Este fosfat disodic rău pentru tine?
Cuprins:
Ar putea fi în mâncarea ta, dar este sub un nume pe care, probabil, nu-l recunoști. Este periculos fosfatul disodic?
Ce este?
Fosfatul disodic este un aditiv alimentar. Este "recunoscut în general ca sigur" (GRAS) de către Administrația Statelor Unite pentru Alimente și Medicamente (FDA).
AdvertisementAdvertisement
Fosfații ca fosfatul disodic sunt derivați din elementul fosfor. Ele sunt folosite pentru a spori caracteristicile alimentare, cum ar fi valoarea nutrițională și performanța de gătit. Fosfatul disodic este utilizat în produsele alimentare ambalate, inclusiv macaroane și paste făinoase. Este, de asemenea, folosit în unele brânzeturi ca emulgator. Puteți găsi, de asemenea, în produse din carne, sosuri conservate, Jell-O, lapte evaporat și unele ciocolată.
Inițial derivat din oase de animale și urină, fosforul este acum extras din rocă fosfatată. Este purificat și supus reacțiilor chimice.
Este sigur?
Când vine vorba de aditivii alimentari, este normal să ne întrebăm siguranța. Poziția FDA nu este complet liniștitoare pentru unii oameni.
Grupul de lucru pentru mediu (EWG) declară că există o cantitate "corectă" de date disponibile pentru acest fosfat. EWG spune că aditivul poate fi considerat sigur. Nu este considerat a fi o toxină de mediu sau potențial nociv pentru oameni. Fosfatul disodic nu este bioacumulativ (unde se acumulează în organism în timp). De asemenea, este clasificată drept "o prioritate scăzută în domeniul sănătății umane" în cadrul legislației canadiene.
În 2012, a fost publicat un studiu care a declarat că fosfații, în general, sunt periculoși. Cercetatorii au sugerat ca toate alimentele care contin fosfati trebuie sa fie etichetate ca periculoase pentru sanatatea publica. Potrivit cercetărilor lor, acumularea de fosfați în organism poate provoca calcificarea organelor la persoanele cu insuficiență renală și chiar și la persoanele fără probleme renale.
Cu toate acestea, Consiliul pentru aditivi alimentari internaționali afirmă că fosfații anorganici au o istorie îndelungată de utilizare în siguranță în alimente și că studiile suplimentare au demonstrat siguranța acestora. Acestea fiind spuse, alimentele care conțin fosfat disodic sunt adesea ambalate și prelucrate puternic, deci nu sunt cele mai sănătoase alegeri pentru a începe.
Cum să evitați
Dacă sunteți bătuți de fosfat disodic în ciuda asigurării siguranței sale, puteți să-l țineți pur și simplu din dieta dumneavoastră. Cu toate acestea, identificarea poate fi dificilă.
În majoritatea cazurilor, tot ce trebuie să faceți este să verificați lista ingredientelor de pe ambalajul produselor alimentare pentru a afla dacă un articol conține fosfat disodic sau nu. Cu toate acestea, fosfații sunt utilizați și în industria cărnii pentru a preveni deteriorarea, iar pachetele de carne nu menționează de obicei acest lucru.
Evitarea alimentelor ambalate și prelucrate este într-un fel în jurul fosfatului disodic. Acest lucru va aduce beneficii și sănătății dumneavoastră generale.Achiziționarea de carne produsă local este un alt mod de a evita fosfatul disodic.
