De ce uleiul de măsline extra virgin este cea mai sănătoasă grăsime de pe pământ

Grăsimile din dietă sunt extrem de controversate.

Veți vedea oameni care se cer despre grăsimile animale, uleiurile de semințe și aproape totul între ele.

Dar una dintre putinele grasimi pe care majoritatea oamenilor le agreeaza este sanatoasa este uleiul de masline extra virgin.

Acest ulei, parte din dieta mediteraneană, este o grăsime tradițională care a fost o bază alimentară pentru unele dintre cele mai sănătoase populații din lume.

Există de fapt un pic de cercetare în spatele efectelor asupra sănătății uleiului de măsline.

Aceste studii arată că acizii grași și antioxidanții din ea au unele beneficii puternice pentru sănătate, cum ar fi un risc redus de boli de inimă.

PublicitatePublicitate

Ce este uleiul de măsline și cum se face?

Uleiul de măsline este uleiul presat din măsline, fructele măslinului.

Procesul este incredibil de simplu … apăsați doar măslinele și uleiul iese.

Dar există încă o problemă majoră cu uleiul de măsline … nu este întotdeauna ceea ce credeți că este. Unele versiuni de calitate inferioară pot fi extrase folosind substanțe chimice sau chiar diluate cu alte uleiuri mai ieftine.

Prin urmare, achiziționarea uleiului de măsline adecvateste incredibil de importantă.

Cel mai bun tip este uleiul de măsline extra virgin. Se extrage folosind metode naturale și se standardizează pentru puritate și anumite calități senzoriale precum gustul și mirosul.

Uleiul de măsline cu adevărat extra virgin are un gust distinctiv și este bogat în antioxidanți fenolici, principalul motiv pentru care uleiul de măsline (real) este atât de benefic.

Apoi avem uleiuri de măsline regulate, rafinate sau "ușoare", adesea extrase cu solvenți, tratate cu căldură sau chiar diluate cu uleiuri mai ieftine cum ar fi uleiurile de soia și de canola.

Din acest motiv, recomandăm numai tip I uleiul de măsline extra virgin.

Dar țineți cont de faptul că pe piața uleiului de măsline există o mulțime de fraude și este esențial să cumpărați de la un vânzător cu reputație. Chiar și petrolul care este etichetat drept "virgin extra" poate fi falsificat cu uleiuri mai ieftine.

Dacă doriți să citiți mai multe despre frauda de ulei de măsline și ce puteți face pentru a găsi adevărat ulei de măsline extra virgin, citiți acest articol.

Linia de fund: Uleiul de măsline real "extra virgin" este 100% natural și foarte bogat în antioxidanți. Multe uleiuri de măsline de calitate inferioară au fost prelucrate și tratate cu uleiuri mai ieftine.

Compoziția nutritivă a uleiului de măsline extra virgin

Uleiul de măsline extra virgin este destul de hrănit.

conține cantități modeste de vitamine E și K și o mulțime de acizi grași beneficii.

Acesta este conținutul de nutrienți din 100 de grame de ulei de măsline (1):

• Grăsimi saturate: 13. 8%.
• Grăsime mononesaturate: 73% (cea mai mare parte a acidului oleic lung de 18 de carbon).
• Omega-6: 9. 7%.
• Omega-3: 0. 76%.
• Vitamina E: 72% din ADR.
• Vitamina K: 75% din ADR.

Dar în cazul în care uleiul de măsline extra virgin într-adevăr straluceste este în conținutul său de antioxidanți.

Aceste substanțe sunt active din punct de vedere biologic, iar unele dintre acestea pot contribui la combaterea bolilor grave (2, 3).

Unii dintre principalii antioxidanți sunt oleocantalul antiinflamator, precum și oleuropeina, o substanță care protejează colesterolul LDL de oxidare (4, 5).

Unii oameni au criticat uleiul de măsline pentru a avea un raport Omega-6-Omega-3 ridicat (peste 10: 1), dar rețineți că cantitatea totală de grăsimi polinesaturate este încă relativ scăzută, deci nu ar trebui să fie un motiv de îngrijorare.

Linia de fund: Uleiul de măsline are un conținut ridicat de grăsimi mononesaturate și conține o cantitate modestă de vitamine E și K. Uleiul de măsline extra virgin este încărcat cu antioxidanți, dintre care unele au beneficii puternice pentru sănătate.

PublicitatePublicitate

Uleiul de măsline extra-Virgin conține substanțe antiinflamatorii

Se crede că inflamația cronică se numără printre factorii principali ai multor boli.

Aceasta include boala de inimă, cancerul, sindromul metabolic, diabetul, Alzheimer și artrita.

Sa speculat că unul dintre mecanismele de beneficii ale uleiului de măsline este capacitatea sa de a lupta împotriva inflamației.

Există unele dovezi că acidul oleic, cel mai proeminent acid gras din uleiul de măsline, poate reduce markerii inflamatorii cum ar fi proteina C-reactivă (6, 7).

Dar principalele efecte antiinflamatorii par să fie mediate de antioxidanții din uleiul de măsline, în primul rând oleocantalul, care sa dovedit a funcționa ca ibuprofenul, un medicament antiinflamator popular (8, 9).

Cercetătorii estimează că cantitatea de oleocantal în 50 ml de ulei de măsline extra virgin are un efect similar cu 10% din doza adultă de ibuprofen pentru ameliorarea durerii (10).

Există, de asemenea, un studiu care arată că substanțele din uleiul de măsline pot reduce expresia genelor și a proteinelor care mediază inflamația (11).

Țineți minte că inflamația cronică, de nivel scăzut, este, de obicei, destul de ușoară și durează ani sau zeci de ani pentru ca aceasta să dăuneze.

Mâncarea o mulțime de ulei de măsline extra virgin poate ajuta la prevenirea acestui lucru, ceea ce duce la un risc redus de diferite boli inflamatorii … în special boli de inima.

Linia de fund: Uleiul de măsline conține acid oleic și oleocanthal, substanțe nutritive care pot lupta împotriva inflamației. Acesta poate fi principalul motiv pentru beneficiile pentru sănătatea de sănătate a uleiului de măsline.

Uleiul de măsline extra virgin pare să fie protector împotriva bolilor cardiovasculare

Bolile cardiovasculare (boala cardiacă și accidentul vascular cerebral) sunt cele mai frecvente cauze ale decesului în lume (12).

Multe studii observaționale arată că decesele cauzate de aceste boli sunt scăzute în anumite zone ale lumii, în special în țările din jurul Mării Mediterane (13).

Această observație inițial a stimulat interesul pentru dieta mediteraneană, care ar trebui să imite modul în care oamenii din aceste țări mănâncă (14).

Studiile privind dieta mediteraneană arată că poate ajuta la prevenirea bolilor de inimă. Într-un studiu major, acesta a redus atacurile de inimă, accidentele vasculare cerebrale și moartea cu 30% (15).

Uleiul de măsline extra virgin protejează împotriva bolilor de inimă prin numeroase mecanisme (16):

• Inflamație redusă: După cum sa menționat mai sus, uleiul de măsline protejează împotriva inflamației, 17, 18).
• LDL colesterol: Uleiul de măsline protejează particulele LDL de deteriorarea oxidantă - un pas cheie în procesul bolii cardiace (19).
• Îmbunătățește funcția endoteliului: Uleiul de măsline îmbunătățește funcția endoteliului, care este căptușeala vaselor de sânge (20, 21).
• Coagularea sângelui: Unele studii sugerează că uleiul de măsline poate ajuta la prevenirea coagulării nedorite a sângelui, principalele caracteristici ale atacurilor de inimă și ale accidentelor vasculare cerebrale (22, 23).
• Tensiunea arterială scăzută: Un studiu efectuat la pacienții cu tensiune arterială crescută a arătat că uleiul de măsline a redus semnificativ tensiunea arterială și a redus necesarul de tensiunii arteriale cu 48% (24).

Acesta este doar vârful aisbergului. Zeci de studii (atât în ​​cazul animalelor cât și al oamenilor) au arătat că uleiul de măsline are beneficii majore pentru inimă.

Eu personal cred că dovezile sunt destul de puternice pentru a recomanda persoanelor care suferă de boli de inimă sau care prezintă un risc ridicat de a le obține (istoricul familiei, de exemplu), ar trebui să se asigure că vor include o mulțime de ulei de măsline extra virgin în diete.

Linia de fund:

Uleiul de măsline poate fi unul dintre cele mai sănătoase alimente pe care le puteți mânca pentru sănătatea inimii. Reduce tensiunea arterială, protejează particulele LDL de oxidare, reduce inflamația și poate ajuta la prevenirea coagulării nedorite a sângelui. PublicitatePublicitate

Alte beneficii de sănătate ale uleiului de măsline extra virgin

Deși în cea mai mare parte studiată pentru efectele sale asupra sănătății inimii, consumul de ulei de măsline a fost, de asemenea, asociat cu o serie de alte beneficii pentru sănătate.

Ulei de măsline și cancer

Cancerul este o cauză obișnuită a morții, caracterizată prin creșterea necontrolată a celulelor din organism.

Studiile au arătat că persoanele din țările mediteraneene au un risc destul de scăzut de cancer, iar unele au speculat că uleiul de măsline are ceva de-a face cu acesta (27).

Un factor potențial care contribuie la cancer este o leziune oxidantă datorată radicalilor liberi, dar uleiul de măsline extra virgin este bogat în antioxidanți care reduc leziunile oxidative (28, 29).

Acidul oleic din uleiul de măsline este, de asemenea, foarte rezistent la oxidare și sa dovedit a avea efecte benefice asupra genelor legate de cancer (30, 31).

Multe studii în tuburi de testare au arătat că compușii din uleiul de măsline pot ajuta la lupta împotriva cancerului la nivel molecular (32, 33, 34).

Dacă uleiul de măsline de fapt ajută la prevenirea cancerului, nu trebuie încă studiat în studii controlate de om.

Uleiul de măsline și boala Alzheimer

Boala Alzheimer este cea mai comună boală neurodegenerativă din lume și o cauză principală de demență.

O caracteristică a bolii Alzheimer este o acumulare de încurcări de proteine ​​numite plăci beta amiloid, în anumite neuroni din creier.

Un studiu efectuat la șoareci a arătat că o substanță din uleiul de măsline poate ajuta la curățarea acestor plăci din creier (35).

Un studiu controlat de om a arătat că o dietă mediteraneană îmbogățită cu ulei de măsline a avut efecte favorabile asupra funcției creierului și a redus riscul de afectare cognitivă (36).

Linia de fund:

Există dovezi preliminare că uleiul de măsline poate ajuta la combaterea cancerului și a bolii Alzheimer, deși acest lucru trebuie confirmat în studiile controlate de om. Publicitate

Poți să gătești cu ea?

În timpul gătitului, acizii grași se pot oxida. Adică reacționează cu oxigenul și devin deteriorate.

Cele mai multe ori sunt legăturile duble din moleculele de acizi grași care sunt responsabile pentru acest lucru.

Din acest motiv, grăsimile saturate (fără duble legături) sunt rezistente la căldură ridicată, în timp ce

poli grăsimile nesaturate (multe legături duble) sunt sensibile și deteriorate. Se pare că uleiul de măsline, care conține cel mai mult

mono acizi grași nesaturați (doar o legătură dublă), este de fapt destul de rezistent la căldură ridicată. Într-un studiu, cercetătorii au încălzit ulei de măsline extra virgin la 180 de grade Celsius (356 grade Fahrenheit) timp de 36 de ore. Uleiul a fost foarte rezistent la deteriorare (37).

Un alt studiu a folosit uleiul de măsline pentru prăjit în adâncime și a durat 24-27 ore pentru ca acesta să atingă nivelurile de daune considerate nocive (38).

În general, uleiul de măsline pare să fie foarte sigur … chiar și pentru gătit la o temperatură destul de ridicată.

PublicitatePublicitate

Luați Mesaj Acasă

Uleiul de măsline este foarte sănătos.

Pentru persoanele cu boli de inima sau cu un risc ridicat de a le obtine in viitor, uleiul de masline este cu siguranta un "super-aliment". Totusi … este extrem de important sa obtii lucrurile potrivite. Este vorba despre ulei de măsline extra virgin care nu a fost diluat cu uleiuri mai ieftine.

Beneficiile acestei grasimi minunate sunt printre puținele lucruri pe care majoritatea oamenilor de la nutriție le agreează. Acum e ceva ce nu vezi de multe ori.