Eritritol - Ca zahăr fără calorii
Cuprins:
- Ce este eritritolul?
- Eritritolul nu scade zaharul din sange sau insulina
- Eritritolul nu hrănește bacteriile în gură
- Ce se întâmplă cu eritritolul în organism?
- Eritrită și sistemul digestiv
- Chiar dacă aceste îndulcitori nu conțin calorii, ele sunt încă asociate cu obezitate și diabet pe termen lung. Acest lucru este bine documentat (13, 14, 15, 16).
- Are 70% din dulceața zahărului.
Îndulcitorul scăzut de calorii Erythritol poate părea prea bun pentru a fi adevărat.
Este natural, nu provoacă efecte secundare și gust aproape exact ca zahărul fără calorii.
Practic, toate lucrurile bune în zahăr obișnuit, fără niciun lucru rău.
De când am primit mai multe e-mail-uri care mă întrebau despre acest îndulcitor trendy, am decis să fac niște cercetări.
Ce este eritritolul?
Eritritolul face parte dintr-o clasă de compuși numiți alcooli de zahăr.
Aceste molecule sunt ca hibrizii unui carbohidrat și a unui alcool (nu conțin etanol , deși … chestii care te îmbată).
Există mulți alcooli de zahăr diferite. Acestea pot fi găsite în alimente naturale, cum ar fi fructele, dar ele sunt, de asemenea, adăugate la produsele "fără zahăr" de tot felul.
Modul în care aceste molecule sunt structurate le dă capacitatea de a stimula receptorii gustului dulce pe limbile noastre.
Alcoolii de zahăr obișnuiți includ xilitol, sorbitol, maltitol, pentru a numi câteva. Dar eritritolul pare să fie destul de diferit decât ceilalți.
În primul rând, conține mai puține calorii:
- Zahăr de masă: 4 calorii pe gram.
- Xilitol: 2. 4 calorii pe gram.
- Eritritol: 0. 24 calorii pe gram.
Cu doar 6% din caloriile de zahar, are inca 70% din dulceata.
Datorită structurii sale chimice unice, corpurile noastre nu o descompun.
Ea se transformă destul de neschimbată prin sistemul nostru, fără a provoca niciunul dintre efectele metabolice dăunătoare ale excesului de zahăr … sau problemele digestive asociate altor alcooli de zahăr.
În producția la scară largă, eritritolul este creat atunci când un tip de drojdie fermentează glucoza. Produsul final arata cam asa:
Eritritolul nu scade zaharul din sange sau insulina
Oamenii nu au enzimele pentru a descompune eritritolul.
Se absoarbe în sânge și apoi se excretă neschimbată în urină.
Când oamenii sănătoși primesc eritritol, nu există nicio modificare a nivelului de zahăr din sânge sau de insulină. Nu există nici un efect asupra colesterolului, a trigliceridelor sau a altor biomarkeri (1).
Pentru persoanele supraponderale, cu diabet sau cu alte probleme legate de sindromul metabolic, eritritolul pare să fie o alternativă excelentă la zahăr.
Eritritolul nu hrănește bacteriile în gură
Un efect secundar larg acceptat al consumului de zahăr este slaba sănătate dentară … cariile și cariile dentare.
Bacteriile dăunătoare din gură pot folosi zahărul pentru energie.
Când aceste bacterii au o cantitate mare de energie, ele cresc, înmulțesc și secretă acizi care erodează smalțul dinților.
Alți alcooli de zahăr, cum ar fi Xylitol, au găsit calea lor în produsele "dentare prietenoase", deoarece bacteriile nu le pot digera și le pot folosi pentru energie.
Studiile multiple au examinat efectele eritritolului asupra cariilor dentare și rezultatele sunt amestecate. Unele studii arată o reducere a plăcii și a bacteriilor dăunătoare, în timp ce un alt studiu nu arată o reducere reală a cariei (2, 3, 4).
Conform unui studiu de 3 ani la 485 de copii școlare, eritritolul a fost și mai protector împotriva cariilor dentare decât xilitolul și sorbitolul (5).
Ce se întâmplă cu eritritolul în organism?
Există o precizare majoră pentru majoritatea alcoolilor de zahăr … pot cauza probleme digestive.
Deoarece organismul nu le poate metaboliza pe toți, unii se deplasează în intestin unde sunt hrăniți cu bacteriile.
Dar … din nou, eritritolul este diferit.
Majoritatea se absoarbe în organism înainte de a ajunge la colon, unde locuiesc majoritatea bacteriilor.
Din intestinul subțire, se deplasează în sânge.
Acolo circulă pentru un timp, până când este eventual excretat neschimbat în urină. Aproximativ 90% din eritritol devine astfel excretat (6).
Eritrită și sistemul digestiv
a ajuns la ajunge la bacteriile intestinale, acestea nu-l pot digera (7). Studiile privind hrănirea cu o greutate corporală de până la 1 gram pe kg (0,45 g / lb) arată că este foarte bine tolerată (8, 9). Cu toate acestea, un studiu a arătat că 50 de grame de eritritol într-o singură doză au creat greață și rușine de stomac (10).
Luați acest lucru cu un bob de sare, deoarece acest lucru poate varia între oameni.
În general, eritritolul pare a fi foarte sigur. Au fost efectuate studii multiple privind metabolismul și toxicitatea la animalele de testat. În ciuda hrănirii pe termen lung a unor cantități mari de eritritol,nu s-au descoperit efecte negative
(11, 12).
Chiar dacă aceste îndulcitori nu conțin calorii, ele sunt încă asociate cu obezitate și diabet pe termen lung. Acest lucru este bine documentat (13, 14, 15, 16).
Acest lucru se datorează faptului că îndulcitorii măresc valoarea de recompensă a alimentelor noastre, ceea ce ne poate afecta creierul și ne face să mâncăm mai subconștient (17).
Unii cercetători în domeniul obezității cred chiar că cantitatea de alimente super-promițătoare prelucrate în aprovizionarea cu alimente este adevărata cauză a epidemiei de obezitate.
Dacă toate acestea se aplică eritritolului și nu doar îndulcitorilor artificiali precum Aspartamul, nu știu. Timpul va spune.
Linia de jos
În general, eritritolul pare a fi un îndulcitor excelent.
Nu conține aproape nici un fel de calorii.
Are 70% din dulceața zahărului.
Nu crește nivelul de zahăr din sânge sau de insulină.
- Studiile la om arată foarte puține efecte secundare … în principal probleme digestive minore la unii oameni.
- Studiile în care animalele sunt hrănite cu cantități masive pentru perioade lungi de timp nu prezintă efecte adverse.
- Adesea am recomandat ca oamenii care trebuie să aibă o anumită dulceață în viața lor să o înlocuiască cu stevia sau cu mici cantități de miere.
- Cu toate acestea, mierea conține calorii și fructoză, în timp ce mulți oameni nu apreciază gustul Stevia.
Eritritolul pare să aibă cele mai bune rezultate din ambele lumi.
