Antibiotice în alimentele tale: ar trebui să te îngrijorezi? Antibioticele

Cererea de produse alimentare "ridicate fără antibiotice" crește rapid.

În 2012, vânzările acestor produse au crescut cu 25% în ultimii trei ani (1).

Utilizarea excesivă a antibioticelor la animalele producătoare de alimente este pusă în pericol pentru creșterea bacteriilor rezistente, cunoscute și sub numele de "superbugs".

Când acestea sunt transmise oamenilor, acestea pot provoca boli grave.

Cu toate acestea, alți experți sugerează că utilizarea antibioticului la animalele de la care se obțin alimente prezintă un risc foarte redus pentru sănătatea umană.

Acest articol explorează modul în care sunt utilizate antibioticele în alimente și consecințele lor potențiale asupra sănătății.

PublicitatePublicitate

Utilizarea antibioticelor în animalele producătoare de alimente

Antibioticele sunt medicamente utilizate pentru tratarea infecțiilor bacteriene. Ei acționează prin uciderea sau oprirea creșterii bacteriilor dăunătoare.

Dozele mici de antibiotice sunt adăugate, de asemenea, la hrana pentru animale pentru a promova creșterea. Aceasta înseamnă o producție mai mare de carne sau lapte în perioade mai scurte de timp (2).

Aceste doze scăzute pot, de asemenea, să reducă rata mortalității animalelor și să îmbunătățească reproducerea.

Din aceste motive, utilizarea antibioticelor a devenit răspândită în agricultură. În 2011, 80% din toate antibioticele vândute în SUA au fost utilizate în animalele de la care se obțin alimente (3).

Linia de fund:

Antibioticele sunt medicamente utilizate pentru a trata infecțiile bacteriene. Ele sunt utilizate pe scară largă în agricultura animalelor pentru a trata boala și pentru a promova creșterea. Cantitatea de antibiotice din alimente este foarte scăzută

Spre deosebire de ceea ce credeți, șansele consumării de antibiotice de către alimentele de origine animală sunt extrem de scăzute.

În prezent, există o legislație strictă în SUA pentru a se asigura că niciun produs alimentar contaminat nu poate intra în alimentarea cu alimente.

Legi similare sunt în vigoare în Canada, Australia și Uniunea Europeană.

În plus, veterinarii și proprietarii de animale sunt obligați să se asigure că orice produse de origine animală pe care le produc nu conțin droguri înainte ca acestea să poată fi folosite ca produse alimentare.

Perioadele de retragere a medicamentelor sunt puse în aplicare înainte ca animalele tratate, ouăle sau laptele să fie utilizate ca hrană. Acest lucru permite timp pentru ca medicamentele să părăsească complet sistemul animalului.

Departamentul Agriculturii al SUA (USDA) are un proces strict de testare a tuturor carnelor, păsărilor, ouălor și laptelui pentru compușii nedoriți, inclusiv reziduurile de antibiotice (4).

Linia de fund:

Datorită legislației stricte a guvernului, este extrem de rar ca antibioticele administrate unui animal să intre în alimentarea cu alimente. PublicitatePublicitate

Nu există dovezi că antibioticele din produsele alimentare sunt direct indigene

Nu există dovezi care să sugereze că antibioticele din produsele alimentare dăunează direct oamenilor.

De fapt, cifrele de la USDA au arătat că cantitatea de produse de origine animală găsită a avea reziduuri de antibiotice a fost extrem de scăzută, iar cele care au fost eliminate au fost eliminate.

În 2010, mai puțin de 0,8% din produsele alimentare animale au fost testate pozitiv pentru o anumită formă de contaminare, inclusiv reziduuri de antibiotice (5).

Produsele confirmate ca pozitive nu intră în lanțul alimentar. Producătorii care încalcă în mod repetat regulamentele sunt expuși publicului - un sistem care descurajează orice abatere.

Linia de fund:

Nu există dovezi care să arate că antibioticele sunt consumate din produse alimentare pentru animale, cu atât mai puțin să provoace daune oamenilor. Suprasolicitarea antibioticelor la animale poate crește bacteriile rezistente

Antibioticele sunt, în general, fine atunci când sunt utilizate corespunzător pentru tratarea sau prevenirea infecțiilor.

Cu toate acestea, utilizarea excesivă sau necorespunzătoare este o problemă. Atunci când antibioticele sunt suprapuse, acestea devin din ce în ce mai puțin eficiente atât pentru oameni, cât și pentru animale.

Aceasta se datorează faptului că bacteriile expuse frecvent la antibiotice dezvoltă o rezistență la acestea. Ca urmare, antibioticele nu mai sunt la fel de eficiente la uciderea bacteriilor dăunătoare. Aceasta este o mare preocupare pentru sănătatea publică (6).

Administrația americană pentru alimente și medicamente (FDA) a recunoscut această preocupare, actualizând regulamentele sale pentru a reduce utilizarea inutilă a antibioticelor în efectivele de animale.

Linia de fund:

Utilizarea excesivă de antibiotice poate crește bacteriile rezistente, făcând antibioticele mai puțin eficiente atât pentru animale, cât și pentru oameni. PublicitatePublicitate

Bacteriile rezistentă se pot răspândi la oameni, cu riscuri grave pentru sănătate

Bacteriile rezistente pot fi transmise de la animalele de la care se obțin alimente la oameni în mai multe moduri.

Dacă un animal poartă bacterii rezistente, acesta poate fi transmis prin carne care nu este manevrată sau gătită corespunzător.

De asemenea, puteți întâlni aceste bacterii consumând culturi alimentare care au fost pulverizate cu îngrășăminte care conțin îngrășăminte de origine animală cu bacterii rezistente.

Un studiu a constatat că persoanele care trăiesc în apropierea câmpurilor de cultură pulverizate cu îngrășământ pentru îngrășămintele de porc au un risc mai mare de a fi infectate cu bacteriile rezistente SAMR (7).

Odată răspândit la oameni, bacteriile rezistente pot rămâne în intestinul uman și se pot răspândi între indivizi. Consecințele consumului de bacterii rezistente includ (8):

Infecții care nu s-ar fi întâmplat altfel.

• Creșterea severității infecțiilor, adesea inclusiv vărsături și diaree.
• Dificultate în tratarea infecțiilor și șanse mai mari ca tratamentele să nu reușească.
• În SUA, în fiecare an aproximativ 2 milioane de oameni se infectează cu bacterii rezistente la una sau mai multe dintre antibioticele utilizate în mod obișnuit pentru a trata infecțiile (9).

Din acei oameni, cel puțin 23.000 mor în fiecare an. Mulți mor mai mult din alte condiții înrăutățite de infecție (9).

Linia de fund:

Bacteriile rezistente pot fi transferate de la animale la oameni prin produse alimentare contaminate, provocând infecții și chiar moarte. Publicitate

Bacteriile rezistentă în produsele alimentare

Bacteriile rezistente în produsele alimentare supermarket sunt mult mai frecvente decât credeți.

Bacteriile dăunătoare raportate frecvent din alimente includ

Salmonella, Campylobacter și E. coli. Din cele 200 de mostre de carne din carne de pui, carne de vită, curcan și carne de porc din carne din SUA, 20% conțin

Salmonella. Dintre acestea, 84% au fost rezistente la cel puțin un antibiotic (10). Un raport a găsit bacterii rezistente în 81% din carnea de curcan, 69% din cotletul de porc, 55% din carnea de vită și 39% din pieptul de pui, aripile și coapsele găsite în supermarketurile din SUA.

Un alt studiu a testat 136 de mostre de carne de vită, pasăre și carne de porc din 36 de supermarketuri din SUA. Aproape 25% au testat pozitiv pentru bacteriile rezistente MRSA (12).

Multe produse pretind a fi "crescute fără antibiotice", inclusiv unele care sunt etichetate ecologic. Acest lucru nu înseamnă că aceste produse nu conțin bacterii rezistente.

Dovezile sugerează că aceste produse încă conțin bacterii rezistente, deși sunt puțin mai rezistente decât produsele obișnuite cultivate cu antibiotice.

Un studiu a constatat că găinile ecologice au fost mai frecvent contaminate cu bacterii ca

Salmonella și Campylobacter decât puii neorganici. Cu toate acestea, bacteriile din puii organici au fost ușor mai puțin rezistenți la antibiotice (13). Din nou, prevalența bacteriilor

Enterococcus a fost cu 25% mai mare la puii organici decât la puii neorganici. Cu toate acestea, cantitatea de bacterii rezistente a fost cu aproape 13% mai mică la puii organici (14). Un alt studiu a constatat că din 213 de eșantioane, frecvența rezistentă la antibiotice

E. coli a avut tendința de a fi doar puțin mai scăzută pentru carnea de pui ridicată fără antibiotice, comparativ cu puiul obișnuit (15). Linia de fund:

Bacteriile rezistentă se găsesc frecvent în produsele alimentare pe bază de animale. Alimentele etichetate "organice" sau "crescute fără antibiotice" pot avea cantități puțin mai mici de bacterii rezistente. Nu există dovezi clare legate direct de utilizarea antibioticului la animalele de la care se obțin alimente pentru a crește boala datorată bacteriilor rezistente la om.

O examinare a concluzionat că pericolul pentru sănătate este foarte mic, deoarece gătitul adecvat distruge bacteriile dăunătoare (16).

Este de fapt utilizarea umană a antibioticelor care cauzează majoritatea rezistenței bacteriene (16).

Este interesant faptul că răspândirea bacteriilor precum MRSA de la porci infectați la fermieri este comună (17).

Cu toate acestea, transmiterea către publicul larg este rară. Un studiu din Danemarca a arătat că probabilitatea de transmitere a populației a fost de numai 0,003% (18).

Dacă produsele alimentare sunt gătite corect și se respectă practici de igienă bune, atunci riscul este extrem de scăzut.

Linia de fund:

Nu există o legătură clară între utilizarea de antibiotice la animale și infecțiile bacteriene rezistente la om. Riscul pentru sănătatea umană este probabil să fie mic, deoarece gătitul adecvat distruge bacteriile din alimente.

Cum să minimalizați riscul de boală

Este posibil să fie imposibil să evitați complet bacteriile rezistente în alimentele de origine animală. Cu toate acestea, există lucruri pe care le puteți face pentru a vă reduce în mod semnificativ riscul:

Îngrijire bună igienă a alimentelor:

Spălați-vă pe mâini, folosiți plăci de tăiere separate pentru diferite alimente și ustensile de spălat bine.

Asigurați-vă că alimentele sunt gătite corect:

• Prepararea cărnii la temperatura potrivită ar trebui să distrugă orice bacterie dăunătoare. Cumpărați alimente fără antibiotice:
• Îți poți reduce la minimum riscul, căutând etichete care citesc organice, crescute fără antibiotice sau fără antibiotice. PublicitatePublicitatePublicitate
• Acasă Dezbaterea privind utilizarea antibioticelor la animale continuă.

Deși nu există dovezi că antibioticele din alimente dăunează direct oamenilor, majoritatea sunt de acord că utilizarea excesivă a antibioticelor la animalele de la care se obțin alimente este o problemă.

Poate contribui la dezvoltarea și răspândirea bacteriilor rezistente la medicamente, ceea ce reprezintă un risc potențial pentru sănătatea publică.