Este Guar Gum sănătoasă sau nesănătoasă? Adevărul surprinzător

Guma de guar este un aditiv alimentar care se găsește în întreaga alimentare.

Deși a fost asociată cu beneficii multiple pentru sănătate, ea a fost, de asemenea, asociată cu efecte secundare negative și chiar interzisă pentru utilizare în anumite produse.

Acest articol analizează avantajele și dezavantajele gumei guar pentru a determina dacă este rău pentru dumneavoastră.

PublicitatePublicitate

Ce este Guar Gum?

De asemenea, cunoscut sub numele de guar, gumul de guar este fabricat din legume denumite boabe de guar (1).

Este un tip de polizaharidă sau un lanț lung de molecule de carbohidrați legați împreună și compus din două tipuri de zaharuri numite manoză și galactoză (1).

Guma de guar este frecvent utilizată ca aditiv alimentar în multe alimente procesate (1).

Este deosebit de util în fabricarea alimentelor deoarece este solubil și capabil să absoarbă apă, formând un gel care poate îngroșa și leagă produsele (1).

FDA consideră că este în general recunoscut ca fiind sigur pentru consum în cantități specificate în diverse produse alimentare (2).

În ceea ce privește nutriția, guma guar are un conținut scăzut de calorii, dar este bogat în fibre solubile. O lingura (10 grame) ofera doar 30 de calorii si 9 grame de fibre (3).

Rezumat: Guma de guar este un aditiv alimentar care se utilizează pentru a îngroșa și lega produsele alimentare. Este bogat în fibre solubile și are un conținut redus de calorii.

Produse care conțin guar gumă

Guma de guar este utilizată pe scară largă în întreaga industrie alimentară.

Următoarele alimente conțin adesea (2):

• Înghețată
• Iaurt
• Salată
• Cereale de mic dejun
• Sucuri de legume
• Pudding
• Supă
• Brânză
• În plus față de aceste produse alimentare, gumă de guar se găsește și în cosmetică, medicamente, textile și produse din hârtie.
• Rezumat:
• Guma de guar se găsește în produse lactate, condimente și produse de panificație. De asemenea, este utilizat ca aditiv în produsele nealimentare.
• PublicitatePublicitate

Ea poate avea cateva beneficii

Guma de guar este bine cunoscuta pentru abilitatea sa de a ingrosa si stabiliza produsele alimentare, dar poate oferi si cateva beneficii pentru sanatate. Studiile indică faptul că ar putea fi benefică pentru câteva domenii specifice ale sănătății, inclusiv sănătatea digestivă, zahărul din sânge, colesterolul din sânge și întreținerea în greutate.

Sănătate digestivă

Deoarece guma de guar este bogată în fibră, poate să susțină sănătatea sistemului digestiv.

Un studiu a constatat că a ajutat la ameliorarea constipației prin accelerarea mișcării prin tractul intestinal. Consumul de gumă de guar a fost, de asemenea, asociat cu îmbunătățiri ale texturii scaunului și frecvenței mișcării intestinului (4).

În plus, poate acționa ca un prebiotic prin promovarea creșterii unor bacterii bune și prin reducerea creșterii bacteriilor dăunătoare în intestin.

Într-un studiu din 2012, 60 de participanți cu constipație care au primit un supliment care conține guma guar au prezentat o scădere semnificativă a concentrațiilor de bacterii dăunătoare în tractul digestiv (5).

Datorită capacității sale de a promova sănătatea digestivă, poate ajuta și la tratarea sindromului intestinului iritabil (IBS).

Un studiu recent de 6 săptămâni a urmat 68 de participanți cu IBS. S-a constatat că guma guar a îmbunătățit simptomele IBS, iar la unii pacienți aceasta a redus, de asemenea, balonarea în timp ce crește frecvența scaunului (6).

Zahăr din sânge

Studiile arată că guma de guar poate fi eficientă la scăderea glicemiei.

Acest lucru se datorează faptului că este un tip de fibră solubilă, care poate încetini absorbția zahărului și poate duce la o scădere a nivelului zahărului din sânge (7).

Într-un studiu, persoanele cu diabet zaharat au primit guma de guar de patru ori pe zi pe o perioadă de șase săptămâni. Studiul a constatat că guma de guar a condus la o scădere semnificativă a zahărului din sânge și la o scădere cu 20% a colesterolului LDL (8).

Un alt studiu a avut rezultate similare, arătând că guma de guar consumată a îmbunătățit semnificativ controlul zahărului din sânge la 11 participanți cu diabet de tip 2 (9).

Colesterolul din sânge

Sa demonstrat că fibrele solubile, cum ar fi guma de guar, au un efect de scădere a colesterolului.

Fibrele se leagă de acizii biliari din organism, determinându-i să fie excretați și reducând cantitatea de acizi biliari în circulație. Aceasta determină ficatul să utilizeze colesterolul pentru a produce mai mulți acizi biliari, ceea ce duce la scăderea nivelului de colesterol (10).

Un studiu a avut 19 pacienți obezi cu diabet zaharat care iau un supliment zilnic care conține 15 grame de gumă de guar. Ei au descoperit că aceasta a dus la scăderea nivelului colesterolului total din sânge, precum și la scăderea colesterolului LDL, comparativ cu un placebo (11).

Un studiu pe animale a constatat rezultate similare, arătând că șobolanii hrăniți cu guar au avut niveluri reduse de colesterol din sânge, în plus față de nivelurile crescute ale colesterolului HDL (12).

Întreținerea în greutate

Unele studii au constatat că guma de guar ar putea ajuta la scăderea în greutate și controlul apetitului.

În general, fibrele se deplasează prin corp nedigerate și pot contribui la promovarea sațietății reducând în același timp apetitul (13).

De fapt, un studiu a arătat că consumarea a încă 14 grame de fibre pe zi poate duce la o scădere cu 10% a caloriilor consumate (14).

Guma de guar, în special, poate fi eficientă în reducerea poftei de mâncare și scăderea aportului de calorii.

O revizuire din 2015 a trei studii a concluzionat că gumă de guar a îmbunătățit sațietatea și a redus numărul de calorii consumate de la gustări pe parcursul zilei (15).

Un alt studiu a analizat efectele gumei guar asupra pierderii în greutate la femei. Ei au descoperit că 15 grame de gumă de guar pe zi au ajutat femeile să piardă mai mult de 5,5 kilograme (2,5 kg) decât cele care au luat un placebo (16).

Rezumat:

Studiile sugerează că guma de guar ar putea îmbunătăți sănătatea digestivă și poate scădea nivelul de zahăr din sânge, colesterolul din sânge, aportul alimentar și consumul de calorii.

Doza mare ar putea avea efecte negative

Consumarea de cantitati mari de guma de guar ar putea avea efecte negative asupra sanatatii dumneavoastra.

În anii 1990, un medicament de pierdere în greutate numit "Cal-Ban 3, 000" a lovit piața. A conținut o cantitate mare de gumă de guar, care s-ar umfla până la 10-20 ori mai mare decât în ​​stomac pentru a promova plenitudinea și pierderea în greutate (17).

Din păcate, a provocat probleme grave, inclusiv obstrucția esofagului și intestinului subțire și, în unele cazuri, chiar și moartea. Aceste efecte secundare periculoase au determinat în cele din urmă FDA să interzică utilizarea gumei guar în produsele de scădere în greutate (17).

Totuși, rețineți că aceste reacții adverse au fost cauzate de dozele de gumă de guar care sunt considerabil mai mari decât cantitatea găsită în majoritatea produselor alimentare.

FDA are niveluri maxime specifice de utilizare pentru diferite tipuri de produse alimentare, variind de la 0,35% în produse de panificație la 2% în sucuri de legume prelucrate (2).

De exemplu, laptele de cocos are un nivel maxim de utilizare a gumei guar de 1%. Aceasta înseamnă că o porție de 1 cupă (240 de grame) poate conține maximum 2,4 g de gumă de guar (2).

Unele studii nu au descoperit efecte secundare semnificative cu doze de până la 15 grame (18).

Cu toate acestea, atunci când apar efecte secundare, acestea includ de obicei simptome digestive ușoare cum ar fi gaz, diaree, balonare și crampe (19).

Rezumat:

Cantități mari de gumă de guar pot provoca probleme cum ar fi obstrucția intestinală și moartea. Cantitățile din alimentele prelucrate nu produc, de obicei, efecte secundare, dar uneori pot duce la simptome ușoare digestive.

PublicitatePublicitate

Nu poate fi pentru toata lumea

In timp ce guma de guar poate fi in general in conditii de siguranta moderata pentru majoritatea, unii ar trebui sa-si limiteze aportul. Deși apariția este rară, acest aditiv poate declanșa o reacție alergică la unii oameni (20, 21).

Dacă aveți o alergie la produsele din soia, poate doriți să luați în considerare limitarea aportului de gumă de guar.

Acest lucru se datorează faptului că formele comerciale de gumă de guar pot conține proteine ​​2-6%, iar unele forme pot conține cantități mici de proteine ​​din soia, care ar putea provoca o reacție la cei cu alergie la soia (22).

În plus, poate provoca simptome digestive, inclusiv gaze și balonare (23).

Dacă observați că sunteți sensibil la guma de guar și aveți efecte secundare negative după consumare, ar fi mai bine să vă limitați aportul.

Rezumat:

Cei care au o alergie la soia sau care sunt sensibili la gumă de guar ar trebui să monitorizeze sau să limiteze aportul lor.

Publicitate

Linia de fund

În cantități mari, guma de guar poate fi dăunătoare și poate provoca efecte secundare negative. Cu toate acestea, cantitatea găsită în alimentele procesate nu este probabil o problemă.

Deși fibrele cum ar fi guma de guar pot avea unele beneficii pentru sănătate, bazându-ți dieta pe alimente întregi, neprelucrate este cea mai bună modalitate de a obține o sănătate optimă.