6 Grafice care arata de ce "razboiul" cu grasime a fost o greseala uriasa

"Războiul" cu grăsimi saturate este cea mai mare greșeală din istoria hranei.

Pe măsură ce oamenii și-au redus consumul de grăsimi animale și colesterol, multe boli grave au crescut.

Suntem acum în mijlocul pandemiilor mondiale de obezitate, sindrom metabolic și diabet de tip II.

Studiile realizate în ultimele decenii arată în mod concludent că nici grăsimea saturată, nici colesterolul alimentar nu dăunează oamenilor (1, 2, 3, 4).

Oamenii de stiinta au inceput sa realizeze ca intreaga dogma cu grasime se bazeaza pe studii eronate care au fost dezgropate de atunci.

Aici sunt 6 grafice care arată în mod clar cât de incredibil de dăunător a fost acela de a sfătui oamenii să își reducă consumul de grăsimi animale.

AdvertisementAdvertisement

1. În Europa, țările care mănâncă cele mai saturate grăsimi au cel mai mic risc de boli cardiace

Date din: Hoenselaar R. Răspuns suplimentar de la Hoenselaar. British Journal of Nutrition, 2012.

Ați auzit vreodată despre "Paradoxul francez"?

Este o frază folosită pentru a descrie faptul aparent "paradoxal" că oamenii francezi au un risc scăzut de boli de inimă, în timp ce consumă o dietă bogată în grăsimi saturate.

Ei bine … aici este paradoxul european, în care pur și simplu nu există o corelație între consumul de grăsimi saturate și decesele cauzate de boli de inimă în diferite țări din Europa.

În orice caz, țările care consumă mai mult grăsimi saturate prezintă un risc mai mic de a suferi de boli de inimă.

Motivul pentru aceasta este simplu, de fapt … adevărul este că grăsimea saturată pur și simplu NU are legătură cu boala cardiovasculară. Nu există nici un paradox. A fost un mit tot timpul (5).

Mulțumită Dr. Andreas Eenfeldt pentru graficul îmbunătățit.

2. Epidemia de obezitate din Statele Unite a inceput aproape la acelasi timp Liniile directoare dietetice scazute au fost publicate

Sursa: Centrul National de Statistica Sanitara (SUA). Sănătate, Statele Unite ale Americii, 2008: Cu caracter special pentru sănătatea adulților tineri. Hyattsville (MD): Centrul Național de Statistică Sanitară (SUA); Martie 2009.

exact acelasi timp , pentru care a inceput prima orientare. Deși acest grafic nu dovedește nimic (corelația nu este egală cu cauzalitatea), acest lucru are sens, deoarece oamenii au început să renunțe la alimente tradiționale, cum ar fi untul, în locul alimentelor prelucrate cu conținut scăzut de grăsimi, bogate în zahăr.

De atunci, au fost efectuate numeroase studii masive privind dieta cu conținut scăzut de grăsimi.Aceste studii arată clar că dieta cu conținut scăzut de grăsimi nu provoacă scădere în greutate și are efect zero asupra bolilor cardiovasculare pe termen lung (6, 7, 8).

În ciuda rezultatelor slabe ale studiilor, această dietă este încă recomandată de organizațiile de nutriție din întreaga lume.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Dietele care sunt bogate în grăsimi, dar scăzute în carbohidrați cauzează mai multă pierdere în greutate decât dietele care au scăzut în grăsimi

Sursa:

Brehm BJ, et al. Un studiu randomizat care a comparat o dietă foarte scăzută cu carbohidrați și o dietă cu conținut scăzut de grăsimi cu conținut scăzut de calorii în greutate corporală și factori de risc cardiovascular la femei sănătoase. Jurnalul de Endocrinologie și Metabolism Clinic, 2003. Dacă grăsimile animale au fost la fel de grave cum se spune, atunci dietele care conțin multe dintre ele ar trebui să fie atât îngrășare, cât și dăunătoare pentru sănătatea ta. Cu toate acestea, studiile NU sprijină acest lucru.

În studiul de mai sus, femeile care consumă o dietă bogată în carbohidrați, cu conținut ridicat de grăsimi, până când plinătatea își pierd o greutate de două ori mai mare decât cea a femeilor care consumă o dietă cu conținut scăzut de grăsimi

Adevarul este ca dietele bogate in grasimi (dar cu carbohidrati slabi) conduc in mod constant la rezultate mult mai bune decat dietele bogate in grasimi si carbohidrati. Nu numai că provoacă mai multă pierdere în greutate, dar conduc, de asemenea, la mari îmbunătățiri în aproape toți factorii de risc majori pentru bolile cardiovasculare și diabetul (9, 10, 11).

4. Boli ale civilizației au crescut, deoarece untul și untul au fost înlocuite cu uleiuri vegetale și grăsimi trans

Sursa:

Dr. Stephan Guyenet. Dieta americană. 2012.

În secolul XX, câteva boli grave au devenit comune la om. Epidemia bolilor cardiace a început în jurul anului 1930, epidemia de obezitate a început în 1980, iar epidemia de diabet zaharat a început în jurul anului 1990.

Chiar dacă aceste boli au fost aproape nemaiauzite înainte, acestea au devenit acum cele mai mari probleme de sănătate din lume, uciderea a milioane de oameni pe an.

Din graficul de mai sus reiese clar că aceste boli au crescut cu

când grăsimile animale au fost înlocuite cu uleiuri de scurgere, margarină și uleiuri vegetale prelucrate.

AdvertisementAdvertisement 5. Epidemia de obezitate a inceput ca oamenii au redus consumul de carne rosie si produse lactate cu continut ridicat de grasime Sursa:

Hu FB, et al. Tendințe în incidența bolii coronariene și schimbările în dieta și stilul de viață la femei. New England Journal of Medicine, 2000.

Mă uimește că unii oameni încă dau vina pe alimentele tradiționale cum ar fi carnea și untul pentru bolile civilizației.

Aceste alimente au susținut oamenii într-o stare bună de sănătate timp îndelungat și dau vina pe noi boli pe alimentele vechi, pur și simplu nu are sens. Toate datele arată că oamenii au redus

consumul acestor alimente, pe măsură ce aceste boli au crescut.

Graficul de mai sus, din studiul privind sănătatea asistenților medicali, arată că americanii își reduc aportul de carne roșie și lapte integral, în același timp în care începe epidemia de obezitate.

Anunț 6. În Studiul Heart Framingham, Heart Disease se ridică în timp ce oamenii înlocuiesc untul cu inimă sănătoasă cu margarină toxică Sursa:

Gillman MW, et al.Aportul de margarină și boala coronariană ulterioară la bărbați. Epidemiologie, 1997. Sursa foto: Întreaga Sursă de Sănătate.

Înapoi când toți au început să indice degetul la grăsimi saturate drept cauza a bolilor de inimă, untul și alte produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi au fost demonizate.

Profesioniștii din domeniul alimentatiei din întreaga lume au început să spună oamenilor să înlocuiască untul cu margarină … care avea un conținut scăzut de grăsimi saturate, dar cu o cantitate mare de trans-grăsimi provocate de om.

Ca și în cazul multor "adevăruri" din nutriție, acest lucru a avut exact rezultatul opus. În timp ce grăsimile saturate sunt inofensive, trans-grasimile sunt foarte toxice (12, 13, 14). În graficul de mai sus, pe baza studiului Framingham Heart, puteți vedea cum crește riscul bolilor cardiace, deoarece oamenii consumă mai puțin unt și mai mult margarină.

încă

recomandând să evităm untul sănătos din inimă și să îl înlocuim cu margarina prelucrată.