Preparare: temperaturi ridicate si inflamatii
Cuprins:
- O concentrație mai mare de AGE în sânge poate crește inflamația - ceva care ar fi dăunător pacienților cu poliartrită reumatoidă (RA) și altor boli inflamatorii.
- PublicitatePublicitate
Inflamația poate fi uneori declanșată de căldură.
Dar cine știa că ar putea fi declanșat de temperatura alimentelor tale?
PublicitatePublicitateCercetatorii de la Mt. Școala de medicină Sinai din New York a concluzionat la începutul acestui an că prăjirea, prăjirea sau mâncarea la temperaturi ridicate ar putea duce la o creștere a agenților producătoare de inflamație în organism numit AGE.
Citește mai mult: Sunt factorii de risc ereditare? »Publicitate
Ce niveluri ridicateO concentrație mai mare de AGE în sânge poate crește inflamația - ceva care ar fi dăunător pacienților cu poliartrită reumatoidă (RA) și altor boli inflamatorii.
AGE nu sunt doar eliberate cu temperaturi ridicate de gătit, ci sunt, de asemenea, găsite în mod natural în produsele animale crude, cum ar fi carnea.
PublicitatePublicitateProblema este că gătit anumite alimente la temperaturi ridicate poate forma de fapt noi AGE.
Când se adaugă la alimentele în care sunt deja prezente AGE, aceasta poate crea o cantitate problematică în sânge.Dr. Jaime Uribarri, unul dintre cercetătorii din studiul de gătit, a declarat Fundației Arthritis că "Ne așteptăm ca creșterea nivelului AGEs să crească inflamația, deși nu există o legătură directă cu artrita. "
Citește mai mult: Ceaiul verde poate ajuta la reducerea simptomelor artritei reumatoide»Modificări ale dietei
Pe baza noii cercetări, unii medici pot sugera o dietă AGE mai mică.
PublicitatePublicitate
Studiul indică faptul că potențialul de restricționare a cantității de AGE dietetice ar putea îmbunătăți sănătatea în multe feluri, nu doar în ceea ce privește reducerea inflamației.
AGE se găsesc în niveluri ridicate când carnea, carnea de vită, carnea de pui și carnea de pui sunt gătite sau gratate. Acești compuși se găsesc și în pești și ouă.Cantitățile suplimentare ar putea fi în detrimentul pacienților cu afecțiuni cum ar fi RA care pot beneficia de o dietă scăzută AGE sau de temperaturi scăzute de gătit.
Publicitate
Carnea, păsările de curte, ouăle și peștile subacvatice pot fi, de asemenea, problematice, astfel încât cheia este simpla practicare a echilibrului, alimentației atente și a expunerii reduse la vârstele de vârstă.
Încurajarea legumelor și fructelor brute într-o dietă echilibrată poate contribui la reducerea expunerii la AGE dietetice și la agenții adiționali care provoacă inflamații datorită gătitului altor tipuri de alimente la temperaturi ridicate.PublicitatePublicitate
"Este ușor de reținut", spune Jennifer White, un antrenor certificat pentru sănătate nutrițională și pacient cu artrită."Asociază inflamația cu flăcări sau fierbinte. De aceea, pentru a forma inflamația, apelați căldura când gătiți carnea. "
Citește mai mult: Dieta antiinflamatoare pentru artrita reumatoidă»
