Boabe de porc Boala care creste
Cuprins:
- Dar este probabil sigur să vă mâncați sandwich-ul pentru masa de prânz.
- "Uneori, germenii contaminează animalele sau plantele pe care le mâncăm în timp ce cresc, chiar înainte de recoltare.Uneori, contaminarea are loc în timpul procesării, cum ar fi în timpul sacrificării sau ambalării, și uneori apare în bucătărie în timpul pregătirii. Majoritatea bolilor sunt cauzate de germeni care își petrec cea mai mare parte a vieții în animalele de fermă, de obicei fără a le face bolnavi ", a declarat Dr. Rob Tauxe, directorul diviziei CDC a Foodborne, Waterborne și Boli de Mediu.
- Carnea de porc gătită la rară sau medie a lăsat câteva celule supraviețuitoare care s-ar putea atunci să se înmulțească în timp ce alimentele sunt stocate.
- "Antibioticele sunt folosite în produsele alimentare din multe motive, cum ar fi tratarea animalelor bolnave sau prevenirea și controlul focarelor de boli. Antibioticele au fost, de asemenea, utilizate pentru promovarea creșterii. Nu putem combate răspândirea rezistenței la antibiotice fără a îmbunătăți utilizarea prudentă a antibioticelor atât la oameni cât și la animalele de hrană ", a spus Tauxe.
Numărul de focare de boli legate de alimente în Statele Unite a scăzut în general în ultimii ani.
Dar procentul celor atribuite porcului a crescut.
PublicitatePublicitateUn studiu recent realizat de Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) a constatat că, din perioada 1998 până în 2015, 288 focare au fost legate de carnea de porc.
Frecvența focarelor cauzate de carnea de porc a scăzut cu 37% în această perioadă, ceea ce a fost în concordanță cu declinul total al focarelor alimentare.
Publicitate Și nu numai pentru că mâncăm mai multă slănină."Estimările consumului de carne de porc arată o ușoară creștere în 2015, dar nu în măsura în care focarele legate de porc au crescut. CDC și partenerii monitorizează raportarea focarelor pentru a determina dacă acesta a fost un an neobișnuit sau la începutul unei noi tendințe ", a declarat pentru Healthline Julie Self, PhD, care lucrează în Serviciul de informații epidemiologice al CDC.
Sa constatat că Salmonella este cel mai frecvent agent patogen legat de focarele de porc.
Dar este probabil sigur să vă mâncați sandwich-ul pentru masa de prânz.
Potrivit dr. William Schaffner, specialist în boli infecțioase la Centrul Medical al Universității Vanderbilt, șansele de a contracta o boală datorată porcului rămâne scăzută.
"Infecțiile legate de porc sunt acum rare, având în vedere volumul imens de carne de porc consumat în fiecare an. Cele mai multe sunt cauzate de salmonella, o infecție bacteriană care provoacă o boală intestinală caracterizată prin febră și diaree. Salmonella poate uneori să aibă acces la sânge și să provoace sepsis - o infecție gravă și care pune viața în pericol ", a spus Schaffner pentru Healthline.
Deși numărul focarelor globale de hrănire este în scădere, Schaffner observă că, atunci când apare focarele, acestea au potențialul de a fi serioase."Din cauza comercializării la scară largă a aprovizionării cu alimente, focarele alimentare sunt acum mai puțin apte să fie mici sau locale și mai probabil să fie mai mari și răspândite pe o întindere mai mare din punct de vedere geografic. Astfel, acestea sunt luate foarte serios de către sănătatea publică și industria serviciilor alimentare ", a spus el.
Începe din fermă
Menținerea siguranței alimentelor se bazează pe un număr de factori care funcționează bine în fiecare zi.Publicitate
În termeni simpli, bolile alimentare sunt rezultatul consumului de alimente contaminate cu germeni.
"Uneori, germenii contaminează animalele sau plantele pe care le mâncăm în timp ce cresc, chiar înainte de recoltare.Uneori, contaminarea are loc în timpul procesării, cum ar fi în timpul sacrificării sau ambalării, și uneori apare în bucătărie în timpul pregătirii. Majoritatea bolilor sunt cauzate de germeni care își petrec cea mai mare parte a vieții în animalele de fermă, de obicei fără a le face bolnavi ", a declarat Dr. Rob Tauxe, directorul diviziei CDC a Foodborne, Waterborne și Boli de Mediu.
PublicitatePublicitate
"Prevenirea bolii alimentare începe în fermă, cu bune practici agricole pentru creșterea și recoltarea plantelor și animalelor pe care le consumăm. De asemenea, depinde de prelucrarea atentă și de pregătirea finală pe parcurs, de la fermă la masă. Mulți oameni care fac lucrurile potrivite în fiecare zi sunt parteneri cheie în a face alimentele noastre în siguranță ", a spus el.Ce să faci în bucătărie
Urmărirea practicilor de siguranță a alimentelor în bucătărie reprezintă o componentă esențială a eliminării riscului de îmbolnăvire cu alimente.
Un studiu recent a constatat că doar cotletul de porc care a fost gătit până la bine făcut complet eliminat listeria și salmonella patogeni.Publicitate
Carnea de porc gătită la rară sau medie a lăsat câteva celule supraviețuitoare care s-ar putea atunci să se înmulțească în timp ce alimentele sunt stocate.
Carnea de porc subțire vă pune de asemenea riscul altor infecții.
PublicitatePublicitate
"Taenia solium cysticercosis, care este un tapeworm de porc, poate de asemenea să apară. Taenia infecție poate să apară prin ingestia de carne de porc insuficient, dar poate apărea, de asemenea, prin contaminare prin intermediul altor oameni. Spune daca cineva are infectia si nu isi spala mainile dupa ce a folosit toaleta si apoi merge sa pregateasca mancarea, poate contamina mancarea pe care o prepara ", a declarat Dr. Dana Hawkinson, specialist in boli infectioase la Universitatea din Kansas Health System..În ansamblu, totuși, produsele din carne de porc produse comercial ar trebui să fie destul de sigure de consumat.
"Carnea de porc care vine din fermele comerciale este un aliment foarte sigur. Cu ani în urmă, în piețele locale existau mai multe carne de porc din "curte" care proveneau din porci hrăniți resturi alimentare și gunoi de către indivizi. Acest carne ocazional a fost sursa de trichinoză, o infecție parazitară, dar nu-mi amintesc un astfel de caz de peste 20 de ani acum ", a spus Schaffner.
Rezistența la antibiotice o problemăDeși multe infecții cu salmonelă se rezolvă fără tratament medical, cazurile grave pot fi mortale fără antibiotice.
Un studiu din 2016 a constatat că 20% din izolatele de sânge din bacteriile salmonella sunt rezistente la tratamentul antibiotic de primă linie.
Rezistența la antibiotice reprezintă o problemă globală semnificativă în domeniul sănătății, iar utilizarea antibioticelor în agricultură este o problemă serioasă contestată în Statele Unite.
"Antibioticele sunt folosite în produsele alimentare din multe motive, cum ar fi tratarea animalelor bolnave sau prevenirea și controlul focarelor de boli. Antibioticele au fost, de asemenea, utilizate pentru promovarea creșterii. Nu putem combate răspândirea rezistenței la antibiotice fără a îmbunătăți utilizarea prudentă a antibioticelor atât la oameni cât și la animalele de hrană ", a spus Tauxe.
Administrația SUA pentru Alimentație și Medicamente (FDA) a aprobat utilizarea antibioticului în hrana animalelor pentru tratarea bolilor animalelor bolnave, controlul bolilor pentru grupurile de animale și prevenirea bolilor în rândul animalelor.
Dar utilizarea antibioticelor din alte motive în agricultură continuă să genereze dezbateri.
"Problema suprautilizării antibioticelor ca promotori de creștere în creșterea animalelor de fermă pentru alimente continuă să fie o chestiune controversată în SUA Europenii au fost mai restrictivi decât noi în SUA Noi în practica bolilor infecțioase ar dori foarte mult să a se vedea mai putina utilizare a antibioticelor in productia de alimente, deoarece contribuie la dezvoltarea bacteriilor rezistente la antibiotice, facand mai dificil de tratat infectiile atunci cand acestea apar ", a spus Schaffner.
"Este o problemă dificilă din punct de vedere politic, deoarece producătorii comerciali de alimente se opun restricțiilor suplimentare. Trebuie să te implici la nivel local, permițând membrilor Congresului și senatorilor să știe cum te simți ", a adăugat el.
