Salmonella Intoxicație alimentară (Salmonella enterocolită)

Prezentare generală

Anumite bacterii din grupul Salmonella cauzează intoxicații cu alimente cu salmonela. Aceste bacterii trăiesc în intestinele oamenilor și animalelor. Infecția umană rezultă atunci când alimentele sau apa care a fost contaminată cu fecale infectate este ingerată.

O infecție gastro-intestinală de salmonelă afectează de obicei intestinul subțire. Se mai numeste enterocolita de salmonella sau salmoneloza enterica. Este unul dintre cele mai frecvente tipuri de otrăvire alimentară.

Aproximativ 19 000 de persoane sunt spitalizate cu intoxicații cu alimente salmonella în fiecare an în Statele Unite. Este cel mai frecvent la persoanele sub 20 de ani. Este, de asemenea, mult mai probabil să apară în lunile de vară, deoarece bacteria Salmonella crește mai bine în vremea caldă.

Este o problemă la stomac sau o intoxicație cu alimente? »

AdvertisementAdvertisement

Cauze

Ce cauzează otrăvirea cu salmonella?

Alimentația alimentelor sau consumul de lichide contaminate cu anumite specii de bacterii Salmonella provoacă intoxicații cu alimente salmonelice. Oamenii sunt de obicei infectați consumând alimente crude sau preparate alimentare care au fost manipulate de alții.

Salmonella se răspândește adesea atunci când oamenii nu se spală (sau își spală necorespunzător) mâinile după ce folosesc toaleta. Se poate răspândi și prin manipularea animalelor de casă, în special a reptilelor și a păsărilor. Gatitul sau pasteurizarea ucide bacteriile Salmonella. Sunteți în pericol atunci când consumați materii prime, nepreparate sau nepasteurizate.

Intoxicatia alimentara cu Salmonella este frecvent cauzata de:

carnea de pui, curcan sau alte pasari
oua nealcoolizate
lapte nepasteurizat sau suc
fructe cu coajă lemnoasă

Un număr de factori vă pot mări riscul de infecție cu salmonella, inclusiv:

care au membri de familie cu intoxicație cu alimente salmonella
care au o reptilă sau pasăre pentru animale de companie (pot transporta Salmonella 999> care trăiesc în locuințe de grup cum ar fi căminele sau casele de îngrijire medicală, unde sunteți în mod regulat expuși la multe persoane și pregătirea alimentelor de către alții
care călătoresc în țările în curs de dezvoltare unde igiena sanitară este slabă și standardele igienice sunt subevaluate
aveți un sistem imunitar slăbit, sunteți mult mai probabil decât alții să devină infectați cu

Salmonella. Simptomele

Recunoașterea simptomelor otrăvurilor alimentare cu salmonella

Simptomele otrăvirii cu alimente cu salmonella se produc adesea rapid, de obicei în intervalul de la 8 la 72 de ore după consumarea alimentelor contaminate sau a apei. Simptomele pot fi agresive și pot dura până la 48 de ore.

Simptomele tipice în această perioadă acută includ:

dureri abdominale, crampe sau sensibilitate

frisoane
diaree
febră
dureri musculare
greață
vărsături
de deshidratare (cum ar fi scăderea sau urina de culoare închisă, uscăciunea gurii și scăderea energiei)
scaunul sângeros
Deshidratarea provocată de diaree este o preocupare serioasă, în special la copii și sugari.Cei foarte tineri pot deveni sever deshidratați într-o singură zi. Acest lucru poate duce la moarte.

Semnele de avertizare cu privire la deshidratarea la copii mici »

PublicitatePublicitate

Diagnosticul

Diagnosticarea otrăvirii alimentare cu salmonella

Pentru a diagnostica intoxicația alimentară cu salmonella, medicul dumneavoastră va face un examen fizic. Ei pot verifica dacă abdomenul tău este licit. Ei pot căuta o erupție cutanată cu mici puncte roz pe pielea ta. Dacă aceste puncte sunt însoțite de o febră mare, ele pot indica o formă gravă de infecție cu salmonella numită febră tifoidă.

Medicul dvs. poate efectua, de asemenea, un test de sânge sau o cultură a scaunului. Acest lucru este de a căuta dovezi reale și mostre de bacterii

Salmonella în corpul dumneavoastră. intoxicații alimentare

Tratament

tratarea intoxicației cu alimente salmonella

Tratamentul principal pentru otrăvirea alimentelor cu salmonella înlocuiește fluidele și electroliții pe care îi pierdeți atunci când aveți diaree. Adulții ar trebui să bea apă sau să suga cuburi de gheață. Pediatrul dvs. poate sugera băuturi de rehidratare, cum ar fi Pedialyte pentru copii.

În plus, modificați-vă dieta pentru a include numai alimentele ușor digerabile. Bananele, orezul, merele și pâinea prăjită sunt opțiuni bune. Ar trebui să evitați produsele lactate și să vă odihniți. Acest lucru permite organismului dvs. să lupte împotriva infecției.

Dacă greața vă împiedică să beți lichide, este posibil să aveți nevoie să vă vedeți medicul și să primiți fluide intravenoase (IV). Copiii mici pot avea nevoie, de asemenea, de lichide IV.

De obicei, antibioticele și medicamentele pentru a opri diareea nu sunt recomandate. Aceste tratamente pot prelungi "starea operatorului" și respectiv infecția. Starea "transportator" este perioada de timp în timpul și după infectare, când puteți transmite infecția unei alte persoane. Trebuie să discutați cu medicul dumneavoastră despre medicamente pentru administrarea simptomelor. În cazuri severe sau care pun în pericol viața, medicul dumneavoastră poate prescrie antibiotice.

PublicitatePublicitate

Prevenire

Prevenirea intoxicației cu alimente salmonella

Pentru a preveni otrăvirea alimentelor cu salmonella:

Manipulați alimentele în mod corespunzător. Gatiti alimentele la temperaturile interne recomandate si lasati frigiderul cu promptitudine.

Curățați contoarele înainte și după prepararea alimentelor cu risc ridicat.
Spălați-vă bine mâinile (mai ales atunci când manipulați ouă sau păsări de curte).
Folosiți unelte separate pentru articolele brute și gătite.
Păstrați alimentele la frigider înainte de gătire.
Dacă dețineți o reptilă sau o pasăre, purtați mănuși sau spălați-vă bine mâinile după manipulare.
Persoanele care au salmonella și care lucrează în industria de servicii alimentare nu ar trebui să se întoarcă la muncă până când nu au avut diaree timp de cel puțin 48 de ore.

Publicitate

Outlook

Perspectiva de intoxicații alimentare cu Salmonella