Vin roșu împotriva vinului alb: Care este mai sănătos?

Indiferent dacă preferați vinul alb sau roșu este, în general, o problemă de gust.

Dar dacă vrei alegerea cea mai sănătoasă, ce ar trebui să alegi?

Vinul roșu a atras atenția pentru potențialul său de cercetare pentru a reduce riscul de boli de inimă și pentru a vă lărgi durata de viață.

Vinul alb are aceleași beneficii?

Acest articol va analiza ceea ce trebuie să știți despre vinul roșu și alb - cum sunt făcute, la ce să ai grijă și care este mai sănătos.

publicitatePublicitate

Ce este vinul?

Vinul este fabricat din suc de struguri fermentat.

Strugurii sunt culeși, zdrobiți și plasați în găleți sau cuve pentru fermentare. Procesul de fermentare transformă zaharurile naturale din sucul de struguri în alcool.

Fermentația poate să apară în mod natural, dar uneori vinificatorii adaugă drojdie pentru a ajuta la controlul procesului.

Strugurii zdrobiți se introduc printr-o presă, care îndepărtează piei și alte sedimente. Indiferent dacă acest pas este făcut înainte sau după fermentație, împreună cu culoarea strugurilor, determină dacă vinul devine roșu sau alb.

Pentru a face vin alb, strugurii sunt presați înainte de fermentație. Vinul roșu este de obicei presat după fermentație.

După acest pas, vinul este maturat în butoaie din oțel inoxidabil sau stejar până când este gata să fie îmbuteliat.

Rezumat: Vinul este fabricat din suc de struguri fermentat. Strugurii sunt culeși, zdrobiți și apoi lăsați să se fermenteze în găleți sau cuve.

Care este diferența dintre vinul roșu și alb?

Principala diferență între vinul alb și roșu are de a face cu culoarea strugurilor folosiți. De asemenea, are legătură cu faptul dacă sucul de struguri este fermentat cu sau fără pielea de struguri.

Pentru a face vin alb, strugurii sunt presați și pielea, semințele și tulpinile sunt îndepărtate înainte de fermentare.

Totuși, pentru a face vin roșu, strugurii roșii zdrobiți sunt transferați direct în cuve și fermentează cu pielea, semințele și tulpinile. Piei de struguri îi conferă vinului pigmentul, precum și mulți dintre compușii de sănătate distinși din vinul roșu.

Ca rezultat al aburii cu pielea de struguri, vinul roșu este deosebit de bogat în compușii de plante care sunt prezenți în acele piei, cum ar fi taninurile și resveratrolul (1).

Vinul alb are și unii dintre acești compuși sănătoși din plante, dar, în general, în cantități mult mai mici (2).

Multe varietăți de struguri sunt folosite pentru producerea vinului, inclusiv Pinot Gris, Syrah și Cabernet Sauvignon.

În timp ce soiurile roșii sunt folosite pentru a face vin roșu, vinul alb poate fi de fapt fabricat din struguri roșii sau albi. De exemplu, șampania franceză tradițională se face cu strugurii roșii Pinot Noir.

Multe țări produc vin. Unele dintre principalele regiuni viticole se află în Franța, Italia, Spania, Chile, Africa de Sud, Australia și California din SUA.

În timp ce majoritatea regiunilor cresc mai multe tipuri de soiuri de struguri, unele locuri sunt cunoscute în special pentru unul sau două, cum ar fi Napa Valley Chardonnay, Tempranillo spaniolă și Chenin Blanc din Africa de Sud.

Rezumat: Strugurii de vin rosu sunt fermentați cu pielea, ceea ce conferă culorii vinului și oferă compuși ai plantei benefice. Strugurii pentru vinul alb, pe de altă parte, își îndepărtează pieile.

PublicitatePublicitate

Comparație nutrițională

Vinul roșu și alb au profile nutriționale foarte asemănătoare.

Cu toate acestea, privind conținutul de nutrienți pe sticlă de 5-uncii (148 ml), puteți observa că există unele diferențe (<499):

Vin roșu	Vin alb
125	121	Carburi
4 grame	4 grame	Zaharuri
1 gram	1 gram	9% din CDI
potasiu	5% din CDI	3% din CDI
Magneziu	4% din CDI	4% din CDI
	4% din CDI	4% din CDI
Fier	4% din CDI	2% din CDI
Riboflavina	> 1% din CDI	Fosfor
3% din CDI	3% din CDI	Niacin
2% din CDI	, vitamina K, zinc	1% din CDI
1% din CDI	În general, vinul roșu are o ușoară margine față de alb, deoarece are cantități mai mari de vitamine și minerale. Cu toate acestea, vinul alb conține mai puține calorii.	Rezumat:
În ceea ce privește nutrienții, vinul roșu și alb sunt gâtul și gâtul. Cu toate acestea, vinul roșu are niveluri ușor mai ridicate ale unor vitamine și minerale.	Beneficiile vinului roșu	Pentru că fermentează cu piele de struguri și semințe, vinul roșu este foarte ridicat în compușii de plante care oferă o varietate de beneficii pentru sănătate.

Poate ajuta la reducerea riscului de inima

Vinul rosu este presupusul secret al paradoxului francez. Aceasta este noțiunea că există o boală cardiacă relativ mică în Franța, în ciuda unei tradiții de a consuma o dietă bogată în grăsimi saturate (5, 6).

Cercetările au constatat că consumul de vin rosu poate avea un efect protector asupra sistemului cardiovascular (7, 8).

De fapt, aceasta a fost legată de un risc de 30% mai mic de a suferi de boli de inimă (9).

În parte, aceasta se poate datora faptului că vinul conține compuși care au atât efecte antioxidante, cât și antiinflamatorii. Acestea ajută la reducerea riscului bolilor cardiace (10).

De asemenea, sa arătat că vinul roșu crește nivelul de colesterol HDL "bun", care este legat de scăderea ratei de boală a inimii (11).

Un mic studiu a constatat că adulții cărora li sa spus să bea 1-2 pahare de vin roșu zilnic timp de patru săptămâni au înregistrat o creștere cu 11-16% a nivelurilor HDL, comparativ cu cei care au băut doar apă, apă și struguri extract (11).

Mai multe studii au sugerat că consumul de vin rosu poate ajuta la încetinirea declinului mental al vârstelor (12, 13, 14, 15).

Acest lucru se datorează în parte activității antioxidante și antiinflamatoare a resveratrolului, un compus antioxidant în vin roșu (16, 17).

Resveratrol pare să prevină formarea particulelor de proteine ​​numite beta-amiloide. Aceste beta-amiloide joacă un rol-cheie în formarea plăcilor din creier, care sunt un semn distinctiv al bolii Alzheimer (18).

Alte beneficii ale resveratrolului

Resveratrolul a fost mult studiat pentru beneficiile sale potențiale ca supliment. În aceste doze concentrate, resveratrolul pare să aibă următoarele beneficii:

Îmbunătățește durerea articulară:

Împiedică deteriorarea cartilajului (19, 20).

Ajută la diabet:

Sporește sensibilitatea la insulină. În studiile pe animale, resveratrolul a împiedicat complicațiile diabetului (21, 22, 23, 24, 25).

Extinde durata de viata a diferitelor organisme:

Aceasta face acest lucru prin activarea genelor care indeparteaza bolile de imbatranire (26, 27).

Poate ajuta cancerul:

• Potențialul Resveratrolului de a preveni și trata cancerul a fost studiat pe larg, dar rezultatele au fost amestecate (23, 28, 29). Rezumat:
• Vinul roșu a fost asociat cu o varietate de beneficii pentru sănătate. Se crede că reducerea riscului de boli de inimă, creșterea colesterolului HDL și declinul mental al vârstelor legate de vârstă. PublicitatePublicitate
• Alte beneficii posibile pentru sănătate ale vinului O mulțime de cercetări au evidențiat în special vinul roșu, dar vinul alb și alte tipuri de alcool sunt, de asemenea, legate de beneficiile pentru sănătate.
• Iată câteva dintre cele mai importante: Risc redus al bolilor de inimă:

Mai mult de 100 de studii au arătat că consumul moderat de alcool este legat de reducerea cu 25-40% a riscului de boli cardiace). Într-un studiu danez, persoanele care au consumat cantitati mici de vin au fost mai putin susceptibile de a muri de boli de inima sau accident vascular cerebral, comparativ cu persoanele care au baut bere sau alte băuturi spirtoase (31).

Niveluri mai bune de colesterol:

Cantitățile moderate de alcool par să îmbunătățească nivelul de colesterol (32).

Risc scăzut de deces:

Multe studii privind populația au arătat că băutorul de vin are riscuri mai scăzute de deces din toate cauzele, inclusiv de la boli de inimă (33).

• Risc redus al bolilor neurodegenerative: Alcoolii ușori și moderați de vin sau de alcool au, de asemenea, riscuri mai scăzute de boli neurodegenerative, cum ar fi Alzheimer și Parkinsons, comparativ cu cei care nu consumă alcool (33, 34).
• Risc scăzut de osteoartrită: Cel puțin un studiu a constatat că băutorii de vin au avut un risc mai scăzut al bolii, în comparație cu băutorii de bere (35).
• Risc mai scăzut al unor cancere: Studiile de observație sugerează că băutorii de vin pot avea rate mai scăzute de cancer pulmonar (36).
• Acestea fiind spuse, este important să rețineți că aceste studii au o observație în natură. Ele nu pot dovedi cauza și efectul și ar trebui luate cu un bob de sare. Rezumat:
• În general, consumul de alcool scăzut până la moderat este legat de un risc mai scăzut al anumitor boli. Publicitate
• Dezavantaje ale vinului de baut Cele mai mari dezavantaje ale vinului de baut provine din consumul prea mare de alcool (37).
• Cât de mult depinde prea mult de cine solicitați, deoarece orientările pentru consumul de alcool cu ​​risc scăzut variază în funcție de țări. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă nu mai mult de două băuturi standard pe zi, cinci zile pe săptămână (37).

Multe țări, inclusiv SUA, recomandă limitarea alcoolului la mai puțin de două băuturi pe zi pentru bărbați și o băutură pe zi pentru femei. Limitele superioare ale unor țări sunt chiar mai puțin decât atât.

O băutură standard este definită ca o sticlă de vin de alcool 12% (38) de 5-uncii (148 ml). Rețineți că o mulțime de "mari" roșii, cum ar fi cei din California, sunt adesea mai mari în alcool, în intervalul de 13-15% în volum.

Beneficiile pentru sănătate ale vinului roșu pot fi ușor negate prin consumul prea mare de alcool. În cantități excesive, poate provoca daune organelor, dependență și leziuni ale creierului (35, 37).

Consumul prea mult poate crește riscul de a contracta boli infecțioase, deoarece poate slăbi sistemul imunitar (39).

În plus, consumul de alcool pare să crească riscul de a dezvolta multiple tipuri de cancer (40).

Aceste riscuri grave sunt principalele motive pentru care experții în domeniul sănătății îi îndeamnă pe oameni să nu înceapă să bea din motive de sănătate.

Rezumat:

Consumul de alcool de orice fel poate avea consecințe negative asupra sănătății, mai ales dacă beți prea mult.

PublicitatePublicitate

Vinul roșu este mai sănătos decât vinul alb?

Dacă veți bea vin, se pare că vinul roșu este semnificativ mai sănătos - sau mai puțin rău - decât vinul alb.

Cu alte cuvinte, vinul roșu este câștigătorul clar în ceea ce privește efectele asupra sănătății.

După cum se spune, consumul de alcool nu ar trebui să fie promovat

ca o modalitate de îmbunătățire a sănătății, având în vedere că efectele nocive pot fi masive dacă beți prea mult din el.

În plus, majoritatea studiilor care prezintă beneficii sunt de natură observațională, adică nu pot dovedi cauza și efect. Dacă vă place să beți vin, vinul roșu este cea mai bună alegere, dar limitarea consumului de alcool (sau evitarea acestuia) este întotdeauna cea mai sigură alegere.