Top 10 cele mai mari mituri în nutriția "alternativă"

Există multe "sisteme de credință" diferite în nutriție.

Fiecare are un set propriu de mituri și concepții greșite.

Iată cele mai mari 10 mituri în nutriția alternativă.

AdvertisementAdvertisement

1. Zahărul este de 8 ori mai dependent de cocaină

Zahărul adăugat este un dezastru atunci când este consumat în exces.

Nu există nici o îndoială în legătură cu aceasta, dovezile efectelor ei dăunătoare sunt copleșitoare.

Excesul de zahăr poate conduce la obezitate, poate determina rezistența la insulină, creșterea creșterii grasimii, creșterea grăsimilor hepatice și afecțiuni grave cum ar fi diabetul zaharat de tip 2 și bolile cardiace (1, 2, 3, 4, 5, 6).

Totuși, chiar dacă oamenii sunt conștienți de acest lucru, evitarea zahărului poate fi extrem de dificilă.

Nu numai pentru că este peste tot, ci și pentru că oamenii învață pofta de mâncare pentru alimente bogate în zahăr.

Acest lucru a determinat mulți experți să creadă că zahărul (și alimentele nedorite care îl conțin) pot fi foarte dependenți de o mulțime de oameni.

Există de fapt o mulțime de dovezi care susțin acest lucru atât la animale, cât și la oameni. Zaharul poate "aprinde" aceleași zone ale creierului ca și droguri de abuz și poate provoca multe din aceleași simptome comportamentale (7, 8).

Din păcate, unii oameni trebuie să ia lucrurile la extrem și să pretindă că zahărul este de 8 ori mai dependent de cocaină.

Acest mit este de fapt extrem de răspândit în anumite cercuri de sănătate.

Se bazează pe un studiu efectuat la șobolani, arătând că ei preferau apă îndulcită cu zahăr sau zaharină (îndulcitor foarte caloric zero) față de cocaina intravenoasă (9).

A fost un rezultat remarcabil, dar cu greu dovada de nimic la om.

Zaharul este foarte nesanatoasa si poate foarte dependenta. Dar spunând că este mai dependență decât cocaina, una dintre cele mai dependente narcotice existente, este doar ridicolă.

Ca toxicoman dependent de droguri și, îți pot spune că cele două substanțe NU sunt comparabile.

Linia de fund: Zaharul poate fi dependent de multe persoane. Cu toate acestea, spunând că este de 8 ori mai dependentă decât cocaina, este complet greșită și nu este susținută de dovezi.

2. Calorii nu contează deloc

Unii oameni cred că caloriile sunt tot ceea ce contează pentru pierderea în greutate.

Alții cred că sunt complet irelevanți.

Se spune că puteți să pierdeți în greutate indiferent câte calorii mâncați, atâta timp cât alegeți alimentele potrivite.

La fel ca în multe lucruri în nutriție, adevărul este undeva între ele.

Alimentația anumitor alimente poate ajuta la susținerea scăderii în greutate prin stimularea metabolismului (creșterea caloriilor) și reducerea apetitului (reducerea caloriilor).

În multe cazuri, oamenii pot pierde tone de greutate, fără a număra vreodată un singur caloric.

Cu toate acestea, în cazul în care pierd o greutate, înseamnă că mai multe calorii își părăsesc corpul decât să intre în el. Acesta este un fapt științific incontestabil.

Chiar dacă unele alimente sunt mai multe pierderi de greutate prietenoase decât altele, calorii sunt încă incredibil de importante pentru scăderea în greutate și creșterea în greutate.

Desigur, acest lucru NU înseamnă că trebuie să scăpați în greutate să calculați calorii.

Schimbarea dietei dvs. astfel încât să se întâmple în cazul "autopilotului" poate funcționa la fel de bine, dacă nu chiar mai bine.

Linia de fund: Unii oameni cred că caloriile sunt complet irelevante pentru pierderea / câștigul în greutate. Chiar dacă numărarea caloriilor nu este întotdeauna necesară, calorii încă contează.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Gătitul cu ulei de măsline este o idee proastă

Uleiul de măsline extra virgin este cea mai sănătoasă grăsime de pe planetă.

Este încărcat cu grasimi mononesaturate sănătoase și puternice antioxidante (10, 11).

Cu toate acestea, mulți oameni cred că nu ar trebui folosiți pentru gătit.

Se susține că grăsimile și antioxidanții sunt sensibili la căldură și pot chiar să devină compuși nocivi.

Este adevărat că uleiurile pot fi sensibile la căldură, dar se aplică în primul rând uleiurilor bogate în acizi grași polinesaturați, cum ar fi uleiurile de soia și de porumb (12).

Conținutul de grăsimi polinesaturate din ulei de măsline este de numai 10-11%, ceea ce este scăzut în comparație cu majoritatea altor uleiuri vegetale (13).

De fapt, au existat multe studii privind uleiul de măsline și gătit, arătând că uleiul își păstrează proprietățile sănătoase, în ciuda faptului că este expus la căldură.

Chiar și atunci când este încălzit timp de 1,5 până la 36 oră , pot exista mici reduceri ale antioxidanților și vitaminei E, însă majoritatea substanțelor nutritive rămân încă (14, 15, 16).

Singurul lucru rău care se întâmplă la uleiul de măsline atunci când este încălzit este că aroma se poate schimba ușor.

Eu personal folosesc ulei de măsline extra virgin pentru aproape toate gătiturile mele. Este incredibil de sănătos și delicios.

Linia de fund: Este un mit că uleiul de măsline daunează atunci când este expus la căldură. Numeroase studii arată că grăsimile și antioxidanții din uleiul de măsline pot rezista la temperaturi de gătit, chiar și pentru perioade lungi de timp.

4. Microundele dăunează alimentele dvs. și emit radiații nocive

Încălzirea alimentelor într-un cuptor cu microunde este rapidă și extrem de convenabilă.

Cu toate acestea, există oameni care cred că această comoditate vine la un cost.

Acestea susțin că microundele produc radiații dăunătoare și provoacă daune nutrienților sănătoși din alimente și că există studii care arată că alimentele cu microunde sunt daunatoare pentru sănătate.

Dar când treceți prin literatură pentru a căuta aceste studii, ei nu se găsesc undeva.

Cuptoarele cu microunde sunt proiectate într-un mod care nu permite evacuarea radiațiilor.

Studiile arată, de asemenea, că sunt mai bune la conservarea nutrienților decât metodele de gătit precum fierberea și prăjirea (17, 18, 19).

Unii oameni nu vor să folosească microunde, și asta e bine. Dar nu există nici o dovadă că ele dăunează și nici un argument valabil științific pentru a le evita.

Linia de fund: Nu există studii publicate care să arate că cuptoarele cu microunde sunt dăunătoare. Multe studii arată că sunt eficiente la conservarea nutrienților în comparație cu alte metode de gătit.

AdvertisementAdvertisement

5. Colesterolul din sânge nu are importanță

Vechile mituri despre grăsimile saturate și colesterolul alimentar au fost dezvăluite.

Ambele au un efect redus asupra colesterolului din sânge la majoritatea oamenilor.

În caz contrar, ele cresc colesterolul HDL ("bun") și schimbă particulele LDL de la mici la mari, care sunt benigne (20, 21).

Studiile arată, de asemenea, că persoanele care mănâncă cea mai mare parte sunt nu cu risc crescut de afecțiuni cardiace (22, 23, 24, 25).

Cu toate acestea, unii oameni înțeleg greșit acest lucru și cred că nivelurile de colesterol sânge, lucrurile pe care medicul le măsoară, sunt lipsite de sens.

Este adevărat că numărul convențional, colesterolul total și LDL, nu oferă întotdeauna o imagine exactă a riscului adevărat al bolilor cardiace.

Dar lipoproteinele LDL, purtătorii care mișcă colesterolul în jurul sângelui, sunt foarte importanți (26).

Cu câteva excepții, având un nivel foarte ridicat de colesterol LDL este rău, pentru că de obicei înseamnă că aveți un număr mare de particule LDL (LDL-p), care este strâns legată de boală de inimă și de deces.

Deși LDL "colesterolul" nu este inamicul, "colesterolul care transportă lipoproteine ​​LDL" este important.

Linia de fund: Colesterolul dietetic și grăsimile saturate sunt inofensive. Totuși, lipoproteinele care transportă colesterolul în sânge sunt foarte importante pentru riscul bolilor cardiace.

Anunț

6. Magazinul a cumpărat cafea Conține niveluri ridicate de micotoxine

Micotoxinele sunt toxine produse de matrițe (27).

Ele se găsesc în tot felul de alimente consumate în mod obișnuit.

Există un mit în curs de desfășurare că cafeaua este în general contaminată cu niveluri dăunătoare de micotoxine.

Cu toate acestea, este foarte puțin probabil ca acest lucru să se întâmple, deoarece nivelurile de micotoxină din alimente sunt strict reglementate. Culturile care depășesc limita de siguranță sunt eliminate (28).

Matritele sunt de fapt omniprezente în mediul înconjurător, iar micotoxinele sunt peste tot. Aproape fiecare om are niveluri detectabile de micotoxine în sânge (29).

Studiile au arătat că consumarea a 4 cani de cafea pe zi ar duce doar la 2% din cantitatea de micotoxină considerată sigură, deci există o marjă de siguranță masivă aici (30).

Nu este nevoie să vă temeți de cafea obișnuită din cauza micotoxinelor.

Linia de fund: Este complet fals că cafeaua regulată conține niveluri ridicate de micotoxine. Micotoxinele sunt peste tot, dar cantitatea găsită în cafea este cu mult sub limita de siguranță.

AdvertisementAdvertisement

7. Alimentele alcaline sunt sănătoase, alimentele acide provoacă boli

Dieta alcalină este foarte populară.

Susținătorii acestei diete susțin că alimentele sunt fie acide, fie alcaline pentru corpul nostru.

Ei spun că alimentele acide reduc valoarea pH-ului sângelui (fă-l mai acid) și că celulele canceroase pot crește doar într-un mediu acid.

Alimentele "acide" includ carne, produse lactate și boabe, în timp ce alimentele "alcaline" sunt în majoritate alimente pe bază de plante, cum ar fi legumele și fructele.

Cu toate acestea, aceasta este de fapt nu susținută de dovezi, sau chiar biochimie de bază pentru acea problemă (31, 32).

Adevărul este că valoarea pH-ului sângelui este strict reglementată de organism. Pur și simplu nu se schimba, cu excepția cazului în otrăviri grave sau condiții de boală.

Cancerul este, de asemenea, perfect capabil să crească într-un mediu alcalin, iar sângele nostru este ușor alcalin în mod implicit (33).

Dieta alcalină poate fi sănătoasă, dar asta pentru că se bazează pe alimente sănătoase, întregi. Nu are absolut nimic de-a face cu aceste alimente fiind acide sau alcaline.

Linia de fund: Nu este adevărat că alimentele pot modifica valoarea pH-ului (aciditatea) organismului nostru și nu există dovezi convingătoare în spatele alimentației alcaline.

8. Consumul de lactate este nepotrivit pentru oasele dvs.

Mitul pe care laptele produce osteoporoza este o extensie a mitului alimentar alcalin.

Se susține că proteina din lapte face sângele acid, astfel încât organismul ia calciu din oase pentru a neutraliza acidul.

Cu toate acestea, produsele lactate au câteva proprietăți care le fac, pur și simplu, produsele alimentare perfecte pentru sănătatea oaselor.

Sunt bogate în calciu și fosfor, principalele blocuri ale oaselor. Acestea conțin, de asemenea, vitamina K2, un nutrient esențial pentru formarea osoasă (34, 35, 36).

Nu în ultimul rând, acestea sunt bogate în proteine ​​animale de calitate, care sa dovedit a fi benefice pentru sănătatea osoasă în numeroase studii (37, 38).

Studiile arată că produsele lactate conduc la sănătatea osoasă îmbunătățite la toate grupele de vârstă, cresc densitatea osoasă și reduc riscul de fracturi (39, 40, 41, 42).

Multe dintre aceste studii sunt studii controlate la om, standardul aur al științei.

Deși lactația nu este necesară pentru sănătatea osoasă, dovezile arată că poate fi extrem de benefică.

Linia de fund: În ciuda unor persoane care susțin contrariul, majoritatea studiilor arată că produsele lactate sunt extrem de benefice pentru sănătatea osoasă.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

9. Carburile sunt în mod inerent dăunătoare

Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au numeroase beneficii.

Studiile arată că ele determină o pierdere rapidă în greutate și îmbunătățiri majore ale markerilor sănătății (43, 44, 45).

Efectele asupra sindromului metabolic și a diabetului de tip 2 sunt deosebit de frapante (46, 47).

Mulți oameni cred că pentru că scăderea carbohidraților ajută la tratarea acestor probleme, că trebuie să fie carbohidrații care i-au provocat în primul rând.

Acest lucru ia determinat pe mulți carari mici să demonizeze toate alimentele bogate în carbohidrați, inclusiv alimente reale cum ar fi cartofii, merele și chiar morcovii. Este adevărat că carbohidrații rafinați, inclusiv zaharurile adăugate și boabele rafinate, pot contribui la creșterea în greutate și boala metabolică (48, 49, 50).

Dar același lucru NU este adevărat pentru sursele întregi de carbohidrați dintr-un singur ingredient.

În întreaga lume au existat numeroase populații care aveau o sănătate excelentă, consumând o dietă bogată în carbohidrați bazată pe alimente reale.

Când au loc deja probleme metabolice, cum ar fi obezitatea și diabetul de tip 2, dieta cu carbohidrați slabi funcționează. Nu e nici o îndoială.

Dar asta nu înseamnă că carbohidrații înșiși

au provocat aceste probleme de sănătate. Chiar dacă aceste alimente sunt limitate la o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, mulți oameni pot rămâne în stare excelentă de a mânca o mulțime de alimente neprelucrate cu conținut ridicat de carbohidrați.

Ca și în majoritatea lucrurilor din nutriție, aceasta depinde în întregime de individ. O dieta saraca in carbohidrati este foarte buna pentru unii oameni, dar dieta bogata in carbohidrati functioneaza foarte bine pentru altii.

Linia de fund:

Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt eficiente. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că carbohidrații alimentari întregi sunt îngrășați în mod inerent sau dăunători. 10. Agave Nectar este un îndulcitor sănătos

Alimentele nesănătoase sunt cel mai mare motiv pentru care lumea este mai boală și mai grasă decât oricând.

În mod surprinzător, multe dintre aceste alimente sunt considerate sănătoase și chiar clasificate drept "alimente pentru sănătate". Printre cele mai bune exemple se numără nectarul de agave îndulcitor.

După cum știm, principala cauză a efectelor dăunătoare ale zaharurilor adăugate este conținutul lor ridicat de fructoză.

Fructoza poate fi metabolizată numai prin ficat în cantități semnificative. Când ficatul devine supraîncărcat, începe să transforme fructoza în grăsime (51, 52).

Aceasta poate duce la o serie de probleme metabolice și se crede că se numără printre principalele factori determinanți ai numeroaselor boli comune (53).

Dar aici este locul unde devine interesant. Agarul nectar este de fapt

mult mai mare în fructoză decât atât în ​​cazul zahărului obișnuit, cât și al siropului de porumb cu fructoză ridicată. În timp ce zahărul este de 50% glucoză, 50% fructoză, nectarul de agave este

85% fructoză (54)! Dacă nu, nectarul de agave este singurul îndulcitor nesănătos din lume. Face ca zahărul să meargă regulat sănătos în comparație și

că spune ceva.