Beneficiile și riscurile de a mânca ouăle

Obținerea unui conținut suficient de calciu dietetic este ușor pentru majoritatea oamenilor.

Cu toate acestea, alții nu își îndeplinesc cerințele zilnice din cauza dietelor restrictive, a consumului scăzut de alimente sau a lipsei de alimente. Pentru acești oameni, sursele ieftine de calciu ca ouăle se pot dovedi utile.

Să nu mai vorbim, folosirea cojilor de ou este o modalitate excelentă de a reduce reziduurile din bucătărie, chiar și puțin.

Acest articol ia în considerare riscurile și beneficiile suplimentelor de coajă de ouă.

Ce este o coajă de ouă?

O coajă de ouă este acoperirea exterioară a unui ou. Se compune în principal din carbonat de calciu, o formă obișnuită de calciu. Restul este alcătuit din proteine ​​și alte minerale (1).

Calciul este un mineral esențial care este bogat în multe alimente, inclusiv produsele lactate. Cantități mai mici se regăsesc și în multe legume cu frunze și rădăcini.

În ultimele decenii, pulberea de ouă prelucrată din ouă de găină a fost utilizată ca supliment natural de calciu. Coșurile de ouă reprezintă aproximativ 40% calciu, fiecare gram furnizând 381-401 mg (2, 3).

O jumătate de ouă poate furniza suficient calciu pentru a satisface cerințele zilnice pentru adulți, ceea ce reprezintă 1 000 mg pe zi (2, 4).

Rezumat Coaja de ou este frecvent utilizată ca supliment de calciu. Doar o jumătate de coajă de ouă poate furniza suficient calciu pentru a satisface cerințele medii zilnice ale unui adult.

Pudra de ou este un supliment eficient de calciu

Șepcile constau din carbonat de calciu, împreună cu cantități mici de proteine ​​și alți compuși organici.

Carbonatul de calciu este cea mai obișnuită formă de calciu în natură, constituind scoici, recife de corali și calcar. Este de asemenea cea mai ieftină și cea mai răspândită formă de calciu în suplimente.

Studiile efectuate pe șobolani și purcei confirmă faptul că ouăle de ouă sunt o sursă bogată de calciu. Mai mult, ele sunt absorbite la fel de eficient ca și carbonatul de calciu pur (2, 5, 6).

Unii chiar sugerează că absorbția sa este mai bună decât cea a suplimentelor de carbonat de calciu purificat.

Un studiu efectuat pe celule izolate a constatat că absorbția de calciu a fost cu până la 64% mai mare decât pulberea de ouă în comparație cu carbonatul de calciu pur. Cercetătorii au atribuit aceste efecte anumitor proteine ​​găsite în coji de ouă (1).

Pe lângă calciu și proteine, coaja de ouă conține de asemenea cantități mici de alte minerale, inclusiv stronțiu, fluorură, magneziu și seleniu. La fel ca calciul, aceste minerale pot juca un rol în sănătatea osoasă (3, 7, 8, 9, 10).

Rezumat Unele dovezi sugerează că calciul din pulberea de ouă poate fi mai bine absorbit decât carbonatul de calciu pur, ceea ce îl face un supliment eficient de calciu.

Poate reduce riscul de osteoporoză

Osteoporoza este o stare de sănătate caracterizată prin oase slabe și un risc crescut de fracturi osoase. În 2010, aceasta a afectat aproximativ 54 de milioane de americani mai în vârstă (11).

Bătrânul este unul dintre cei mai puternici factori de risc pentru osteoporoză, dar consumul inadecvat de calciu poate contribui, de asemenea, la pierderea osoasă și la osteoporoză în timp.

Dacă dieta dvs. lipsește cu calciu, luarea suplimentelor vă poate ajuta să vă atingeți cerințele zilnice. Pulberea de ouă este o opțiune ieftină.

Un studiu efectuat la femeile aflate în postmenopauză cu osteoporoză a constatat că administrarea de pulbere de ouă, împreună cu vitamina D3 și magneziu, a întărit semnificativ oasele prin îmbunătățirea densității minerale osoase (12).

Pulberea de ouă poate fi chiar mai eficientă în reducerea riscului de osteoporoză decât carbonatul de calciu purificat.

Un studiu efectuat la femei din Olanda, în postmenopauză, a constatat că pudra de ouă a îmbunătățit densitatea minerală osoasă în gât în ​​comparație cu un placebo. În schimb, carbonatul de calciu purificat nu ia îmbunătățit în mod semnificativ (13).

Rezumat Luarea pulberei de ou poate îmbunătăți rezistența osoasă la persoanele cu osteoporoză. Un studiu arată că poate fi mai eficient decât suplimentele de carbonat de calciu purificate.

Suplimentele cu membrană de ouă pot beneficia de sănătatea mixtă

Membrana de coajă de ouă se află între coaja de ouă și ouăle alb. Este ușor de vizibil atunci când coajați un ou fiert.

Deși tehnic nu fac parte din coaja de ouă, de obicei este atașată de ea. Când faceți pulbere de ouă acasă, nu este nevoie să scoateți membrana.

Membrana de sânge constă în principal din proteine ​​sub formă de colagen. De asemenea, conține cantități mici de sulfat de condroitină, glucozamină și alți nutrienți.

Cantitățile acestor compuși utili în membrana cojii de ouă sunt puțin probabil să aibă efecte semnificative asupra sănătății.

Cu toate acestea, unele studii arată că aportul regulat de suplimente cu membrană de coji de ou poate aduce beneficii articulațiilor. Sunt necesare mai multe studii pentru a confirma eficacitatea lor potențială (14, 15, 16, 17).

Rezumat Membrana de coajă de ou separă coaja de ou de albusul de ou. Suplimentele obținute din membranele de coajă de ou oferă elemente nutritive care pot îmbunătăți sănătatea articulațiilor.

Riscurile de a mânca ouăle

Atunci când sunt preparate corect, pulberea de ouă este considerată sigură. Există doar câteva lucruri pe care trebuie să le țineți cont.

În primul rând, nu încercați să înghițiți fragmente mari de coji de ouă, deoarece acestea vă pot răni gâtul și esofagul. Următorul capitol vă oferă câteva sfaturi despre cum să mănânci pudra de ouă în pudră.

În al doilea rând, șepcile de ouă pot fi contaminate cu bacterii, cum ar fi Salmonella enteritidis. Pentru a evita riscul otrăvirii alimentare, asigurați-vă că fierbeți ouăle înainte de a le consuma coaja (18, 19).

În final, suplimentele naturale de calciu pot conține cantități relativ mari de metale toxice, inclusiv plumb, aluminiu, cadmiu și mercur (20).

Cu toate acestea, cantitățile acestor elemente toxice în coji de ouă tind să fie mai mici decât în ​​alte surse naturale de calciu, cum ar fi scoici de stridii și, în general, nu reprezintă o preocupare (3, 21).

Rezumat Pentru a preveni riscul de rănire sau infecție, coaja de ouă trebuie fiartă și măcinată în pulbere înainte de ao mânca.

Cum se completează cu ouă

Puteți face propriile suplimente de coajă de ouă la domiciliu sau puteți cumpăra praf de ou pre-fabricat în magazinele de sănătate.

Pudra de ouă poate fi făcută acasă folosind un pistil și un mortar. Alții au raportat că folosesc un bolț de rulare sau un mixer și o sită pentru a sorbi particule mai mari.

Asigurați-vă că ștergeți coaja de ou în pulbere sau fragmente foarte mici înainte de a le mânca.

Dacă intenționați să depozitați pulberea pentru utilizare ulterioară, este o idee bună să uscați cochilii înainte de a le zdrobi.

Puteți adăuga pulberea în alimente sau amestecați-o cu apă sau suc. Un studiu a concluzionat că unele dintre cele mai bune alimente pentru a adăuga praf de ouă de pâine sunt pâinea, spaghetele, pizza și carnea prajită, prăjită (2).

Aproximativ 2,5 grame de coajă de ouă trebuie să fie suficiente pentru a satisface cerințele zilnice de calciu ale unui adult.

Pentru a fi pe partea sigură, moderați aportul și nu luați suplimente de calciu decât dacă este recomandat de un medic.

Unii experți descurajează consumul regulat de suplimente de calciu și își îndoiesc beneficiile pentru sănătatea osoasă.

Sunt, de asemenea, îngrijorați de faptul că aportul excesiv de calciu poate provoca probleme de sănătate, cum ar fi pietrele la rinichi, și poate crește riscul bolilor de inimă (22).

Rezumat Șepcile pot fi măcinate în pulbere și apoi amestecate cu apă sau alimente. Administrarea zilnică de 2,5 grame ar trebui să fie suficientă pentru a vă satisface cerințele, deși discutați cu medicul dumneavoastră.

Linia de fund

Șepcile de ouă nu sunt doar una dintre cele mai ieftine surse de calciu - ele par a fi printre cele mai eficiente.

Dacă aveți un timp dificil pentru a vă satisface cerințele de calciu sau dacă suferiți de osteoporoză, pulberea de ouă de casă de casă este o alternativă eficientă și ieftină la suplimentele comerciale.

De fapt, studiile arată că calciul din ouă este bine absorbit și poate întări oasele persoanelor cu osteoporoză.

Pregătirea pulberii de ouă la domiciliu este ușoară. După fierberea și uscarea cochiliilor, le puteți zdrobi cu pistil și mortar și amestecați praful cu apă sau adăugați-l în alimente.