13 îNlocuitori eficienți pentru ouă

Ouăle sunt incredibil de sănătoase și versatile, făcându-le o mâncare populară pentru mulți.

Sunt deosebit de obișnuite în coacere, unde aproape fiecare rețetă o cheamă.

Dar, din diverse motive, unii oameni evită ouăle. Din fericire, există o mulțime de înlocuiri pe care le puteți folosi în schimb.

Acest articol explorează diferitele ingrediente care pot fi utilizate ca alternative de ouă.

publicitatePublicitate

Motivele pentru care ar trebui să înlocuiți ouăle

Există diverse motive pentru care ar putea fi necesar să găsiți un înlocuitor pentru ouăle din dieta dumneavoastră. Alergiile și preferințele alimentare sunt două dintre cele mai frecvente.

Alergia la ouă

Ouăle sunt a doua cea mai frecventă alergie alimentară la sugari și copii mici (1).

Alte studii sugerează că poate dura până la vârsta de 16 ani să depășească o alergie la ouă (3).

În timp ce majoritatea copiilor care sunt alergici la ouă devin toleranți în timp, unii indivizi rămân alergici toată viața lor.

Dieta Vegană

Unii oameni urmează o dietă vegană și aleg să nu mănânce carne, lapte, ouă sau alte produse de origine animală.

Veganii evită consumarea de produse animale din diferite motive, inclusiv în ceea ce privește sănătatea, preocupările legate de mediu sau motivele etice privind drepturile animalelor.

Rezumat:

Unele persoane ar putea avea nevoie să evite ouăle datorită alergiilor din ou, în timp ce alții le evită pentru sănătate personală, din motive ecologice sau etice. De ce sunt folosite ouăle în coacere?

Ouăle servesc mai multe scopuri în coacere. Acestea contribuie la structura, culoarea, aroma și consistența produselor coapte în următoarele moduri:

Legarea:

• Ouăle combină ingredientele și le rețin. Aceasta conferă hrană structurii sale și împiedică descompunerea acesteia. Leavening:
• Ouăle captează buzunarele de aer în alimente, determinându-le să se extindă în timpul încălzirii. Acest lucru ajută alimentele să se umfle sau să se ridice, oferind produse de cofetărie cum ar fi sufle, tort alimentar înger și meringuri volumul lor și textura ușoară, aerisită. Umiditate:
• Lichidul din ouă este absorbit în celelalte ingrediente într-o rețetă, care ajută la adăugarea de umezeală la produsul finit. Aromă și aspect:
• Ouăle ajută la purtarea aromei altor ingrediente și căpșuni atunci când sunt expuse la căldură. Ele ajută la îmbunătățirea gustului produselor coapte și contribuie la aspectul lor auriu-maro. Sumar:

Ouăle servesc mai multe scopuri în coacere. Fără ele, produsele de panificație ar putea fi uscate, plate sau fără aromă. Din fericire, există o mulțime de alternative de ouă. AdvertisementAdvertisementAdvertisement

1. Applesauce

Applesauce este o piure din mere preparate.

Adesea este îndulcit sau aromat cu alte condimente, cum ar fi nucșoară și scorțișoară.

Folosind cea de-a patra ceașcă (aproximativ 65 de grame) de mere poate înlocui un ou în majoritatea rețetelor.

Este mai bine să folosiți mere de mere fără îndulcire. Dacă utilizați un soi îndulcit, ar trebui să reduceți cantitatea de zahăr sau îndulcitor în rețeta în sine.

Rezumat:

Apă de mere neîndulcită este un înlocuitor excelent pentru ouăle în majoritatea rețetelor. Puteți folosi o pătrime cupă (aproximativ 65 de grame) pentru a înlocui un ou. 2. Banana de prajit

Banana de prajit este un alt inlocuitor popular pentru oua.

Singurul dezavantaj pentru coacerea cu banane este că produsul tău finit poate avea o aromă de banană ușoară.

Alte fructe de prăjit cum ar fi dovleacul și avocado de lucru prea și nu poate afecta aroma la fel de mult.

Orice fruct alegeți să utilizați, puteți înlocui fiecare ou cu o ceașcă de patruzeci (65 de grame) de piure.

Mărfurile făcute cu fructe împrăștiate nu se pot îngroșa atât de adânc, dar vor fi foarte dense și umede.

Această substituție funcționează cel mai bine în prăjituri, brioșe, brânzeturi și pâine rapidă.

Sumar:

Puteți folosi banane prajite sau alte fructe cum ar fi dovleac și avocado pentru a înlocui ouăle. Utilizați o pătrime cupă (65 grame) de piure de fructe pentru fiecare ou pe care doriți să-l înlocuiți. AdvertisementAdvertisement

3. Semințe de Semințe de Semințe sau Semințe de Chia

Semințele de flax și de chia sunt ambele semințe mici, care sunt extrem de hrănitoare.

Sunt bogate în acizi grași omega-3, fibre și alți compuși unici ai plantelor (4, 5, 6, 7).

Aveți posibilitatea să mănânci semințele singure acasă sau să cumpărați din magazin făină de semințe gata preparată.

Pentru a înlocui un ou, amestecați împreună 1 lingură (7 grame) de chia mășcată sau semințe de in, cu 3 linguri de apă (45 grame) de apă până când se absoarbe complet și se îngroașă.

Acest lucru poate face ca produsele coapte să devină grele și dense. De asemenea, aceasta poate avea ca rezultat o aromă mai amețitoare, astfel încât aceasta să funcționeze cel mai bine în produse cum ar fi clătite, vafe, brioșe, pâine și cookie-uri.

Rezumat:

Semințele de semințe de in și semințele de chia formează înlocuitori de ou mare. Amestecarea unei linguri (7 grame) fie cu 3 linguri de apă (45 grame) de apă poate înlocui un ou. Anunț

4. Eticheta comercială de înlocuitor de ouă

Există o varietate de înlocuitori comerciali de ou pe piață. Acestea sunt în mod obișnuit făcute din amidon din cartofi, amidon de tapioca și agenți de coacere.

Înlocuitorii de ouă sunt potriviți pentru toate produsele coapte și nu ar trebui să afecteze aroma produsului finit.

Unele branduri disponibile în comerț includ Bob's Red Mill, Ener-G și Organ.

Fiecare marcă vine cu instrucțiuni proprii, dar în mod obișnuit combinați 1,5 linguri de pulbere (10 grame) de praf cu 2-3 linguri de apă caldă (30-45 grame) pentru a înlocui un ou.

Sumar:

Sunt disponibile o varietate de înlocuitori comerciali de ouă. Combinați 1. 5 lingurițe (10 grame) de pudră cu 2-3 linguri de apă (30-40 grame) de apă pentru a înlocui fiecare ouă. AdvertisementAdvertisement

5. Silk Tofu

Tofu este lapte de soia condensat care a fost procesat și presat în blocuri solide.

Textura tofu variază în funcție de conținutul său de apă. Cu cât mai multă apă este presată, cu atât devine mai tare tofu.

Tofu siliconic are un conținut ridicat de apă și, prin urmare, este mai moale în consistență.

Pentru a înlocui un ou, înlocuiți o ceașcă de oa patra (aproximativ 60 de grame) de tofu tocată de mătase.

Tofu torenos este relativ lipsit de aromă, dar poate face ca produsele de panificație să fie dense și grele, deci este cel mai bine folosit în prăjituri, prăjituri, pâine rapidă și prăjituri.

Rezumat:

Tofu de silken este un înlocuitor excelent pentru ouă, dar poate duce la un produs mai dens și mai dens. Pentru a înlocui un ou, utilizați o ceașcă de oa patra (aproximativ 60 de grame) de tofu pulverizat. 6. Oțet și Soda de copt

Amestecarea 1 linguriță (7 grame) de bicarbonat de sodiu cu 1 lingură de oțet (15 grame) poate înlocui un ou în majoritatea rețetelor.

Otetul de cidru de mere sau oțetul distilat alb sunt cele mai populare alegeri.

Când se amestecă împreună, oțetul și soda de coacere încep o reacție chimică care produce dioxid de carbon și apă, ceea ce face ca produsele de panificație să fie luminoase și aerisite.

Această substituție funcționează cel mai bine pentru prăjituri, cupcake și pâine rapidă.

Rezumat:

Amestecarea unei lingurite de sodă (7 grame) de sodă cu o lingură de oțet (15 grame) poate înlocui un ou în majoritatea rețetelor. Această combinație funcționează deosebit de bine în produsele de panificație care sunt menite a fi luminoase și aerisite. AdvertisementAdvertisementAdvertisement

7. Iaurt sau lapte de vită

Atât iaurtul, cât și zară sunt înlocuitori buni ai ouălor.

Este mai bine să utilizați iaurt simplu, deoarece varietățile aromate și îndulciate pot modifica aroma rețetei dumneavoastră.

Puteți folosi o ceașcă de ouă (60 de grame) de iaurt sau zară pentru fiecare ou care trebuie înlocuit.

Această substituție funcționează cel mai bine pentru brioșe, prăjituri și cupcakes.

Rezumat:

Puteți folosi o ceașcă de o jumătate de pahar (60 de grame) de iaurt simplu sau zară pentru a înlocui un ou. Aceste substituții funcționează foarte bine în brioșe și prăjituri. 8. Arrowroot Pulbere

Arrowroot este o plantă tuberculoasă din America de Sud, care este bogată în amidon. Amidonul este extras din rădăcinile plantei și vândut sub formă de pudră, amidon sau făină.

Seamănă cu amidonul de porumb și se folosește la gătit, coace și la o varietate de produse personale și de uz casnic.

Un amestec de 2 linguri de praf de argintiu și 3 linguri de apă (45 grame) de apă poate fi utilizat pentru a înlocui un ou.

Rezumat:

Pulberea Arrowroot este un înlocuitor excelent pentru ouă. Se amestecă 2 linguri (aproximativ 18 grame) cu 3 linguri de apă (45 grame) de apă pentru a înlocui un ou. 9. Aquafaba

Aquafaba este lichidul rămas din boabe sau leguminoase.

Este același lichid care se găsește în năuturile conservate sau în fasole.

Lichidul are o consistență foarte asemănătoare cu cea a albușurilor de ou crud, făcându-l o înlocuire excelentă pentru multe rețete.

Puteți folosi 3 linguri (45 grame) de Aquafaba pentru a înlocui un ou.

Aquafaba funcționează foarte bine în rețete care necesită doar albușuri de ou, cum ar fi chiftele de merișoare, marshmallows, macaroons sau nuga.

Rezumat:

Aquafaba este lichidul găsit în boabele conservate. Puteți folosi 3 linguri (45 grame) de sub formă de înlocuitor pentru un întreg ou sau un albus de ou. Anunț

10. Unt de unt

Butterul de nuci ca untul de arahide, de cajou sau de migdale poate fi de asemenea folosit pentru a înlocui ouale în majoritatea rețetelor.

Pentru a înlocui un ou, utilizați 3 linguri de unt de nucă (60 de grame).

Acest lucru poate afecta aroma produsului dvs. finit, și este cel mai bine folosit în brânzeturi, clătite și cookie-uri.

De asemenea, trebuie să vă asigurați că utilizați unturi de nuci cremoase, mai degrabă decât soiuri ciudate, astfel încât totul să se amestece corespunzător.

Rezumat:

Puteți folosi 3 linguri (60 de grame) de unt de arahide, de cajou sau de migdale pentru fiecare ou pe care doriți să-l înlocuiți. Cu toate acestea, aceasta poate avea ca rezultat o aromă amețitoare. 11. Apă carbogazoasă

Apa carbonată poate adăuga umiditate la o rețetă, dar de asemenea acționează ca un agent de înflorire mare.

Hidrocentrarea capcană bulele de aer, care ajută la transformarea produsului finit în lumină și pufos.

Aveți posibilitatea să înlocuiți fiecare ouă cu o ceașcă de oa patra (60 de grame) de apă carbogazoasă.

Această substituție funcționează excelent pentru prăjituri, cupcake și pâine rapidă.

Rezumat:

Apa carbonată face o înlocuire excelentă a ouălor în produse care sunt menite a fi ușoare și pufoase. Utilizați o pătrime cupă (60 de grame) pentru a înlocui fiecare ouă. 12. Agar-agar sau gelatină

Gelatina este un agent de gelifiere care face un mare înlocuitor al ouălor.

Totuși, este o proteină animală care este în mod obișnuit derivată din colagenul porcilor și al vaciilor. Dacă evitați produsele de origine animală, agar-agar este o alternativă vegană obținută dintr-un tip de alge sau alge.

Ambele pot fi găsite ca pulbere necorespunzătoare în majoritatea supermarketurilor și al magazinelor de produse de sănătate.

Pentru a înlocui un ou, dizolva 1 lingură (aproximativ 9 grame) de gelatină necorespunzătoare în 1 lingură (15 grame) de apă rece. Apoi, se amestecă în 2 linguri (30 de grame) de apă clocotită până la spumă.

Alternativ, puteți folosi 1 lingură (9 grame) de praf de agar-agar amestecat cu 1 lingură (15 grame) de apă pentru a înlocui un ou.

Nici unul dintre aceste înlocuitori nu ar trebui să afecteze aroma produsului dvs. finit, dar poate crea o textura puțin mai rigidă.

Rezumat:

Amestecarea 1 lingură (9 grame) de gelatină cu 3 linguri de apă (45 grame) poate înlocui un ou. De asemenea, puteți amesteca 1 lingură (9 grame) de agar-agar cu 1 lingură de apă (15 grame). Anunț

13. Lecitina de soia

Lecitina de soia este un produs secundar al uleiului de soia și are proprietăți de legare similare cu cele ale ouălor.

Este adesea adăugat la alimentele preparate din punct de vedere comercial, datorită capacității sale de a amesteca și de a stoca ingrediente împreună.

De asemenea, se vinde sub formă de pulbere în majoritatea magazinelor de produse de sănătate.

Adăugarea unei linguri (14 grame) de pulbere de lecitină de soia în rețeta ta poate înlocui un ou.

Rezumat:

1 lingură (14 grame) de lecitină de soia poate fi utilizată pentru înlocuirea unui ou întreg sau a unui gălbenuș de ou în majoritatea rețetelor. Ce se întâmplă dacă o rețetă solicită albii de ou sau gălbenușurile?

Ingredientele partajate în acest articol sunt înlocuitori excelenți pentru ouăle întregi, dar unele rețete necesită doar albușuri de ou sau gălbenușuri de ou.

Iată cele mai bune înlocuiri pentru fiecare:

Albușuri de ou:

• Aquafaba este cea mai bună opțiune.Utilizați 3 linguri (45 grame) pentru fiecare albus de ou pe care doriți să îl înlocuiți. gălbenușuri de ou:
• lecitina de soia este un substitut excelent. Puteți înlocui fiecare gălbenuș de ou cu 1 lingură (14 grame). Sumar:

Aquafaba este un substitut excelent pentru albusurile de ou, în timp ce cel mai bun substituent pentru gălbenușurile de ou este lecitina de soia. Linia de fund

Ouăle contribuie la structura generală, culoarea, aroma și consistența produselor coapte.

Din păcate, unii oameni nu pot mânca ouă sau pur și simplu nu aleg. Din fericire, o mulțime de alimente pot înlocui ouăle în coacere, deși nu toate acționează în același mod.

Unele alternative de ouă sunt mai bune pentru produsele grele și dense, în timp ce altele sunt excelente pentru produse ușoare și pufoase.

Este posibil să trebuiască să experimentați diferite alternative de ouă pentru a obține textura și aroma dorită în rețetele dumneavoastră.