură, vacile se hrăneau liber și mâncau iarbă, care este sursa "naturală" de hrană pentru vaci.
Cu toate acestea, bovinele de astăzi (în special în S.U.A.) sunt hrănite în primul rând cu cereale pe bază de cereale pe bază de soia și porumb.
Lactatul hrănit cu iarbă este mult mai mare în acizii grași cu vitamine K2 și Omega-3, substanțele nutritive care sunt
incredibil de importante
pentru inimă (29).
În general, nu există o asociere pozitivă între grăsimile din lapte și bolile de inimă, deși produsele lactate cu conținut ridicat de grăsimi sunt asociate cu un risc redus de obezitate (30, 31). Dar dacă te uiți la unele țări în care vacile sunt în general hrănite cu iarbă, vezi un efect complet diferit. Potrivit unui studiu din Australia, unde vacile sunt hrănite cu iarbă, persoanele care au consumat cele mai multe produse lactate cu grăsimi au avut un risc de 69% mai mic de deces din cauza bolilor cardiovasculare, comparativ cu cei care au mâncat cel mai puțin (32).Mai multe studii sunt de acord cu acest lucru … în țările în care vacile sunt în mare parte hrănite cu iarbă (la fel ca multe țări europene), produsele lactate cu conținut ridicat de grăsimi sunt asociate cu un risc redus de boli de inimă (33, 34, 35).
