Ce este alimentele ecologice, și este mai bine decât non-organic?

Alimentele ecologice au explodat în popularitate în ultimele două decenii.

De fapt, consumatorii americani au cheltuit 39 de dolari. 1 miliard de euro pentru produsele ecologice în 2014 (1).

Popularitatea nu pare să încetinească, vânzările crescând cu peste 11% în 2014 până în 2015 (1).

Mulți oameni cred că alimentele ecologice sunt mai sigure, mai sănătoase și mai gustoase decât produsele alimentare obișnuite (2).

Alții spun că este mai bine pentru mediul înconjurător și bunăstarea animalelor.

Acest articol compară în mod obiectiv produsele alimentare ecologice și neecologice, inclusiv conținutul lor de nutrienți și efectele asupra sănătății umane.

PublicitatePublicitate

Ce este Organic Food?

Termenul "organic" se referă la procesul de producere a anumitor produse alimentare.

Alimentele organice au fost cultivate sau crescute fără utilizarea de substanțe chimice artificiale, hormoni, antibiotice sau organisme modificate genetic.

Pentru a fi etichetat organic, un produs alimentar nu trebuie să conțină aditivi alimentari artificiali.

Acestea includ îndulcitori artificiali, conservanți, coloranți, aromatizanți și glutamat monosodic (MSG).

Culturile cultivate ecologic tind să utilizeze îngrășăminte naturale cum ar fi gunoi de grajd pentru a îmbunătăți creșterea plantelor. Animalele crescute organic nu primesc, de asemenea, antibiotice sau hormoni.

Agricultura ecologică tinde să îmbunătățească calitatea solului și conservarea apelor subterane. De asemenea, reduce poluarea și poate fi mai bine pentru mediu.

Alimentele ecologice achiziționate cel mai frecvent sunt fructele, legumele, boabele, produsele lactate și carnea. În zilele noastre există și multe produse ecologice prelucrate, cum ar fi sucuri, prăjituri și cereale pentru micul dejun.

Linia de fund: Alimentele ecologice sunt produse prin practici agricole care utilizează numai substanțe naturale. Aceasta înseamnă evitarea tuturor substanțelor chimice artificiale, hormonilor, antibioticelor sau organismelor modificate genetic (OMG).

Alimentele ecologice pot conține mai multe nutrienți

Studiile care compară conținutul de nutrienți al alimentelor organice și neecologice au oferit rezultate mixte.

Acest lucru se datorează, probabil, variațiilor naturale ale manipulării și producției alimentelor.

Cu toate acestea, dovezile sugerează că alimentele cultivate organic pot fi mai nutritive.

Culturile cultivate organic au mai mulți antioxidanți și vitamine

Mai multe studii au descoperit că alimentele organice conțin, în general, niveluri mai ridicate de antioxidanți și anumite micronutrienți, cum ar fi vitamina C, zinc și fier (3, 4, 5, 6).

De fapt, nivelurile de antioxidanți pot fi cu până la 69% mai mari în aceste alimente (6).

Un studiu a constatat, de asemenea, că boabele și porumbul cultivat organic conținea 58% mai mulți antioxidanți și până la 52% cantități mai mari de vitamina C (5).

Mai mult, un studiu a arătat că înlocuirea fructelor, legumelor și cerealelor cu variante organice ar putea oferi antioxidanți suplimentari în dietă.Acest lucru a fost comparabil cu consumul a 1-2 porții suplimentare de fructe și legume zilnic (6).

Plantele organice nu se bazează pe spray-uri chimice de pesticide pentru a se proteja. În schimb, produc mai mulți compuși proprii de protecție, și anume antioxidanți.

Acest lucru poate explica parțial nivelurile ridicate de antioxidanți din aceste plante.

Nivelele de nitrați sunt, în general, mai mici

De asemenea, sa arătat că culturile cultivate organic au niveluri mai scăzute de nitrați. De fapt, studiile au arătat că nivelurile de nitrați sunt cu 30% mai mici în aceste culturi (6, 7).

Nivelurile ridicate de nitrați sunt legate de un risc crescut de anumite tipuri de cancer (8).

Sunt, de asemenea, legate de o afecțiune numită methemoglobinemie, o boală la sugari care afectează capacitatea organismului de a transporta oxigen (8).

Acestea fiind spuse, mulți oameni cred că efectele dăunătoare ale nitraților au fost supraestimate. Beneficiile consumului de legume depășesc cu mult orice efecte negative.

Produsele lactate și produsele lactate organice pot conține niveluri mai ridicate de acizi grași omega-3 și cantități puțin mai mari de fier, vitamina E și unele carotenoide (7, 9).

Cu toate acestea, laptele organic poate conține mai puțin seleniu și iod decât laptele neecologic, două minerale esențiale pentru sănătate (9).

O analiză a 67 de studii a constatat că carnea organică conținea niveluri mai ridicate de acizi grași omega-3 și niveluri ușor mai scăzute de grăsimi saturate decât carnea convențională (10).

Un aport mai mare de acizi grași omega-3 a fost asociat cu multe beneficii pentru sănătate, inclusiv un risc redus de boli cardiace.

Cu toate acestea, mai multe studii nu au găsit diferențe

În timp ce mai multe studii au descoperit că alimentele organice conțin mai multe substanțe nutritive, multe altele au găsit dovezi insuficiente pentru a recomanda organice decât anorganice.

Un studiu observațional care a comparat consumul de nutrienți de aproape 4 000 de adulți care consumau legume organice sau convenționale a găsit rezultate contradictorii.

Deși a fost observat un aport ușor mai ridicat de anumiți nutrienți în grupul organic, acest lucru se datorează cel mai probabil consumului vegetal general mai mare (12).

O analiză a 55 de studii a constatat că nu există diferențe în ceea ce privește conținutul de nutrienți al culturilor ecologice, comparativ cu cele obișnuite, cu excepția nivelurilor scăzute de nitrați din produsele ecologice (13).

O altă analiză a 233 de studii a constatat o lipsă de dovezi puternice pentru a concluziona că alimentele ecologice sunt mai hrănitoare decât alimentele obișnuite (11).

Cu toate acestea, este important să ne amintim că aceste studii diferă destul de mult în rezultatele obținute.

Acest lucru se datorează faptului că conținutul de nutrienți al alimentelor depinde de mulți factori, cum ar fi calitatea solului, condițiile meteorologice și când recoltele sunt recoltate.

Compoziția produselor lactate și a cărnii poate fi afectată de diferențele dintre genetica și rasa animală a animalelor, ceea ce mănâncă animalele, timpul anului și tipul de fermă.

Variațiile naturale în producția și manipularea alimentelor fac dificilă comparațiile. Prin urmare, rezultatele acestor studii trebuie interpretate cu prudență.

Linia de fund:

Culturile cultivate organic pot avea mai puțin azotat și mai multe vitamine, minerale și antioxidanți. Produsele lactate organice și carnea pot avea mai mulți acizi grași omega-3. Cu toate acestea, dovezile sunt amestecate. PublicitatePublicitate

Mai puține substanțe chimice și bacterii rezistente

Mulți oameni aleg să cumpere alimente ecologice pentru a evita substanțele chimice artificiale.

Dovezile sugerează că consumarea acestor alimente poate reduce expunerea la reziduuri de pesticide și bacterii rezistente la antibiotice (11).

Un studiu a constatat că nivelurile de cadmiu, un metal extrem de toxic, au fost cu 48% mai scăzute în producția ecologică. În plus, reziduurile de pesticide s-au dovedit a fi de patru ori mai mari în culturile neecologice (6).

Este important de observat că nivelurile mai ridicate de reziduuri de cadmiu și de pesticide din produsele cultivate convențional erau încă sub limitele de siguranță (14).

Cu toate acestea, unii experți se tem că cadmiul se poate acumula în timp în organism, provocând daune. Spălarea, spălarea, curățarea și gătitul produselor alimentare pot reduce aceste substanțe chimice, deși nu le îndepărtează întotdeauna complet (15).

Cu toate acestea, dovezile sugerează că riscul expunerii la reziduuri de pesticide în alimente este mic și este puțin probabil să dăuneze (16).

Întrucât agricultura ecologică nu utilizează antibiotice la animale, aceste produse conțin, în general, niveluri ușor mai mici de bacterii rezistente la antibiotice (17, 18).

Linia de fund:

Alegerea alimentelor organice poate reduce expunerea la toxine, reziduuri de pesticide și bacterii rezistente la antibiotice. Cu toate acestea, nivelurile de toxine din produsele obișnuite sunt, în general, cu mult sub limitele de siguranță. Nu produsele alimentare ecologice beneficiază de sănătate?

Există unele dovezi care sugerează că alimentele ecologice prezintă beneficii pentru sănătate.

De exemplu, mai multe studii de laborator au constatat că conținutul lor antioxidant mai mare a ajutat la protejarea celulelor împotriva deteriorării. Studiile efectuate pe animale arată că dietele ecologice pot beneficia de creșterea, reproducerea și sistemul imunitar (7).

Un studiu a arătat, de asemenea, că puii hrăniți cu o dietă organică au prezentat o scădere în greutate redusă și au avut un sistem imunitar mai puternic (19).

Studiile observaționale la om au legat alimentele ecologice la un risc mai scăzut de alergii și eczeme la copii și sugari (7, 20, 21).

Un studiu observațional mare de 623, 080 de femei nu a evidențiat nicio diferență în ceea ce privește riscul de cancer între cei care nu au consumat niciodată alimente ecologice și cei care au mâncat în mod regulat (22).

Un alt studiu a constatat că nivelurile de antioxidanți au fost mai mari la bărbați în urma unei diete ecologice. Cu toate acestea, acest studiu a fost mic și nu a fost randomizat (23).

Când 16 persoane au urmat o dietă organică sau convențională în două perioade de 3 săptămâni, cei din dieta organică au avut un nivel ușor mai ridicat de anumiți antioxidanți în urină. Cu toate acestea, acest studiu a avut, de asemenea, limitări care au cauzat diferențele (24).

Din păcate, nu există suficiente dovezi suficiente pentru a confirma faptul că alimentele ecologice sunt mai benefice sănătății umane decât alimentele convenționale (7, 11).

Sunt necesare mai multe studii de înaltă calitate.

Linia de fund:

Nu există suficiente dovezi suficiente pentru a dovedi că consumul de organice oferă beneficii asupra sănătății peste consumul de alimente regulate. PublicitatePublicitate

Alimentarea cu alimente organice este încă nedorită

Doar pentru că un produs este etichetat "organic", nu înseamnă că este sănătos.

Unele dintre aceste produse sunt încă alimente prelucrate cu conținut ridicat de calorii, zahăr, sare și grăsimi adăugate.

De exemplu, biscuiții organici, chips-uri, sucuri și înghețată pot fi cumpărate în supermarketuri.

În ciuda faptului că sunt ecologice, aceste produse sunt încă nesănătoase. Deci, dacă încercați să pierdeți în greutate sau să mâncați sănătoși, este posibil să vă faceți rău consumând aceste alimente.

Etichetele produselor ecologice vor spune de multe ori că ingredientele sunt "naturale" - de exemplu, folosind zahăr brut din trestie de zahăr în loc de zahăr simplu. Cu toate acestea, zahărul este încă zahăr.

Majoritatea populației consumă deja prea mult zahăr. Să creadă că e sănătos să consumi o mulțime de zahăr organic este pur și simplu greșit.

În termeni simpli, când alegeți alimente nesănătoase ecologic, este posibil să alegeți o versiune ușor mai înaltă a hranei junk.

Totuși, deoarece reglementările interzic, în general, utilizarea aditivilor artificiali în aceste alimente, cumpărarea de organice este o modalitate bună de a evita o mulțime de substanțe chimice adesea adăugate la alimentele convenționale.

Linia de fund:

Alimentele organice prelucrate pot avea în continuare un conținut scăzut de nutrienți și un conținut ridicat de grăsimi, zahăr și calorii. Mâncarea nesănătoasă din punct de vedere ecologic este în continuare un junk food. Publicitate

Cum să știți dacă achiziționați produse ecologice

Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA) a creat un program de certificare ecologică.

Acest lucru înseamnă că orice producător agricol sau producător de alimente care vând alimente ecologice trebuie să respecte standardele stricte ale guvernului.

Dacă alegeți să alegeți organic, este important să căutați sigiliul organic USDA.

De asemenea, urmăriți aceste afirmații pe etichetele produselor alimentare, astfel încât să puteți identifica alimentele cu adevărat cultivate organic:

100% Organic:

• Acest produs este fabricat în întregime din ingrediente organice. Organic:
• Cel puțin 95% din ingredientele din acest produs sunt organice. Made with Organic:
• Cel puțin 70% din ingrediente sunt organice. Dacă un produs conține mai puțin de 70% ingrediente organice, acesta nu poate fi etichetat organic sau nu poate folosi sigiliul USDA. Standarde similare sunt aplicate în Europa, Canada și Australia. Fiecare țară sau continent are propriul sigiliu pentru a ajuta consumatorii să identifice alimentele ecologice.

Linia de fund:

Pentru a identifica alimentele ecologice, căutați sigiliul adecvat sau o declarație ca unul dintre cele trei exemple de mai sus. PublicitatePublicitate

Acasă>

Alimentele ecologice pot conține mai mulți antioxidanți și nutrienți decât alimentele obișnuite, deși dovezile sunt amestecate.

Consumul de alimente ecologice poate reduce, de asemenea, expunerea la substanțe chimice artificiale, hormoni și bacterii rezistente la antibiotice.

Cu toate acestea, aceasta costă adesea mai mult și se poate strica mai repede.

În plus, nu este clar dacă utilizarea organică are avantaje suplimentare pentru sănătate.

Dacă doriți să cumpărați organice este o alegere pe care ar trebui să o faceți pe baza preferințelor și valorilor personale.