Bovină osoasă: cum se face și 6 motive pentru care ar trebui

Boabele osoase au devenit foarte populare recent, în special în rândul indivizilor sănătoși. Acest lucru se datorează faptului că se crede că are multe beneficii pentru sănătate.

Deși nu există studii publicate despre bulionul osos, există o mulțime de dovezi care sugerează că berea poate fi foarte benefică.

Acest articol ia o privire mai atentă asupra bulionului oaselor, cum se face și beneficiile sale potențiale.

publicitatePublicitate

Ce este broasca de oase?

Substanța osoasă este obținută prin fierberea oaselor și a țesutului conjunctiv al animalelor.

Acest stoc extrem de hrănit este folosit în mod obișnuit în supe, sosuri și grăsimi. De asemenea, a câștigat recent popularitatea ca băutură de sănătate.

Substanța osoasă datează din epoca preistorică, când vânătorii-colectori au transformat în alte părți de animale incomode, cum ar fi oasele, copitele și articulațiile, într-un bulion pe care l-ar putea bea.

Poți să faci bulion de oase folosind oase de la aproape orice animal - carne de porc, carne de vită, carne de vită, curcan, miel, bizon, bivol, carne de vită, pui sau pește.

Se pot utiliza maduva si tesuturile conjunctive precum picioarele, copitele, ciocurile, gizzardele sau aripioarele.

Sumar: Boabele osoase se fac prin fierberea oaselor de animale și a țesutului conjunctiv. Acest stoc nutritiv dens este utilizat pentru supe, sosuri și băuturi sănătoase.

Cum să faci o broască de oase

Efectul bulionului de oase este foarte simplu.

Există multe rețete online, dar majoritatea oamenilor nu folosesc nici măcar o rețetă.

Tot ce ai nevoie este o oală mare, apă, oțet și oase.

Pentru a vă începe aici este o rețetă ușoară pe care o puteți urmări:

Ingrediente

• 1 galon (4 litri) de apă
• 2 lingurițe (30 ml) (aproximativ 1-2 kg) de oase de animale
• Sare și piper, la gust
• Instrucțiuni

Așezați toate ingredientele într-o oală mare sau într-un aragaz lent.

1. Aduceți la fierbere.
2. Reduceți la fiert și gătiți timp de 12-24 ore. Cu cât gătește mai mult, cu atât va avea mai mult gust și va fi mai hrănitoare.
3. Lăsați bulionul să se răcească. Împingeți-l într-un recipient mare și aruncați solidele.
4. Pentru a face cea mai nutritivă supă, este mai bine să folosiți o varietate de oase - oase de măduvă, oxtail, articulații și picioare. Puteți chiar amesteca și potrivi oasele în același lot.

Adăugarea de oțet este importantă pentru că ajută la extragerea tuturor nutrienților valoroși din oase și în apă, ceea ce este în cele din urmă ceea ce veți consuma.

De asemenea, puteți adăuga legume, ierburi sau condimente în bulion pentru a îmbunătăți aroma.

Suplimentele obișnuite includ usturoiul, ceapa, țelina, morcovul, patrunjelul și cimbrul. Acestea pot fi adăugate imediat în primul pas.

După cum puteți vedea, bulionul de oase este incredibil de ușor de făcut. Următoarele secțiuni afișează șase motive pentru care ați putea încerca să o încercați.

Rezumat:

Substanța osoasă este obținută prin fierberea oaselor în apă și oțet. Puteți adăuga și alte ingrediente pentru a crea mai multă aromă. AdvertisementAdvertisementAdvertisement

1. Conține multe vitamine și minerale importante

În general, bulionul de oase este foarte nutritiv.

Cu toate acestea, conținutul de nutrienți depinde de ingredientele pe care le utilizați, deoarece fiecare aduce ceva diferit față de masă.

Oasele de animale sunt bogate în calciu, magneziu, potasiu, fosfor și alte minerale - aceleași minerale necesare pentru a-ți construi și întări oasele.

Oasele de pește conțin, de asemenea, iod, care este esențial pentru funcția tiroidiană sănătoasă și metabolismul.

Țesutul conjunctiv vă oferă glucozamină și condroitină, compuși naturali găsiți în cartilaj, care sunt cunoscuți pentru a susține sănătatea articulațiilor.

Marrow furnizează vitamina A, vitamina K2, minerale precum zinc, fier, bor, mangan și seleniu, precum și acizi grași omega-3 și omega-6.

Toate aceste părți animale conțin, de asemenea, colagenul proteic, care se transformă în gelatină atunci când este gătit și produce câțiva aminoacizi importanți.

Când ingredientele se fierbe, nutrienții lor sunt eliberați în apă într-o formă pe care corpul o poate absorbi cu ușurință.

Mulți oameni nu primesc suficientă din aceste substanțe nutritive în dieta lor, așa că consumul de bulion de oase este o modalitate bună de a obține mai mult.

Din păcate, este imposibil să cunoașteți cantitatea exactă a fiecărui nutrient din bulion deoarece fiecare lot de oase este atât de diferit.

Rezumat:

Substanța osoasă este bogată în minerale care vă ajută să vă construiți și să vă consolidați oasele. De asemenea, conține multe alte substanțe nutritive sănătoase, inclusiv vitamine, aminoacizi și acizi grași esențiali. 2. Ea poate beneficia de sistemul digestiv

Oamenii de stiinta au descoperit ca sanatatea voastra generala depinde foarte mult de sanatatea tractului intestinal.

Nu numai că bulionul de oase este ușor de digerat, dar poate ajuta și la digestia altor alimente.

Gelatina găsită în bulionul osos atrage și menține lichide în mod natural. Acesta este motivul pentru care condimentele se prepară bine în frigider.

Gelatina se poate lega, de asemenea, de apă în tractul digestiv, care ajută alimentele să se miște mai ușor prin intestine.

De asemenea, sa demonstrat că protejează și vindecă căptușeala mucoasă a tractului digestiv la șobolani. Se crede că are același efect la om, dar trebuie făcute mai multe cercetări pentru a-și demonstra eficacitatea (1).

Un aminoacid din gelatină numit glutamină ajută la menținerea funcției peretelui intestinal și se știe că previne și vindecă o afecțiune cunoscută sub numele de "intestin infiltrați" (2).

Efectele scurte, asociate cu mai multe boli cronice, sunt atunci când bariera dintre intestin și sânge este afectată.

Substanțe pe care corpul nu le permite în mod normal prin scurgerea în sânge, ceea ce duce la inflamații și alte probleme.

Din toate aceste motive, consumul de bulion de oase poate fi benefic pentru persoanele cu intestin inflamat, sindromul intestinului iritabil (IBS) sau boala intestinului iritabil (IBD), cum ar fi colita ulcerativa sau boala Crohn.

Rezumat:

Gelatina din bulionul osos susține digestia sănătoasă. Poate fi benefică pentru persoanele cu afecțiuni inflamatorii ale intestinului. AdvertisementAdvertisement

3. Ea poate ajuta la inflamație

Aminoacizii găsiți în bulionul oaselor, inclusiv glicina și arginina, au efecte antiinflamatorii puternice (3).

Arginina, în special, poate ajuta la combaterea inflamației asociate cu obezitatea.

Un studiu arată că nivelurile mai ridicate de arginină din sânge sunt asociate cu scăderea inflamației la femeile obeze (4).

Un alt studiu efectuat la șobolani sugerează că suplimentarea cu arginină ar putea contribui la combaterea inflamației la persoanele obeze, însă trebuie să se facă mai multe cercetări la om pentru a susține aceste rezultate.

În timp ce este necesară o inflamație, inflamația cronică poate duce la o serie de boli grave.

Acestea includ boli de inima, diabet, sindrom metabolic, boala Alzheimer, artrita si multe tipuri de cancer.

Din această cauză este important să consumați o mulțime de alimente antiinflamatoare.

Rezumat:

Aminoacizii din bulionul oaselor pot ajuta la combaterea inflamației. Din acest motiv, mâncarea poate ajuta la protejarea împotriva bolilor. Anunț

4. Nutrienții săi au fost prezentați pentru a îmbunătăți sănătatea comună

Colagenul este principala proteină găsită în oase, tendoane și ligamente.

În timpul procesului de gătit, colagenul din oase și țesutul conjunctiv este împărțit în altă proteină numită gelatină.

Gelatina conține aminoacizi importanți care susțin sănătatea articulațiilor.

conține prolină și glicină, pe care corpul o folosește pentru a-și construi propria țesut conjunctiv. Acestea includ tendoane, care conectează mușchii la oase și ligamentele care leagă oasele unul de altul.

Buteliile osoase conțin, de asemenea, glucozamină și condroitină, compuși naturali care se găsesc în cartilaje.

Studiile multiple au descoperit că glucozamina și condroitina pot scădea durerea articulară și pot diminua simptomele osteoartritei (6, 7, 8, 9).

Proteinele din bulionul osos s-au dovedit de asemenea benefice pentru cei cu poliartrită reumatoidă, care este o boală autoimună cronică care provoacă leziuni dureroase tendoanelor și ligamentelor.

Într-un studiu, 60 de persoane cu poliartrită reumatoidă au consumat colagen de pui timp de trei luni. Simptomele s-au îmbunătățit semnificativ în toți cei 60 de participanți, dintre care patru au prezentat remisia completă a bolii (10).

Rezumat:

Aminoacizii din bulionul oaselor ajută la susținerea sănătății articulațiilor, iar consumarea acesteia poate ajuta la diminuarea simptomelor artritei. AdvertisementAdvertisement

5. Este suplimetar pentru o pierdere în greutate

Substanța osoasă este de obicei foarte scăzută în calorii, dar poate încă să satisfacă foamea.

Studiile au arătat că consumarea suplimentelor pe bază de bulion poate crește plenitudinea, reduce consumul de calorii și duce la pierderea în greutate în timp (11, 12).

Mai mult, bulionul de oase conține gelatină, care sa dovedit a promova în mod special sentimente de plenitudine (13).

Un studiu a constatat că gelatina a fost mai eficace în reducerea foamei decât proteina cazeină, care se găsește în produsele lactate (14).

Un alt studiu efectuat la 53 de bărbați a constatat că, combinat cu formarea de rezistență, colagenul a contribuit la creșterea masei musculare și la scăderea grăsimii corporale (15).

Rezumat:

Sa demonstrat că gelatina din bulionul oaselor promovează sentimente de plenitudine. Consumarea acestuia în mod regulat poate reduce aportul de calorii și poate duce la pierderea în greutate în timp. 6. Îmbunătățește funcția de somn și creier

Glicina aminoacidului, găsită în bulionul oaselor, vă poate ajuta să vă relaxați. Studiile multiple au descoperit că glicina ajută la promovarea somnului (16, 17, 18).

Un studiu a constatat că administrarea a 3 grame de glicină înaintea patului a îmbunătățit semnificativ calitatea somnului la persoanele cu dificultăți de somn (16).

Luarea glicinei înaintea patului a ajutat participanții să adoarmă mai repede, să mențină un somn mai profund și să se trezească mai puține ori pe tot parcursul nopții. Acest studiu a constatat, de asemenea, că glicina a redus somnolența în timpul zilei și a îmbunătățit funcția mentală și memoria.

Prin urmare, consumul de bulion de oase ar putea avea beneficii similare.

Rezumat:

Sa demonstrat că glicina promovează somnul. Luarea înaintea patului poate îmbunătăți calitatea somnului, funcția mentală și memoria. PublicitatePublicitatePublicitate

Sfaturi pentru utilizarea buretelor osoase

Iată câteva sfaturi suplimentare pentru fabricarea și consumarea bulionului de oase.

În cazul în care să obțineți oase

În loc să aruncați oasele și carcasele rămase din mese în gunoi, salvați-le pentru a face bulion.

Puteți să colectați oasele într-o pungă și să le păstrați în congelator până când sunteți gata să le gătiți.

Totuși, dacă nu sunteți cineva care de obicei cumpără și mănâncă găini întregi și carne de oase, vă puteți întreba unde puteți găsi oase de animale pentru a face bulion.

Puteți să le cereți la piața locală de măcelari sau agricultori. Departamentul de carne de la majoritatea magazinelor de bacanie va avea deseori și ele.

Cea mai bună parte este că acestea sunt foarte ieftin să cumpere. Macelarul dvs. vă poate da chiar gratuit.

Faceți tot ce este mai bun pentru a găsi oase de carne de pui paste sau oase de hrănire cu iarbă, deoarece aceste animale vor fi cele mai sănătoase și vă vor oferi beneficii maxime pentru sănătate.

Cum se păstrează

În timp ce este mai ușor să se facă bulion în loturi mari, acesta poate fi depozitat în condiții de siguranță în frigider timp de până la cinci zile.

Pentru a vă ajuta să supraviețuiască mai mult, puteți îngheța în recipiente mici și puteți încălzi porții individuale după cum este necesar.

Cât de des să beți

Din păcate, nu există un răspuns clar la acest lucru. Mulți oameni recomandă să beți o ceasca (237 ml) de bulion de oase pe zi pentru beneficii maxime pentru sănătate.

Unele sunt mai bune decât nici una, deci dacă este o dată pe săptămână sau o dată pe zi, beți-o cât mai des posibil.

Moduri de a mânca

Puteți bea supa de oase de la sine, dar nu toată lumea îi place textura și gura simți.

Din fericire, există și alte modalități de a vă bucura de ea. Poate fi folosit ca bază pentru supe, sau pentru a face sosuri și grăsimi.

Aici este o rețetă simplă de sos de roșii care folosește bulion de oase.

Ingrediente

2 cani (473 ml) bulion de oase

• 2 cani pasta de tomate organice
• 2 lingurite de ulei de masline extra virgin
• 1/2 linguriță de cacao (2.5 ml), oregano, tocate
• 1/2 linguriță de busuioc, tăiați
• 2 cuișoare usturoi, tocate
• Sare și piper la gust
• Instrucțiuni

o cratiță medie.

1. Se încălzește la căldură medie-mare timp de 4-6 minute, amestecând ocazional.
2. Reduceți la căldură scăzută și acoperiți, lăsând sosul să se fierbe timp de încă 5 minute.
3. Serviți peste paste, carne de vită sau într-o varietate de rețete.
4. Rezumat:

Obțineți oase de la măcelarul local sau de pe piața fermierilor pentru a vă face bulionul. Doar o ceașcă pe zi oferă beneficii sănătoase. Linia de fund

Substanța osoasă conține multe substanțe nutritive importante, dintre care unele sunt cunoscute ca având beneficii incredibile pentru sănătate.

Cu toate acestea, cercetarea asupra bulionului de oase în sine este încă în curs de dezvoltare.

Ceea ce se știe cu siguranță este că bulionul de oase este extrem de hrănit și este posibil ca adăugarea acestuia în dieta ta să poată oferi o serie întreagă de beneficii pentru sănătate.