Provocările de pui: cum să vă asigurați că pasărea dvs. este sigură să mănânce

Americanii consumă 8 miliarde de pui pe an, mai mult decât orice altă pasăre. Este o masă de masă preferată și o coș de bucătărie. Dar din cauza carnei și a pielii absorbante, puiul poate conține bacterii care provoacă boli, cum ar fi salmonella. Și prin practici incorecte de manipulare, gătit și depozitare, puiul de încredere ar putea deveni mai periculos decât amenințările cu pene ale unui film Hitchcock.

Cum să împiedicăm acest coș de cină să devină coșmar? Linia de sănătate a apelat la Departamentul Agriculturii din Statele Unite (USDA) și CiCi Williamson, autorul cărții de bucate și veteranul de 26 de ani al liniei telefonice de urgență a agenției guvernamentale pentru răspunsuri.

-> PublicitatePublicitate

Citeste mai mult: Sfaturi pentru siguranta alimentara »

Cum sa te asiguri ca puiul tau este de bucatarie

Pe piata, cauta pui care este rece la atingere si fara oase sparte, pene, tăieturi și decolorări. Asigurați-vă că ambalajul este robust și bine etanșat.

Încărcați pui proaspeți în pungile de plastic de unică folosință de pe piață pentru a conține orice suc de bacterii-scurgeri. (Dacă departamentul dvs. de carne nu le are, apucați pe cineva din culoarul de producție.) Păstrați puiul separat de produs și de alte produse alimentare neprotejate, plasându-l în scaunul pentru copii (neocupat) al coșului dvs. de cumpărături sau în raft direct deasupra roțile căruciorului.

publicitate

La comanda, puneti carnea de pui si alte carne cruda in pungi separate, departe de alte alimente. Când ajungi acasă, aruncați pungile de unică folosință care conțin orice scurgere și asigurați-vă că vă spălați pungile reutilizabile dacă observați orice umiditate sau lichid.

Cât timp puteți să păstrați o pasăre înghețată?

Odată ce ajungi acasă, frigește-ți puiul imediat sau îngheți pasărea dacă nu o vei găti imediat. Utilizați pui la frigider în două zile. Dacă intenționați să o utilizați după acel moment, USDA recomandă înghețarea acestuia în ambalajul său și chiar "înfășurarea" cu folie sau folie de plastic. Dacă planificați mai multe mese, depozitați piesele în pungi de congelare separate.

publicitatePublicitate

"Doar asigurați-vă că împachetați puiul strâns. Principalul lucru este sa mentineti frigul de la arderea mancarii ", a explicat Williamson. Cand carnea de pui are" frigider arzator ", ea isi pierde mult din aroma si sensibilitatea ei. "Nu există timp când alimentele [înghețate] vor începe să devină periculoase, pentru că bacteriile nu pot crește pe alimentele înghețate. Deci, oamenii spun:" Oh, bine, această diagramă spune că ar trebui să păstrați carnea doar trei până la patru luni ". Ei bine, nu-l aruncați în acel moment, pentru că nu este periculos, atâta timp cât ați păstrat-o solidă înghețată, este în siguranță ". USDA recomandă trei metode de dezghețare a unui pui congelat: în frigider planificați înainte, deoarece această metodă poate dura până la trei zile), într-un recipient rezistent la scurgeri, umplut cu apă rece sau într-un cuptor cu microunde.Când se utilizează un cuptor cu microunde, Williamson spune: "Lucrul pe care trebuie să-l amintiți este faptul că microundele intră în mâncare din părți, astfel că zona se va dezgheța mai întâi. Dacă aveți sânii sau piese de pui ambalate, cel mai bine este să distrugeți părțile de pui cât mai bine cu putință și să vă întoarceți la 180 de grade sau orice va pune piesele înghețate în afara vasului.

pentru a dezgheța un pui în ambalajul său de magazin, ci mai degrabă o placă cu microunde în siguranță.

Obțineți Rețeta Healthline pentru pui la grătar Shanghai

PublicitatePublicitate

Crearea unui mediu de gătit sigur

După ce ne-am dezghețat pasărea, este timpul să-l gătiți în siguranță.

Dacă manipulați carnea de pui brut, nu atingeți flaconul de ulei de măsline sau agitatorul de sare și piper înainte de a vă spălați mâinile. "Dar este ușor să asamblați toate ingredientele tale inainte de timp ", a spus Willaimson." Un mic preparat merge mult spre siguranta alimentelor. "Inainte de a manca puiul, puneti toate celelalte ingrediente in boluri care se pot spala dupa aceea. fel de placă de tăiere pe care o folosiți atunci când pregătiți carnea de pui cuțitele, dar suprafața lor poroasă poate face mai greu să scape de bacterii.

Publicitate

"Ar putea fi bacterii ascunse într-o tăietură adâncă pe care să nu o puteți curăța sau dezinfecta", a spus Williams, indiferent dacă bordul tău este făcut din lemn, plastic, bambus sau alt material, ea sugerează că este o mașină de spălat vase, pentru că căldura mașinii de spălat vase va ucide orice bacterii pe care le conține bordul.

Citeste mai mult: Bucătăria sănătoasă Essentials »

PublicitatePublicitate

O alta mare greseala pe care o fac oamenii, spune Williamson, foloseste aceleasi cleme sau spatule pentru a transfera carnea inainte si dupa ce a fost fiarta. Pentru a evita contaminarea transversala, spalati orice impletituri si farfurii care au intrat in contact cu puiul brut inainte de a le folosi din nou. Sau aveți un al doilea set de instrumente de gătit și platouri gata preparate

Indiferent de metoda de gătit pe care o folosiți, puiul trebuie să atingă o temperatură de cel puțin 165 de grade Fahrenheit pentru a vă asigura că toate bacteriile sunt distruse. puiul nostru sa terminat ? Un termometru bun pentru carne va face truc. Dar cum știți că termometrul dvs. este corect? Williamson oferă acest sfat: "Fierbeți puțină apă și vedeți ceea ce citiți - ar trebui să fie 212 de grade sau puneți gheață într-o ceașcă de apă, apoi luați gheața și vedeți dacă temperatura este de 32 de grade".

Citeste mai mult: Cele mai grave focare de boala provocate de alimente din istorie »

Siguranta ramasita

Pastrarea in siguranta a puiului ramas are un pic de efort." Una dintre marile greseli pe care oamenii le fac este ca tocmai au servit cina și au luat rămășițele unei carcase mari și au pus totul în frigider ", a spus Williamson." Chiar trebuie să împărțiți bucățile în bucăți mai mici și să le puneți în plăci mai mici, astfel încât să se răcească și ajungeți rapid la 40 de grade sau mai jos, pentru că asta duce la creșterea bacteriilor."O mulțime de oameni își păstrează întreaga păsătură [toată pasărea], după care oamenii se plimba și trag unele din ele și mănâncă, iar mai târziu oamenii se îmbolnăvesc de la cină, nu pentru că nu a fost gătit în siguranță, ci pentru că a fost lăsată pe tejghea mai mult de două ore. Aceasta este o mare cauza a bolii provocate de alimente, deoarece daca mancarea este in zona de pericol, bacteriile pot creste. „