Canola Ulei: bun sau rău?

Grasimile din dieta sunt extrem de importante.

Fără cele corecte, corpul nostru nu poate funcționa corect.

Cu toate acestea … există mult de confuzie despre efectele asupra sănătății diferitelor grăsimi și uleiuri.

O grăsime de gătit care este puternic comercializată ca o alegere sănătoasă este uleiul de canola.

Are un conținut scăzut de grăsimi saturate și bogat în grăsimi nesaturate, inclusiv acizii grași omega-3.

Producătorii îl numesc " cel mai sănătos ulei de gătit din lume " - deși unii experți nu sunt de acord.

Acest articol ia o privire detaliată asupra uleiului de canola și asupra modului în care poate afecta sănătatea ta.

PublicitatePublicitate

Ce este Canola Oil?

Înapoi în timpul zilei, un ulei numit ulei de rapiță era adesea folosit în scopuri industriale.

Acid erucic:

• un acid gras care a cauzat leziuni cardiace în unele studii de șobolani (1). Glucozinolați:
• compuși ambițioși care au făcut gustul uleiului rău (2). O grămadă de oameni de știință canadieni au dorit să transforme uleiul de rapiță într-un ulei comestibil, prin urmare au folosit tehnici selective de reproducere pentru a "crea" semințe care conțineau mai puțin din aceste substanțe dăunătoare, amare.

Așa sa născut canola … dar "Canola" este un termen de marketing. Ea reprezintă

Can adian Ulei (unii cred că reprezintă Can A cid). Canola nu este o plantă unică. Este doar un nume pentru semințele de rapiță care au fost crescute pentru a fi scăzut în acești compuși nedoritori. Începând cu anul 1995, gigantul biotehnic Monsanto a produs rapițe care sunt proiectate genetic pentru a fi rezistente la erbicidul RoundUp. Astăzi, aproximativ 90% din recoltele de canola din lume sunt modificate genetic. Linia de fund:

Uleiul de canola este extras din semințele de rapiță care au fost crescute pentru a conține mai puține substanțe nefavorabile. Cea mai mare parte a recoltei canola din lume este modificată genetic.

Publicitate

Cum se face Canola Oil

Dacă o imagine vorbește o mie de cuvinte, un videoclip poate vorbi un milion.

Acest scurt videoclip arată cum se produce uleiul de canola. Vă recomand să o urmăriți:

Nu știu despre voi … dar cu siguranță acest lucru nu pare să fie "natural" pentru mine.

Cu siguranță nu este nimic asemănător proceselor simple folosite pentru a face alte grăsimi / uleiuri populare, cum ar fi untul, uleiul de măsline sau uleiul de nucă de cocos.

Simplul fapt că este expus la căldură mare ar trebui să vă îndepărteze de acest ulei. Este bogat în grăsimi polinesaturate, care sunt foarte sensibile la căldură și se oxidează ușor (rancid).

Pentru extragerea uleiului din semințe se folosește un solvent toxic numit hexan. Cantitățile de hexan au fost găsite uneori în uleiurile de gătit.

În timpul acestui proces de fabricație foarte nenatural, o parte din ulei se deteriorează. Pur și simplu nu puteți spune că uleiul este, de asemenea, deodorizat, ceea ce elimină mirosul.

Un studiu a analizat uleiurile de canola și soia găsite pe rafturile magazinelor din S.U.A. Au constatat că

0. 56% până la 4,2%

din acizii grași din ele au fost trans-grași toxici (3).

Din păcate, acest lucru nu este menționat pe etichetă.

Grasimile artificiale trans sunt incredibil de dăunătoare și asociate cu multe boli grave, în special bolile cardiace … cel mai mare criminal din lume (4, 5). Totuși, rețineți că uleiul de canol presat la rece și organic nu a trecut prin același proces și nu va conține atât grăsimi oxidate, cât și grăsimi trans. Din păcate, marea majoritate a uleiurilor de rapita / canola sunt fabricate prin metoda de prelucrare industrială.

Uleiul de canola este fabricat cu o metodă de procesare extrem de nefiresc, care implică căldură, deodorizare ridicată și hexanul solventului toxic. În timpul acestui proces se formează cantități semnificative de grăsimi trans.

PublicitatePublicitate

Compoziția nutritivă a uleiului de canola

Ca și uleiurile extrem de rafinate, uleiul de canola are un conținut scăzut de substanțe nutritive esențiale.

Cu toate acestea, conține puțin vitamine E și K solubile în grăsimi. O compoziție tipică de acid gras din ulei de canola este (6):

Saturat: 7%.

Monosaturați: 63%.

Polinesaturate: 28% (cu omega-6 și omega-3 într-un raport 2: 1).

Rețineți că cifrele și rapoartele exacte pot varia între loturi diferite. Conform intelepciunii conventionale, grasimile saturate sunt grase si grasimile nesaturate sunt bune, asa ca, in functie de aceasta, compozitia de acizi grasi este aproape perfecta.

Cu toate acestea … există câteva lucruri care trebuie menționate aici.

• Deși grăsimea saturată a fost considerată dăunătoare în trecut, mai multe studii recente au arătat că aceasta nu are nimic de-a face cu boala cardiacă (6, 7).
• Prin urmare, conținutul scăzut de grăsimi saturate din uleiul de canola este complet irelevant, deși permite câteva sloganuri de marketing excelente.
• Uleiul de canola este, de asemenea, bogat în grăsimi mononesaturate, care sunt sănătoase. Acestea sunt grăsimile găsite în cantități mari în uleiul de măsline.

Este adevărat că uleiul de canola conține un raport echilibrat de grăsimi omega-6 și omega-3.

Totuși, rețineți că, deși avem nevoie de

o cantitate de grăsimi polinesaturate, nu avem nevoie absolut deloc.

Mâncarea unei cantități mari de ulei de canola ar crește cantitatea de grăsimi polinesaturate la niveluri nenaturale, mult mai ridicate decât am fost expuse în toată evoluția.

De asemenea, omega-3 în ulei de canola sunt ALA (acidul alfa linolenic).

ALA este forma vegetală a omega-3, care este inutil până când este transformată în forme animale - EPA și DHA.

Câteva studii sugerează că oamenii sunt ineficienți la conversia ALA în EPA și DHA, deci conținutul mare de omega-3 al uleiului de canola nu merită nici măcar să se laude (10, 11).

de omega-3, atunci mâncați câteva pești grași o dată sau de două ori pe săptămână sau suplimentați cu ulei de pește.

Linia de fund:

Deși canola este bogată în grăsimi polinesaturate, o mare parte din ele au dispărut deja sau s-au transformat în grăsimi trans. Are un conținut scăzut de grăsimi saturate, care nu contează, deoarece grăsimile saturate sunt inofensive.

Publicitate

Canola Oil scade colesterolul, dar contează?

Avem mai multe studii controlate unde cercetătorii hrănesc oameni cu ulei de canola, apoi observați ce se întâmplă cu markerii de sânge, cum ar fi colesterolul.

În aceste studii, uleiul de canola scade cu până la 25% colesterolul total, colesterolul LDL și valorile trigliceridelor. Are efecte foarte reduse asupra nivelurilor HDL (12, 13, 14, 15, 16, 17).

Cu toate acestea, aceste studii au o durată foarte scurtă (cea mai lungă este de 4 luni, dar cele mai multe sunt de 3-4 săptămâni), care este prea scurtă pentru a determina ceva despre boala cardiacă în sine.

, nu neapărat o cauză a bolii. Pentru a ști dacă ceva previne cu adevărat boala de inimă, atunci trebuie să măsuram însuși boala de inimă, nu doar un marker de sânge care este asociat cu aceasta.

Alte studii care au parcurs un număr de ani au arătat că, deși uleiurile vegetale scad colesterolul pe termen scurt, pot crește riscul bolilor cardiace pe termen lung (18, 19).

Prin urmare, mi-ar lua efectele de scădere a colesterolului de ulei de canola cu un bob de sare. Este probabil ca consumarea acesteia să aibă un alt efect negativ care să depășească beneficiile colesterolului redus.

PublicitatePublicitate

Nu este la fel de rău ca alte uleiuri vegetale, dar încă foarte suprasolicitat

Uleiul de semințe și vegetale este în general nesănătos. Uleiul de rapiță / canola obișnuit nu este o excepție.

Dacă poți să-ți iei mâinile pe ulei organic de canol presat la rece, atunci nu va fi la fel de mare ca grăsimile oxidate și grăsimile trans, deci presupun că este bine să consumi.

Dar cu siguranta n-as fi facut un procent mare de calorii si cu siguranta N-as fi gatit cu el, deoarece este inca prea mare in grasimi polinesaturate. Uleiul convențional de canola (care este ceea ce majoritatea oamenilor consumă) are un conținut scăzut de nutrienți, bogat în grăsimi oxidate omega-6, bogat în grăsimi trans și omega-3 se întâmplă într-o formă ineficientă. Uleiul de rapita nu este la fel de rau ca si alte uleiuri vegetale (cum ar fi uleiul de soia), dar este departe de a fi sanatos.Ai face mult mai bine mananca ulei de masline sau ulei de nuca de cocos in loc.

Atunci când aveți dubii, țineți cont de această regulă de aur: "

Natura nu face grăsimi rele, fabrici fac!

" - Dr. Cate Shanahan, MD.

Dacă doriți să aflați mai multe despre ce uleiuri de gătit să mănânce și pe care să le evitați, citiți acest articol aici: Uleiuri de gătit sănătoase - ghidul final.