Antioxidanți Explicați în termeni umani

Antioxidanții sunt frecvent menționați în conversațiile de zi cu zi.

Acest lucru este valabil atât pentru învățați, cât și pentru laici.

Puteți găsi suplimente antioxidante în rafturile magazinelor, iar beneficiile lor pentru sănătate sunt iubite atât de medici, cât și de medii.

Cu toate acestea, foarte puțini oameni știu de fapt ce sunt și cum funcționează.

Conceptul de antioxidanți este destul de complex, dar acest articol explică în termeni simpli, umani pe care oricine le poate înțelege.

publicitatePublicitate

Ce sunt antioxidantii si cum functioneaza?

Pentru a înțelege modul în care funcționează antioxidanții, trebuie să începem la nivel molecular …

După cum probabil știți, toată materia din univers este făcută din atomi.

Atomii sunt compuși dintr-un nucleu cu protoni și neutroni și o grămadă de electroni care se rotesc în jurul nucleului.

Aici este o diagramă simplă a unui atom:

Bilele albastre sunt electroni care poartă o sarcină negativă (-), în timp ce protonii (bilele roșii) din nucleu poartă o valoare pozitivă (+) taxă.

Când doi sau mai mulți atomi sunt legați împreună, ele devin ceea ce știm noi ca molecule.

Corpul uman este alcătuit din substanțe precum proteinele, grăsimile și ADN-ul, care sunt în principiu doar molecule mari cu zeci, sute sau mii de atomi uniți.

Aceasta este o imagine a unei molecule de acid gras. Fiecare minge reprezintă un atom:

Oamenii și alte organisme își mențin structura și funcția prin reacții chimice. Toate reacțiile chimice necesare pentru a susține viața sunt colectiv cunoscute sub numele de metabolism.

Pentru ca o moleculă să fie stabilă, trebuie să conțină cantitatea potrivită de electroni. Dacă molecula pierde un electron atunci când nu se presupune că se poate transforma într-un radical liber.

Radicalii liberi sunt molecule instabile, electrice încărcate în celule, care pot reacționa cu alte molecule (cum ar fi ADN-ul) și le pot deteriora.

Ei pot chiar forma reacții în lanț, unde moleculele pe care le distrug se transformă și în radicali liberi.

Aici vin antioxidanții … dacă o moleculă pierde un electron și se transformă într-un radical liber, molecula antioxidantă intră și "dă" radicalului liber un electron, neutralizând-o efectiv.

Așa se întâmplă:

Acesta este mecanismul din spatele antioxidanților. Ei dau electroni radicalilor liberi, ceea ce le neutralizează și le împiedică să dăuneze.

Linia de fund:

Antioxidanții sunt molecule care luptă împotriva daunelor provocate de radicalii liberi, molecule instabile care pot afecta structurile celulare. Antioxidanții fac acest lucru dând radionilor liberi electroni și neutralizând-i. Antioxidanții și radicalii liberi sunt ambii importanți

Radicalii liberi se formează constant în timpul metabolismului.

Fără antioxidanți, ne-ar distruge rapid trupurile.

Totuși, este important să rețineți că radicalii liberi servesc și funcții importante care sunt esențiale pentru supraviețuirea noastră (1).

De exemplu, celulele imune ale organismului utilizează radicali liberi pentru a ucide bacteriile care încearcă să ne infecteze (2).

Ca și în cazul atâtor lucruri din corp, avem nevoie de un anumit echilibru … avem nevoie de cantitatea de radicali liberi

dreapta și de cantitatea de antioxidanți dreapta .

Atunci când acest echilibru este distrus, lucrurile pot începe să meargă prost.

Când radicalii liberi (pro -oxidanți) depășesc valoarea anti, acest lucru poate duce la o stare numită stres oxidativ. În timpul stresului oxidativ, moleculele importante din organism pot deveni grav afectate … uneori chiar ducând la moartea celulelor.

Sunt cunoscuți mai mulți factori de stres și obiceiuri de viață care promovează formarea radicalilor liberi excesivi și stresul oxidativ:

Poluarea aerului.

Fum de țigară.
consumul de alcool.
Toxine.
Niveluri ridicate ale zahărului din sânge (3, 4).
Consumarea unor cantități mari de acizi grași polinesaturați (5).
Radiații, inclusiv excesul de plajă.
Infecții cu bacterii, fungi sau viruși.
Consum excesiv de fier, magneziu, cupru sau zinc (1).
Oxigen prea mic în corp (6).
Prea
mult oxigen în organism. Exerciții intense și prelungite, care cauzează leziuni tisulare (7).
Consumul excesiv de antioxidanți, cum ar fi vitaminele C și E (1).
Deficitul de antioxidanți (8).

Linia de fund:

Organismul are nevoie de un anumit echilibru între radicalii liberi și antioxidanți. Când acest echilibru este întrerupt, poate duce la stres oxidativ, care poate provoca tot felul de efecte negative.

PublicitatePublicitate Antioxidanții sunt esențiali pentru viață și sunt găsiți în toate sortimentele de alimente

Antioxidanții sunt esențiali pentru supraviețuirea tuturor lucrurilor vii.

Corpul uman își generează propriile antioxidante, cum ar fi glutationul antioxidant celular.

Plantele și animalele și toate celelalte forme de viață au propria lor apărare împotriva radicalilor liberi și a daunelor oxidative cauzate de acestea.

Prin urmare, antioxidanții se găsesc în

toate

alimentele de origine vegetală și animală. Obținerea antioxidanților din alimente este importantă. De fapt, viața noastră depinde de aportul anumitor antioxidanți - și anume, vitamina C și vitamina E. Beneficiile pentru sănătate asociate cu o dietă bogată în plante sunt, cel puțin parțial, datorită diversității largi de antioxidanți pe care aceștia le furnizează 9).

Produsele din carne și peștele conțin, de asemenea, antioxidanți (10, 11), dar în cantități mai mici comparativ cu fructele și legumele.Boabele sunt o sursă deosebit de bună (12).

Apoi există o mulțime de alte surse bune de antioxidanți … inclusiv ceai verde, cafea și ciocolată neagră.

Potrivit unor studii, cafeaua este de fapt cea mai mare sursă de antioxidanți din dieta occidentală (13, 14), dar acest lucru se datorează parțial faptului că individul "mediu" nu mănâncă multe alimente bogate în antioxidanți.

Antioxidanții pot crește durata de depozitare a produselor alimentare naturale și prelucrate. Prin urmare, ele sunt frecvent utilizate ca aditivi alimentari (15). De exemplu, vitamina C este adesea adăugată la produsele alimentare procesate pentru a acționa ca un conservant.

Linia finală:

Dieta noastră este o sursă esențială de antioxidanți. Ele se găsesc în mod natural în alimentele de origine vegetală și animală, în special în legume, fructe și băuturi precum cafeaua și ceaiul.

Tipuri de antioxidanți dietetici Există o mare varietate de antioxidanți diferiți găsiți în alimente.

Acestea pot fi în mare parte clasificate în două grupe, antioxidanți solubili în apă și solubili în grăsimi.

Antioxidanții solubili în apă își desfășoară acțiunile în interiorul și în exteriorul celulelor, în timp ce antioxidanții solubili în grăsimi acționează în principal în membranele celulare.

Iată o listă cu câțiva antioxidanți importanți:

Vitamina C:

Unul dintre cei mai importanți antioxidanți solubili în apă și un nutrient esențial alimentar.

Vitamina E: Principalul antioxidant solubil în grăsimi care joacă un rol critic în protejarea membranelor celulare împotriva daunelor oxidative.
Flavonoide: Un grup mare de antioxidanți găsiți în alimentele vegetale. Acestea au multe efecte benefice asupra sănătății (16).
multe substanțe care se întâmplă să fie antioxidanți pot avea și alte funcții importante. Exemple notabile includ curcuminoidele în turmeric și oleocantalul în ulei de măsline extra virgin. Aceste substanțe funcționează ca antioxidanți, dar au și o activitate antiinflamatoare puternică (17, 18).

Linia de fund:

Există multe tipuri diferite de antioxidanți din dietă, inclusiv vitaminele C și E, precum și flavonoidele. Aceste substanțe pot servi diferitelor funcții care nu sunt legate de activitatea antioxidantă.

PublicitatePublicitate Ar trebui să luați suplimente antioxidante?

Consumul dietetic de antioxidanți este esențial pentru sănătatea optimă.

Cu toate acestea,

nu este întotdeauna mai bună

. Aportul excesiv de antioxidanți izolați poate avea efecte toxice și poate chiar să promoveze mai degrabă decât să prevină leziunile oxidative. De fapt, unele studii au arătat că dozele mari de antioxidanți

cresc

riscul de deces (19, 20). Prin urmare, ar trebui să evitați suplimentele antioxidante cu doză mare. În plus, studiile arată că alimentele reduc daunele oxidative mai mult decât suplimentele.

De exemplu, un studiu care folosea suc de portocale din sânge a arătat că a avut o putere antioxidantă semnificativ mai mare decât o băutură cu apă de zahăr care conținea aceeași cantitate de vitamina C (21).

Adevărul este că … alimentele reale au sute (dacă nu

mii) de nutrienți diferiți care funcționează sinergic.Luând doar unul sau doi nutrienți izolați nu va avea aceleași efecte benefice. Strategia cea mai bună (și cea mai sănătoasă) pentru a asigura aportul adecvat de antioxidanți este o dietă bogată în legume și fructe diferite (22), împreună cu alte obiceiuri alimentare sănătoase. Cu toate acestea, suplimentele cu doze mici, cum ar fi comprimatele multivitamine, pot fi benefice dacă aveți deficiențe de nutrienți sau nu puteți urma o dietă sănătoasă.

A lua un mesaj de acasă

Aportul adecvat de antioxidanți este o parte esențială a unei diete sănătoase … dar obținerea prea multor antioxidanți izolați (prin suplimente) poate fi, în unele cazuri, dăunătoare.