8 Motive pentru care grăsimile saturate nu sunt așa de rele <[SET:categoryro]
Cuprins:
- 1. Grasimi saturate Mărește dimensiunea colesterolului LDL
- Un fapt care este adesea ignorat în campania împotriva grăsimilor saturate este că acestea afectează și colesterolul HDL.
- Un articol masiv de revizuire publicat in 2010 a examinat date din 21 de studii si un total de 347, 747 persoane.
- Un accident vascular cerebral este cauzat de o perturbare a fluxului sanguin la nivelul creierului.
- Grasimile saturate sunt mult mai puțin probabil să reacționeze cu oxigenul decât grăsimile nesaturate.
- Există multe alimente sănătoase, bogate natural în grăsimi saturate. Aceste alimente tind să fie extrem de hrănitoare și să conțină o abundență de vitamine solubile în grăsimi.
- Adesea, auzim că "dietele bogate în grăsimi" vă fac să fie grase.
Oamenii au mâncat grăsimi saturate de sute de mii de ani.
Au fost demonizați acum câteva decenii și au pretins că cauzează boli de inimă, dar noile date arată că sunt false.
Iată primele 8 motive să nu vă temeți de grăsimile saturate.
AdvertisementAdvertisement1. Grasimi saturate Mărește dimensiunea colesterolului LDL
Colesterolul este o moleculă absolut vitală pentru viață.
Fiecare membrană celulară din corpul nostru este încărcată. Este folosit pentru a face hormoni cum ar fi cortizolul, testosteronul și estradiolul.
Fără colesterol, am muri - și trupurile noastre au dezvoltat mecanisme elaborate pentru fabricarea ei, pentru a ne asigura că avem întotdeauna suficienți.
Dar o proteină care transportă colesterolul în sânge, lipoproteina cu densitate scăzută (LDL), a fost asociată cu un risc crescut de boli de inimă.
LDL mic, dens:- Particulele mici, dense și care pot penetra cu ușurință peretele arterial (1, 2, 3). LDL mare:
- Particulele care sunt mari și pufoase ca bilele de bumbac. Aceste particule nu sunt la fel de bine asociate cu un risc crescut de boli cardiace (4, 5). Grasimile saturate ridică subtipul mare al LDL - ceea ce înseamnă că efectele de creștere a colesterolului ale grăsimilor saturate (care sunt ușoare) sunt în mare parte irelevante (6, 7).
Linia de fund:
Grasimile saturate cresc usor LDL mare, un subtip benign de LDL care nu este bine asociat cu boli de inima. 2. Grasimile saturate ridică colesterolul HDL
Un fapt care este adesea ignorat în campania împotriva grăsimilor saturate este că acestea afectează și colesterolul HDL.
HDL (lipoproteina cu densitate mare) este cunoscută și sub denumirea de "colesterol bun".
Transportă colesterolul departe de artere și de ficat, unde poate fi excretat sau reutilizat.
Cu cât este mai ridicată nivelul HDL, cu atât riscul de apariție a bolilor cardiace este mai scăzut, iar grăsimile saturate cresc nivelul HDL (8, 9, 10).
Linia de fund:
Consumul de grăsimi saturate ridică nivelul de colesterol HDL ("bun"), ceea ce ar trebui să vă reducă riscul bolilor de inimă. AdvertisementAdvertisementAdvertisement3. Grasimile saturate nu provoaca boli de inima
Un articol masiv de revizuire publicat in 2010 a examinat date din 21 de studii si un total de 347, 747 persoane.
Nu au găsit absolut nicio legătură între grăsimea saturată și riscul bolilor cardiace (11).
Alte recenzii sistematice care privesc dovezile în ansamblu nu au găsit nici o dovadă de asociere (12, 13).
Nu, ideea că grăsimea saturată provoacă boli de inimă a fost un mit pe tot parcursul vieții, pe baza unor studii eronate.
Cumva aceasta a devenit o cunoaștere obișnuită și atât mass-media cât și profesioniștii din domeniul sănătății au acceptat-o ca fiind faptul că grăsimea saturată era dăunătoare.
Linia de fund:
Nu există dovezi că consumul de grăsimi saturate provoacă boli de inimă. Este un mit care nu a fost niciodată dovedit. 4. Grasimile saturate pot reduce riscul de accident vascular cerebral
Un accident vascular cerebral este cauzat de o perturbare a fluxului sanguin la nivelul creierului.
Accidentele vasculare cerebrale pot deteriora țesutul cerebral și se numără printre cele mai frecvente cauze ale dizabilității și decesului în țările occidentale.
De fapt, accidentele vasculare cerebrale sunt cea de-a doua cauză principală de deces în țările cu venituri medii și cu venituri mari, imediat după bolile cardiace.
Există mai multe studii care arată că consumul de grăsimi saturate este asociat cu un risc redus de accident vascular cerebral, deși nu este întotdeauna semnificativ din punct de vedere statistic (14, 15).
Linia de fund:
Accident vascular cerebral este una dintre cauzele principale de deces. Mai multe studii arată că consumul de grăsimi saturate este asociat cu un risc redus de accident vascular cerebral. AdvertisementAdvertisement5. Grasimile saturate nu dăunează ușor în căldură mare
Grasimile saturate sunt mult mai puțin probabil să reacționeze cu oxigenul decât grăsimile nesaturate.
Grăsimile nesaturate, în special polinesaturații, conțin multe duble legături și, prin urmare, sunt predispuse la oxidare (16).
Atunci când grăsimile nesaturate reacționează cu oxigenul în timpul gătitului la căldură, ele formează produse secundare toxice și devin râncede.
De aceea, grăsimi saturate precum untul și uleiul de nucă de cocos sunt opțiuni mai bune când trebuie să gătiți ceva la o înaltă căldură.
Linia de fund:
Pentru gătitul la cald, grăsimile saturate sunt cea mai bună alegere deoarece sunt mai stabile și nu reacționează cu oxigenul la fel de ușor. Anunț6. Alimentele cu grăsimi saturate sunt nutritive
Există multe alimente sănătoase, bogate natural în grăsimi saturate. Aceste alimente tind să fie extrem de hrănitoare și să conțină o abundență de vitamine solubile în grăsimi.
Exemplele principale sunt: carne, ouă, organe și produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi. Cheia aici este de a mânca animale care mâncau alimente care le erau naturale, cum ar fi vaci hrănite cu iarbă.
Carnea de vită alimentată cu iarbă, ouăle pășunate și laptele provenit de la vacile hrănite cu iarbă sunt mult mai hrănitoare decât omologii lor "convenționali" crescuți. Acestea sunt în special bogate în vitamine solubile în grăsimi precum vitamina A, E și K2 (17, 18, 19, 20, 21).
Linia de fund:
Alimentele naturale care conțin grăsimi saturate sunt de obicei foarte nutritive și în special bogate în vitamine solubile în grăsimi. AdvertisementAdvertisement7. Dietele bogate în grăsimi saturate sunt bune pentru pierderea în greutate
Adesea, auzim că "dietele bogate în grăsimi" vă fac să fie grase.
Totuși, este doar jumătate adevărat.
Aceste diete sunt îngrășare - dar pentru că de obicei conțin zahăr și carbohidrați rafinați, nu doar foarte grași.
Dietele care sunt bogate în grăsimi, dar și carbohidrați scăzute, au efectele opuse.
Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, care sunt de obicei bogate în grăsimi saturate, vă fac să pierdeți mai multă greutate decât dietele cu conținut scăzut de grăsimi. Ele îmbunătățesc, de asemenea, majoritatea biomarkerilor sănătății mult mai mult decât dietele cu conținut scăzut de grăsimi (22, 23, 24).
8. Sare, carne si oua - o viata bogata in grasimi saturate bate cu siguranta o viata fara ea.
