ÎNlocuitori de ulei vegetal: 4 opțiuni mai sănătoase

Există o dezbatere continuă cu privire la beneficiile pentru sănătatea uleiurilor vegetale sau lipsa acestora.

Unele conțin grăsimi polinesaturate și monone nesaturate, în timp ce altele sunt făcute din grăsimi trans nesănătoase. Majoritatea uleiurilor vegetale neorganice sunt prelucrate cu solvenți chimici.

PublicitatePublicitate

Dacă sunteți în căutarea unei opțiuni mai sănătoase, există mai mulți înlocuitori de ulei vegetal de a alege.

Înlocuitori de uleiuri vegetale sănătoase

Nu toți înlocuitorii de ulei sunt potriviți pentru toate tipurile de gătit și rețete. Unele uleiuri au arome mai puternice decât altele, ceea ce poate modifica gustul alimentelor. Alte uleiuri au puncte de căldură scăzute și nu pot fi utilizate pentru coacere sau gătit la căldură.

Deși multe uleiuri oferă beneficii pentru sănătate, rețineți că majoritatea opțiunilor sunt, de asemenea, bogate în grăsimi și calorii. Chiar dacă grăsimea este considerată "sănătoasă", poate fi încă ambalată în kilograme dacă se consumă prea mult.

Publicitate

Uleiul de masline

Uleiul de masline este unul dintre cele mai sanatoase uleiuri pe care le puteti cumpara. Este făcut din fructul măslinului. Uleiul de masline contine in mare parte grasimi saturate mononesaturate, care pot ajuta la scaderea riscului de aparitie a bolilor de inima. Acestea pot, de asemenea, ajuta la reglarea glicemiei.

Nu toate uleiurile de măsline sunt create egale. Potrivit unui raport al CBS News 2016, o mare parte din uleiul de măsline italian găsit pe rafturile supermarketurilor este fals. Raportul sugerează achiziționarea directă a uleiului de măsline direct de la producătorii italieni. De asemenea, trebuie să citiți cu atenție etichetele pentru a vedea dacă produsul provine din orașe italiene producătoare de ulei de măsline, cum ar fi Sicilia sau Puglia.

PublicitatePublicitate

Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu uleiul vegetal în pansamente sau marinate, și sautéed peste căldură scăzută până la medie. Deoarece uleiul de măsline are un punct de fum scăzut, acesta nu trebuie utilizat pentru rețete care necesită căldură mare. Uleiul de măsline nu este o alegere bună pentru produsele de panificație datorită gustului său puternic.

Ulei de cocos

Uleiul de cocos este extras din carne de nucă de cocos. Deși conține grăsimi saturate, grăsimile sunt mai neutre decât cele găsite în alte alimente. Uleiul de cocos conține acid lauric, o grăsime saturată care poate ridica de fapt nivelurile de "colesterol" bun.

Pentru a înlocui uleiul de cocos pentru uleiul vegetal, utilizați aceeași cantitate de ulei de nucă de cocos ca uleiul vegetal. Deoarece uleiul de nucă de cocos este solid la temperatura camerei, va trebui să topiți uleiul dacă rețeta necesită ulei lichid. Asigurați-vă că celelalte ingrediente nu sunt prea reci sau că vor re-solidifica uleiul de nucă de cocos. Uleiul de cocos rezistă la căldură, deci este o alegere bună pentru gătitul și coacerea la temperaturi ridicate.

Rețineți că uleiul de nucă de cocos are o aromă bogată, de tip vanilie. Este o alternativă delicioasă în produsele de panificație, dar poate că nu este potrivit pentru toate rețetele.

Uleiul de flax

Uleiul de semințe de in, cunoscut și sub denumirea de ulei de in, provine din semințele de in.Este o sursă bună de fibre solubile. Un studiu efectuat pe animale la 2015 a arătat că uleiul din semințe de inul are efecte laxative și poate ajuta la ameliorarea constipației. Unele dovezi arată că ar putea ajuta la scăderea colesterolului și la reducerea bolilor de inimă, însă sunt necesare mai multe cercetări.

PublicitatePublicitate

Uleiul de flax nu este stabil la căldură. Nu trebuie folosit ca înlocuitor de ulei vegetal în rețete care necesită gătit peste căldură. Puteți să-l utilizați în marinate și pansamente de salată. Este, de asemenea, foarte bine drizzled peste legume la grătar sau alte alimente gătite înainte de a servi.

Uleiul de avocado

Uleiul de avocado provine din pulpa de avocado presată. Este alcătuită în mare parte din acid oleic, o grăsime mononesaturate sănătoasă. Este, de asemenea, o sursă bună de antioxidanți pentru a ajuta la lupta împotriva radicalilor liberi din organism.

Un studiu din 2005 a arătat că uleiul de avocado poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale. Un studiu separat, în același an, a constatat că uleiul de avocado stimulează absorbția carotenoidelor în salate și salsa. Carotenoidele precum beta-carotenul și luteina sunt legate de sănătatea ochilor și pot reduce riscul unor forme de cancer.

Publicitate

Uleiul de avocado are un gust cremos, de unt. De asemenea, are un punct de fum ridicat. Este bun pentru:

• gratare
• marinate
• sosuri
• sosuri
• sutéing
• amestecare
• copt

Ulei de avocado substituit pentru ulei vegetal în cantități egale. Uleiul de avocado nu este la fel de ușor de găsit la magazinul local de bacanie ca și alți înlocuitori de ulei vegetal. Majoritatea magazinelor naturale de produse alimentare de sănătate îl păstrează în stoc.

PublicitatePublicitate

Câteva cuvinte despre uleiurile de arahide și uleiul de grapese

Uleiul de arahide și uleiul de semințe de grape sunt adesea sub formă de înlocuitori sănătoși pentru uleiul vegetal. Ambele au un punct de fum ridicat si sunt bune pentru:

• grill
• grilling
• sosuri
• marinate
• pansamente
• ambele contin vitamina E, grasimile monosaturate si grăsimi polinesaturate. Problema este că ele conțin niveluri ridicate de acizi grași omega-6.

Potrivit dr. Andrew Weil, deoarece dieta americană tipică include cantități mari de alimente prelucrate, americanii consumă prea mulți acizi grași omega-6. Acest lucru face ca echilibrul delicat al acizilor grasi omega-6 cu acizii grasi omega-3 sa scada.

Publicitate

Când acizii grași omega-6 sunt prea mari, riscul de inflamație și boală crește. Uleiul de arahide și uleiul de grapese pot fi alternative sănătoase la uleiul vegetal. Dar ar trebui să le folosiți cu ușurință dacă consumați multe alimente procesate sau alimente care conțin, în mod natural, acizi grași omega-6.

Uleiul de arahide este fabricat din arahide. Nu o utilizați dacă aveți o alergie la arahide.

PublicitatePublicitate

Alți înlocuitori ai uleiului vegetal în produsele de panificație

Înlocuitorii de ulei vegetal nu trebuie să fie alte uleiuri. Nu pot fi înlocuite fructele de mere, piureul, piureul sau piureul, cum ar fi bananele, perele și prunele.

Puteți înlocui cupa pentru cupă. Textura alimentelor dvs. poate fi ușor modificată. De exemplu, applesauce face cookies moister și mai mult ca tort.

Iaurtul poate fi, de asemenea, înlocuit cu uleiul vegetal în produsele coapte. Iaurtul curat este recomandat pentru majoritatea rețetelor, dar iaurtul de vanilie adaugă o aromă pop. Alegeți soiuri organice, cu conținut redus de grăsimi. Înlocuiți ceașcă de ulei vegetal pentru ceașcă, dar reduceți și cantitatea de alte lichide din rețeta dumneavoastră. Rezultatul final va avea o aromă tangy.

Tigaia

Dacă eliminați uleiurile vegetale din dieta dvs., aveți multe alternative. Dacă scăderea în greutate este obiectivul dvs., folosiți mere sau iaurt pentru a face ca produsele de panificație să fie mai ușoare. Uleiul de măsline și uleiul de semințe de in este mai bine folosit brut. Uleiul de avocado este grozav pentru gătitul la cald. Uleiul de cocos adaugă bogăția la produsele coapte.

Dacă este posibil, alegeți uleiuri organice, presate la rece și nerafinate. Nu vă limitați la un singur înlocuitor de ulei. Păstrați mai multe uleiuri sănătoase în cămară pentru a vă bucura de o varietate de gusturi culinare, texturi și beneficii pentru sănătate.