Nu putem rezista la mâncarea nedorită, chiar și atunci când sănătatea noastră depinde de ea

Un nou studiu realizat de cercetătorii de la Școala de Afaceri Tuck de la Universitatea Dartmouth examinează cât de americanii sunt agățați de alimente prelucrate, ambalate cu sare, zahăr și grăsimi. Studiul a apărut în această lună în Journal of Marketing al Asociației Americane de Marketing.

Profesorul de marketing Tuck Kusum Ailawadi a condus studiul. Ea și colegii ei au stabilit pentru a schimba modul în care veniturile și educația gospodăriilor afectează nutriția și cumpărarea de alimente. Ei au examinat în continuare modul în care obiceiurile de consum alimentar s-au schimbat după ce un membru al familiei a fost diagnosticat cu diabet.

publicitatePublicitate

"Suntem interesați de comportamentul real de cumpărare", a declarat Ailawadi într-un comunicat de presă.

Ailawadi este un consultant de marketing și de cercetare pentru producătorii de alimente prelucrate, cum ar fi Proctor & Gamble, și principalii comercianți cu amănuntul, inclusiv Walmart. Industria bunurilor ambalate de consumatori (CPG) cheltuie anual miliarde de dolari pentru studiile de consum, pentru a înțelege mai bine gusturile și tendințele consumatorilor.

Studiul lui Ailawadi a combinat patru surse de informații. Primul a fost un set de date la nivel național, elaborat de firma de cercetare de piață IRI, care urmărea achizițiile de hrană pentru uz casnic din ianuarie 2006 până în decembrie 2009.

Publicitatea A doua sursă a fost un sondaj anual de sănătate administrat de IRI, comportamente legate de comportamente și percepții despre sănătate și dietă.

A treia a fost o bază de date care a inclus conținutul de nutrienți al produselor alimentare ambalate în 13 categorii de produse alimentare. Categoriile au inclus alimente sănătoase cum ar fi iaurtul și sucurile de fructe, precum și cele nesănătoase, cum ar fi carnea procesată, gustările sărate și cookie-urile.

În cele din urmă, cercetătorii au efectuat un studiu pentru a determina cât de sănătoase erau anumite produse alimentare, indiferent de ingredientele pe care le conțineau.

In casele in care un membru al familiei a fost diagnosticat cu diabet zaharat, cercetatorii au descoperit o scadere brusca a achizitiilor de alimente bogate in zahar si carbohidrati - inca consumul de alimente sarate si grase a crescut. Reducerea zahărului a apărut în principal din evitarea colazei și sucurilor cu conținut ridicat de zahăr, pentru care sunt disponibile cu ușurință alternative de zahăr slab. Cu toate acestea, consumul de tratamente precum cookie-urile și înghețata nu a scăzut după diagnosticarea diabetului.

Casele cu niveluri înalte de educație, interes nutrițional și autocontrol nu au fost mai bune în a răspunde diagnosticului diabetului decât celelalte, deși gospodăriile cu venituri mai mari au îmbunătățit răspunsurile.

În gospodăriile cu părinți cu studii superioare care erau interesați de nutriție, au existat mai puține achiziții de alimente grase și zaharoase.

Studiul a examinat, de asemenea, performanța persoanelor cu "auto-control ridicat", așa cum sunt definite de practicile sănătoase, cum ar fi exercițiile fizice regulate și consumul rar de fast-food sau gustări târzii. Așa cum era de așteptat, auto-controlorii au cumpărat mai puțină junk food, cum ar fi cola de zahăr și chipsuri de cartofi. Cu toate acestea, acestea au compensat acest beneficiu consumând prea mult "alimente sănătoase" cum ar fi iaurtul și cerealele, ceea ce a dus la un consum mai mare de calorii și zahăr.

PublicitatePublicitate

Consumarea mai multor alimente percepute ca fiind "sănătoase" este cunoscută sub numele de "halo bias".

"Aduc mai multe alimente" sănătoase "în gură", spune Ailawadi. "Odată ce au calificat-o ca fiind sănătoși, ei nu se concentrează pe cât de mult mănâncă".

Costul uman al dependenței de alimente nedorite

În ultimii 30 de ani, prevalența obezității și diabetului a crescut la o rată alarmantă. Mai mult de două treimi dintre americani sunt acum considerați supraponderali, iar o treime din populația adultă - 78 de milioane de persoane - este obezi din punct de vedere clinic, potrivit datelor din 2010 furnizate de Centrul Național pentru Statistică în domeniul Sănătății. Incepand cu 1981, numarul de americani diagnosticati cu diabet zaharat a crescut de la aproximativ 5.6 milioane la mai mult de 26 milioane, potrivit unui raport pe 2011 privind tendintele pe termen lung al Centrului pentru Controlul si Prevenirea Bolilor.

reporterul de investigație New York Times Michael Moss a petrecut patru ani învățând secretele oamenilor de știință din industria alimentară. În raportul său, publicat în februarie 2013, el a scris: "Publicul și companiile din domeniul alimentar știu de zeci de ani că alimentele grase, sărate și grase nu sunt bune pentru noi în cantitățile pe care le consumăm. "

PublicitatePublicitate

Moss a documentat cum industria alimentară a creat produse care sunt dependente, convenabile și necostisitoare. Dar de ce continuăm să le cumpărăm și să le mâncăm?

Ailawadi a reiterat ceea ce industria alimentară a cunoscut de ani de zile: "Palatul uman îi iubește combinația de grăsime și zahăr, astfel încât acestea sunt greu de rezistat. Și nu ajută la faptul că versiunile mai puțin nesănătoase ale acestor produse sunt vândute la un nivel substanțial preț premium față de versiunile cu conținut ridicat de grăsimi / cu conținut ridicat de zahăr. "

Aflați mai multe despre Healthline. com: Alimente nedorite și diabet zaharat

Luați provocarea: familia dvs. poate merge fără junk food?

Newsbites alimentar Junk

Obezitatea de droguri Made de la Marea Anemone Venom Reduce rezistenta la insulina la soareci