Care este diferența dintre fructe și legume?

Majoritatea oamenilor știu că fructele și legumele sunt bune pentru tine, dar nu atât de mulți sunt familiarizați cu diferențele dintre ele.

În ceea ce privește structura, gustul și nutriția, există multe distincții între fructe și legume.

Acest articol va analiza mai atent diferențele dintre fructe și legume și beneficiile pentru sănătate pe care le pot oferi.

publicitatePublicitate

Diferența dintre fructe și legume

Fructe și legume sunt clasificate atât din punct de vedere botanic, cât și din punct de vedere culinar.

Botanic, fructele și legumele sunt clasificate în funcție de ce parte a plantei provin.

Un fruct se dezvoltă din floarea unei plante, în timp ce celelalte părți ale plantei sunt clasificate ca legume.

Fructele conțin semințe, în timp ce legumele pot fi constituite din rădăcini, tulpini și frunze.

Din punct de vedere culinar, fructele și legumele sunt clasificate pe baza gustului. Fructele au în general o aromă dulce sau tartă și pot fi folosite în deserturi, gustări sau sucuri.

Legumele au un gust mai ușor sau mai savuros și sunt consumate, de obicei, ca parte a unui vas sau a unui vas principal.

Rezumat: Botanic, fructele conțin semințe și provin din flora unei plante, în timp ce restul plantei este considerată o legumă. În gătit, fructele sunt considerate dulci, în timp ce legumele sunt mai aromate.

Fructe Adesea greșite pentru legume

Probabil aveți un concept destul de bun despre care alimente sunt considerate fructe și care sunt considerate legume, cel puțin în termeni culinari.

Totuși, există mai multe plante care sunt fructe tehnice, deși ele sunt adesea clasificate ca legume din cauza gustului lor.

Tomatele sunt cel mai bine-cunoscut și controversat exemplu de acest lucru.

În 1893, Curtea Supremă a Statelor Unite a decis că tomatele ar trebui clasificate mai degrabă ca legume decât ca fructe în conformitate cu reglementările vamale americane (1).

Din punct de vedere botanic, roșiile se potrivesc definiției unui fruct. Cu toate acestea, ele sunt în mod obișnuit denumite legume din cauza profilului de aromă.

Alte exemple frecvente de fructe care sunt confundate cu legumele includ:

• Squash de iarnă
• Avocado
• Castraveți
• Pepeni
• Eggplants
• Măsline
• Pumpkins
• Zucchini

Sumar: Există multe fructe care sunt adesea denumite legume, inclusiv roșii, avocado și castraveți.

PublicitatePublicitate

Legume cu aromă mai dulce

Deși există multe fructe greșite pentru legume, există foarte puține legume care sunt considerate fructe, dacă există.

Cu toate acestea, unele soiuri de legume au o aromă naturală mai dulce decât majoritatea celorlalte legume și sunt folosite în mod similar fructelor în deserturi, plăcinte și produse de panificație.

Placinta dulce de cartofi este un desert care este o parte tradițională a Zilei de Ziua Recunostintei în Statele Unite. În ciuda aromelor dulci, cartofii dulci sunt de fapt un tip de legume rădăcinoase, nu un fruct.

În mod asemănător, bomboanele dulci sunt o farfurie coapte care conține bomboane, un alt tip de tubercul comestibil. Alte legume cu o aromă naturală dulce includ sfeclă, morcovi, rutabagi și napi.

Sumar: Unele legume au o aromă dulce și pot fi folosite în produse de cofetărie și deserturi.

Cum se compara fructe și legume cu alimentele?

Fructe și legume au o mulțime de asemănări în ceea ce privește nutriția.

Ambele sunt bogate în fibre, precum și vitamine, minerale, antioxidanți și compuși ai plantelor.

Fructe și legume sunt, de asemenea, în mod natural scăzute în sodiu și grăsimi (2).

După cum vă puteți aștepta din cauza gustului lor dulce, fructele tind să aibă o cantitate mai mare de zahăr natural și calorii comparativ cu cele mai multe soiuri de legume.

O ceașcă de mere, de exemplu, conține 65 de calorii și 13 de grame de zahăr, în timp ce o ceașcă de broccoli are doar 31 de calorii și 2 grame de zahăr (3, 4).

În comparație cu legumele, unele tipuri de fructe pot conține și mai multe fibre pe gram. Conținutul de fibre la 100 de grame pentru fructe variază între 2-15 grame, în timp ce legumele cu frunze furnizează 1. 2-4 grame de fibră pentru aceeași greutate (2).

Conținutul de apă este de asemenea foarte variabil. Legumele cu frunze pot fi compuse din 84-95% apă, în timp ce fructele conțin puțin mai puțin, cu 61-89% (2).

Există și diferențe nutritive între diferitele categorii de fructe și legume. Iată câteva exemple nutriționale:

• Tuburi: Bogate în fibre, plus o sursă bună de vitamine C, beta-caroten, potasiu și vitamine B (5).
• Fructele citrice: Sunt bogate în vitamina C, beta-caroten, folat și antioxidanți care ar putea oferi protecție împotriva bolilor degenerative (6).
• Legume crucifere: Conține glucozinolat, un grup de compuși care a fost legat de prevenirea cancerului (7, 8).
• Fructe: Completate de antociani, compuși antiinflamatori care au fost studiați pentru capacitatea lor de a reduce stresul oxidativ și a promova sănătatea inimii (9).
• Verde cu frunze: O sursă bună de carotenoide, cum ar fi luteina, care sa dovedit a reduce riscul de boli cardiace, accident vascular cerebral și cancer (10, 11).

Includerea unui amestec bun de fructe și legume în dieta dvs. vă poate asigura că beneficiați de o gamă variată de nutrienți.

Sumar: Fructul este mai mare în zahăr și în calorii decât în ​​legume, dar atât fructele cât și legumele sunt bogate în fibre, vitamine, minerale și antioxidanți. Tipurile specifice de fructe și legume oferă diferite substanțe nutritive.

PublicitatePublicitate

Beneficiile de sănătate ale fructelor și legumelor

Există o cantitate mare de cercetări care documentează numeroasele beneficii ale aportului de fructe și legume asupra sănătății.

Câteva studii au constatat că mâncarea mai multor fructe și legume este asociată cu un risc scăzut de boli cardiace (12, 13, 14).

Un studiu a constatat chiar că consumul a mai mult de trei porții pe zi a redus riscul bolilor de inimă cu 70% (15).

Deoarece fructele și legumele au un conținut scăzut de calorii, dar sunt bogate în fibre, ele ar putea chiar să vă mențină sub control.

Un studiu a urmat 133.000 de persoane pe o perioadă de 24 de ani. Sa arătat că, atunci când oamenii și-au crescut aportul de fructe și legume nesaturate, greutatea lor a scăzut (16).

Creșterea consumului de fibre prin fructe și legume poate chiar să vă reducă riscul de cancer. Studiile multiple au constatat că consumul mai mare de fructe și legume este legat de un risc mai scăzut de cancer colorectal (17, 18).

În cele din urmă, consumul de fructe și legume poate fi benefic pentru zahărul din sânge. Fibra din aceste alimente încetinește absorbția de zahăr, care poate menține nivelul zahărului din sânge constant.

Un studiu a arătat că o creștere a consumului de fructe și legume poate duce de fapt la o reducere a evoluției diabetului (19).

Rețineți că aceste rezultate s-au aplicat fructelor și legumelor, dar nu sucului de fructe. Sucul de fructe oferă o doză concentrată de vitamine, minerale și zaharuri găsite în fructe, dar fără fibre și beneficiile pentru sănătate care vin împreună cu acestea.

Rezumat: Consumul suficient de fructe și legume vă poate reduce riscul de boli de inimă și de cancer în timp ce controlați greutatea și glicemia.

Publicitate

Linia de fund

Din punct de vedere botanic, există o diferență distinctă între fructe și legume.

Cu toate acestea, ambele vin cu un set impresionant de nutrienți și beneficii pentru sănătate, de la scăderea riscului de boli cronice pentru a slăbi talia dumneavoastră.

Orientările actuale recomandă să se administreze zilnic cel puțin cinci porții de fructe și legume, cu 3 căni de legume și 2 cesti de fructe (20).

În cele din urmă, clasificarea fructelor și legumelor nu este la fel de importantă ca și consumarea unei varietăți atât pentru a profita de diversele substanțe nutritive pe care le oferă.