Sucraloza (Splenda): bună sau rea?

Zahărul adăugat poate avea efecte teribile asupra metabolismului și sănătății tale generale.

Din acest motiv, mulți oameni se îndreaptă spre îndulcitori artificiali cum ar fi sucraloza (Splenda).

Cu toate acestea, în timp ce autoritățile susțin că sucraloza este sigură de a mânca, unele studii l-au legat de problemele de sănătate.

Acest articol ia o privire obiectivă asupra sucralozelor și asupra efectelor lor asupra sănătății, atât bune cât și rele.

publicitatePublicitate

Ce este Sucraloza / Splenda?

Sucraloza este un îndulcitor artificial cu calorii zero, iar Splenda este cel mai comun produs pe bază de sucraloză.

Sucraloza este obținută din zahăr, într-un proces chimic în mai multe etape, unde 3 grupări hidrogen-oxigen sunt înlocuite cu atomi de clor.

A fost descoperit în 1976, când un om de știință de la o colegiu britanic a ignorat instrucțiuni despre o testare o substanță. În schimb, el a gustat, realizând că era foarte dulce.

Produsele Splenda au fost apoi dezvoltate în comun de companiile Tate & Lyle și Johnson & Johnson. A fost introdus în SUA în 1999 și este unul dintre cele mai populare îndulcitori din țară.

Splenda este folosită în mod obișnuit ca înlocuitor de zahăr atât la gătit cât și la coacere. Se adaugă, de asemenea, mii de produse alimentare la nivel mondial.

Sucraloza nu conține calorii, dar Splenda conține, de asemenea, carbohidrații dextroza și maltodextrină, ceea ce aduce un conținut de calorii de până la 36 de calorii pe gram (1).

Sucraloza este de fapt 400-700 de ori mai dulce decât zahărul și nu are un gust amar ca mulți alți îndulcitori populare (2, 3).

Linia de fund:

Sucraloza este un îndulcitor artificial, iar produsul cel mai popular din aceasta se numește Splenda. Sucraloza este făcută din zahăr, dar nu conține calorii și este mult mai dulce.

Sucraloza poate afecta zahărul din sânge și insulina Se spune că sucraloza are efecte puțin sau deloc asupra nivelurilor de zahăr din sânge și insulină.

Totuși, acest lucru poate depinde de dumneavoastră ca individ și de faptul dacă sunteți obișnuiți să consumați îndulcitori artificiali.

Un mic studiu din 17 persoane cu obezitate severă care nu consumau în mod regulat îndulcitori artificiale a arătat că zaharoza a crescut nivelul de zahăr din sânge cu 14% și nivelul de insulină cu 20% (4).

Câteva alte studii efectuate la persoanele sănătoase, cu greutate normală, nu au găsit efecte asupra nivelului de zahăr din sânge și de insulină. Cu toate acestea, aceste studii au inclus persoane care consumau în mod regulat sucraloză (5, 6, 7).

Deci, dacă nu consumați sucraloză în mod regulat, este posibil să aveți unele modificări ale nivelului de zahăr din sânge și de insulină.

Dacă sunteți obișnuit să consumați sucraloză, probabil că nu va avea nici un efect.

Linia de fund:

Sucraloza poate crește nivelul de zahăr din sânge și de insulină la persoanele care nu consumă regulat îndulcitori artificiali. Cu toate acestea, probabil că nu are efect asupra persoanelor care folosesc regulat îndulcitori artificiali.

PublicitatePublicitate Sucraloza poate fi dăunătoare

Splenda este considerată a fi rezistentă la căldură și bună pentru gătit și coacere. Cu toate acestea, studii recente au contestat acest lucru.

Se pare că, la temperaturi ridicate, începe să se descompună și să interacționeze cu alte ingrediente (8).

Un studiu a constatat că încălzirea sucraloză cu glicerol, coloana vertebrală a moleculelor de grăsime, a produs substanțe nocive numite cloropropanol. Aceste substanțe pot crește riscul de cancer (9).

Este nevoie de mai multă cercetare, dar între timp ar fi mai bine să utilizați alți îndulcitori în loc să coaceți la temperaturi de peste 120 ° C sau 120 ° C (10, 11).

Linia de fund:

La temperaturi ridicate, sucraloza se poate descompune și poate genera substanțe nocive.

Sucraloza afectează sănătatea intestinului? Bacteriile prietenoase din intestin sunt extrem de importante pentru sănătatea dumneavoastră generală.

Ei pot îmbunătăți digestia, pot beneficia de funcția imună și pot reduce riscul multor boli (12, 13).

Interesant, un studiu efectuat la șobolani a constatat că sucraloza poate avea efecte negative asupra acestor bacterii.

După 12 săptămâni, șobolanii care au consumat îndulcitorul au prezentat mai puțini anaerobi (bacterii care nu necesită oxigen)

47-80%

(14). Bacteriile benefice precum bifidobacteria și lactobacili au fost semnificativ reduse, în timp ce bacteriile mai dăunătoare păreau a fi mai puțin afectate. Mai mult, bacteriile intestinului nu au revenit la normal după 12 săptămâni după terminarea experimentului.

Totuși, acesta a fost un studiu al șobolanilor. Studiile la om sunt necesare pentru a explora dacă bacteriile intestinale sunt într-adevăr afectate.

Linia de fund:

Studiile pe animale leagă sucraloza de efectele negative asupra mediului bacterian din intestine. Cu toate acestea, sunt necesare studii la om.

PublicitatePublicitate Sucraloza te face să câștigi sau să scapi de greutate?

Produsele care conțin îndulcitori cu zero calorii sunt adesea comercializați ca fiind utili pentru pierderea în greutate.

Cu toate acestea, sucraloza și îndulcitorii artificiali nu par a avea efecte majore asupra greutății dumneavoastră.

Studiile observaționale nu identifică nici o legătură între consumul de îndulcitor artificial și greutatea corporală sau masa de grăsime, dar unele dintre ele înregistrează o creștere mică a indicelui de masă corporală (15).

O revizuire a studiilor randomizate controlate, standardul de aur al cercetării, arată că îndulcitorii artificiali reduc greutatea corporală cu aproximativ 0,8 kg în medie (15).

Linia de fund:

Sucraloza și alți îndulcitori artificiali nu par să aibă efecte majore asupra greutății corporale.

Publicitate Este sigur Sucralose?

Ca și alți îndulcitori artificiali, sucraloza este extrem de controversată. Unii susțin că este complet inofensiv, dar studii noi sugerează că pot avea unele efecte asupra metabolismului.

Pentru unii oameni, poate crește concentrația de zahăr din sânge și de insulină.De asemenea, poate deteriora mediul bacterian în intestin, dar acest lucru trebuie studiat la om.

Siguranța sucraloză la temperaturi ridicate a fost, de asemenea, pusă la îndoială. Poate doriți să evitați gătitul sau coacerea cu el, deoarece poate elibera compuși dăunători.

Acestea fiind spuse, efectele pe termen lung asupra sănătății nu sunt încă clare, iar autoritățile din domeniul sănătății, cum ar fi FDA, consideră că acestea sunt sigure.

Linia de fund:

Autoritățile din domeniul sănătății consideră că sucraloza este sigură, dar studiile au ridicat întrebări cu privire la efectele sale asupra sănătății. Efectele pe termen lung asupra sănătății consumării acesteia sunt neclare.

PublicitatePublicitate Ar trebui să o eviți?

Dacă vă place gustul de sucraloză și corpul dumneavoastră se descurcă bine, atunci este bine să o utilizați. Cu siguranță nu există dovezi clare că este dăunător, cel puțin nu la om.

Totuși, ar putea fi o alegere proastă pentru gătit și coacere la căldură și poate fi ceva de analizat dacă aveți probleme persistente legate de sănătatea intestinului.

Dacă alegeți să evitați sucraloza sau îndulcitorii artificiali în general, atunci există o mulțime de alternative excelente.

Acest articol enumeră 4 îndulcitori sănătoși și naturale, care sunt de fapt bune pentru dumneavoastră.