Care sunt cele mai bune substituții pentru unt?

Untul este un ingredient obișnuit de răspândire și coacere.

Totuși, în ciuda popularității sale, unii oameni evită untul din diverse motive.

Din fericire, există o mulțime de modalități de a vă bucura de alimente fără ea.

Acest articol explorează diferitele ingrediente care pot fi utilizate ca alternative de unt.

PublicitatePublicitate

Motive pentru care ar trebui să înlocuiți untul

Există câteva motive pentru care poate fi necesar să găsiți un înlocuitor al untului din dieta dumneavoastră.

Alergia laptelui

În timp ce untul este foarte scăzut în proteine, acesta conține încă o cantitate mică de cazeină, care este o proteină în lapte care poate fi alergenică (1).

Dacă aveți o alergie la lapte, este important să fiți atenți la aportul de unt. Este posibil să aveți nevoie să o evitați complet dacă alergia este severă.

Persoanele care prezintă intoleranță la lactoză tind să tolereze cantitățile mici de lactoză din unt fără reacții adverse (2).

Cu toate acestea, unele sunt mai sensibile la lactoză decât altele și ar trebui să evite untul din acest motiv.

Motive de sănătate

Unele persoane evită untul deoarece sunt bogate în grăsimi saturate, despre care se credea anterior că provoacă boli de inimă. Cu toate acestea, noi studii au arătat că acest lucru nu este cazul (3, 4, 5).

De asemenea, untul este bogat în grăsimi și, prin urmare, bogat în calorii. Oamenii care încearcă să reducă calorii pot dori să reducă untul din acest motiv.

Alții aleg să-și limiteze consumul de unt, deoarece nu este foarte nutritiv în comparație cu numărul mare de calorii pe servire (7).

Linia de fund:

Unele persoane ar trebui să evite untul din cauza alergiilor la lapte sau a intoleranței la lactoză, în timp ce alții îl evită din motive de sănătate personală.

Scopul untului în coacere Untul este folosit în coacere ca agent de dospire, adică introduce aer în produse coapte și le face ușoare și pufoase.

În plus, untul contribuie la textura umedă și umedă a produselor de panificație, precum și la aromele bogate și gustoase.

Fără aceste proprietăți, produsele de panificație ar putea fi plane, uscate și fără aromă.

Vestea bună este că există o mulțime de alternative delicioase de unt care pot servi aceleași scopuri la coacere.

Linia de fund:

Untul funcționează ca agent de îndulcire în produsele de panificație și oferă, de asemenea, textura și aroma.

PublicitatePublicitate Grăsimi și uleiuri care pot înlocui untul în coacere

Următoarele grăsimi și uleiuri au proprietăți comparabile cu untul, făcându-le înlocuitori excelenți.

Ghee

Ghee este un tip de unt clarificat, cu un gust aromat și nuci.

În produsele de panificație, în care este de dorit un gust puternic, de unt, acesta poate înlocui untul la un raport 1-la-1.

Înlocuirea cu ghee a untului funcționează cel mai bine cu obiecte care sunt coapte la temperaturi ridicate și servite calde, cum ar fi pâine și prăjituri.

Cu toate acestea, acesta oferă mai multă umiditate decât untul, deci este posibil să trebuiască să modificați cantitatea de lichid și făină adăugată la rețete atunci când utilizați ghee.

Uleiul de nucă de cocos

Uleiul de cocos poate, de asemenea, înlocui untul la coacere la un raport 1 la 1.

O singură cădere este că poate schimba puțin aroma, unele tipuri de ulei de nucă de cocos influențând mai mult gustul decât altele.

Uleiul de nucă de cocos nerafinat tinde să guste mai mult decât "cocosul" decât uleiul de cocos rafinat. Acesta funcționează excelent pentru rețete care necesită arome tropicale sau bogate în ciocolată.

Dacă nuca de cocos nu este aroma pe care o căutați, puteți folosi un brand mai rafinat de ulei de nucă de cocos sau un înlocuitor diferit.

Uleiul de măsline

În majoritatea rețetelor, uleiul de măsline poate înlocui untul cu un raport de 3 până la 4.

De exemplu, dacă rețeta solicită o ceașcă de unt, o veți înlocui cu 3/4 cesti de ulei de măsline.

Din moment ce uleiul de măsline este lichid, nu este un înlocuitor adecvat al untului în rețete care au nevoie de grăsime pentru a rămâne solidă sau care necesită o mulțime de cremă, cum ar fi înghețarea și îngerul prăjiturilor alimentare.

Aroma puternică a uleiului de măsline funcționează bine în rețete care au o calitate fructe, nuci sau cimbru, cum ar fi pâine dovleac sau brioșe.

Linia de fund:

Ghee, uleiul de cocos și uleiul de măsline au proprietăți comparabile cu untul, ceea ce le face potrivite înlocuitorii de coacere.

Alte substitute pentru untul de copt Majoritatea alimentelor enumerate mai jos pot funcționa ca unt în rețete la un raport 1 la 1.

Cu toate acestea, multe dintre ele au un conținut mai mare de apă decât untul, ceea ce poate crește umezeala produselor coapte.

Pentru a menține textura și gustul rețetei originale, vă recomandăm să reduceți cantitatea de alte lichide din rețetă. Adăugarea făinii suplimentare poate ajuta, de asemenea.

Înlocuirea untului cu alimente este adesea o problemă de încercare și de eroare. Poate funcționa bine în unele rețete, dar nu și pe alții.

Acest lucru este valabil mai ales când vine vorba de gust. Mulți înlocuitori de unt au arome unice, care pot sau nu să funcționeze în funcție de aroma pe care o căutați.

În general, următoarele alimente funcționează cel mai bine ca înlocuitori de unt în prăjituri, brioșe, biscuiți, brânzeturi și pâine rapidă:

Applesauce:

Applesauce reduce semnificativ cantitatea de calorii și grăsimi din produsele coapte. Cu toate acestea, adăugați dulceață, astfel încât este posibil să doriți să reduceți cantitatea de zahăr adăugată la rețete atunci când utilizați mere.

• Avocado: Avocado adaugă nutrienți și grăsimi sănătoase la rețete. Utilizați ingrediente de culoare închisă ca ciocolata pentru a acoperi nuanța verde care poate rezulta din utilizarea avocado.
• Banane de prajit: Utilizarea bananelor dulci oferă nutrienți suplimentari și scade conținutul de calorii și grăsimi. Adăugați banana la bătaie încet, până când se ajunge la consistența dorită.
• iaurt grecesc: Utilizarea iaurtului grecesc mărește proteina în rețete și înlocuiește dulceața cu un gust tangios.Iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi este cel mai bun pentru păstrarea produselor de panificație cremoase și delicate.
• Unturi de unt: Untul din unt oferă o aromă de gătit și are tendința de a le face mai dense și mai grele.
• Pulpă de dovleac: Acesta este un înlocuitor de unt bogat în nutrienți. Utilizați 3/4 cantitatea de piure de dovleac când înlocuiți untul.
• Linia de fund: Mai multe alimente fac înlocuitori de unt de mare valoare. Unele dintre ele pot schimba aroma și consistența produselor coapte, ceea ce este important să rețineți atunci când faceți modificări la rețete.

PublicitatePublicitate Unt de înlocuire pentru Unt

Untul este utilizat pe scară largă ca o răspândire pentru pâine, biscuiți și alte produse alimentare.

Dacă nu mâncați unt, puteți totuși să vă bucurați de mâncare.

Următoarele alimente au consistențe care sunt ideale pentru răspândire, pe lângă faptul că sunt gustoase și hrănitoare:

Uleiul de măsline:

Combină puțin ulei de măsline cu busuioc și piper pentru o răspândire

• Untul de arahide și de migdale se poate răspândi ușor pe pâine prăjită sau biscuiți Brânză:
• Încercați brânză de vaci, brânză topită sau ricotă Avocado:
• Hummus: Hummus funcționează excelent pentru împrăștiere și scufundare
• Linia de fund: Există o varietate de alimente sănătoase care pot înlocui funcția untului ca o răspândire pentru pâine, biscuiți și alte produse alimentare.
• Publicitate Ce nu trebuie înlocuit cu untul

Cele două ingrediente importante care trebuie evitate atunci când se găsește un înlocuitor de unt sunt margarina și uleiul vegetal. Ambele aceste produse sunt foarte prelucrate și includ adesea trans-grasimi inflamatorii (8, 9, 10).

În primul rând, produsele de pește nu sunt sănătoase, dar este important să păstrați în minte calitatea ingredientelor atunci când vă tratați.

În plus, uleiul vegetal nu oferă mult atunci când vine vorba de aromă și textura.

Linia de fund:

Pentru a menține calitatea și aroma produselor coapte, nu trebuie să folosiți niciodată margarină sau ulei vegetal ca alternativă de unt.

PublicitatePublicitate

Acasă

Există o mulțime de alimente delicioase și sănătoase care pot înlocui untul în coacere și ca o răspândire. Atunci când coaceți, experimentați cu diferite alternative pentru a vedea care oferă consistența și aroma dorită pentru rețetele dumneavoastră.