Animale împotriva proteinei vegetale - Care este diferența?

Aproximativ 20% din organismul uman este alcătuit din proteine.

Deoarece organismul dvs. nu stochează proteine, este important să obțineți suficient din dieta dvs. zilnic.

Puteți obține proteine ​​din mai multe surse de hrană, inclusiv plante și animale.

Unii oameni susțin că sursa de proteine, fie animal, fie plante, nu ar trebui să conteze.

Alții sugerează că proteina vegetală este superioară proteinei animale.

Acest articol compară proteinele animalelor și plantelor.

PublicitatePublicitate

Profilul aminoacid variază între proteinele vegetale și animale

Atunci când sunt consumate, proteina este defalcată în aminoacizi.

Proteinele și aminoacizii sunt folosiți pentru aproape toate procesele metabolice din organism.

Cu toate acestea, diferitele proteine ​​pot varia foarte mult în tipul de aminoacizi pe care îl conțin.

De exemplu, unele proteine ​​cheie ale plantelor sunt adesea scăzute în metionină, triptofan, lycină și izoleucină.

Linia de fund:

Toate proteinele sunt alcătuite din aminoacizi, deși cantitatea și tipul fiecărui aminoacid variază în funcție de sursa de proteine. Proteinele animale sunt complete, dar proteinele din plante nu sunt

În total, există aproximativ 20 de aminoacizi pe care corpul uman le utilizează pentru a construi proteine.

Acești aminoacizi sunt clasificați ca fiind esențiali sau neesențiali.

Corpul tău poate produce aminoacizi neesențiali. Cu toate acestea, nu poate produce aminoacizi esențiali, care trebuie să fie obținuți prin dieta dumneavoastră.

Pentru o sănătate optimă, organismul are nevoie de toți aminoacizii esențiali în raporturile corecte.

Sursele de proteine ​​animale, cum ar fi carnea, peștele, păsările de curte, ouăle și produsele lactate, sunt similare cu proteina găsită în organism.

Acestea sunt considerate surse de proteine ​​

complete deoarece conțin toți aminoacizii esențiali pe care corpul dumneavoastră trebuie să funcționeze eficient. Dimpotrivă, sursele de proteine ​​din plante, cum ar fi fasolea, lămâia și nucile sunt considerate a fi

incomplete , deoarece acestea nu au unul sau mai mulți dintre aminoacizii esențiali necesari corpului tău (1). Unele surse raportează proteinele din soia ca fiind complete. Cu toate acestea, doi aminoacizi esențiali se găsesc numai în cantități mici în soia, deci nu sunt comparabile cu proteinele animale (2).

Linia de fund:

Alimentele pentru animale sunt sursele de proteine ​​de cea mai înaltă calitate. Sursele de plante nu conțin unul sau mai mulți aminoacizi, ceea ce face mai dificilă obținerea tuturor aminoacizilor pe care corpul are nevoie. PublicitatePublicitate

Unele nutrienți sunt mult mai abundente în sursele de proteine ​​animale

Desigur, proteinele sunt rar găsite în izolare.Ele vin de obicei cu o mare varietate de alți nutrienți.

Alimentele care conțin proteine ​​animale tind să fie ridicate în mai multe substanțe nutritive care adesea lipsesc în alimentele vegetale.

Acestea includ:

Vitamina B12:

• Vitamina B12 se găsește în principal în pește, carne, păsări de curte și produse lactate. Mulți oameni care evită alimentele pentru animale sunt deficienți (3). Vitamina D:
• Vitamina D se găsește în pește uleios, ouă și lactate. Unele plante o conțin, dar tipul găsit în alimentele pentru animale este mai bine folosit de corpul dvs. (4). DHA:
• Acidul docosahexaenoic (DHA) este o grăsime esențială de omega-3 găsită în peștele gras. Este important pentru sănătatea creierului și este greu de obținut din surse de plante (5). Heme-fier:
• Heme-fierul se găsește predominant în carne, în special în carnea roșie. Este mult mai bine absorbit în organism decât fierul non-heme din alimentele vegetale. Zinc:
• Zincul se găsește în principal în surse de proteine ​​animale, cum ar fi carnea de vită, carnea de porc și mielul. De asemenea, este mai ușor absorbită și utilizată din surse de proteine ​​animale (6). Desigur, există, de asemenea, o mulțime de substanțe nutritive găsite în plantele care lipsesc în alimentele pentru animale. Prin urmare, consumul unor cantități echilibrate de ambele este cel mai bun mod de a obține toate substanțele nutritive de care aveți nevoie.

Linia de fund:

Sursele de proteine ​​animale sunt mai mari în anumite substanțe nutritive, cum ar fi vitamina B12, vitamina D, acidul gras omega-3 DHA, heme-fierul și zincul. Anumite tipuri de carne pot provoca afecțiuni

Carnea roșie este o sursă de proteine ​​de înaltă calitate.

Mai multe studii observaționale au legat consumul de carne roșie la un risc crescut de boală cardiacă, accident vascular cerebral și deces timpuriu (7, 8, 9).

Cu toate acestea, cercetările suplimentare au sugerat că problema nu este cu toată carnea roșie, ci mai degrabă cu carnea roșie prelucrată.

Într-un studiu observațional amplu, care cuprindea 448, 568 de persoane, carnea procesată a fost legată de un risc crescut de deces, fără niciun efect asupra cărnii roșii neprelucrate (10).

Un alt studiu care a implicat peste 34 000 de femei a făcut observații similare. În acest caz, carnea procesată a fost asociată cu insuficiență cardiacă (11).

De asemenea, o revizuire vastă a 20 de studii a constatat că carnea procesată a fost asociată cu un risc crescut de boli de inimă și de diabet. Din nou, nu sa constatat nicio asociere pentru carnea roșie neprelucrată (12).

Studiile suplimentare au confirmat faptul că consumul de carne roșie neprelucrat nu este legat de bolile cardiace (13, 14).

În ciuda acestui fapt, un studiu a constatat că înlocuirea a 1 porție de carne roșie cu 1 porție de păsări de curte pe zi a fost asociată cu un risc de accident vascular cerebral de 27% mai mic (7).

În plus, riscurile pentru sănătate asociate cu carnea roșie prelucrată nu sunt legate de pește și alte tipuri de carne, cum ar fi curcanul și carnea de pui.

Linia de fund:

Carnea roșie prelucrată este asociată cu un risc crescut de îmbolnăvire. Carnea roșie neprelucrată și alte carne slabă sunt, în general, sănătoase. PublicitatePublicitate

Dietele bogate în proteine ​​din plante sunt legate de multe beneficii

Dietele bogate în proteine ​​vegetale, cum ar fi dieta vegetariană, sunt legate de multe beneficii pentru sănătate.

Studiile sugerează că vegetarienii tind să aibă o greutate corporală mai scăzută, colesterol mai scăzut și niveluri scăzute ale tensiunii arteriale.

Ei au, de asemenea, un risc mai mic de accident vascular cerebral, cancer și deces din cauza bolilor de inimă decât non-vegetarieni (15).

Un studiu a constatat că o dietă bogată în proteine ​​(aproximativ jumătate din plante) a scăzut tensiunea arterială, nivelurile de colesterol și riscul bolilor cardiace mai mult decât o dietă standard sau o dietă sănătoasă cu carbohidrați (16).

Studiul EcoAtkins a constatat că o dietă bogată în proteine ​​cu conținut ridicat de carbohidrați a contribuit la scăderea colesterolului și a tensiunii arteriale mai mult decât o dietă bogată în carbohidrați, cu conținut scăzut de grăsimi (17).

Un risc mic de diabet zaharat de tip 2

Un studiu mic al persoanelor cu diabet zaharat de tip 2 a demonstrat că înlocuirea a două porții de carne roșie cu legume 3 zile pe săptămână a îmbunătățit colesterolul și zahărul din sânge (18).

Cu toate acestea, un alt studiu mic de 6 săptămâni al diabeticilor a comparat o dietă bogată în proteine ​​vegetale cu o dietă bogată în proteine ​​animale. Nu s-au constatat diferențe în glicemia, colesterolul și tensiunea arterială (19).

Protecție împotriva creșterii în greutate

Dietă bogată în proteine ​​vegetale vă poate ajuta, de asemenea, să vă controlați greutatea.

Un studiu observator care a urmat după 120 000 de bărbați și femei de peste 20 de ani a constatat că consumul de mai multe fructe cu coajă lemnoasă a fost legat de scăderea în greutate (20).

De asemenea, mâncând o porție de fasole, năut, linte sau mazăre pe zi poate crește plenitudinea și poate duce la o mai bună gestionare a greutății și la scăderea în greutate (21).

Corelația nu implică o cauzalitate

Este important să ne amintim că studiile observaționale raportează numai asociațiile statistice. Ei nu pot dovedi că aceste beneficii au fost cauzate de eliminarea cărnii sau a altor surse de proteine ​​animale.

Un lucru care trebuie luat în considerare este faptul că persoanele care utilizează diete vegetariene tind să fie mai conștiente de sănătate decât populația generală (22).

Prin urmare, beneficiile pentru sănătate ale dietelor vegetariene sunt probabil datorate unor diete și stil de viață mai sănătoase, mai degrabă decât a oricărei diferențe inerente între proteine ​​vegetale și animale (23, 24, 25).

Linia de fund:

O dietă bogată în proteine ​​vegetale este legată de un risc mai scăzut de boli de inimă, diabet și obezitate. Acest lucru poate fi explicat printr-un stil de viață general mai sănătos pentru vegetarieni.

Publicitate Proteinele animale au, de asemenea, beneficii pentru sănătate

Proteinele animale sunt, de asemenea, asociate cu efecte pozitive asupra sănătății, în ciuda faptului că sunt deseori prezentate ca fiind nesănătoase în comparație cu proteinele vegetale (26).

Studiul privind sănătatea asistenților medicali a arătat că păsările de curte, peștele și laptele cu conținut scăzut de grăsimi au fost asociate cu un risc mai scăzut de boli de inimă (27).

Persoanele care mănâncă pește în mod regulat sunt, de asemenea, susceptibile de a avea un risc mai scăzut de atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale și de deces din cauza bolilor de inimă (28).

Un studiu cu mai mult de 40 000 de bărbați a constatat că cei care au consumat în mod regulat una sau mai multe porții de pește au avut un risc de 15% mai mic de boli cardiace (29).

În plus, consumul de ouă a fost legat de îmbunătățirea nivelului de colesterol și de scăderea în greutate. Într-un studiu, femeile care au mâncat ouăle pentru micul dejun, mai degrabă decât un păstăviciu, au raportat senzații mai complete și au mâncat mai puțin mai târziu în aceeași zi (30, 31, 32).

Nu în ultimul rând, consumul de proteine ​​animale este legat de creșterea masei musculare slabe și de o reducere a pierderii musculare care apare cu vârsta (33, 34, 35, 36).

Linia de fund:

Anumite surse de proteine ​​animale sunt legate de un risc redus de boli cardiace, niveluri de colesterol îmbunătățite, scădere în greutate și mase musculare sporite.

Publicitate Pentru o sănătate optimă, dovezile susțin o dietă scăzută în carnea procesată, bogată în proteine ​​vegetale, cu unele surse animale cum ar fi carnea hrănitoare, pește, pasăre, ouă și lapte (37).

Deoarece sursele alimentare de proteine ​​vegetale au adesea proteine ​​de calitate inferioară, vegetarienii și veganii ar trebui să mănânce o mare varietate de alimente pentru a se asigura că primesc toți aminoacizii de care au nevoie.

Pentru cei care mănâncă carne, este important să obțineți echilibrul corect al alimentelor atât pentru animale, cât și pentru plante.