Ce este un vegan și ce mănâncă veganii?

Veganismul nu este un concept nou, dar a primit din ce în ce mai multă atenție în ultima vreme.

De fapt, căutările online pentru termenul vegan au crescut cu peste 250% în ultimii 5 ani.

În ultimii ani, mai multe vedete au trecut vegan, și un număr tot mai mare de produse vegane au apărut în magazine.

Acest articol explică ce este un vegan, ce mănâncă veganii și de ce oamenii aleg să mănânce în acest fel.

Ce este un vegan?

Termenul "vegan" a fost inventat în 1944 de către un mic grup de vegetarieni care s-au despărțit de Societatea Vegetariană Leicester pentru a forma Societatea Vegană.

Acești oameni au ales să nu consume lapte, ouă sau alte produse de origine animală, pe lângă faptul că nu mănâncă carne ca vegetarienii.

Prin urmare, ei au simțit nevoia de a forma o societate care să-și reprezinte mai bine opiniile.

Termenul de vegan a fost ales prin combinarea primei și ultimei litere a cuvântului vegetarian. Veganismul a fost definit inițial ca "principiul emancipării animalelor de la exploatare de către om".

În 1979, Societatea Vegană a devenit o organizație de caritate înregistrată și a actualizat această definiție.

Veganismul este în prezent definit ca un mod de viață care încearcă să excludă toate formele de exploatare și cruzime a animalelor, fie pentru hrană, îmbrăcăminte sau pentru orice alt scop.

Linia de fund: Veganismul este o modalitate de a mânca și de a trăi, ceea ce exclude cât mai mult exploatarea și cruzimea animalelor.

Motivele pentru care oamenii decid să mănânce astfel

Veganii aleg în general să evite consumul de produse animale din unul sau mai multe dintre următoarele motive.

Pentru motive etice

Veganii etici cred cu tărie că toate creaturile au dreptul la viață și la libertate.

Prin urmare, se opun încheierii vieții unei ființe conștiente pur și simplu pentru a-și consuma carnea, a bea laptele sau a purta pielea, mai ales pentru că sunt disponibile alternative.

Veganii etici se opun de asemenea stresului psihologic și fizic pe care îl pot suporta animalele ca urmare a practicilor agricole moderne.

De exemplu, veganii etici deplâng micile cuști și cuști în care trăiesc multe animale și adesea rar pleacă între naștere și sacrificare.

Mai mult, mulți vegani vorbesc deschis împotriva practicilor din industria agricolă, cum ar fi măcinarea puii de vii masculi de către industria ouălor sau hrănirea cu forța a rațelor și gâștelor pentru industria de foie gras.

Veganii etici își demonstrează opoziția prin faptul că își cheltuiesc banii pe produse care nu contribuie la susținerea industriei agricole a animalelor.

Linia de fund: Veganii etici evită produsele din carne și din agricultura animalelor, deoarece cred în libertatea unui animal și dreptul la viață.

Pentru sănătate

Unii aleg veganismul pentru potențialele sale efecte asupra sănătății.

De exemplu, unii vegani sunt interesați de modul în care dietele pe bază de plante pot reduce riscul bolilor de inimă, diabetului de tip 2, cancerului sau decesului prematur (1, 2, 3, 4, 5).

Altele pot fi încurajate de rapoartele potrivit cărora scăderea cantității de produse pe care le consumați poate reduce riscul de a dezvolta boala Alzheimer sau de a suferi de cancer sau boli de inimă (6, 7, 8, 9, 10).

Unii aleg și veganismul pentru a evita efectele secundare legate de antibioticele și hormonii utilizați în creșterea animalelor moderne (11, 12, 13).

În cele din urmă, studiile stabilesc în mod constant legătura dintre dietele vegane și scăderea greutății corporale și a indicelui de masă corporală (IMC). Unii oameni pot alege aceste diete pentru a ajuta la eliminarea grăsimii corporale (14, 15, 16).

Linia de fund: Veganii dietetici evită să mănânce carne, ouă și lapte pentru a îmbunătăți sănătatea, prelungi viața, pierde în greutate sau reduc riscul bolii.

Pentru mediul înconjurător

Oamenii pot alege, de asemenea, să evite carnea și alte produse de origine animală din cauza impactului asupra mediului al agriculturii animalelor.

Un raport al ONU din 2010 susține că aceste produse necesită, în general, mai multe resurse și provoacă emisii de gaze cu efect de seră mai mari decât opțiunile pe bază de plante (17).

De exemplu, agricultura animală contribuie la 65% din cantitatea totală de emisii de azot. De asemenea, aceasta cuprinde 35-40% din emisiile globale de metan și 9% din emisiile globale de dioxid de carbon (18).

Oxidul de azot, metanul și dioxidul de carbon sunt considerate cele trei principale gaze cu efect de seră implicate în poluarea aerului și schimbările climatice.

În plus, agricultura animalelor tinde să fie un proces intensiv de apă. Între 550 și 5 sunt necesare 200 de galoane de apă (1, 700 și 19, 550 litri) de apă pentru a produce o carne de vită (19,20 kg).

Este de până la de 43 de ori mai multă apă decât este necesar pentru a produce aceeași cantitate de cereale (20).

Agricultura animalelor poate duce, de asemenea, la despăduriri atunci când suprafețele împădurite sunt transformate în zone destinate pășunatului sau cultivării culturilor de furaje. Această distrugere a habitatelor se presupune că contribuie la dispariția diferitelor specii de animale (18, 21).

Linia de fund: Unii vegani aleg să evite consumarea de produse animale în încercarea de a reduce amprenta lor ecologică.

Care sunt diferitele tipuri de veganism?

Există mai multe tipuri de vegani. Cele mai obișnuite tipuri sunt: ​​

• Veganii dietetici: Acest termen este adesea folosit în mod interschimbabil cu "consumatorii pe bază de plante" și se referă la cei care aleg să evite produsele de origine animală în dieta lor, dar continuă să le folosească în alte produse, cum ar fi îmbrăcămintea și cosmeticele.
• Veganii pentru alimente întregi: Veganii care favorizează o dietă bogată în alimente întregi, cum ar fi fructele, legumele, cerealele integrale, legumele, nucile și semințele.
• Veganii alimentari nefericiți: Veganii care se bazează în mare măsură pe alimentele vegetale prelucrate, cum ar fi carnea vegană, cartofii prajiti, mesele vegane înghețate și deserturile vegane, cum ar fi cookie-urile Oreo și înghețata non-lactate.
• Veganii cu alimente crude: Veganii care consumă fructe crude, legume, nuci și semințe, precum și alimente gătite la temperaturi mai mici de 48 ° C (22).
• Veganii cu conținut redus de grăsimi, De asemenea, cunoscuți sub numele de fruiarieni, acest subset de vegani crud limitează alimentele bogate în grăsimi, cum ar fi nuci, avocado și nucă de cocos și se bazează în principal pe fructe.Uneori alte plante sunt consumate și în cantități mai mici.

Linia de fund: Principalele tipuri de veganism includ consumul de alimente dietetice, alimente întregi, produse alimentare nedorite, materii prime sau materii prime cu conținut scăzut de grăsimi.

Alimentele pe care veganii le evită

Veganii evită toate alimentele de origine animală. Acestea includ:

• Carne
• Pui
• Pește
• Ouă
• Ouă
• Lactate
• Miere

Veganii evită alimentele care conțin ingrediente provenite de la animale.

Acestea includ albumină, cazeină, carmină, gelatină, acid lactic, pepsină, șelac, vitamina D3, zer sau anumite E-numere derivate de la animale.

Alimentele care conțin aceste ingrediente pot include câteva tipuri de bere și vin, marshmallows, mini-grâu maturat, anumite bomboane gumă și gume de mestecat.

Linia de fund: Veganii evită să mănânce carne, pui, pește, crustacee, ouă, lapte și miere, precum și orice alte produse care conțin ingrediente provenite de la animale.

Alimentele pe care veganii le aleg să le mănânce în schimb

Evitarea produselor animale nu înseamnă că trebuie să supraviețuiți numai pe legume și tofu.

De fapt, multe feluri de mâncare comune sunt deja vegane sau pot fi ajustate cu ușurință.

Unele exemple includ burritos de fasole, burgeri de legume, pizza de tomate, smântâni, nachos cu salsa și guacamole, umurge, sandvișuri și mâncăruri de paste.

Încălțămintele pe bază de carne sunt în general schimbate pentru mese care conțin următoarele:

• Fasole
• Linte
• Tofu
• Seitan
• Tempeh
• Nuci
• Semințe

de obicei înlocuite cu lapte vegetal. Ouăle amestecate pot fi schimbate pentru tofu mărunțit, în timp ce ouăle crude pot fi înlocuite cu semințe de in sau semințe de chia în diverse rețete.

Mierea poate fi înlocuită cu îndulcitori pe bază de plante, cum ar fi melasa sau siropurile de arțar sau de orez. În plus, veganii tind să consume o varietate de cereale integrale, precum și o gamă largă de fructe și legume (23, 24).

În cele din urmă, veganii pot alege dintr-o selecție tot mai mare de produse vegetale gata preparate, inclusiv carne vegană, lapte de plante fortificate, brânzeturi vegane și chiar variante vegane ale deserturilor tale preferate.

Linia de fund: Veganii mănâncă o mare varietate de alimente vegetale, inclusiv fasole, linte, nuci, semințe, cereale integrale, fructe și legume.

Luați Mesaj la domiciliu

Veganii sunt indivizi care aleg să evite consumul de produse de origine animală din motive etice, de sănătate sau de mediu - sau o combinație a celor trei.

În schimb, ele mănâncă diferite alimente vegetale, inclusiv fructe, legume, cereale integrale, legume, nuci, semințe și produse din aceste alimente.