Dependența de zahăr american a ajuns la nivel de epidemie

Mulți dintre noi mănâncă desert de trei ori pe zi - și nici măcar nu o știm.

Zahărul și alți îndulcitori sunt ingredientele principale ale unor băuturi și alimente preferate ale Americii. Și au devenit înrădăcinate în dieta americană, având în vedere că americanii consumă aproximativ 20 de lingurițe, sau 80 de grame de zahăr pe zi. Dulceața este o sursă omniprezentă de calorii în dieta vestică. Cu toate acestea, acum experții susțin că îndulcitorii contribuie la boli majore.

Corpul uman nu a fost conceput pentru a procesa aceste niveluri de îndulcitori, așa cum reiese din creșterea valorii bolilor asociate cu acestea. Pe lângă cavități, consumul excesiv de îndulcitor contribuie direct la dezvoltarea diabetului de tip 2, a bolilor de inimă și a bolilor hepatice nealcoolice grase, care este de așteptat să reprezinte majoritatea cererilor de transplant hepatic din SUA

Nu sunt acele tratamente ocazionale care are experți medicali în cauză, dar consumul zilnic ridicat pentru majoritatea covârșitoare a americanilor. Dr. Alan Greene, medic pediatru care se situează la bordul Institutului pentru Nutriție Responsabilă, spune că băuturile îndulcite cu zahăr, împreună cu prăjiturile, prăjiturile și înghețata, sunt infractorii majori, dar sursele ascunse de zaharuri adăugate sunt, de asemenea,. "Ce se intampla este ca americanii au desert de cateva ori pe zi si nu-l cunosc", a spus el Healthline.

Îndulcitorii în alimentele noastre

În timp ce există vinovăția evidentă a zahărului adăugat, cum ar fi lingurița de zahăr din cafea sau castronul de cereale al copilului tău, există numeroase alte metode în care s-au adăugat îndulcitori în dieta americană. Începeți ziua cu ceva de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, suc de fructe, cereale sau o bară de granola poate suna ca o alegere inteligentă, dar aceste alimente sănătoase pot să împacheteze zaharurile ascunse.

De exemplu, un recipient de 6 uncii de iaurt Dannon All Natural Plain Lowfat conține 12 grame de zahăr. Un pahar de 8 uncii de suc de portocale Tropicana Pure Premium conține 22 de grame de zahăr.

Un pachet de două baruri de bară de grâu Granola de oaie "n" are 11 grame de zahăr. (Mierea este al doilea îndulcitor enumerat după zahăr. Barele conțin, de asemenea, sirop de zahăr brun.) În timp ce eticheta spune "natural", "pur" și "natura", cuvintele US Food and Drug Administration, toate acestea sunt considerate surse de zahăr adăugat.

Dar micul dejun este doar începutul.

În ansamblu, 13% din consumul total de calorii al adulților americani provine din zaharuri adăugate. O treime provine din băuturi îndulcite cu zahăr, inclusiv băuturi răcoritoare, băuturi sportive și băuturi din fructe. O singură sticlă de 20 de uncie de Coca-Cola, cea mai bine vândută sifon din lume, conține 65 de grame de zahăr.Aceeași dimensiune Pepsi are 69 de grame, iar soiul "adevărat zahăr" are 66 de grame. Un Gatorade de 20 de uncii are 34 de grame de zahăr. Dar băuturile dulci cu suc etichetat au adesea mai mult zahăr la uncie decât cele mai multe sucuri de pe piață. De exemplu, un cocteil de 11,5 uncii de copt minuțios de merișor de merișor - "făcut cu sucuri reale de fructe" - are 58 de grame de zahăr, în timp ce o jumătate de uncie de Pepsi are 41 de grame.

Pentru produsele alimentare, principalii infractori sunt evideni: siropuri, bomboane, prăjituri, biscuiți și deserturi de lapte cum ar fi înghețată. Un cuptor de hostess, din care americanii mănâncă 600 de milioane pe an, conține 21 de grame de zahăr. Două roluțe mici de torturi Debbie Swiss conțin 27 de grame, la fel ca un bar Snickers. M & Ms, cea mai vândută bomboană din Statele Unite, conține 30 de grame de zahăr pe porție, fără a mai menționa 30% din valoarea zilnică a grăsimilor saturate.

Determinarea unei valori zilnice

În timp ce aceste alimente își enumeră conținutul de zahăr pe eticheta lor nutritivă, este un ingredient care nu are o valoare zilnică definită atașată la acesta. Grupuri precum American Heart Association (AHA) și Organizația Mondială a Sănătății (WHO) recomandă ca mai puțin de 10% din dieta unei persoane să provină din zaharuri adăugate. În mod ideal, majoritatea femeilor nu ar trebui să consume mai mult de 100 de calorii din zahăr pe zi, sau aproximativ șase lingurițe. Pentru bărbați, sunt 150 de calorii sau nouă lingurițe. Pe măsură ce o linguriță conține patru grame de zahăr, o ceașcă de sucuri comerciale de mere - chiar și cele cu etichetă de suc de 100% - vă va depăși ziua.

În luna mai, FDA a finalizat noi etichete pentru alimente, care până în iulie 2018 vor include zaharurile totale și adăugate exprimate ca valoare zilnică, o mișcare anunțată de experții nutriționali și ascuțită de cei din industria îndulcitorilor. Dar, rareori, schimbările în reglementare nu vin fără să se împotrivească celor care profită de vânzarea produselor dulci.

În 2002, OMS a lansat TRS 196, un document care a evaluat cele mai bune practici pentru strategia sa globală privind reducerea bolilor non-comunicabile. O recomandare a fost de a limita aportul de zahăr la mai puțin de 10% din caloriile zilnice ale unei persoane. Raportul a fost atacat de producătorii de zahăr pe baza meritelor sale științifice și a ipotezelor, generând încă o bătălie între oamenii de știință din domeniul sănătății și industria alimentară.

Grupuri precum Asociația pentru Zahăr, Asociația Refinerilor de Corn, Asociația Internațională pentru Alimentele Dulciurilor, Asociația Națională a Producătorilor de Porumb și Asociația Snack Food au scris scrisori care protestează împotriva recomandării pe motiv că nu există suficiente dovezi pentru a susține afirmațiile. "Ei au susținut că nu există alimente proaste, doar diete proaste, și acestea s-au datorat alegerilor personale", scrie nutriționistul norvegian Kaare R. Norum, profesor la Universitatea din Olso, despre retragerea industriei.

Industria zahărului a ajuns atât de departe încât să-i ceară lui Tommy Thompson, apoi-U. S. Secretar pentru Sănătate și Servicii Umane, de a refuza partea de plată a S.U.A. către OMS dacă raportul a fost publicat. Miscarea a fost comparata cu santajul si considerata mai rau decat orice tactica folosita chiar de industria tutunului.

A fost publicată și nu a fost reținută nicio finanțare.

Creșterea zahărului adăugat

Zahărul a devenit ținta nutrițională recentă du jour, cum ar fi colesterolul și grăsimile saturate și trans din fața lui. În timpul procesării alimentelor, substanțele nutritive și fibrele importante sunt îndepărtate, în timp ce zahărul este adăugat pentru a fi gustos. Un studiu recent prezentat în British Medical Journal a constatat că alimentele ultra-procesate - cele cu cele mai multe ingrediente artificiale - reprezintă aproape 58% din consumul de calorii, din care 90% au fost adăugate zaharuri. In general, cercetatorii au descoperit, mai mult de 82 la suta din 9, 317 de oameni chestionate au depasit recomandat 10 la suta din calorii din zaharuri.

Zaharul, prin el însuși, nu este diavolul în dulap, dar excesul său de consum are mulți experți îngrijorați de sănătatea națiunii noastre. Unul dintre cei mai puternici critici ai problemei este Dr. Robert Lustig, un endocrinolog pediatru la Universitatea din California, San Francisco și fondatorul Institutului pentru Nutriție Responsabilă. Nu este timid să numească prezența zahărului în dieta americană o toxină sau o otravă.

"Avem nevoie de o schimbare în aprovizionarea cu alimente", a spus Lustig Healthline. "Nu avem nevoie de zahăr pentru a trăi. Nimeni nu face. "

Istoria zahărului

Zahărul face parte din dieta umană de secole. După ce a considerat un lux, Christopher Columb a adus chiar cu el plantele "de aur alb" în timpul călătoriei sale spre America de Nord din 1492, iar cultura de trestie de zahăr a prosperat. Până în anii 1800, americanul mediu consuma 4 kilograme de zahăr pe an. Este încă o recoltă mondială majoră și o parte din aproape fiecare cultură de pe planetă.

Dar când se face referire la zahăr, nu vorbim numai de zahăr de masă din trestie de zahăr și de sfecla, ci și din porumb, cum ar fi sirop de porumb și sirop de porumb cu fructoză. Cu toate acestea, zahărul este cunoscut cu 56 de denumiri, dintre care oricare poate apărea pe etichetele produselor alimentare. Adăugați toate aceste aliasuri sub umbrela îndulcitorilor calorici și la vârf în 1999, americanii consumau 155 de kilograme de îndulcitori calori pe an sau aproximativ 52 de lingurite pe zi, potrivit Departamentului Agriculturii al SUA (USDA).

Acum, consumul mediu anual al americanilor este de aproximativ 105 de lire sterline pe an, un semn că atitudinile consumatorilor față de lucrurile albe au început să se schimbe.

"Într-un sens, zahărul este aditivul alimentar numărul unu. Se întâmplă în locuri puțin probabile, cum ar fi pizza, pâine, câini calzi, orez mixt, supă, biscuiți, sos de spaghete, carne de prânz, legume conservate, băuturi fructe, iaurt aromatizat, ketchup, unt ", se arata intr-un raport din 2000 USDA.

Din 2005 până în 2009, 77% din toate caloriile achiziționate în SUA conțin îndulcitori calorii, potrivit unui studiu din 2012 de la Universitatea din Carolina de Nord de la Chapel Hill. Acestea au fost găsite în marea majoritate a locurilor pe care le-ați aștepta - gustări dulci, plăcinte, prăjituri, prăjituri și băuturi îndulcite cu zahăr - dar și în cereale gata pentru consum și granule, proteine ​​și bare de energie,.Siropul de porumb este cel mai utilizat îndulcitor pe piața produselor alimentare din S.U.A., urmat de sorg, zahăr din trestie de zahăr, sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză și concentrat de suc de fructe.

"Sunt în alimente procesate, cum ar fi iaurt, cum ar fi sosul de grătar, ketchup, chifle de hamburger, carne de hamburger", a spus Lustig. "Practic, fiecare articol din întregul magazin alimentar este dulțit cu zahăr adăugat, în mod intenționat, de industria alimentară, deoarece știu când îl adaugă cumpărați mai mult. "

Nu" Calorii goale "

Deci ce sunt mai bine pentru tine, zahăr sau îndulcitori pe bază de porumb?

Aceasta a fost baza pentru un proces între industria zahărului și producătorii de sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză. Ambele au pretins că celelalte au făcut greșit reciproc în reclame, incluzând anunțurile de sirop de porumb că toate zaharurile sunt aceleași și "Corpul tău nu poate spune diferența. "După ani de zile în instanță, cazul a fost judecat în Los Angeles în noiembrie anul trecut, dar pe 20 noiembrie, cele două grupuri au anunțat că au ajuns la o înțelegere confidențială. Totuși, FDA este de acord că zaharurile, fie din porumb, sfeclă sau trestie de zahăr, sunt, în esență, aceleași și recomandă tuturor să își limiteze consumul de toate.

Prea multe lucruri dulci pot duce la boli. Prea mic? Ei bine, nu există așa ceva.

Zaharurile naturale, cum ar fi cele din fructe sau produse lactate, dau expertilor mici ingrijorare pentru ca, de asemenea, produc fibre, minerale si alti nutrienti. Greene spune că, în timp ce este puțin probabil să vadă cineva să mănânce cinci mere la rând, nu e neobișnuit să vezi că cineva consumă același nivel de zahăr, dacă nu mai mult, în timp ce gusta pe cookie-uri sau bea sifon.

"Sistemul este ciocanit cu aceste nivele pe care nu a fost conceput să o facă", a spus el.

Zahar rafinat și alți îndulcitori - inclusiv sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză și alte zaharuri adăugate cu sufix - oferă doar calorii și nu au valoare nutritivă. Etichetate "calorii goale", experții spun că calorii de zahăr nu sunt goale și fac mai mult rău organismului uman decât sa realizat odată. Sunt alimente bogate în energie micronutrientă, adică oferă o mulțime de energie, dar nu mai are nevoie de nimic altceva. Și dacă nu ardeți acea energie, corpul se transformă în grăsime. Acest lucru se întâmplă chiar mai rapid dacă vine sub formă lichidă, deoarece organismul nu se simte plin, ca și cum ar fi fost consumați în formă solidă.

Întrebarea este de ce există atât de mult zahăr în toate alimentele, în toate rețetele și în toate alimentele procesate? A spus Lustig. "Și răspunsul este că zahărul vinde. Și știu că vinde, dar, din păcate, așa cum am învățat, nu este bine pentru tine. "

Vedeți de ce este timpul să #BreakUpWithSugar