Cele mai bune ciocolată neagră: ghidul final al cumpărătorului

Ciocolata neagra este incredibil de sanatoasa si nutritiva.

Cu toate acestea, există multe mărci disponibile și nu toate sunt create egale.

Unele sunt mai bune decât altele, pe baza ingredientelor și metodelor de procesare.

Deci cine ar trebui să alegi?

Urmați acest ghid pentru a afla tot ce trebuie să știți despre selectarea celei mai bune ciocolată neagră.

publicitatePublicitate

Ce este ciocolata neagra?

Ciocolata neagra este produsa prin adaugarea de grasime si zahar la cacao. Acesta diferă de ciocolata de lapte prin faptul că conține puțin sau deloc solide de lapte.

De asemenea, se referă și la alte nume comune, inclusiv ciocolată amară și dulce. Acestea diferă ușor în conținutul de zahăr, dar pot fi folosite interschimbabil în gătit și coacere.

De obicei, cel mai simplu mod de a ști dacă ciocolata dvs. este "întunecată" sau nu este să selectați una cu un conținut total de cacao de 70% sau mai mare.

Ciocolata neagra este cunoscuta pentru activitatea sa puternica antioxidanta. De fapt, sa demonstrat că are un efect antioxidant mai mare decât multe fructe de mare antioxidant, cum ar fi afinele și fructele de acai (1, 2).

Studiile observaționale au legat, de asemenea, consumul de ciocolată neagră cu un risc redus de boală cardiacă și îmbunătățirea funcției creierului (3, 4, 5, 6, 7).

Linia de fund: Ciocolata neagra este un amestec de cacao, grasime si zahar. Este bogat în antioxidanți și poate oferi beneficii pentru sănătate inimii și creierului.

Ingrediente pentru a căuta

Este cel mai bine să alegeți ciocolată neagră făcută cu cât mai puține ingrediente posibil.

Cea mai bună ciocolată neagră are mereu lichior de ciocolată sau cacao enumerate ca primul ingredient. Pot fi enumerate mai multe forme de cacao, cum ar fi pudra de cacao, piure de cacao și unt de cacao. Toate acestea sunt adaosuri acceptabile la ciocolata neagra.

Uneori se adaugă alte ingrediente la ciocolată neagră pentru a-și îmbunătăți aspectul, aroma și durata de conservare. Unele dintre aceste ingrediente sunt inofensive, în timp ce altele pot avea un impact negativ asupra calității generale a ciocolatei.

Zahăr

Zaharul este adesea adăugat la ciocolată neagră pentru a echilibra gustul său amar.

În timp ce zahărul este o componentă importantă a ciocolatei negre, unele mărci se dau peste bord.

Este foarte rar să găsiți ciocolată neagră care să nu conțină zahăr. O regulă importantă este alegerea unei mărci care nu conține zahăr în lista de ingrediente.

Mai bine, alegeți unul care afișează ultimul zahăr.

Rețineți că cu cât este mai mare procentul de cacao, cu atât conținutul de zahăr va fi mai mic.

Lecitina

Lecitina este un ingredient opțional în ciocolata neagră. Se adaugă la numeroasele bomboane de ciocolată cumpărate ca emulsificator. Menține cacaaua și untul de cacao separându-se și ajută amestecul aromelor.

Este obișnuit derivat din boabe de soia, astfel încât este posibil să îl vedeți pe etichetă ca lecitină de soia. Lecitina de soia este utilizată în cantități atât de mici în ciocolată încât nu trebuie să ridice nici o preocupare cu privire la efectele sau calitatea sănătății.

Când selectați o marcă, rețineți că lecitina nu este absolut necesară pentru a face ciocolată.

Lapte

Ciocolata neagra de inalta calitate nu ar trebui sa aiba lapte adaugat la aceasta.

Singura excepție ar fi grăsimea din lapte. Acesta este, în esență, untul care a eliminat substanțele sale de umiditate și substanțe grase fără grăsimi.

Producătorii de ciocolată adaugă uneori grăsimi din lapte în ciocolată neagră pentru ao înmuia și a adăuga aromă.

La fel ca lecitina, grăsimea din lapte nu este necesară pentru a face ciocolată neagră.

Arome

Ciocolata neagra este adesea aromatizata cu condimente, extracte si uleiuri pentru a-si imbunatati gustul.

Cea mai obișnuită aromă pe care o veți vedea în ciocolata neagră este vanilia.

Din păcate, este dificil să se facă diferențierea pe o etichetă a alimentelor, arome care sunt naturale și care sunt artificiale.

Dacă doriți ciocolată neagră aromată, alegeți una care este organică. În acest fel poți fi sigur că arome nu sunt artificiale.

Trans Fat

Dacă întâlniți ciocolată neagră care conține grăsime trans, evitați-o. Consumul de grăsimi trans este un factor semnificativ de risc pentru bolile de inimă (8, 9, 10).

Deși devine mai puțin obișnuit să se adauge grăsimea trans cu ciocolată, producătorii îl adaugă uneori pentru a îmbunătăți durata de conservare și consistența.

Pentru a vă asigura că ciocolata dvs. nu include grăsimea trans, verificați lista ingredientelor. În cazul uleiului hidrogenat sau parțial hidrogenat, înseamnă că bara conține grăsime trans.

Linia de fund: Doar câteva ingrediente sunt necesare pentru a face ciocolată neagră. Evitați brandurile făcute cu grăsimi trans sau cantități mari de zahăr.

PublicitatePublicitate

Procentul optim de cacao

Marcile de ciocolata neagra au o gama larga de procente de cacao, care pot fi confuze. Când alegeți ciocolată neagră, căutați baruri care au un conținut de cacao de 70% sau mai mare.

Ciocolata neagra mai mare contine o concentratie mai mare de antioxidanti si nutrienti comparativ cu ciocolata cu un procent mai mic de cacao (1).

Consumul de ciocolată cu un conținut mai ridicat de cacao este asociat cu mai multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi îmbunătățirea sănătății inimii și funcția creierului (1, 11).

Ciocolata cu un procent mai mare de cacao tinde sa fie mai mica in zahar.

Linia de fund: Cea mai sănătoasă ciocolată neagră conține un procent de cacao de 70% sau mai mult, ceea ce oferă mai mulți antioxidanți și beneficii pentru sănătate.

Evitați ciocolată neagră alcalinizată sau dulce

Olandeză este o metodă de procesare a ciocolatei care implică tratarea cu alcaline, cunoscută și sub numele de alcalinizare.

Această metodă este utilizată pentru a schimba culoarea ciocolatei și a reduce aroma amară.

Cu toate acestea, mai multe studii au demonstrat că Dutching reduce semnificativ cantitatea de antioxidanți din ciocolată (12, 13).

Din acest motiv, ciocolata care a fost Dutched ar trebui evitată.

Pentru a verifica dacă ciocolata a fost Dutched, verificați lista ingredientelor pentru ceva de-a lungul "cacaoului prelucrat cu alcaline".

Linia de fund: Un proces numit alcalinizare, pe antioxidantii din ciocolata neagra.

PublicitatePublicitate

Alegeți ciocolată ecologică și ciocolată organică

Alegeți ciocolată făcută din comerțul echitabil și boabele organice de cacao ori de câte ori este posibil.

Cultivarea și recoltarea boabelor de cacao este un proces dificil pentru producători.

Potrivit Fair Trade SUA, puteți asigura că fermierul de cacao câștigă un preț corect pentru produs prin cumpărarea ciocolatei de comerț echitabil.

Alegerea ciocolatei organice poate, de asemenea, să vă reducă expunerea la orice substanțe chimice artificiale sau pesticide pulverizate pe boabele de cafea.

Linia de fund: Comerțul echitabil și ciocolata organică susțin fermierii de cacao și vă reduce expunerea la pesticide și substanțe chimice artificiale.

Publicitate

Câteva mărci care încearcă să încerce

Iată câteva mărci de ciocolată neagră de înaltă calitate, pe care le puteți verifica.

Alter Eco

Alter Eco ciocolata este echitabil si organic. Ei au multe tipuri de bare de ciocolată neagră pentru a alege de la.

Cea mai bogata ciocolata pe care o puteti obtine de la ei este barul Dark Blackout, care este de 85% cacao. Acesta conține doar 6 grame de zahăr și patru ingrediente: boabe de cacao, unt de cacao, zahăr brut din trestie de zahăr și fasole de vanilie.

Pascha Ciocolata

Pascha Ciocolata face ciocolata intr-o locatie fara alergeni, astfel incat produsele lor nu contin alergeni alimentari obisnuiti cum ar fi soia, laptele si graul.

Ele au o varietate de bare de ciocolată neagră care conțin până la 85% cacao.

Angajamentul lor de a face ciocolată de înaltă calitate este impresionant. Ei se mândresc cu utilizarea ingredientelor esențiale pentru a-și face produsele, cum ar fi cacao, zahăr, vanilie și fructe.

Antidot Ciocolata

Antidotul Ciocolata produce ciocolata organica puternica cu boabe de cacao provenite din punct de vedere etic. Barele lor au un conținut scăzut de zahăr și sunt bogate în substanțe nutritive.

Toate barele lor de ciocolată neagră au un conținut de cacao de 70% sau mai mare. Ele au chiar și un bar care conține 100% cacao brut.

Equal Exchange

Ciocolata Equal Exchange este un comerț echitabil și organic, realizat din ingrediente de înaltă calitate.

Ei poartă o bară de ciocolată Extreme Dark, care este fabricată din patru ingrediente, conține doar 4 grame de zahăr și are un procent de 88% din cacao.

Alții

Țineți minte că acestea sunt doar câteva sugestii. Există mulți alți producători care produc ciocolată neagră excelentă, inclusiv Lindt, Green & Black's și alții.

Linia de fund: Există numeroase mărci de ciocolată neagră de înaltă calitate, din care puteți alege. Câteva exemple includ Alter Eco, Pascha, Antidote și Equal Exchange.

Reclama

Lista de verificare a cumpărătorului

Cea mai bună ciocolată neagră are caracteristici distincte, incluzând următoarele:

• Cacao ridicat: 70% sau mai mare procent de cacao.
• Cacao este primul: Cacao sau o formă de cacao este primul ingredient.
• Nu conține ingrediente inutile: Evitați ciocolata neagră care conține grăsime trans, lapte, arome artificiale, cantități mari de zahăr și alte ingrediente inutile.
• Nicio prelucrare alcalină: Prelucrarea alcalinilor este, de asemenea, cunoscută ca olandeză. Evitați ciocolata prelucrată în acest fel.
• Comerț echitabil și organic: Acest tip de ciocolată neagră este mai probabil să fie de înaltă calitate, cu un conținut etic și fără pesticide.

Urmați aceste sfaturi pentru a vă asigura că ciocolata neagră este de înaltă calitate, bogată în antioxidanți și, desigur, delicioasă.