Blochează antioxidanții din lapte în alimente și băuturi?

Alimentele antioxidante cum ar fi ceaiul, cafeaua și fructul au fost legate de multe beneficii pentru sănătate.

Din păcate, unele studii au descoperit că laptele poate bloca unii dintre acești compuși buni. Cu toate acestea, alte studii au constatat că laptele nu are efect.

Deci ce ar trebui să crezi? Acest articol analizează dacă laptele inactivază antioxidanții găsiți în alimente și băuturi și dacă ar trebui să vă faceți griji.

Ce sunt antioxidanții?

Antioxidanții sunt substanțe care împiedică oxidarea. Oxidarea este o reacție chimică comună în care o moleculă renunță la electroni.

În organism, oxidarea poate duce la producerea de radicali liberi nocivi, care sunt molecule care lipsesc de la un electron. Radicalii liberi iau apoi electroni de oriunde pot, provocând adesea daune celulelor.

Antioxidanții, care ajută la eliminarea acestor radicali liberi, vin în multe forme. Unele sunt produse în mod natural în organism, în timp ce altele provin din dieta ta.

Vitamina C, vitamina E, beta-caroten și polifenoli găsite în fructe, ceai și cafea sunt compuși care acționează ca antioxidanți (1, 4).

Mulți experți în domeniul sănătății consideră că o dietă bogată în antioxidanți poate ajuta la protejarea împotriva stresului oxidativ și a inflamației cauzate de radicalii liberi. La rândul său, acest lucru poate contribui la reducerea riscului de probleme de sănătate conexe (5, 6).

Cu toate acestea, cercetările au determinat unii oameni să își facă griji că anumite alimente, și anume produsele din lapte, pot provoca inactivarea antioxidanților din alimente, potențial negând efectele lor benefice asupra sănătății.

Rezumat:

Antioxidanții sunt produși în corpul tău și pot fi găsiți în dieta ta. Ele ajută la lupta împotriva radicalilor liberi, care pot afecta celulele și pot contribui la îmbătrânire și boli. Alimente bogate în antioxidanți care sunt în mod obișnuit asociate cu produsele lactate

Multe alimente și băuturi oferă antioxidanți.

Unele dintre ele sunt consumate frecvent cu lapte, iar aceste combinații ar putea fi îngrijorătoare.

Iată câteva exemple de alimente și băuturi antioxidante cu conținut ridicat de antioxidanți:

Cafea și smântână

• Ceai și lapte
• Fructe și iaurt
• Fructe și smântână
• Ciocolată sau cacao și lapte
• Rezumat:

Unele alimente și băuturi care sunt bogate în antioxidanți sunt în mod obișnuit asociate cu produse lactate. Acestea includ cafea, ceai, fructe și ciocolată. Studiile privind laptele și ceaiul

Studiile preliminare au constatat că produsele lactate pot inhiba anumiți antioxidanți în anumite alimente și băuturi.

Exemplul cel mai obișnuit este adăugarea laptelui în ceai, care este o practică obișnuită în unele țări.

Câteva studii au constatat că adăugarea laptelui în ceai scade capacitatea sa antioxidantă sau cât de eficiente sunt antioxidanții în prevenirea oxidării.

Se crede că acest efect apare deoarece cazeina din lapte proteine ​​se leagă cu antioxidanții, reducând capacitatea lor de a lupta împotriva radicalilor liberi nocivi (7).

Cu toate acestea, rezultatele au fost în conflict. În timp ce unele studii arată că laptele scade capacitatea antioxidantă a ceaiului, alte studii arată că acesta nu are efect sau chiar efect pozitiv (8).

De exemplu, un studiu a evaluat trei măsuri diferite de capacitate antioxidantă în ceai. Un test a constatat că adăugarea de proteine ​​din lapte la ceai reduce capacitatea antioxidantă cu 11-27% (7).

Cu toate acestea, un alt test folosind o altă măsură a constatat că proteina din lapte a îmbunătățit capacitatea antioxidantă de la 6% la 75% (7).

Cu toate acestea, alte două studii au constatat că laptele nu a avut efect asupra capacității antioxidante a ceaiului la participanții umani (9, 10).

Rezultatele sunt probabil variate datorită tipului de ceai, tipului și cantității de lapte, modului de preparare a ceaiului și modului în care sa măsurat capacitatea antioxidantă.

Rezumat:

Unele cercetări au arătat că amestecarea laptelui cu ceai poate reduce sau bloca antioxidanții săi beneficii. Cu toate acestea, mai multe studii au găsit, de asemenea, un efect neutru sau chiar pozitiv. Studii privind laptele și alte alimente și băuturi

În mod interesant, s-au găsit rezultate similare cu cafeaua, ciocolata și afinele, în ciuda faptului că acestea nu conțin aceleași tipuri de antioxidanți.

Un studiu a constatat că laptele a redus capacitatea antioxidantă a ciocolatei cu aproximativ 30%, în timp ce un alt studiu a constatat că laptele a negat în totalitate efectele antioxidante ale ciocolatei (11, 12).

Un alt studiu a constatat că consumul de afine cu lapte a redus absorbția polifenolilor și a blocat efectele lor antioxidante (13).

În mod similar, capacitatea antioxidantă a diferitelor tipuri de cafea a scăzut prin adăugarea de lapte. În plus, cu cât mai mult lapte adăugat, cu atât capacitatea antioxidantă a cafelei a devenit mai mică (14).

Majoritatea dovezilor indică faptul că laptele scade capacitatea antioxidantă a unor alimente și băuturi. Cu toate acestea, cercetarea este prea contradictorie pentru a fi sigur.

În plus, dacă laptele afectează beneficiile de sănătate ale alimentelor și băuturilor antioxidante, cum ar fi un risc scăzut de boli de inimă, nu este clar.

Rezumat:

Unele cercetări au arătat că amestecarea laptelui cu alimente bogate în antioxidanți și băuturi poate reduce sau bloca capacitatea lor de a lupta împotriva radicalilor liberi. Cu toate acestea, dovezile sunt prea contradictorii pentru a spune cu siguranță. Chiar dacă majoritatea studiilor au constatat că laptele scade capacitatea antioxidantă, mulți au descoperit că acest lucru se face doar într-o anumită măsură.

De exemplu, mai multe studii au constatat că laptele a scăzut capacitatea antioxidantă a alimentelor sau băuturilor cu cel mult 30% (7, 11).

Aceasta înseamnă că cel puțin 70% din capacitățile lor antioxidante au rămas neafectate.

De asemenea, este important să înțelegem că o scădere a capacității antioxidante a unui aliment nu se traduce direct în scăderea beneficiilor sale pentru sănătate.

În prezent, niciun studiu nu a examinat în mod direct dacă consumul de lactate cu alimente bogate în antioxidanți afectează beneficiile pentru sănătate, cum ar fi reducerea riscului de demență sau boli de inimă.

Cu toate acestea, o revizuire a efectelor ceaiului asupra bolilor cardiace a constatat rezultate interesante.

Sa constatat că consumul de ceai protejat împotriva bolilor de inimă în majoritatea țărilor, dar că riscul de boli de inimă în Marea Britanie și riscul de accident vascular cerebral în Australia a crescut cu fiecare trei cești de ceai consumat pe zi (15).

Autorii au sugerat că această diferență se poate datora consumului de lapte în Marea Britanie și Australia. Totuși, aceasta este doar o ipoteză, și există și multe alte explicații potențiale.

În prezent, dovezile sunt prea contradictorii pentru a ști sigur dacă laptele blochează câteva antioxidanți sau dacă inhibă beneficiile pentru sănătate ale alimentelor antioxidante.

Rezumat:

Deși cercetările arată că laptele poate bloca unii dintre antioxidanții din alimente, probabil că nu inhibă toți antioxidanții. În prezent, nu există dovezi că reducerea beneficiilor generale pentru sănătate.

Ar trebui să evitați amestecarea laptelui cu alimente bogate în antioxidanți? Cel mai bun răspuns este să continuăm să faci ceea ce faci deja.

În prezent nu există dovezi că consumarea de lactate cu alimente bogate în antioxidanți reduce beneficiile generale pentru sănătate.

De fapt, există mulți factori diferiți care influențează capacitatea antioxidantă - și chiar conținutul de nutrienți - al diferitelor alimente.

În schimb, cel mai bun lucru pe care îl puteți face pentru a maximiza beneficiile pentru sănătate ale alimentației dvs. este de a consuma o mare varietate de alimente și băuturi bogate în antioxidanți.

Dacă adăugați lapte la cafea este modul în care vă place să vă bucurați de ea, nu vă simțiți vinovat de asta.