11 Sfaturi simple pentru grătar sănătos
Cuprins:
- Sfaturi pentru grătar de vară
- 1. Mise en place
- 2. Evitați contaminarea încrucișată
- 3. Coaceți grătarul cu ulei
- 4. Preîncălziți grătarul
- 5. Îndepărtați alimentele rănite
- 6. Marinarea carnelor
- 7. Verificați temperatura
- 8. Puneți un capac pe el
- 9. Clește, nu furci
- 10. Așteptați puțin
- 11. Lăsați restul de carne la grătar
Sfaturi pentru grătar de vară
Odată cu începutul verii vine sezonul de gătit. Și în timp ce grătarul poate primi uneori un rău rău, există o mulțime de modalități de a face o bucătărie de vară sănătoasă și igienică.
Utilizați aceste sfaturi pentru a vă asigura că mâncați delicioasă, sănătoasă toată vara.
PublicitatePublicitateFii pregătit
1. Mise en place
"Mise en place" este doar un termen franțuzesc francez pentru ceva simplu: Gata totul. Profesioniștii bucătari se jură pe lângă ei și ar trebui și tu. Veți observa ingrediente și unelte care lipsesc înainte de a fi prea târziu, contribuind la o experiență fără grill.
Înainte de a declanșa incendiul, strângeți tot ce aveți nevoie, inclusiv mâncare, marinade, ustensile, tigăi, farfurii, prosoape, mănuși și un stingător de incendiu. Bineînțeles, o băutură rece niciodată nu doare.
Evitați contaminarea încrucișată
2. Evitați contaminarea încrucișată
Așezați marinările neutilizate și plăcile suplimentare pentru alimentele gătite pentru a evita contaminarea.
Basting cu lichid de marinare folosit sau punerea de pui gătit pe o farfurie în cazul în care puiul brut de o dată a stat este o boală de alimente care așteaptă să se întâmple. Acea farfurie este probabil umplută cu bacterii crude. Orice marinadă rămasă ar trebui aruncată.
Pe lângă faptul că aveți plăci separate pentru alimentele brute și gătite, asigurați-vă că folosiți ustensile separate și plăci de tăiat pentru alimentele brute și gătite.
PublicitatePublicitatePublicitateUleiul de gratar
3. Coaceți grătarul cu ulei
Înainte de a începe grilajul, acoperiți suprafața cu ulei pentru a împiedica lipirea. Amestecarea uleiului pe un prosop de hârtie și apoi rularea acestuia peste grătarul de grătar face trucul. Țineți prosopul de hârtie cu clește pentru a acoperi rapid întreaga suprafață a grătarului.
Utilizați un ulei de gătit cu temperatură ridicată, cum ar fi avocado, ulei de canola sau ulei de arahide.
Aplicați un alt strat de ulei după curățarea grătarului pentru a preveni ruginirea.
preincalzeste
4. Preîncălziți grătarul
În același mod în care preîncălziți un cuptor înainte de a găti, asigurați-vă că preîncălziți grătarul. Grilele folosesc o flacără deschisă, dar este nevoie de timp ca grilele de grătar să se încălzească. Dacă așezați alimente pe un grătar rece, grătarul se va lipi de metal. Se preîncălzește grătarul cu 5 până la 10 minute înainte de utilizare.
PublicitatePublicitateÎndepărtați alimentele vechi
5. Îndepărtați alimentele rănite
Preîncălzirea este, de asemenea, timpul potrivit pentru curățarea și îndepărtarea hranei vechi din grătar. Încălzirea grătarului poate slăbi alimentele blocate. După ce preîncălziți pentru câteva minute, utilizați o perie de grătar pentru a răzui resturile de pe grătar.
AnunțMarineaza
6. Marinarea carnelor
Compușii care provoacă cancer, sau carcinogeni, numiți amine heterociclice și hidrocarburi aromatice policiclice, se pot forma pe carne gătită la temperatură înaltă. Pentru a minimiza riscul, marinați carnea în oțet, suc de lămâie, suc de portocale sau ceai verde timp de cel puțin 30 de minute înainte de a fi gratat.
De asemenea, luați în considerare servirea cărnii dumneavoastră la grătar cu verdețuri cu frunze închise sau alte legume viu colorate. Aceste alimente bogate în antioxidanți vă pot ajuta să compensați unele dintre efectele carcinogentelor de masă la grătar din corpul dumneavoastră.
PublicitatePublicitateVerificați temperatura
7. Verificați temperatura
Gatiți carnea și păsările de curte la o temperatură sigură pentru a evita consumarea de bacterii dăunătoare. Utilizați un termometru alimentar. Carnea de porc, carnea de vită, de vită, miezul de miel și friptura trebuie gătite la o temperatură cuprinsă între 145 ° F și 160 ° F. Alte carne necesită o temperatură de până la 180 ° F.
Acoperiți alimentele
8. Puneți un capac pe el
Este ușor să vă prindeți în plăcerea unui grătar, dar asigurați-vă că mâncarea rămâne acoperită în timp ce se află în aer liber pentru a ține bug-urile și bacteriile departe.
Punerea unui capac nu se aplică numai la mâncarea gătită. Nu deschideți în mod inutil capacul grătarului în timpul gătitului. Acest lucru poate face ca un gratar pentru gratar cu gaz si un incalzitor de gratar de carbune, cauzand alimentatia dvs. sa gaseasca prea repede sau prea lent. Deschideți capacul numai când rotiți sau îndepărtați alimentele de pe grătar.
PublicitatePublicitatePublicitateFoloseste chingi
9. Clește, nu furci
Folosiți cleștii la grătar. Punctarea alimentelor dvs. cu o furculiță permite ieșirea sucurilor delicioase. Și nimeni nu vrea un câine de curcan înjunghiat. Cârligele vă oferă o mai bună aderență la mâncare și sunt mai sigure decât o furculiță de bucătărie obișnuită. Lungimea clestilor distanteaza intre mana si flacara deschisa.
Adăugați sos mai târziu
10. Așteptați puțin
Sosurile pot adăuga o abundență de aromă la carne la grătar, cum ar fi coaste și carne de pui, dar sosurile pe bază de zahăr și roșii ard rapid, deci așteptați să le adăugați până la sfârșitul procesului de grătare - aproximativ 30 de minute înainte de a le scoate alimente de la grătar. Acest lucru va păstra sosul dvs. lucios, nu fiert.
Lăsați-o să se odihnească
11. Lăsați restul de carne la grătar
Aroma de carne sau păsări de curte la grătar este apetisantă, dar nu rupeți în carne de îndată ce se scoate din grătar. Lăsați carnea să se odihnească timp de cel puțin cinci minute înainte de feliere. Carnea va reabsorba umezeala si va deveni mai solida.
