Băuturi lichide cu mese: bune sau rele?
Cuprins:
- Bazele digestiei sanatoase
- Cauzează lichidele probleme digestive?
- În unele cazuri, lichidele pot îmbunătăți digestia
- Apa poate reduce apetitul și consumul caloric
- Unele persoane nu ar trebui să bea lichide cu mese
- Coboară la alegerea personală
Unii susțin că băutul de băuturi cu alimente este rău pentru digestia dumneavoastră.
Alții spun că pot provoca acumularea toxinelor, ducând la o varietate de probleme de sănătate.
Dar puteți bea un pahar de apă cu mesele dvs. cu adevărat efecte negative? Sau este doar un alt mit? Iată o analiză bazată pe dovezi privind modul în care lichidele cu mesele vă afectează digestia și sănătatea.
Bazele digestiei sanatoase
Pentru a înțelege de ce se crede că apa este afectată de digestie, este util să înțelegeți mai întâi procesul digestiv normal.
Digestia începe în gură, de îndată ce începeți să vă mestecați mâncarea. Chewing semnalează glandele salivare pentru a începe să producă saliva, care conține enzime care vă ajută să descompuneți alimentele.
Saliva ajută, de asemenea, să înmoaie mâncarea, pregătindu-l pentru o călătorie fără probleme în esofag și în stomac.
Odată ajuns în stomac, mâncarea se amestecă cu suc gastric acid, care îl rupe în continuare și produce un lichid gros, cunoscut sub numele de chimme. Chyme se mută în cele din urmă spre prima parte a intestinului subțire.
În intestinul subțire, chimna se amestecă cu enzime digestive din pancreas și acid biliar din ficat. Acestea sparg mai departe chima, pregatirea fiecarui nutrient pentru absorbtia in sange.
Majoritatea substanțelor nutritive sunt absorbite, deoarece căldura trece prin intestinul subțire. Doar o porție mică rămâne de absorbit odată ce ajunge la colon.
O dată în sânge, substanțele nutritive sunt trimise în diferite zone ale corpului. Digestia se termină atunci când materialele rămase sunt excretate din colon prin rect.
În funcție de ceea ce mănânci, acest întreg proces de digestie poate dura oriunde între 24 și 72 de ore (1).
Linia de fund: Alimentele se amestecă cu saliva în gură și sucul gastric în stomac. Odată ajuns în intestinul subțire, bilă și enzime descompun substanțele nutritive și le pregătesc pentru absorbție în sânge.
Cauzează lichidele probleme digestive?
Nu există nici o îndoială cu privire la beneficiile consumului de lichide în fiecare zi.
Cu toate acestea, unii susțin că calendarul contează și că consumul de alimente în jurul meselor este o idee proastă.
Mai jos sunt cele trei argumente cele mai frecvente folosite pentru a susține că lichidele cu alimente sunt rele pentru digestia dumneavoastră.
Alcoolul și băuturile acide afectează negativ saliva
Unii susțin că consumul de băuturi alcoolice sau alcoolice cu alimentele usucă saliva, ceea ce face mai dificil organismul să digere alimente.
Aceasta are un adevăr ceva.
Alcoolul scade fluxul saliva cu 10 - 15% pe unitate de alcool. Cu toate acestea, aceasta se referă în principal la băuturi tari, nu la concentrațiile reduse de alcool în bere și vin (2, 3, 4).
În ceea ce privește băuturile acide, ele par să crească, de fapt, secreția de salivă (5).
În sfârșit, nu există nici o dovadă științifică că nici băuturile alcoolice, nici băuturile acide, atunci când sunt consumate în mod moderat, afectează în mod negativ digestia sau absorbția nutrienților.
Apa, acidul gastric și enzimele digestive
Mulți susțin că apa potabilă cu mese diluează acidul stomacal și enzimele digestive, făcând mai dificil organismul să digere alimente.
Această afirmație implică totuși că sistemul digestiv nu este capabil să-și adapteze secrețiile la consistența unei mese, ceea ce este fals (6).
Lichide și viteza digestiei
Un al treilea argument popular împotriva consumului de lichide cu mese afirmă că fluidele măresc viteza cu care alimentele solide ies din stomac.
Se crede că acest lucru reduce timpul de contact al mesei cu acidul gastric și enzimele digestive, ducând la o digestie mai slabă.
La fel de logic ca s-ar părea această afirmație, nici o cercetare științifică nu o susține.
Un studiu care a analizat viteza de golire a stomacului a observat că, deși lichidele trec prin sistemul digestiv mai rapid decât cele solide, ele nu au niciun efect asupra vitezei de digestie a solidelor (7).
Linia de fund: Lichidele consumatoare de alimente, fie că sunt apă, alcool sau băuturi acide, este puțin probabil să aibă efecte negative asupra digestiei.
În unele cazuri, lichidele pot îmbunătăți digestia
Lichidele ajută la descompunerea bucăților mari de alimente, făcându-le mai ușor să alunece esofagul în stomac.
De asemenea, ajuta la mutarea alimentelor de-a lungul liniei, prevenind balonarea și constipația.
Mai mult, stomacul tău secretează apă, împreună cu acidul gastric și enzimele digestive, în timpul digestiei.
De fapt, această apă este necesară pentru a promova buna funcționare a acestor enzime.
Linia de fund: Indiferent dacă sunt consumate în timpul sau înainte de mese, lichidele joacă un rol important în procesul de digestie.
Apa poate reduce apetitul și consumul caloric
Apa potabilă cu mese vă poate ajuta să întrerupeți între mușcături, oferindu-vă un moment pentru a vă verifica semnalele de foame și plinătate. Acest lucru poate împiedica supraîncărcarea și poate chiar să vă ajute să pierdeți greutatea.
În plus, un studiu de 12 săptămâni a arătat că participanții care au băut 17 ml (500 ml) de apă înainte de fiecare masă au pierdut mai mult decât cei care nu au făcut-o (8).
Cercetările arată, de asemenea, că apa potabilă poate accelera metabolismul cu aproximativ 24 de calorii pentru fiecare 8 oz (500 ml) pe care îl consumați (9, 10).
Interesant, cantitatea de calorii arse a scăzut atunci când apa a fost încălzită la temperatura corpului. Acest lucru se datorează faptului că corpul dvs. utilizează mai multă energie, aducând apa rece până la temperatura corpului (9).
Cu toate acestea, observațiile privind efectele apei asupra metabolismului nu sunt universale și efectele sunt, în cel mai bun caz, minore (11, 12).
În cele din urmă, este important să rețineți că aceasta se aplică în cea mai mare parte la apă și nu băuturi care conțin calorii. Într-un studiu de revizuire, consumul total de calorii a fost cu 8 - 15% mai mare atunci când oamenii beau băuturi zaharoase, lapte sau suc cu mâncare (13).
Linia de fund: Apa potabilă cu mese poate ajuta la reglarea poftei de mâncare, la prevenirea supraîncărcării și la promovarea pierderii în greutate.Acest lucru nu se aplică băuturilor care conțin calorii.
Unele persoane nu ar trebui să bea lichide cu mese
Pentru majoritatea oamenilor, băuturile lichide cu alimente nu pot afecta negativ digestia.
Acestea fiind spuse, dacă suferiți de boala de reflux gastroesofagian (GERD), lichidele cu alimente nu ar putea fi pentru dumneavoastră.
Acest lucru se datorează faptului că lichidele adaugă volum la stomac, ceea ce poate crește presiunea stomacului, similar cu modul în care ar face o masă mare. Acest lucru poate duce la reflux de acid pentru persoanele care au GERD (14).
Linia de fund: Dacă suferiți de GERD, limitarea aportului de lichide la mese poate scădea simptomele de reflux.
Coboară la alegerea personală
Când vine vorba de a bea lichide cu mese, luați decizia pe ceea ce vă simți cel mai bine.
Dacă consumați lichide cu alimente este dureroasă, vă lasă să vă simțiți umflat sau vă agravează refluxul gastric, bănuiți-vă să beți lichide înainte sau între mese.
În caz contrar, nu există dovezi că ar trebui să evitați consumul de alimente.
Dimpotrivă, băuturile consumate chiar înainte sau în timpul meselor pot favoriza digestia lină, pot duce la o hidratare optimă și vă vor lăsa să vă simțiți mai plini.
Ține minte că, mai presus de toate, apa este cea mai bună.
