Este Maltodextrinul rău pentru sănătatea ta?

Dacă citiți adesea etichetele produselor alimentare, este posibil să fi întâmpinat de multe ori ingredientele maltodextrinei.

Este un aditiv incredibil de comun, iar studiile au constatat că aproximativ 60% din toate produsele alimentare ambalate îl conțin (1).

Maltodextrina este fabricată din amidon și este utilizată din mai multe motive, în principal ca ingredient de umplutură, un îngroșător sau un conservant pentru a prelungi termenul de valabilitate.

PublicitatePublicitate

Ce este maltodextrina?

Maltodextrina este un carbohidrat artificial obținut din amidon.

În SUA, majoritatea maltodextrinei sunt făcute din amidon de porumb sau de cartof, dar unele țări folosesc orez sau amidon din grâu. Acest lucru creează adesea controverse, deoarece 90% din porumbul din SUA este modificat genetic (2).

Amidonul trece printr-un proces numit hidroliză parțială, în care se adaugă apă și enzime pentru a digera parțial amidonul. Apoi este rafinat și uscat pentru a obține o pulbere albă fină, cu un gust neutru sau ușor dulce (3).

Maltodextrina este folosită ca aditiv alimentar în multe produse prelucrate pentru a crea vrac, pentru a îmbunătăți textura și a prelungi durata de valabilitate.

Unele produse care conțin maltodextrină includ:

Bomboane

Bomboane

• Bomboane
• Băuturi spirtoase
• Băuturi spirtoase
• Detergent de spălare
• Un alt tip de maltodextrină este maltodextrină rezistentă. Spre deosebire de maltodextrina obișnuită, maltodextrina rezistentă este un tip de fibre artificiale solubile.
• Acest articol se va concentra numai pe maltodextrina obișnuită, aditivul alimentar comun.
• Sumar:
• Maltodextrina este un carbohidrat artificial obținut prin prelucrarea amidonului într-o pulbere albă fină. Este frecvent utilizat ca aditiv.
• De ce producătorii îl folosesc?
• Maltodextrina este versatilă și ieftină, ceea ce îl face atrăgătoare pentru producători.

Unele utilizări pentru maltodextrină includ:

Umplutură:

Ca ingredient în alimente, se adaugă în vrac, fără a afecta gustul. De exemplu, îndulcitorul Splenda utilizează maltodextrină pentru a adăuga vrac și pentru a dilua dulceața îndulcitorului artificial sucraloză, care este de 600 de ori mai dulce decât zahărul. Agent de îngrășare:

În produsele cum ar fi iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi, budinca instantă, sosurile, salata și jeleul, maltodextrina păstrează proprietățile de îngroșare a amidonului.

Îmbunătățirea gustului:

Maltodextrina este adăugată anumitor beri pentru a îmbunătăți corpul și netezirea fără a compromite gustul sau a adăuga ingrediente suplimentare cum ar fi alcoolul sau drojdia.

• Agent de legare: Se utilizează în mod obișnuit în produsele farmaceutice pentru a forma tablete și pilule.
• Conservant: Maltodextrina este utilizată pentru a prelungi termenul de valabilitate, în special în multe formule pentru sugari. De asemenea, se dizolvă ușor fără a forma bucăți, făcându-l o sursă ideală de carbohidrați.
• Crearea unei texturi netede: Se poate găsi în multe loțiuni și creme.
• Rezumat: Maltodextrina este versatilă. Cele mai frecvente utilizări sunt ca un agent de îngroșare, ingredient de umplere și conservant.
• PublicitatePublicitate Poate avea beneficii pentru sportivi
• Mulți sportivi caută modalități de îmbunătățire a performanței. Suplimentele cum ar fi băuturile sportive și gelurile energetice sunt alegeri populare pentru a ajuta sportivii să se antreneze mai mult și să se recupereze din sesiunile de antrenament.

Maltodextrina este o sursă obișnuită de carbohidrați în aceste suplimente deoarece este ușor digerată și absorbită de organism. În timpul exercițiilor, organismul își descompune rezervele de energie stocată numită glicogen într-o formă utilizabilă numită glucoză.

Atleții de anduranță își pot epuiza depozitele de glicogen în timpul unei antrenamente sau competiții intense, astfel încât suplimentele de carbune să reaprovizioneze aceste magazine și să ajute trenul sportiv pentru mai mult timp (4).

Cercetările sugerează că administrarea unui supliment de carb, cum ar fi maltodextrina, în timpul sau după exercițiu, ar putea îmbunătăți performanța exercițiilor fizice și recuperarea sportivilor de anduranță (5, 6, 7, 8, 9).

De exemplu, un studiu alcătuit din opt bicicliști sănătoși masculi comparativ cu efectele tratamentului cu placebo versus un supliment de maltodextrină asupra performanței ciclului.

Ei au descoperit că bicicliștii și-au îmbunătățit timpul mediu pentru a termina toate turele cu 26 de secunde la administrarea suplimentului de maltodextrină, comparativ cu placebo (9).

Maltodextrina poate beneficia, de asemenea, sportivii de formare de rezistență, deoarece mai multe studii arată că consumul de carbohidrați ca maltodextrina după antrenament poate ajuta la completarea depozitelor de glicogen epuizate în timpul exercițiilor fizice (10, 11, 12).

Rezumat:

Maltodextrina este o sursă excelentă de carbohidrați ușor absorbiți și poate contribui la îmbunătățirea performanțelor și a recuperării atât în ​​timpul antrenamentului de rezistență, cât și în ceea ce privește rezistența.

Nu are valoare nutrițională

Deși maltodextrina are o utilizare în sport, este o sursă slabă de nutrienți.

O linguriță de maltodextrină este similară cu zahărul și conține 12 calorii, 3,8 grame de carbohidrați și aproape fără vitamine sau minerale.

Amidonurile au în general un conținut scăzut de substanțe nutritive, dar procesarea necesară pentru a face maltodextrina reduce conținutul nutrițional și mai mult.

Atleții își pot găsi efectul asupra performanței și recuperării, depășind conținutul său slab de nutrienți, dar pentru persoana obișnuită nu oferă nici un beneficiu. De asemenea, poate duce la creșterea excesului de greutate dacă este consumată fără suficient exercițiu, deoarece poate adăuga cu ușurință calorii goale.

Cele mai multe alimente care conțin maltodextrină sunt foarte prelucrate, asigură un nivel scăzut de nutrienți și sunt legate de un risc mai mare al bolii (13).

Rezumat:

Maltodextrina nu are practic substanțe nutritive pe lângă carbohidrați și este o sursă de calorii goale.

PublicitatePublicitate

Indicele glicemic (GI) este o măsură a cât de rapidă a alimentelor ridică nivelul zahărului din sânge.

Alimentele cu conținut scăzut de GI au o valoare GI sub 55 de ani, în timp ce alimentele medii cu GI sunt cuprinse între 51-69 și alimentele cu GI mare sunt peste 70.

Alimentele cu conținut ridicat de GI ridică rapid zahărul din sânge deoarece conțin zaharuri ușor absorbită de intestin.

Maltodextrina are un GI excepțional de mare, care variază de la 85 la 135, deoarece este foarte prelucrat și ușor digerat. Atleții pot tolera alimente bogate în GI, cum ar fi maltodextrina, în timpul antrenamentelor, deoarece exercitarea face organismul mai eficient la utilizarea și înlăturarea excesului de zahăr din sânge pentru depozitare (14).

Cu toate acestea, persoana obișnuită se poate lupta să controleze vârfurile zahărului din sângele de la alimente cu conținut ridicat de GI, care pot avea efecte negative asupra sănătății generale.

Alimentația cu alimente bogate în GI este frecvent asociată cu un risc mai mare de obezitate și multe alte afecțiuni, inclusiv diabetul de tip 2 și bolile cardiace (15, 16, 17).

Spike-ul mare al zahărului din sânge din consumul de alimente bogate în GI ar putea, de asemenea, să ducă la o scădere rapidă a energiei, cunoscută mai târziu ca un "accident de zahăr", ​​care duce la foame și pofte (18).

Sumar:

Maltodextrina are un GI incredibil de mare, care variază de la 85 la 135. Alimentele cu conținut ridicat de GI sunt legate de obezitate și multe alte boli.

Știați că există peste 100 de miliarde de bacterii utile care trăiesc în intestinul inferior? Cunoscute sub numele de microbiota intestinală, ele sunt incredibil de importante pentru sănătatea dumneavoastră.

Multe tipuri diferite de bacterii din organism joacă un rol în procese precum imunitatea, gestionarea greutății, zahărul din sânge și metabolismul alimentar (19, 20, 21, 22).

Dieta ta are o influență enormă asupra microbiotei intestinale, deoarece unele alimente încurajează creșterea bacteriilor bune, în timp ce altele îngreunează creșterea lor (23, 24, 25).

Mai multe studii privind animalele și oamenii cu afecțiuni digestive au descoperit că o dietă bogată în maltodextrină poate schimba compoziția bacteriilor intestinale, făcând organismul mai susceptibil la infecții și boli (1, 26, 27, 28).

Într-un studiu, cercetătorii au descoperit că expunerea celulelor intestinale umane la maltodextrină a ajutat bacteriile dăunătoare, cum ar fi E. coli

cresc și dezvoltă caracteristici care afectează mediul intestinului (28).

Un alt studiu a constatat că expunerea celulelor intestinale la șoareci la maltodextrină a redus răspunsul lor antibacterian, făcându-le o țintă mai ușoară pentru invazia

Salmonella

(29).

Deși mai multe studii au descoperit o legătură între maltodextrină și un risc mai mare de infecție bacteriană, sunt necesare mai multe studii pe bază de om la persoanele sănătoase pentru a înțelege mai bine cât de semnificativă este într-adevăr această legătură.

Rezumat:

Un aport ridicat de maltodextrină poate încuraja creșterea bacteriilor dăunătoare în intestinul inferior, crescând riscul de infecție bacteriană. PublicitatePublicitate Unele persoane pot experimenta efecte secundare

Deși nu există studii publicate care să conecteze maltodextrină la efecte negative grave asupra sănătății, unii oameni raportează efecte secundare. Acestea includ: Stomac suparat

Balonare

Diaree Vărsături

Urticarie sau erupție

Astm

Majoritatea efectelor raportate sunt similare cu intoleranța sau malabsorbția carburilor. aveți oricare dintre acestea, atunci este mai bine să evitați maltodextrina.

Pentru majoritatea oamenilor, maltodextrina este considerată sigură și aprobată de FDA.

• Dacă prezentați reacții alergice sau reacții adverse după ce ați consumat alimente care conțin maltodextrină sau luați suplimente, trebuie să vă opriți imediat.
• Rezumat:
• Maltodextrina este, în general, sigură de a mânca, dar dacă suferiți de o intoleranță la carbohidrați sau de malabsorbție, este mai bine să o evitați.
• Linia de fund
• Maltodextrina din alimente nu va avea efecte negative. Este utilizat pe scară largă și nu au existat studii publicate care să le conecteze cu efecte secundare grave.
• Ca un supliment, pare doar benefic pentru sportivi în jurul valorii de exerciții fizice. Oferă persoanei obișnuite nici un beneficiu și are un nivel scăzut de nutrienți.

Persoanele care ar trebui să evite maltodextrina sunt cei cu risc de diabet zaharat de tip 2 sau rezistență la insulină, care pot prezenta în mod dramatic zahăr din sânge.

În cele din urmă, rețineți că maltodextrina se găsește în alimentele procesate și, în urma unei alimentații sănătoase bogate în alimente întregi, veți reduce în mod natural aportul de maltodextrină.