Ceea ce este Bone Broth și care sunt beneficiile?

Supa osoasă este una dintre cele mai populare tendințe în domeniul sănătății și al sănătății.

Oamenii îl beau pentru a pierde în greutate, pentru a-și îmbunătăți pielea și pentru a-și hrăni articulațiile.

Acest articol ia o privire detaliată asupra bulionului oaselor și asupra beneficiilor sale pentru sănătate.

PublicitatePublicitate

Ce este Bone Broth?

Boabul oaselor este un material extrem de hrănit, obținut prin fierberea oaselor animale și a țesutului conjunctiv.

Utilizarea de acid, cum ar fi oțet sau suc de lamaie, descompune colagenul și țesutul conjunctiv.

Acest lucru vă lasă cu un lichid gustos, nutritiv, utilizat în mod obișnuit în supe și sosuri.

Substanța osoasă a devenit recent o băutură la modă printre conștiința sănătății. De fapt, mulți oameni jură că beau o ceașcă pe zi.

Puteți face bulion de oase din orice oase de animale, dar câteva surse populare includ pui, curcan, miel, porc, carne de vită, vânat sălbatic și pește.

Este posibil să se utilizeze orice măduvă sau țesut conjunctiv, inclusiv picioare, ciocuri, abdomen, coloane, picioare, copite, coame, întregi carcase sau aripioare.

Linia de fund: Pulberea osoasă este făcută pentru a fierbe oasele animale și țesutul conjunctiv. Lichidul dense nutritiv rezultat este utilizat pentru supe, sosuri și băuturi sănătoase.

Ce substanțe nutritive conține bulionul de oase?

Conținutul de nutrienți al bulionului osoan depinde de ingrediente și de calitatea acestora:

Oase: Oasele însele produc minerale precum calciu și fosfor. De asemenea, sunt prezente sodiu, magneziu, potasiu, sulf și siliciu.
Marrow: Măduva osoasă vă oferă vitamina A, vitamina K2, omega-3, omega-6 și minerale precum fier, zinc, seleniu, bor și mangan. Mătăsa din carne de vită și de miel conține, de asemenea, CLA.
Țesutul conjunctiv: Acest țesut oferă glucozamină și condroitină, care sunt suplimente nutriționale populare pentru artrita și durerile articulare.

În plus, oasele, măduva și țesutul conjunctiv sunt în mare parte alcătuite din colagen, care se transformă în gelatină atunci când este gătit.

Gelatina are un profil unic de aminoacizi și este deosebit de bogată în glicină.

Linia de fund: Substanța osoasă conține multe vitamine și minerale importante, dintre care unele lipsesc din dieta occidentală.

PublicitatePublicitate

Cum sa faci o bovina osoasa

Efectuarea unui bulion de oase este usoara si multi oameni nu folosesc nici macar o reteta.

Tot ce ai nevoie este oase, oțet, apă și oală.

Totuși, aici este o rețetă simplă pentru a începe:

Ingrediente

2-3 kilograme de ouă de pui.
4 litri (1 galon) de apă.
2 linguri de oțet de cidru de mere.
1 ceapă (opțional).
4 căței de usturoi (opțional).
1 linguriță de sare și / sau piper (opțional).

Instrucțiuni

Puneți oase și legume într-o oală mare din oțel inoxidabil.
Se toarnă apă în vas astfel încât acoperă conținutul. Adăugați oțetul și apoi ridicați temperatura pentru a aduce la fierbere.
Reduceți căldura, adăugați sare și piper, apoi lăsați să fierbeți timp de 4-24 ore (cu cât se va simți mai mult, cu atât va fi mai dulce și mai densă de nutrienți).
Lăsați bulionul să se răcească, apoi împingeți solidele afară. Acum e gata.

Puteți adăuga, de asemenea, alte carne, legume sau condimente în bulion. Printre adăugările populare se numără patrunjelul, frunzele de dafin, morcovii, țelina, ghimbirul, coaja de lamaie și ficatul.

După terminare, puteți păstra bulionul într-un container etanș la frigider timp de până la 5 zile sau în congelator timp de până la 3 luni.

În loc de o oală, poate doriți să utilizați și o aragaz sub presiune, un aragaz lent sau un vas de croitorie. Eu personal folosesc un Crock-Pot pentru a-mi face bulionul de oase și gătește în timp ce dorm.

Videoclipul de mai jos vă arată o altă modalitate simplă de a face bulion de oase:

Linia de fund: Bujorul oaselor este foarte ușor de făcut și tot ce aveți nevoie sunt câteva ingrediente simple.

Beneficiile pentru sănătate ale bovinelor osoase

Boabele osoase sunt bogate în multe substanțe nutritive diferite, ceea ce poate oferi beneficii impresionante pentru sănătate.

De exemplu, este bogat în diferite minerale, colagenul proteic, aminoacidul glicina și substanțele nutritive îmbunătățite în comun glucosamină și condroitină.

Țineți minte că nu au studiat studiile făcute direct asupra bulionului osoasă, dar putem face niște presupuneri educate bazate pe substanțele nutritive conținute în acesta.

Iată câteva potențiale beneficii pentru sănătate ale bulionului de oase:

Antiinflamatorii: Glicina din bulionul osos poate avea unele efecte antiinflamatorii și antioxidante (1, 2).
Pierdere în greutate: Supa de oase este, de obicei, foarte scăzută în calorii, dar vă poate ajuta să vă simțiți plini. Aceasta se poate datora conținutului său de gelatină, care poate stimula sațietatea (3, 4).
Sănătatea comună: Glucozamina și condroitina, găsite în bulion, au demonstrat că îmbunătățesc sănătatea articulațiilor și reduc simptomele osteoartritei (5, 6, 7).
Sănătatea oaselor: Substanța osoasă conține multe substanțe nutritive importante pentru sănătatea osoasă, inclusiv calciu, magneziu și fosfor.
Funcția de somn și creier: Glicina luată înaintea patului a demonstrat că îmbunătățește funcția de somn și creier (8, 9, 10).

Linia de fund: Substanța osoasă conține un număr de substanțe nutritive sănătoase și benefice. Poate avea efecte antiinflamatorii, ajuta la scăderea în greutate, îmbunătățește sănătatea oaselor și articulațiilor și îmbunătățește calitatea somnului și funcția creierului.

PublicitatePublicitate

Întrebări frecvente

Iată răspunsurile la cele mai frecvente întrebări despre bulionul de oase.

Unde pot obține oase?

Puteți folosi oasele de la cina de noapte anterioară sau le puteți lua de la măcelarul local. Eu personal păstrez oasele rămase din mese într-o pungă în congelator.

Cel mai bun lucru este că oasele sunt ieftine și adesea chiar libere. Mulți măcelari sunt fericiți să vă dea resturile de animale în loc să le aruncați.

Există o diferență între supa osului și stocul de os?

Nu chiar. Acestea sunt, în esență, același lucru, iar termenii sunt utilizați interschimbabil.

Câtă cantitate de nutrient există în bulionul de oase?

În cele din urmă, conținutul de nutrienți al bulionului osoan depinde de cantitatea și calitatea ingredientelor. De asemenea, depinde de următorii factori:

De la care animal provin oasele și ce animal a mâncat.
Cat de mult os este in reteta pe care o folosesti.
Durata timpului pentru care se pregătește bulionul.
Dacă a fost utilizat suficient acid sau nu.
Dacă carnea pe osul pe care îl folosiți a fost preparată anterior.

S-au făcut foarte puține calcule nutritive pentru bulionul de oase. Iată defalcarea nutrienților pentru o rețetă, deși nu uitați că factorii de mai sus sunt necunoscuți.

Cât de mult glicină și prolină sunt în bulionul oaselor?

Din nou, depinde de rețetă și lot. Cu toate acestea, bulionul de oase este foarte mare în gelatină.

Gelatina uscată, de exemplu, poate conține circa 19 grame de glicină și 12 grame de prolină la 100 grame (3,5 oz) (11).

Cât de mult calciu este în bulionul oaselor?

Ca și în cazul altor nutrienți, conținutul de calciu al bulionului osoan depinde de mulți factori.

Câteva studii au analizat acest lucru în mod specific, dar un studiu din anii 1930 a raportat 12. 3 la 67. 7 mg de calciu per cană de bulion (12).

Nu este o sumă foarte mare. O singură cană de lapte, de exemplu, conține aproape 300 mg de calciu.

Publicitate

Ar trebui să încercați broasca de oase?

Substanța osoasă este bogată în multe substanțe nutritive, dintre care unele au beneficii puternice pentru sănătate și, în general, lipsesc în dietă.

Cu toate acestea, în prezent există o mare lipsă de cercetare directă asupra bulionului de oase. Având în vedere popularitatea sa crescândă, aceasta se va schimba probabil în viitorul apropiat.

Cel puțin, bulionul de oase este un supliment nutritiv, gustos și incredibil de satisfăcător pentru dieta ta.