Feta Brânză: bună sau rea?

Feta este cea mai cunoscută brânză din Grecia. Este o brânză moale, albă, brânză, care este foarte hrănitoare și este o sursă excelentă de calciu.

Ca parte a bucătăriei mediteraneene, această brânză este utilizată în tot felul de feluri de mâncare, variind de la aperitive la deserturi.

Aici este tot ce trebuie să știți despre brânza feta.

PublicitatePublicitate

Ce este brânza Feta?

Brânza feta este originară din Grecia.

Este un produs cu denumire de origine protejată (DOP), ceea ce înseamnă că numai brânza produsă în unele zone din Grecia poate fi numită "feta" (1).

În aceste regiuni, feta se face cu lapte de la oi și capre crescute pe iarbă locală. Acest mediu specific dă brânzei caracteristicile sale unice.

Aroma Feta este tare și ascuțită atunci când este făcută cu lapte de oaie, dar mai blândă când este combinată cu lapte de capră.

Feta este produsă în blocuri și este ferm la atingere. Cu toate acestea, se poate destrama atunci când este tăiat și are o senzație cremoasă de gură.

Linia de fund: Brânza Feta este o brânză grecească produsă din lapte de oaie și de capră. Are o aromă delicată și ascuțită și o textura cremoasă în gură.

Cum se face?

Feta autentică greacă este făcută din lapte de oaie sau dintr-un amestec de lapte de oaie și de capră.

Cu toate acestea, laptele de capră nu poate fi mai mare de 30% din amestec (1).

Laptele utilizat pentru fabricarea brânzei este, de obicei, pasteurizat, dar poate fi și brut.

După ce laptele este pasteurizat, se adaugă culturi de început ale acidului lactic pentru a separa zerul de coaja, care este fabricată din cazeina proteică. Apoi, se adaugă cheag pentru a seta cazeina.

Odată ce acest proces este finalizat, cheagul se formează prin drenarea zerului și plasarea cheagului în matrițe timp de 24 de ore.

După ce cheagul este solid, este tăiat în cuburi, sărat și pus în butoaie din lemn sau în recipiente metalice timp de până la trei zile. În continuare, blocurile de brânză se pun într-o soluție sărată și se lasă la frigider timp de două luni.

În cele din urmă, atunci când brânza este gata să fie distribuită consumatorilor, este ambalată în această soluție (numită soluție salină) pentru a păstra prospețimea.

Linia de fund: Brânza feta este o brânză brinată care este în formă de cubulețe. Se depozitează în apă sărată și se maturizează timp de numai două luni.

PublicitatePublicitate

Brânza Feta este ambalată cu nutrienți

Brânza de feta pare a fi o alegere sănătoasă. O cantitate de un uncie (28 grame) asigură (2):

• Calorii: 74
• Grăsimi: 6 grame
• Proteine: 4 grame
• Carbs: 1 gram
• Riboflavină: 14% din CDI
• Calciu: 14% din CDI
• Sodiu: 13% din CDI
• Phosphor: 9 % din CDI
• Vitamina B12: 8% din CDI
• Seleniu: 6%
• 5% din CDI De asemenea, are cantități decente de vitamine A și K, acid folic, acid pantotenic, fier și magneziu (2).
• Mai mult, feta este mai mică în grăsimi și calorii decât brânzeturile vechi cum ar fi cedar sau parmezan. O uncie (28 grame) de cedar sau parmezan conține mai mult de 110 de calorii și 7 grame de grăsime, în timp ce 1 uncie de feta are doar 74 de calorii și 6 grame de grăsime (2, 3, 4).

În plus, conține mai multe vitamine de calciu și B decât alte brânzeturi precum mozzarella, ricotta, brânză de vaci sau brânză de capră (2, 5, 6, 7, 8).

Linia de fund:

Brânza Feta este o brânză cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de grăsimi. Este, de asemenea, o sursă bună de vitamine B, calciu și fosfor.

Pot susține sănătatea osoasă

Brânza pare a fi sursa principală de calciu în dietele occidentale (9). Brânza de feta este o sursă bună de calciu, fosfor și proteine, toate provenind din cauza sănătății osoase (10).

Calciu și proteine ​​ajută la menținerea densității osoase și previne osteoporoza, în timp ce fosforul este o componentă importantă a osului (9, 10, 11, 12).

Fiecare porție de feta asigură aproape două ori mai mult calciu ca și fosforul, o proporție dovedită a avea efecte pozitive asupra sănătății osoase (2, 13, 14).

În plus, laptele din ovine și caprine conține mai mult calciu și fosfor decât laptele de vacă. Prin urmare, încorporarea brânzeturilor ca feta în dieta dvs. vă poate ajuta să obțineți aportul zilnic recomandat de calciu (15, 16, 17).

Linia de fund:

Calciul și fosforul sunt prezente în brânza feta în cantități care pot contribui la menținerea sănătății oaselor.

PublicitatePublicitate

Feta brânză este bună pentru gut Probioticele sunt bacterii vii, prietenoase, care vă pot ajuta sănătatea.

Feta sa dovedit a conține

Lactobacillus plantarum

, care reprezintă aproximativ 48% din bacteriile sale (18, 19, 20, 21).

Aceste bacterii pot contribui la promovarea sănătății sistemului imunitar și a intestinelor prin protejarea tractului intestinal de bacterii care cauzează boli, cum ar fi E. coli și

Salmonella (22). În plus, ele par să crească producția de compuși care inhibă răspunsul inflamator, oferind astfel beneficii antiinflamatorii (22, 23). În cele din urmă, studiile cu tuburi de testare au arătat că bacteriile și alte tulpini de drojdie găsite în această brânză pot crește la un pH scăzut, supraviețuind condițiilor extreme ale intestinului, cum ar fi acidul biliar (18,22,24). Linia de fund:

Brânza Feta conține bacterii prietenoase care au demonstrat că favorizează sănătatea imună și intestinală, în plus față de efectele lor antiinflamatorii.

Publicitate

Conține Acizi Grași Beneficiali Acidul linoleic conjugat (CLA) este un acid gras găsit în produsele animale.

Sa demonstrat că ajută la îmbunătățirea compoziției corpului, scăderea masei de grăsime și creșterea masei musculare. CLA poate, de asemenea, ajuta la prevenirea diabetului zaharat și a demonstrat efecte anti-cancer (25, 26).

Brânzeturile făcute cu lapte de oaie au o concentrație mai mare de CLA decât brânzeturile făcute cu lapte de la vaci sau caprine. De fapt, brânza feta conține până la 1,9% CLA, ceea ce reprezintă 0,8% din conținutul său de grăsimi (27, 28).

Chiar dacă conținutul său de CLA scade în timp ce este procesat și depozitat, un studiu a arătat că utilizarea culturilor bacteriene în fabricarea brânzei ar putea ajuta la creșterea concentrației de CLA (1, 29).

Prin urmare, consumul de brânză feta ar putea contribui la aportul de CLA și vă va oferi toate beneficiile pe care le oferă.

În mod interesant, Grecia are cea mai mică incidență a cancerului de sân și cel mai mare consum de brânză în Uniunea Europeană (28).

Linia de fund:

Brânza Feta conține cantități bune de CLA, care pot îmbunătăți compoziția corporală și pot ajuta la prevenirea diabetului zaharat și a cancerului.

PublicitatePublicitate

Probleme potențiale cu Feta Feta este o sursă bună de nutrienți. Cu toate acestea, datorită modului în care a fost făcut și a tipurilor de lapte folosite, ar putea avea unele dezavantaje.

Conține cantități mari de sodiu

În timpul procesului de fabricare a brânzei, sarea este adăugată la cheag. În plus, în timpul depozitării, blocul de brânză trebuie să fie scufundat într-un saramură de până la 7% sare.

Produsul finit este o brânză cu un conținut ridicat de sodiu. De fapt, brânza feta conține 312 mg de sodiu într-o porție de 28 de grame, ceea ce poate reprezenta până la 13% din CDI (2).

Dacă sunteți sensibil la sare, o modalitate simplă de a reduce conținutul de sare din această brânză este de a clăti brânza cu apă înainte de al mânca.

Conține lactoză

Brânzeturile neepurate tind să fie mai mari în lactoză decât brânzeturile maturate.

Deoarece brânza feta este o brânză neîncălzită, are un conținut mai mare de lactoză decât alte tipuri de brânzeturi.

Persoanele care sunt alergice sau intolerante la lactoză ar trebui să evite să mănânce brânzeturi nepreluate, inclusiv feta.

Femeile gravide nu ar trebui să consume feta nepasteurizată

Listeria monocytogenes

este un tip de bacterii găsite în apă și sol care pot contamina culturile și animalele (30).

Femeile însărcinate sunt de obicei sfătuite să evite consumul de legume și carne crudă, precum și de produse lactate nepasteurizate, deoarece au potențialul de a fi contaminate cu aceste bacterii.

Brânzeturile făcute cu lapte nepasteurizat prezintă un risc mai mare de a transporta bacteriile decât brânzeturile făcute cu lapte pasteurizat. În mod similar, brânzeturile proaspete prezintă un risc mai ridicat de a le transporta decât brânzeturile maturate, datorită conținutului mai ridicat de umiditate (30). Prin urmare, brânza feta din lapte nepasteurizat nu este recomandată femeilor însărcinate.

Linia de fund:

Brânza Feta are un conținut mai mare de sodiu și lactoză decât alte tipuri de brânzeturi. De asemenea, atunci când este făcută cu lapte nepasteurizat, are potențialul de a fi contaminat cu bacterii

Listeria

. Cum să mănânci brânză de feta Feta poate fi o mare plus față de mese datorită gustului și texturii sale. De fapt, grecii păstrează în mod tradițional pe masă pentru ca oamenii să poată adăuga liber în timpul meselor. Iată câteva modalități amuzante de a adăuga acest tip de brânză la alimente:

Pe pâine:

Se toarnă cu feta, se usucă cu ulei de măsline și se condimentează cu sare și piper.

La salate:

• Se presară feta sfărâmată pe salate. Grilat:
• Grătar feta, se usucă cu ulei de măsline și se condimentează cu piper. Cu fructe:
• Creați feluri de mâncare, cum ar fi o salată de pepene verde, feta și menta. Pe tacos:
• Sprinkle feta zdrobit pe tacos. Pe pizza:
• Adăugați feta sfărâmată și ingrediente precum roșiile, ardeii și măslinele. În omlete:
• Combinați ouăle cu spanac, roșii și feta. Pe paste:
• Folosiți-l împreună cu anghinare, roșii, măsline, căprioare și patrunjel. Pe cartofi:
• Încercați-l pe cartofi coapte sau piure. Linia de fund:
• Datorită aromelor și aromelor caracteristice, brânza feta poate fi o excelentă completare la mese. PublicitatePublicitate

Primește Mesaj Acasă Feta este o brânză albă, brânză, cu textura moale și cremoasă.

În comparație cu alte brânzeturi, este redus de calorii și grăsimi. De asemenea, conține o cantitate mare de vitamine B, fosfor și calciu, care pot beneficia de sănătatea oaselor.

În plus, feta conține bacterii benefice și acizi grași.

Cu toate acestea, acest tip de brânză este relativ ridicat în sodiu. Femeile gravide ar trebui, de asemenea, să evite feta nepasteurizată.

Totuși, pentru majoritatea oamenilor, feta este perfect sigură să mănânce. Mai mult, poate fi folosit într-o varietate de rețete, variind de la aperitive la deserturi.

La sfârșitul zilei, feta este un supliment delicios și sănătos pentru dietele celor mai mulți oameni.